Improvizacija na temu njemačkih kobasica (lonac pod pritiskom marke 6050)

Kategorija: Mesna jela
Improvizacija na temu njemačkih kobasica (lonac pod pritiskom marke 6050)

Sastojci

Nemasna svinjetina 300 gr.
Nemasna govedina 300 gr.
Pileća prsa oko 400 gr.
Sol, papar, ostali začini
Led ili ledena voda

Način kuhanja

  • Postavila sam si pitanje - što kuhati od male količine mesa različitih vrsta? A onda je na televiziji prikazan OktoberFest - more piva i tone njemačkih kobasica, različitih, ukusnih. Evo kobasica i ja ću kuhati, odlučio sam.
  • Hamburg - Goveđe kobasice - i samo oko 300 gr govedine.
  • Nürnberg ili München - Svinjetina - i mačka je plakala svinjetinu.
  • Bavarski? Svinjetina + teletina? Teletinu mijenjamo za govedinu. I poredak.
  • Ali još uvijek imam pileća prsa bez vlasnika. Što uraditi?
  • A mi ćemo napraviti kobasice prema našem izvornom receptu))))
  • Kuhanje kobasica.
  • Pomaknite meso u mašini za mljevenje mesa 2 puta. Mljeveno meso posolite, začinite paprom i ostalim začinima po ukusu. (Možete dodati češnjak i razno začinsko bilje. Ali, odlučio sam ne ometati okus mesa, već sol i crnu i crvenu mljevenu papriku). Led - istucite 2-3 kocke u blenderu. I dodajte mljevenom mesu. Ali žalim zbog svog blendera i ne lijepim led u njega. I ulijem ledeno hladnu vodu u mljeveno meso 2-3 žlice. l.
  • Napunite pripremljeno crijevo mljevenim mesom. Izrežite kobasice na duljinu od 10-12 cm. (Može biti manje ili više).
  • (Nakon svega ovoga, kobasice sam smrznuo jednostavnim stavljanjem u plastičnu posudu u jednom sloju. Kad sam ih odlučio pržiti, odmrznuo sam ih u hladnjaku.)
  • Prženje kobasica.
  • Podmažite posudu lonaca pod pritiskom maslinovim uljem. Po defaultu uključite način "Fry-Chicken". Stavite kobasice u posudu. Zatvorite poklopac. Nakon 6 minuta okrenuo sam kobasice, jedna strana je već bila rumena (ova strana je na fotografiji). Ponovo sam zatvorio poklopac. Kad je zaslon bio uključen 10 minuta, lonac pod pritiskom siktao je, kao da vrši pritisak. Brzo sam okrenuo regulator na HP. Trebalo je točno 3 minute da pojača pritisak. Kobasice su se kuhale pod visokim pritiskom zadnjih 7 minuta. Nakon signala isključio sam lonac pod pritiskom, tlak je pao za 4 minute. Kobasice su spremne.
  • Improvizacija na temu njemačkih kobasica (lonac pod pritiskom marke 6050)
  • Dobar tek!

Bilješka

To su iste kobasice, ali kuhajte u pušnici marke Brand. Mmmm, ukusno

14anna08
Oh wow! Ksyusha, je li to stvarno moguće! iskušenje!
Ksyushk @ -Plushk @
Anh, iskočio si iz nekog grmlja
14anna08
pa kobasice !!!! - ne možete se provući pokraj i u grmlju!
Melanyushka
Ksyusha, kako sjajno! A ja sam mislio da ste upravo pržili kobasice u SV. A možete li nekako zamijeniti ta crijeva nečim pri ruci da napravite i kobasice? Vrlo je atraktivno da se kod kuće sve može učiniti prirodnim, inače u trgovini, napokon, Bog zna što je u njihovim kobasicama ...
14anna08
Citat: Melanyushka

Ksyusha, možeš li nekako zamijeniti ta crijeva nečim pri ruci, pa da dobiješ i kobasice?
pridružiti
Ksyushk @ -Plushk @
Anya, Melanyushka, hvala ti!

Oh, što to zamijeniti? Ja ni ne znam. Jednostavno nemam napetosti s crijevima.
U prirodi postoji neka vrsta umjetne, ali jestive ljuske. Samo ne znam je li maloprodaja. Negdje sam u nekoj temi pročitao da su djevojke tamo kupovale Maggijeve pakete za kobasice i koristile zatvorenu školjku. Ali mislim da ovo nije vrlo isplativo.
14anna08
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

..... jednostavno nemam napetosti s crijevima .......

hvala na Maggie!
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: 14anna08


Tek kad sam vidio tvoje smajliće, Anna, shvatio sam što sam napisao
14anna08
pa, želite izbrisati ...
Ksyushk @ -Plushk @
Ne, neka budu, što sad možete: ono što je napisano olovkom, nemojte to izrezati ...
sedw
Ksyusha, krasotischaaaa))) recept je odmah označen))) Još više razmislite o crijevima
Omela
Citat: sedw

Ksyusha, krasotischaaaa))) recept je odmah označen))) Još više razmislite o crijevima
I ja Allochka, ako se ičega sjetiš - zviždi !! I ja želim takve kobasice !!!
14anna08
hee-hee, Omela-chik, sedw - i o čijim crijevima razmišljaš ....
nisam mogao pomoći komentirati
sedw
Citat: Omela

I ja Allochka, ako se ičega sjetiš - zviždi !! I ja želim takve kobasice !!!
Omela, ovdje je cijela Temka (jednom sam je pročitao, čak sam je i odnio u oznake) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=108031.0... Tu je i internetska trgovina 🔗, ali tamo trguju samo u snopovima od po 91,5 m (djevojke kažu da to nije puno - to jednostavno moraš početi raditi) i ispada vrlo isplativo po cijeni)))

14anna08 - o svinjama, što si mislio?
Omela
Citat: sedw

ali tamo trguju samo snopovima od po 91,5 m (djevojke kažu da je to malo -
sedw
Citat: Omela

To je to, ali želim kobasice, gledat ću - pogledajte)))
Lena2015
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Anh, iskočio si iz nekog grmlja
Zdravo! nije kupio govazhii crijeva. i općenito što je bolje od svinja ili govedine?
14anna08
djevojke, možemo li kupiti za 3 = x?
klizati
Dobro jutro, ovo nije prvi put da sam naišao na ledenu vodu u receptu za kobasice, a što ona daje, educirajte neobrazovanu.
MariS
Ksyusha, kobasice su samo praznik za oči! I ja isto želim ... A gdje uzeti crijeva? Odgovorite, tko ima dodatnih ... (mislim na teletinu, svinjetinu).
orah
Djevojke, kupite sebi 1 kantu za troje, prije nego što trepnete, svi ih koristite. Da, i godinama se čuvaju u soli ili smrznute. A kobasica je ono što vam treba - klasa
Lena2015
Citat: novo

Ksyusha, kobasice - samo gozba za oči! I ja isto želim ... A gdje uzeti crijeva? Odgovorite, tko ima dodatnih ... (mislim na teletinu, svinjetinu).
[/ citat na
na tržištu po narudžbi
Omela
Citat: novo

Gdje nabaviti petlju?
Marish, crijeva se mogu uzeti ovdje:
🔗 950 RUB - 90 metara.

Surađujmo i uzmimo kao savjet orah:

Citat: orah

1 kanta za troje,

Trenutačnoj treba trećina.

shl. pa ja i mlin za meso s mlaznicom za kobasice tada nat.
14anna08
Oksanchik, ako ih se može poslati i jedan od vas pomogne oko prijenosa, ja ću biti treći!

sipati

usput, onda mi treba i nešto za mlin za meso ...
14anna08
brkovima je zimi jasno strujanje, pa je tako +8 najviše ... ili ih napunite solju ...
matroskin_kot
Anh, u mojoj plastičnoj teglici s umakom s poklopcem (hvala, Ameriko,) pune se jakom fiziološkom otopinom i ne bruje ... već nešto više od godinu dana ... u hladnjaku u smočnici na donjoj polici.
Ksyushk @ -Plushk @
Oh, kakva se rasprava odvijala u mom odsustvu.

sedw, Hvala vam!

Citat: Lena2015

Zdravo! nije kupio govazhii crijeva. i uopće što je bolje od svinja ili govedine?

Lena, Imam svinjetinu. A što je bolje, ni sam ne znam. Ovdje je glavna stvar veličina. Postoje blues - oni su većeg promjera, za kobasice poput kuhanih kobasica (Doktorova, šunka), a postoje i crijeva - manjeg su promjera, kao za kobasice. Donose mi crijeva.

Citat: skate

Dobro jutro, ovo nije prvi put da sam naišao na ledenu vodu u receptu za kobasice, a što ona daje, educirajte neobrazovanu.

KlizatiU proizvodnji se dodaje led (drobljeni led) ili voda kako bi se tijekom mljevenja smanjila temperatura mljevenog mesa kako se bakterije ne bi razmnožavale. Točim samo za sočnost. Pošto u ove kobasice nisam stavio niti gram masnoće. Ali kad meso narežem na komade za kobasice, plus malo više masnoće, tada voda nije potrebna.

Nova djevojka, Puno ti hvala!

Djevojke, prošećite do najbliže tržnice, do mesnih redova. Riječ po riječ i sigurno ćete pronaći osobu koja će pristati donijeti vam petlje. Pitaj okolo.
Više se može naći na poljoprivrednim sajmovima, na kojima poljoprivrednici izravno prodaju svoje proizvode. Možda ima rođaka u selima, pitajte ih. Da, nisu toliko oskudna - crijeva

Irina, Mačka, sasvim ispravno napisao, čuvajte u fiziološkoj otopini. Od smrzavanja i naknadnog odmrzavanja postaju "lomljivi". Ali sasvim korisno.

Ako nemate mlin za meso s punilom za kobasice? Uzmite komad debele žice (cm 20). S jednog kraja napravimo petlju promjera 3,5-4 cm. Uvucite rub crijeva u petlju kako biste napravili svojevrsni sok s jaaaako dugačkim "rukavom" i napunili crijeva mljevenim mesom. Dugo, zamorno, slažem se. A pogodan je za mljeveno (izrezano na komade) mljeveno meso. Težim je, naravno, teže. Ali s njihovim rukama sve je vrlo ukusno
MariS
Pristajem biti treći - kada i gdje ćemo se okupiti ....?
MariS
Ksyusha, došao reći puno hvala na receptu za kobasice !!! : ruža: Napravljeno od teletine i govedine po ukusu s "Maggi" - začinom za kobasice (u njemu i crijevima). Dodao sam i zdrobljeni led. Napravljeno u pećnici na roštilju - jako mu se svidjelo!
Suprug je oduševljen - kaže da ćemo ih sada raditi stalno ...
Ksyushk @ -Plushk @
Marina, jesti za svoje zdravlje. Jako mi je drago što je vaša obitelj uživala u kobasicama. Naravno da trebate petljati s njima, ali rezultat se isplati. Danas smo odjednom pojeli gomilu sira, ukusno

Dakle, Brand smokes nisu dovoljni za ove kobasice, to je jednostavno

Marina, kakav je okus začina? Kako izgleda? Imam torbu, radi interesa kupio sam je, pa čak i kupio "crijevo" ne moram pogledati. Vjerojatno moramo progutati ovu Maggi, barem je pogledati u oči ili tako nešto
MariS
Ksyusha, pomiješajte "Maggi" za kobasice na francuskom. Okus je ugodan, teško ga je opisati, jer nisam cijeli paket koristio za reosiguranje (odjednom mi se okus ne sviđa). Općenito, ručno sam trpao crijeva jer nisam mogao shvatiti kako mlaznica radi. Nije bilo vremena za razmišljanje - brzo sam sve obavio olovkama ... Hvala, Ksyusha - sada ćemo to često činiti. Glavna stvar je da odjednom možete napuniti i zamrznuti puno!
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: MariS

Glavna stvar je da odjednom možete napuniti i zamrznuti puno!

O da, tako je. Na kobasicu ponekad stavim pola svinje, naravno, ne pojede se sve odmah.
Ksyushk @ -Plushk @

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha