Bork. "Kruh dugog vrenja"

Kategorija: Kruh s kvascem
Bork. Kruh s kontinuiranom fermentacijom

Sastojci

Serum 300 g
Mast 15 g
Pšenično brašno 400 g
Aktivni suhi kvasac 3 g
Sol 6 g
Mlijeko u prahu 10 g
Šećer 10 g

Način kuhanja

  • Stavite sve sastojke u kantu HP, uključite gnječenje 1 programa 1-2 minute dok se ne pojavi "kolobok". Ne gnječite !!! Isključite program i ostavite ga 4-7 sati.
  • Zatim uključite glavni način rada br. 1 (3 sata), težina 900 g, srednja kora.
  • Bork. Kruh s kontinuiranom fermentacijom
  • Bork. Kruh s kontinuiranom fermentacijom
  • Bork. Kruh s kontinuiranom fermentacijom
  • Bork. Kruh s kontinuiranom fermentacijom
  • Sva briljantna otkrića događaju se slučajno. Ne glumim genija, ali činjenica da sam zahvaljujući svojoj sklerozi dobio nevjerojatno prozračan i nježan kruh - to je sigurno !!!!
  • Uvijek sam se bojao ostaviti kruh ujutro na timeru, jer je brašno drugačije, vlaga itd. Što će se tamo dogoditi ujutro. Ovaj je problem ovdje riješen. Licitar se podvrgava vizualnom pregledu i mirno ostaje do jutra. Primjerice, mijesim u 24.00, kruh je potreban do 9.00, fermentacija tijesta dobiva se 6 sati + 3 sata programa.
  • Iako, u ovom slučaju, recept nije ni važan. Može biti sve. Glavno je načelo: tijesto ostaje bez gnječenja dulje vrenje i nakon toga se samo mijesi i peče.
  • shl. Ispričavam se na fotografiji .. nema vremena za usmjeravanje pratnje + krov se smežurao, jer ga nije odmah izvukao i grijao se, jasno je da je dno mokro.


Admin

"Kruh za zaborav" - ne, ovaj se kruh mora stalno pamtiti i stalno peći !!!

Ksyusha, jako lijepa mrvica, super!
Može li se ime kruha malo promijeniti? U početku sam dugo forsirao tu temu, zašto zaboraviti i zašto, sve dok nisam shvatio bit onoga što je, u principu, potrebno "zaboravite na tijesto u x / štednjaku do jutra"! Jesam li dobro shvatio?
Tata
Oksana mrvica je NEOBIČNA !!!!!
Pitanje. Štednjak se uključuje na tajmer 7 sati neposredno nakon miješanja ili je jednostavno isključen, a ujutro su uključili glavni program, ali najkasnije 7 sati kasnije. Ili možda duže. Svatko jutro počinje drugačije. O, oprostite na igri riječi, najvjerojatnije je riječ o istoj stvari.
Omela
Citat: Admin

"zaboravite na tijesto u x / štednjaku do jutra"! Jesam li dobro shvatio?
Tatjana, hvala, zar ne Do jutra ili samo neko vrijeme (do 7 sati), možda je moguće i više, ali nisam probao. Obično mi je ovo vrijeme dovoljno da se sjetim da je tijesto u HP-u.
shl. naslov je ispravljen.
Omela
Tata, Hvala vam!

Citat: Tata

samo ga isključio i ujutro uključio glavni program, ali najkasnije 7 sati kasnije.
Isključite HP nakon miješanja 1-2 minute, tj. Tijesto se ne mijesi dok ne postane glatko. Nakon toga možete uključiti tamper za glavni program ili ga ručno uključiti nakon 4-7 sati.
Citat: Tata

Ili možda duže.
Nisam više probala. Mislim da možeš.
Admin
Citat: Omela


shl. naslov je ispravljen.

Pa, neka bude ... za one u spremniku
Tata
Oksana ali što je s bijegom. Hoće li tijesto ostati bez kante preko noći?
Omela
Citat: Tata

Oksana ali što je s bijegom. Hoće li tijesto ostati bez kante preko noći?
Tataneće pobjeći. Imam malu kantu i sve je ok. Samo do sredine uzdiže se. I ispada ne preko noći, već 7 sati prije gnječenja. A popodne odlazim na 4 sata.

Citat: Admin

Pa, neka bude ... za one u spremniku
Nuuuu .. više mašte nije dovoljno.
Tanyulya
Uvijek pečem kruh na ovaj način. Navečer zamijesim punđu na okruglicama, isključim gnječenje, stavim na timer i ostajem na programu češće francuski 6 sati do jutra. Spremni kruh ujutro. Najlijenija opcija
Omela
Citat: Tanyulya

Najlijenija opcija
naši ljudi!
LyuLyoka
Kako zanimljivo mora biti pokušati. Imela, a koliko je kvasca u žlicama, možete li mi reći?
Omela
LyuLyoka , hvala, probajte. 1h l. = 3 g suhog kvasca.
LyuLyoka
Hvala vam
MariS
Super ideja - pokušat ću nešto i zaboravim tijesto u HP-u ...
Ksyusha, odličan kruh!
Natali06
Imela, odličan kruh! Već u mislima i oznakama. Svakako ću peći!
Omela
Marina, Natalia, Hvala vam.

Citat: MariS

Pokušat ću nešto i zaboravim tijesto u HP-u ...
samo za nas skleroza.
Tanyulya
Citat: Omela

naši ljudi!
Ksenia, riječ, mislim da nisi lijena osoba
Ali ja tako pečem kruh od trenutka kada sam kupio aparat za kruh, a ovo je već 9-10 godina, jednostavno mi je prikladnije, nekako sam provjerio punđu i nisam stavljao probuse na timer.
Omela
Citat: Tanyulya

već 9-10 godina,
Evo vidite kako ... pečete i šutite. Prvi put mi se to dogodilo slučajno. Ostavio sam ga 20 minuta i zaboravio.
Tanyulya
Citat: Omela

Evo vidite kako ... pečete i šutite. Prvi put mi se to dogodilo slučajno. Ostavio sam ga 20 minuta i zaboravio.
Pa sam pomislila da svi ovako peku za noć
Usput ... ne krijem https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90924.0
Omela

dobro, vashchet, svi stavljaju hranu na timer, a ujutro je serija već uključena. Zbog toga nikada nisam pekao na timeru, nisam razumio kako se prati lepinja.
Merri
I često stavljam HP na timer (ako točno znam u koliko ću sati ujutro ustati), prije toga mi nije palo na pamet zamijesiti tijesto. Ovdje je, vjerojatno, važno da u kuhinji nije vruće, inače će se tijesto zakiseliti. Ali, mrvica je izvrsna, Omela,
Omela
Irina, Hvala vam. Grijanje je uključeno tek danas. Prije toga temperatura je bila oko 23C. Općenito, tijesto ne izgleda najbolje prije miješenja. U početku sam i sumnjao u uspjeh. A sada ne otvaram ni poklopac, ne provjeravam tijesto.
Galija20
Oprostite na pitanju, što je svinjska mast?
Omela
Galija20 , svinjska mast je rastopljena svinjska mast. Možete ga zamijeniti gheeom.
Svjetlo
Pa, moj je spreman! Istina, stavila ga je noću, ali nije uključila štednjak ... Balda! Ukupno je lutao osam sati i rastao se! Ali okus se isplati! Cool mrvica pravog okusa kruha! Samo što se pokazalo da nam nije bilo dovoljno ... Ujutro su prerezali štrucu, pričekajte da ću staviti novu, treća je već ostala!
Imela! Veliko spasenje ljudsko! Koliko sam shvatio, to će biti kruh za svaki dan!
Omela
Svjetlo , drago mi je da ti se sviđa! I ja sam gotovo svi dan Pečem noć.

Citat: Svjetlost

stavio je u noć, ali nije uključio štednjak ...
ja i gru, recept za nas ubojice.

Tata
Oksanochka uzmi izvještaj.
Bork. Kruh s kontinuiranom fermentacijom

Bork. Kruh s kontinuiranom fermentacijom

Iskreno, sumnjao sam da će ispasti tako glatko, glatko i prozračno. Nikad nisam pokušao staviti kruh na čekanje. Iako kažu da sam napunio i otišao s aparatom za kruh, uvijek pratim gnječenje i pečenje. Stoga sam morao peći nakon posla i do kasno u noć. Ali sada radnim danima, samo OVO. Hvala vam. Pokazalo se da je kruh odličan.
p.s. samo sam umjesto svinjske masti uzeo "mrvicu", a umjesto sirutke Jogurt. Zamijenjen zbog nedostatka ovih.
Omela
Tata, Drago mi je da mi se svidio rezultat! : girl_love: Ispao je jako lijep kruh .. i prozračna mrvica !! A sastojci mogu biti bilo koji, ovdje je važan princip.
Svjetlo
Evo moje fotoreportaže.
Upravo sam sve povećao za 1,2 puta, tako da se pokazalo da je kruh veći.
Bork. Kruh s kontinuiranom fermentacijom
Mrvica je nevjerojatna!
(pečeno bez masti - suncokretovo ulje i bez mlijeka u prahu)
Bork. Kruh s kontinuiranom fermentacijom
Omela
Svjetlo, beautyaa !!!!
Svjetlo
Hvala vam! sve s vašim molitvama ...
Vjerovali ili ne - jutros sam ga opet stavio, već se peče ... Ukupno 12 sati.
Masinen
Ksyusha, koji je tvoj HP Bork? Gledao sam danas s velikim zaslonom, imate li ga?
Omela
Citat: Svjetlost

Ukupno 12 sati.
I ja danas .. ukupno 10 sati. Usput, ako je soba vruća i bojite se da će tijesto prekiseliti. koristite hladnu tekućinu. Danas sam imala serum iz hladnjaka.

Citat: masinen

Ksyusha, koji je tvoj HP Bork? Gledao sam danas s velikim zaslonom, imate li ga?
Kaša, Ne znam za zaslon. Kao ovo:


Ali HP u ovom slučaju ne igra nikakvu ulogu, može se koristiti u bilo kojoj pećnici.
Masinen
Ksyusha, a ja sam gledao velikim zaslonom. Pa svidjelo mi se, ali cijena !!! A kanta je cool.
I nije bilo poput vašeg.
Hvala vam)
Tata
Danas u noći stavio sam ovaj kruh na zakavasku iz trgovine
Bork. Kruh s kontinuiranom fermentacijom
i u brašno dodao durum griz Makfa. Kruh je vrlo mekan i prozračan. Samo je krov malo puhao. Starter nisam razrijedio vodom, pa vjerojatno nije bilo dovoljno vremena za dizanje. Ali kruh je vrlo, vrlo ukusan!
Svjetlo
Nisam ništa razumio! Danas sam po tko zna koji put stavio kruh po već uvriježenom receptu, ali ispalo je da je to potpuno ravna cigla, peroksid! Kakve vijesti .... Suprug je odmah pronašao razlog - grijanje je bilo uključeno, postalo je vruće! Tako?
Omela
Svjetlo ... i niste zaboravili staviti kvasac ?? : - \ Istu ciglu imao sam i bez kvasca.

Tata... radostan. da je kruh bio uspjeh. : rose: Nikad nisam koristio ovaj kvasac. treba probati.
Svjetlo
Neee .. Kvasac mi je prva stvar! Da, popeo se na krov, a nakon miješanja magarca više nije ustajao ...
Omela
Pa, ne znam ... Zasad je sve u redu!
MariS
Ksyusha, ovdje sam se upravo sjetio tijesta zamiješenog navečer (po vašem savjetu).
Dugo nisam pekao na timeru ...
Aroma se isplati - tako je lijepa, čini se kao da nisam ništa učinila, ali kruh je spreman!

Bork. Kruh s kontinuiranom fermentacijom

Ne gledaj datum, nekako je iskočila.
Umjesto svinjske masti - maslac, sirutka zamijenjena mlijekom, bez mlijeka u prahu, a sve ostalo je strogo prema receptu.
Vrijedno je - hladi se. Hvala ti, Ksun, što si te podsjetio na timer i na ovaj način da "zaboraviš" na tijesto!
Omela
Marish, drago mi je da vam se svidjelo!
Jučer sam i pekla (uz grijanje i temperaturu u kuhinji + 26C).
Diana
Imela! Puno hvala na receptu za kruh. Princip mi se jako svidio, pa kruh radim u vlastitoj interpretaciji.
Omela
Diana , naravno, ovdje je važan samo princip. a recept može biti gotovo bilo što. Zašto "praktično", ne znam kako će jaja voditi u takvom testu.
valushka-s
Mistletochka, hvala !!! kruh je ispao divan !!!
Pustolovna sam kao i uvijek
Odlučio sam jučer u četiri sata ispeći kruh (prema mom receptu, ali blizu vašeg), natočio toplu tekućinu, zatim napunio sve sastojke i onda sam se sjetio ovog vašeg recepta (već sam ga pročitao ranije), aha, sjetio sam se, pa sam se sjetio "Čuo sam zvonjavu, Ne sjećam se gdje je!
Dobro sam zamijesila tijesto i isključila pamuk, navečer sam zadrijemala zbog temperature, i u 11 sati sam došao k sebi, odlazim u kuhinju, a tamo tijesto gotovo iskoči iz kante, samo se razlijelo poput gljive, zaboravio sam pogledati recept, a režim muffina uključio sam iz dosadnog, odnosno bez miješenja!
kad se ohladilo, izrezao sam ga, a takvih čipki ima, ispalo je jako ukusno i prozračno, iako ima malo opala, ali nikako nije utjecalo na okus!
kruh nam se jako svidio! sad ću tako često peći. Svakako ću pokušati peći prema vašem receptu i uključiti punopravni program pečenja kruha
nekako nikad nisam pekao sa zakašnjenjem, a čini se da nisam koristio program "cupcake", jučer sam uspio probati to i to!
Omela
valushka-s, glavna stvar - ispalo je !!!
valushka-s
Citat: Omela

valushka-s, glavna stvar - ispalo je !!!
dogodilo! h
Bork. Kruh s kontinuiranom fermentacijom Bork. Kruh s kontinuiranom fermentacijom Bork. Kruh s kontinuiranom fermentacijom Bork. Kruh s kontinuiranom fermentacijom
pitajte, ksyusha za kvalitetu fotografije! sa pametnog telefona napravljenog u žurbi.
Omela
Razred !!!!
valushka-s

imela, pa što ako mu malo propadne krov, ali ispalo je brzo (peciva bez dodatnog gnječenja i probe) i najvažnije ukusno.
umjesto 3,5-4 sata, pečeno samo oko sat vremena (programska torta). kruh je savršeno pečen!
pa ću ponekad to učiniti da brzo dođem do kruha.
Omela
Krov - da, prečesto serem, pogotovo jer ga ne izvlačim na vrijeme. Ali mi smo za sebe, a ne za izložbu. Moramo također pokušati smanjiti kvasac.
Letka-enka
Omela, hvala na izvrsnom receptu, pekla sam ga nekoliko puta, kruh se pokazao prekrasnim, savjetujem svima da probaju peći po vašem receptu, čak i u drugom HP-u je sve u redu.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha