Raženi i mliječni kruh s jelom od čička, melasom i GHI maslacem.

Kategorija: Kiseli kruh
Raženi i mliječni kruh s jelom od čička, melasom i GHI maslacem.

Sastojci

pečenje pšeničnog brašna 400 g
oguljeno raženo brašno 200 g
toplo mlijeko 350 g
svježi kvasac 3 g
zrelo pšenično kiselo tijesto (Erik Kaiser) 380 g
sirup od maltoze 1 žlica. l.
Obrok od mlijeka čička 1 žlica. l.
sol 3 žličice
GHI ulje 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Prvo napravimo tijesto od kvasca + 30 ml toplog mlijeka (od ukupne količine) melase + 30 g pšeničnog brašna (od ukupne količine).
  • Ostavite da djeluje 30 minuta.
  • U to vrijeme umijesite glavnu količinu brašna s glavnom količinom toplog mlijeka.
  • Nakon pola sata dodajte prikladno tijesto s kvascem i kiselo tijesto.
  • Mijesiti u miješalici za tijesto pri 1 brzini 20 minuta.
  • U sredini šarže dodam sol, obrok, a na kraju šarže HCI ulje.
  • Uspon, lajsna.
  • Ispravljanje u probnoj košari dok se volumen obratka ne udvostruči.
  • Pečenje zagrijano na 230 * S pećnicom, pri smanjenoj temp. do 180 * minuta 50-55.
  • S trajektom prve minute.

Bilješka

Raženi i mliječni kruh s jelom od čička, melasom i GHI maslacem.

Nagira
Stella, kao i uvijek - divan kruh!
Jako mi je drago što se vraćam! Naše poznanstvo je i dalje jednostrano - za mene ste jedan od Majstora od kojeg sam naučio peći kruh: vaš svečani, omiljeni i na raspršenom žitu kojih se još uvijek sjećam, bili su jedni od prvih, nakon krumpira Admin.
Još jednom, dobrodošli natrag!
MariV
Miša, kao uvijek !
Škripi li jelo lagano na zubima?
Miša
Nagira, hvala na toploj, toploj dobrodošlici

Citat: MariV

Miša, kao uvijek !
Škripi li jelo lagano na zubima?

MariVzašto bi obrok trebao škripati? Imam ga u prahu, ništa i nigdje ne škripi
MariV
Obrok mi je također u prahu - lagano je zaškripao u kruhu ...
Pekla sam i s jelomKruh od mlijeka čička
Miša
Nisam to primijetio ako vam smeta, mogu dati ovaj savjet: odmah dodajte obrok brašnu, pri prvom miješenju tekućinom

Vaš izvrsni kruh otišao je u posjet, ... možda je to obrok?
MariV
Oh, ne znam - možda je obrok takav ... Čak sam ga skuhao i s ostatkom brašna - žitarice su vidljive na fotografiji. Mliječna čička - nekako je rasla na mojoj stranici - sjeme je žilavo.
Ukratko, kruh više ne pečem s jelom; piling s njega je dobar!
Miša
Da, vidio sam da se kuhaju, što da kažem - mlin za kavu koji će vam pomoći
Otišao sam u kuhinju, provjerio, moje mekano, poput brašna, ako je piling, onda vrlo nježno

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha