Bork. Integralni kruh sa sjemenkama sezama.

Kategorija: Kruh od kvasca
Bork. Integralni kruh sa sezamom.

Sastojci

Mlijeko (sirutka) 300 ml (230)
Biljno ulje 2.st. l (1. st. l)
Sol 1h l (1 h. l)
Šećer 1h l (1 h. l)
Pšenično brašno grubog mljevenja 405 g (350 g)
Kvasac 1h l (1 h. l)
Prašak za pecivo 1. st. l (1. st. l)

Način kuhanja

  • Stavite sve sastojke u posudu za pečenje redoslijedom prikazanim u tablici. Podesite težinu štruce na 750g (500g), boju kore po ukusu (moja je tamna).
  • Odaberite program Hrskava punđa (francusko pecivo za Bork 500). Možete koristiti program integralnog kruha.
  • Uzeo sam 2 sorte brašna. Umjesto mlijeka - sirutka.
  • 1 sat i 40 minuta lagano sam navlažila „krov“ kruha toplom vodom i posula sjemenkama sezama (ovo je moj „ples s tamburom“, toga nema u receptu).
  • Bork. Integralni kruh sa sezamom.

Vrijeme za pripremu:

3 sata 40 minuta

Program kuhanja:

integralni kruh

Bilješka

Nije potrebno brašno sipati odjednom, ostaviti 50 grama i dodati, ako je potrebno, sljedeće pravilo koloboka. Nisam dodala 50 g brašna, jer je lepinja pred mojim očima postajala "cool".
Pokazalo se da je to bio bujan, porozan i ukusan i zdrav kruh.
Bilo bi mi drago da se i vama sviđa ...

Tasha
Marish i grubo pšenično brašno, osjeća li se isto kao i obično? Oprostite na glupim pitanjima .. Želim raditi kruh, ali ne znam što bih dobio ... Imam i cjelovito zrno (pšenica, raž) .. Uopće ne razumijem ... Sve je za mene novo. Tekući slad ili netekuća raž ... hoće li vam trebati? sredstvo za zakiseljavanje kiselog tijesta ...
Dok čitam o vašem kruhu ...
MariS
Citat: tasha74

Marish i grubo pšenično brašno, osjeća li se isto kao i obično?

Natul! Brašno se malo razlikuje na dodir, ali glavna je razlika u njegovom sadržaju ... Kupite brašno 2. razreda (u ovom se receptu to također može koristiti), cjelovitu pšenicu i oljuštenu raž (raž nisam koristio c / z. Općenito, sve se može zamijeniti jedno s drugim - eksperiment. Ali prvo nauči pravilo kolobok i% omjera tekućine i suhe tvari u receptu za kruh. Ovdje je sve tamo. Ne koristim slad ili kiselo tijesto. Stalno isprobavam različite kruhove, ali češće pečem svoj - uglavnom s brašnom od cjelovitih žitarica ... Sad ne jedem kruh iz trgovina. Jako mi se svidjela pećnica u pećnici - takav pogon, osjećaj koji stvarno stvarate. Sad je postalo jasno zašto su obitelji nekada bile velike, jake i svi su se okupljali za istim stolom. Kuća je uvijek mirisala na kruh od vlastitog brašna i napravljen vlastitim rukama. Sretno - uvijek ću vam rado pomoći!
Admin
Citat: tasha74

Marish, osjeća li se grubo pšenično brašno isto kao i obično? Oprostite mi na glupim pitanjima .. Želim raditi kruh, ali ne znam što bih dobio ... Imam i cjelovito zrno (pšenica, raž) .. Uopće ne razumijem ... Sve je za mene novo. Tekući slad ili netekuća raž ... hoće li vam trebati? sredstvo za zakiseljavanje kiselog tijesta ...
Dok čitam o vašem kruhu ...

Natasha, idite ovdje i pročitajte i pročitajte sve teme, naći ćete mnogo odgovora za sve sastojke Sastojci za pečenje kruha https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

I još jedan odjeljak Korisni savjeti, tamo možete pronaći puno informacija o brašnu, uključujući i to kako se brašno međusobno razlikuje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

O brašnu Što je integralno brašno - i po čemu se razlikuje od brašna od cjelovitih žitarica? https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0
Aliesss
Dobar dan! Nisam uspjela s ovim receptom. Uzeo sam pšenično brašno drugog razreda. Čini se da sam sve odradio po planu. Ali završio sam s gotovo ravnom palačinkom.Postoje dvojbe oko količine sastojaka: nikad ne znate 1 žličicu. šećer (500 g) i ne puno 1 žlica. l. prašak za pecivo? Možda treba učiniti suprotno?
MariS
Aliess, želio bih pojasniti - kakva je ispala "palačinka", na mlijeku ili sirutki, jeste li točno izvagali sve sastojke? Težina je točno naznačena, ovaj sam recept pekla mnogo puta. Brašno može sadržavati puno vlage ili je kvasac previše aktivan. Napomena ukazuje na to da se ne izlijeva cijelo brašno odjednom, već se formira potrebna konzistencija lepinje.
Također je važno znati na kojem je programu pečen vaš kruh. Na serumu općenito postanem super pahuljasta!
Aliesss
Napravljeno s mlijekom. težina sigurno, nisam prvi put da pečem ... I osjećao se vrlo jak miris kao iz slatke rolice, ne znam ni kako bih rekao))) Tijesto uopće nije pristajalo. Zaustavio sam program prije pečenja i ostavio tijesto još par sati. Možda je to bila pogreška. Ukratko, trebate ponovno eksperimentirati.
MariS
Citat: Aliesss

I osjećao se vrlo jak miris kao iz slatke rolice, ne znam ni kako bih rekao))) Tijesto uopće nije pristajalo. Zaustavio sam program prije pečenja i ostavio tijesto još par sati. Možda je to bila pogreška.
Moj recept iz Borka sadrži program. Nažalost, program se tu ne zaustavlja. Tijesto je ispalo nakon takvog eksperimenta.
Što se tiče sastava, tijesto nije nimalo bogato, nije jasno odakle dolazi bogat miris. Očito je da brašno nije jedna ili druga opcija - postoje prašak za pecivo za maslačno tijesto ... Pogledajte. Sretno. Pa ipak, slijedite kapuljaču tijekom gnječenja.
Aliesss
Hvala vam. Sve ću uzeti u obzir sljedeći put.
MariS
Aliess, posebno za vas i one koji vole sličan kruh, napravio sam kruh od krupnog brašna "Belovodye". Prošli put sam također koristio brašno i svježu sirutku od drugog razreda
Šećer sam zamijenio melasom (nepotpuna žlica), a sirutku mlijekom.
Evo kruha.
Bork. Integralni kruh sa sezamom.
Bork. Integralni kruh sa sezamom.

To je zasigurno vrlo zdrav kruh i ukusan, a ujedno i dar za one koji prate što jedu ...

Dobar tek i izvrsno zdravlje !!!

Aliesss
To je odlično! Inače, kasnije sam pomislio da u Bjelorusiji brašno u principu nije baš dobro, već drugog razreda i još više!
MariS
Citat: Aliesss

To je odlično! Inače, kasnije sam pomislio da u Bjelorusiji brašno u principu nije baš dobro, već drugog razreda i još više!

Imamo dovoljno nesavjesnih proizvođača, pa uvijek pratim kolobok. Iz istog razloga, dugo nisam pekao odgoden početak.
Ali verzija kruha od brašna drugog razreda, za mene je ukusnija ...

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha