Pšenični raženi kruh sa zrnima kave

Kategorija: Kiseli kruh
Pšenični raženi kruh sa zrnima kave

Sastojci

Zavarivanje
oguljeno raženo brašno 60 grama
svježe skuhana kava 130 grama
Lobe
zrna kave 15 grama
kipuće vode 150 grama
Tijesto
aktivna ražena kvasina 100% vlage 120 grama
voda iz režnja svi
voda 75 grama
zavarivanje svi
pšenično brašno / stupanj 430 grama
med 10 grama
instant kvasac (prešani) 3 (10) grama
morska sol 12 grama

Način kuhanja

  • Hranite starter kulturu 6-8 sati prije miješanja.
  • Zavarivanje
  • Skuhajte kavu i prelijte je brašnom. Sve dobro promiješajte da nema grudica. Pokriti, zamotati i ostaviti preko noći.
  • Lobe
  • Zrna kave zdrobite u mrvice u mužaru. Prelijte kipućom vodom, pokrijte, zamotajte i ostavite preko noći.
  • Tijesto.
  • Ocijedite vodu iz režnja i dodajte još 75 grama vode.
  • Otopite med u vodi.
  • Pomiješajte brašno s kvascem, ako je kvasac prešan, a zatim ih i otopite u vodi.
  • Zamijesio sam u KhP na programu "Tijesto" (5 * 5 * 10)
  • U vodu dodajte listove čaja i kiselo tijesto.
  • Dodajte brašno i počnite mijesiti.
  • Nakon 5 minuta dodajte sol.
  • Dodajte režanj 3-5 minuta prije kraja šarže.
  • Pšenični raženi kruh sa zrnima kave Tijesto je mekano, ljepljivo.
  • S njim radimo podmazanim rukama.
  • Okrugla i fermentira. Fermentacija 120 minuta. Usred postupka jednom se istegnite.
  • Pšenični raženi kruh sa zrnima kavePšenični raženi kruh sa zrnima kavePšenični raženi kruh sa zrnima kave Tijesto na početku, sredini i kraju vrenja.
  • Oblikujemo kruh bilo kojeg oblika. Napravio sam ga u obliku Fendua (split).
  • Pšenični raženi kruh sa zrnima kave Da bismo to učinili, oblikujemo pogaču, okrenemo je šavom prema dolje, posipamo brašnom i kotrljamo valjkom u sredini. Pokupite polovice, okrenite ih šavom i stavite u probnu košaru. Dokaz za 50-60 minuta.
  • Preokrenite na papir za pečenje, nemojte raditi rezove.
  • Pekla sam u pijetlu od lijevanog željeza, kojeg sam zagrijala s pećnicom na 240 stupnjeva.
  • Premjestimo kruh zajedno s papirom u posudu, pokrijemo poklopcem i pečemo ispod njega 15 minuta.
  • Uklonite poklopac, spustite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite dok ne omekša. Imam još 20 minuta.
  • Izvadimo ga, pustimo da se ohladi, izrežemo i uživamo!
  • Pšenični raženi kruh sa zrnima kave
  • Pšenični raženi kruh sa zrnima kave
  • Pšenični raženi kruh sa zrnima kave
  • Pšenični raženi kruh sa zrnima kave
  • Pšenični raženi kruh sa zrnima kave
  • Ukusan kruh za vas!

Jelo je dizajnirano za

1 kolut

Vrijeme za pripremu:

4,5 sata

Program kuhanja:

HP, pećnica, štednjak

Bilješka

Recept je na forumu Brašno ugledala Natali06. Puno joj hvala. Već sam nekoliko puta pekla kruh. Impresionira svojim okusom i aromom. Kad naiđete na komade zrna kave, nježno grizu i shvatite da jedete kavu. Divan kruh! Preporuči!

Tanyulya
Iskušenje !!! Anđele, ti si samo GOSPODAR kruha !!!
Hvala na prekrasnim fotografijama !!!
ang-kay
Tanyulya, hvala na ovako lijepim riječima!
Tricia
Kakav lijep i zanimljiv kruh!
Hvala na receptu.
ang-kay
Anastazije, hvala, nadam se da će vam recept dobro doći.
Trishka
Angelchik, kruh kao i uvijek, šutim o slikama ...
Za prave ljubitelje kave ...
A također, i sami ga imate kao zrno kave, sjajno !!!
ang-kay
Ksyusha, hvala što ste navratili.
Citat: Trishka
poput zrna kave
Hvala što ste primijetili. Na ovo i izračun je bio.
Albina
Angela, Upravo sam napustila "svečani" stol (moj je suprug jučer imao DR) i ne bih odbila komad takvog kruha. Moj kruh od krumpira i dalje se hladi.
ang-kay
Albina, hvala i čestitam suprugu od mene s DR. Kruh je ukusan. Za pohvalu slika, zaseban merci
MariV
ang-kay, Angela, Sada ne pečem često kruh, ali sigurno ću pripremiti vaš! Super!
ang-kay
Olga, Pričekat ću dojmove.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha