Kolači od raženo-pšenične pancete

Kategorija: Kruh od kvasca
Kolači od raženo-pšenične pancete

Sastojci

Jednostavan jogurt 150 g
Voda 200 ml
Svježi kvasac 20 g
Šećer 1 tablica. žlica
Sol 1 čaj žlica
Biljno ulje 2 tablica. žlice
Brašno od ražene tapete 300 g
Brašno od pira (obično bijelo) 200 g
Signalom ili dozatorom:
Slaninu narezanu na male kockice (po mogućnosti bez masnoće) okupati u brašnu 100 g
Suhi luk 1 tablica. žlica
Suhi češnjak 0,5 tablice. žlice
Suhi kopar 0,5 tablice. žlice

Način kuhanja

  • Način tijesta.
  • Gotovo tijesto izrežite na 14-15 koluta, pokrijte ručnikom i pustite da se diže. Podmažite glazurom: 0,5 žličice. žlice škroba, 2 žlice vode sobne temperature, prstohvat soli. Po želji pospite ribanim sirom.
  • Pecite na 180-200 stupnjeva dok ne porumene.
  • Bila sam malo previše pametna. Stavio sam zdjelu s vodom u pećnicu za paru i moji se kolutovi posložili. Kolači od raženo-pšenične pancete Ali ispalo je ukusno, s hrskavom koricom. Vrlo dobro za meso, vinaigrette, boršč.
  • Z. Y. Sama je iskreno pojela samo jedan kolač. Ostalo je odvedeno. Dobila sam SMS komentar od supruga. Torte kroz ruksak mirisale su poput cijele podzemne željeznice! I pokazalo se da su sljedeći dan puno ukusniji i aromatičniji od svježih.

Bilješka

Recept uklonjen iz vrećice ražanog brašna od cjelovitih žitarica i malo izmijenjen.

Alim
Sir, molim vas odgovorite: trebate li u blenderu samljeti suhi luk i češnjak ili se mogu sušiti u komadima?
Krma
Alim , Siguran sam da možete u komadima. Bit će još ukusniji i aromatičniji.
Gaša
Bila sam malo previše pametna. Stavio sam zdjelu s vodom u pećnicu za paru i moji se kolutovi posložili.

Sternushka, molim vas objasnite na što mislite? Neću se sprijateljiti s pećnicom ...
Krma
Gašenka, nije bilo potrebe zabijati posudu s vodom u pećnicu.
Samo trebate poškropiti vodom iz bočice s raspršivačem i peći kao obične lepinje.
Strašilo
Nekoliko sam puta naletio na ovaj problem: čim stavite tavu (lim za pečenje) s vodom, temperatura dramatično pada. Ne samo da otvarate vrata pećnice, već voda ima određeni toplinski kapacitet i "uzima" toplinu iz zagrijane pećnice. Vjerojatno su se zbog toga kolači posložili.

Pećnicu zagrijavam 20 stupnjeva iznad potrebnog recepta, a tava od lijevanog željeza zagrijava se s pećnicom odozdo. Brzo otvorim vrata i natovarim lim za pečenje, zatvorim vrata. Ulivajući šalicu (oko 300 ml) kipuće vode, otvorim vrata, ulijem kipuću vodu u tavu i brzo je opet zatvorim. Svi. Prvo, pećnica zagrijana malo iznad potrebne temperature gubi kad se otvori na potrebnu temperaturu, a drugo, voda se trenutno pretvara u paru i "radi" na podizanju predmeta, bez oduzimanja topline iz pećnice. Što ako mi dobro dođe ...
Krma
Strašilo Najljepša hvala na savjetu!
Koristio sam ovu metodu i pekao. S kruhovima je bilo sve u redu, ali ti su se kruhovi smjestili.
I uostalom, što je posebno uvredljivo, ispekla sam hrpu kiflica bez takve pare (samo sam poprskala vodu prije pečenja) i sve je bilo u redu! Ali ne, želio sam se pohvaliti, pa sam dobio ono što sam zaslužio.
Krma
Jučer sam ispekla baguette gotovo po ovom receptu. Već je ukusno, mmmmmmmm ...

10 g svježeg kvasca
1 čaj žlica šećera
1 čaj žlica soli
100 gr kiselog vrhnja + krumpirova juha = 350 ml
1 tablica. žlica raste. ulja
300 gr raženog brašna za tapete
200 gr bijelog brašna
1 tablica. žlica glutena
25g suhog prženog luka u dozatoru ili na signal

Način tijesta 1 sat 50 min. + 30 minuta. Licitar je običan, nimalo ljepljiv. Nije trebalo podmazivati ​​ruke uljem.
Od gotovog tijesta oblikujte baguette, probodite na nekoliko mjesta ražnjićem za ćevap, ostavite da odstoji u pećnici na T 30 °. Pospite vodom i pecite na 180 ° dok ne porumeni.

Kolači od raženo-pšenične pancete

Kolači od raženo-pšenične pancete

Kolači od raženo-pšenične pancete
Panevg1943
Citat: Stern

Ražene tortilje sa slaninom
Bila sam malo previše pametna. Stavio sam posuđe s vodom u pećnicu na paru i moji se kolutovi slegnuli
Stern, raženi kolači su se u Rusiji uvijek radili ravno, jer je raženo tijesto teško i ne diže se jako. Na površini kolača izrađuje se "jodna" rešetka, tada su kolači mrvičastiji. Pa, da, mislim da znate.
Krma
Panevg1943, hvala na oslikanom!

U toku, nešto što znam, ali ponekad i "pronađe" ... 🔗

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha