Dom Slastičarstvo Kolači Kolači od kave Sladoledna torta "Croccante semifreddo s kavom i čokoladom"

Sladoledna torta "Croccante semifreddo s kavom i čokoladom"

Sladoledna torta "Croccante semifreddo s kavom i čokoladom"

Kategorija: Slastičarstvo
Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom

Sastojci

BISKVIT:
jaja 4 stvari.
šećer 120 g
brašno (prosijati) 120 g
kukuruzni škrob 25 g
soda bikarbona 1/2 žličice
limunska kiselina (prah) 1/3 žličice
------------
Impregnacija kolača:
instant kava (hladna) 200 ml
------------
ČOKOLADNI DISKOVI D23cm:
crna gorka čokolada 350 g
papir za pečenje (ukupno 7 listova i nacrtajte 5 krugova D23cm)
------------
ŽUTA MASA:
žumanjke 7 kom.
šećer 375 g
ekstrakt vanilije
------------
TALIJANSKA MERENGA (ili krema od proteina u kremi):
bjelančevine 7 kom.
šećer 350 g
Vruća voda 84 ml
sok od limuna 10 kapi
------------
KREMA ZA KAVU:
vrhnje 33% 400 ml
instant kava (trebate 100 ml slatko ohlađene kave) 2 žlice. l.
------------
KREMA S MASCARPONE (bijela):
vrhnje 33% 600 ml
mascarpone (ili blagi, neutralnog okusa) 500 g
------------
ZA UKRASE:
čokolada 100 g

Način kuhanja

  • Obožavam recepte Luce Montersino. Fasciniran sam kulinarskim znanjem i iskustvom, ponekad čak i anticipirajući iskustvo drugih "starih" slastičara .....
  • Dodatno pripremite:
  • Unaprijed ispraznite zamrzivač
  • Pripremite kalupe ø24 i ø27cm
  • Trake tvrdih turpija (može se koristiti papir za pečenje) visina 14 cm duljina 87 cm
  • Biskvit:
  • Zagrijte pećnicu na 200 * C.
  • Pripremite kalup ø24 cm: podnožje i unutarnje stijenke namažite uljem i prašinom brašnom.
  • Jaja na sobnoj t tucite sa šećerom dok čvrsti vrh ne dostigne vrh.
  • Posebno izmjerite i pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, limunsku kiselinu + sodu bikarbonu i postupno prosijte u gotove tučene bjelanjke, lagano miješajte lopaticom (preklapanjem) dok ne postane homogena pahuljasta masa.
  • Stavite tijesto u kalup i pecite na 180 ° C 30 minuta.
  • Spremnost se provjerava drvenom čačkalicom koja će doći do dna kalupa i izaći potpuno suha.
  • Izvadite biskvit iz pećnice, prođite nožem uz stranice kalupa kako biste oslobodili biskvit, uklonite stranice i lagano ga preokrenite na rešetku. Biskvit bi se trebao ohladiti. Nakon 2 sata treba ga podijeliti u dva jednaka sloja. Vrlo je dobro ako je svaki sloj visok 1,2 cm, ne više.
  • Čokoladni diskovi:
  • Otopite čokoladu u vodenoj kupelji.
  • Na 5 listova pergamenta s krugovima nanesite 70 g čokolade i ravnomjerno zagladite.
  • Sada vam treba prava taktika presavijanja. To vam dobro dođe, tako da se čokoladni diskovi odvoje bez ostataka u naknadnom naslaganju kremom od kave. Preklopite jedan na drugi točno duž konture:
  • Stalak –– 1. čokoladni disk –– 2. čokoladni disk - - 3. čokoladni disk –– 4. čokoladni disk –– pažnja! dodatni list pergamenta –– 5. čokoladni disk –– pokrijte drugim listom pergamenta –– na vrhu male težine (tanjura). Pošaljite sve u zamrzivač.
  • Masa žumanjka:
  • U mali lonac stavite žumanjke, šećer, vaniliju.
  • Sameljite pjenjačom do bijele pjene i stavite u vodenu kupelj.
  • Sada trebate strpljivo i ustrajno i dalje tući. Kad se žumanjci zagriju, oni povećavaju volumen i kasnije počinju da se zgušnjavaju, stvarajući prozirne reljefne pruge. Potrebno je pričekati upravo ovaj trenutak: žumanjci se umute u ispravno stanje. Ovaj će postupak trajati oko 25 minuta.
  • Pokrijte i ostavite sa strane da se ohladi, a zatim u hladnjak.
  • Talijanski beze (ili krema od proteina u kremi)
  • Pripremite mali lonac s debelim stranama i jednom dugom ručkom.
  • Kuhajte sirup dok ne uzmete uzorke na mekoj kuglici
  • Kombinirajte šećer i vruću vodu, miješajte dok se šećer ne otopi. Stavite na laganu vatru. Sada je započeo intenzivan proces isparavanja vode ...
  • U ovoj fazi možete odvratiti pozornost i početi bičevati bijele hladno ...... Bijeli su bičevani ...
  • ... moraš se vratiti sirupu koji puhne. Sadržaj šećera u sirupu trebao bi biti 90% do 10% vode.Treba napomenuti da se meka lopta dobiva nakon postupka stvaranja niti. Umočite žličicu u sirup i izvadite. Nit će se povući…. Tako će uskoro doći faza meke lopte. Kako definirati ovaj postupak? Vrlo jednostavno: trebate uzeti sirup žličicom i staviti u hladnu vodu na tanjurić. Sirup se odmah ohladi i iz njega možete prstima razvaljati mekanu kuglu. To je to! ... Sada u tanki mlaz ulijte pripremljeni vrući sirup u umućene proteine. Miješanje nastavite dok se ne stvori vrlo gusta, sjajna beza i dok se ne ohladi. U ovoj fazi morate dodati limunov sok. Pokrijte gotovu meringu i stavite u hladnjak. Nakon toga na dnu spremnika s bezom može se stvoriti bistri sirup. U tom slučaju, ocijedite ga i koristite samo bijelu meringu.
  • Savjet: ako nakon dodavanja sirupa stavite posudu za mućenje u posudu s hladnom vodom, tada će vaša krema brže tući. Pa ipak, bolje je raditi s njom prva 2 sata nakon kuhanja, inače se smrzava.
  • Krema za kavu:
  • Umutiti ohlađenu kremu s malo šećera. U
  • U velikoj zdjeli umutite 2/5 mase žumanjaka (približno 200 g) s ohlađenom slatkom kavom.
  • Pažljivo umiješajte ½ dijela talijanske meringe.
  • Na kraju dodajte šlag i miješajte dok ne postane glatko.
  • U ovoj fazi morate pripremiti oblik ø24 cm, pokriti dno pergamentnim papirom.
  • Izvadite čokoladne diskove iz zamrzivača. Papir se vrlo dobro oslobađa čokolade. Glavno je sve raditi brže, jer se čokolada topi. Stavite prvi disk na dno kalupa ---- cream krema za kavu ---- sljedeći disk ..... brusite sve diskove na ovaj način .... Dorada čokoladnog diska. Nije prekriven kremom. Stavite obrazac u zamrzivač i pričekajte najmanje 3-4 sata.
  • Bijela mascarpone krema:
  • Umutiti ohlađenu kremu s malo šećera.
  • U većoj posudi pomiješajte preostalu žumanjkovu masu i mekanu, homogenu (bez zrna) i kiselu masu od skute.
  • Dodajte preostalu talijansku meringu i ponovno miješajte dok ne postane glatko.
  • Na kraju dodajte šlag.
  • Ispada bujna, prilično stabilna krema.
  • Skupština:
  • Trebate pripremiti kalup ø27cm.
  • Na dnu kalupa je papir za pečenje.
  • Položite pripremljenu gustu turpiju duž unutarnjih zidova. Njegova će površina dati ravnomjernost i glatkoću zidovima budućeg Semifredda. Ali možete se snaći s jednostavnim papirom za pečenje.
  • Na dno u sredinu stavite biskvit i namočite kavu.
  • Sljedeći sloj je 1,5 cm bijele kreme; prostor između zida torte također je zatvoren kremom.
  • Sada iz zamrzivača uzmite prazan čokoladni kafe. Skinite kalup i lagano stavite u sredinu na bijelu kremu. Popunite bočne otvore i odozgo ponovno slojem od 1,5 cm bijelom kremom.
  • Postavite drugi vrh biskvita u sredinu i namočite kavu na mjesto.
  • Na vrh stavite svu preostalu bijelu kremu.
  • Pokrijte vrh čipsom od čokolade. Visoka torta - 12cm. Sad stavite sladolednu tortu u zamrzivač dok se ne stvrdne.
  • Bit će prikladnije ako ga unaprijed izrežete na uske dijelove i pohranite u zamrzivač. Budući da je ovo još uvijek SLADOLEDNA TORTA, dijelove porcije poslužite ne iz zamrzivača, već ih prvo trebate držati 5-7 minuta na sobnoj temperaturi. Tada u potpunosti možete cijeniti kombinaciju okusa biskvita, dvije kreme i hrskave čokolade.

Jelo je dizajnirano za

1 torta d27cm

Vrijeme za pripremu:

dugo 5h

Nacionalna kuhinja

Italija (autor Luca Montersino)

Bilješka

Ova sladoledna torta osvajač je svih vrhova !!! Gotovo na svaki planirani odmor od velike obitelji primam narudžbu za ovaj hladni desert. A osim kolača i ostalih slastica, radim i ovo hrskavo remek-djelo. Kad voljeni uživaju u ovoj slastici, nitko ne razgovara za stolom - "pucketaju" očima iskrivljenim od zadovoljstva.Dirljiva slika! Želim zahvaliti Galini bagira13782006 (web mjesto) na izvrsnom receptu talijanskog slastičara Luce Montersina. Od nje sam vidio ovaj recept ... dobro, a onda sam našao mnogo dodatnih informacija na talijanskoj web stranici.
Ovaj će recept biti vrlo popularan kod onih sa slatkim zubima. U izvršenju, torta zahtijeva neke vještine. Potrebno je strpljenje i vrijeme. Ako se odlučite za kuhanje ove slastice, tada će mi savjet dobro doći. Za kolač možete odabrati različite proporcije, ovisno o veličini vašeg zamrzivača. Počeo sam raditi tortu s ø2 0 i 24 cm, ali s obzirom da mi je obitelj velika i zamrzivač, prešao sam na ø 24 i 27 cm.

Arka
Strašan kolač! Plješćem stojeći!
Tasha
Aročka, također dajem ovacije! Ovo je moje otkriće, koje sam vježbala mnogo puta i koje će i dalje biti i bit će!
Torta, naravno, zahtijeva pažnju ... Ali rezultat je vrlo lijep i nevjerojatno ukusan!
Uviti
Natasha Skidajući kapu !!!
Tasha
Ako je potrebno ... prigodno ću izložiti korak po korak ... pa će biti vizualnije!
Marish,uzvratiti ---
Vitalinka
Tasha
Drago mi je podijeliti .... Iznenadite svoje!
Feofanija
predivan!
Vilapo
Natasha, vrlo zanimljiv recept, naporan, ali mislim da se isplati. Premješteno u oznake, definitivno ću to učiniti, vrlo brzo ću imati razlog za to ... Hvala
Venka
A kreme ne postaju "ledene" kad se smrznu? Tamo se ne stvaraju kristali leda?
Htio bih to pokušati učiniti. Kupit ću mascarpone na plaći i to odmah
Tasha
Feofanija, Vilapo Lena, Venka - nećeš požaliti.
Venka, kolač od maestra ... kakvi komadići leda? Sve smišljaju i testiraju mnogi specijalisti kulinarstva .... Okusite ... Pogledajte svoje najmilije ... posebno one koji su na dijeti ...: lol: Rzhu- ne mogu .... ali jedu - ne mogu boravak...
AlenaT
Kakva izvrsna stvar !!!
"Takvog kruha ima samo na velike praznike!" (Vasilisa Lijepa)
Sana
Izmjerite i izmiješajte brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo
Koliko praška za pecivo? A onda u sastavu samo o limunskoj kiselini .... Ili soda + limunska kiselina i tu je prašak za pecivo?
Merri
Natasha, torta je sigurno remek-djelo! Označavam je, ali ni u snu ne ponavljam. I ovdje, za čaj za vas, ne bih odbio ići, iako svaki dan!
Tasha
AlenaT ... i veliki odmor možete organizirati bilo kojeg dana ...

Sana Pažljivi ste .... u principu, to je ista stvar, samo zamjena .... Ispravio sam pogrešku!

Merri Tko zna, možda pružimo ruku i ... vidimo se. Neću razočarati poslasticama i komunikacijom.
zoinka15
Torta je nevjerojatna! A čime mogu i je li moguće zamijeniti kukuruzni škrob? I tada ga nemam, ali želim probati tortu.
Tasha
Može se zamijeniti krumpirovim škrobom
eskimski
tasha74, pokušavajući sada napraviti ovu tortu. Posrnuo sam preko mase žumanjaka. Osjećam da ovdje ima puno šećera za toliko žumanjaka. Već sam tukao 10 minuta za par, masa ne samo da se ne povećava u volumenu, već se čak i šećer ne počinje otapati.
Djevojke koje su već napravile ovu tortu, javite se. Jesu li vam se žumanjci povećali u količini na pari?
Tasha
Ako ne kasnite?
Ne, sve je u redu s omjerom žumanjaka i šećera ... tako bi trebalo biti ... Možda trebate uzimati fini šećer i žumanjke na sobnoj temperaturi .... Sve mi se otopilo. U principu sam dugo držao otopljene žumanjke i miješao ih ... ovo je za marljive. Masa se malo posvijetli, ispada veličanstvenije nego u izvornom obliku ... glatka ... homogena, poput kreme.

Ovu "kremu od žumanjaka" radim često. On i baza za Tiramisu i sladoled ...

tsvika
Natasha, i ja imam pitanje. Tučete li žumanjke pjenjačom rukama ili mikserom? Treba li konzistencija biti poput kreme u kremi? ili deblji?
Gaša
Natashik, kako sam propustio takvo čudo? Bravo!!!
tsvika
Citat: Gasha

Natashik, kako sam propustio takvo čudo? Bravo!!!
A mi to pripremamo u vrtiću. Pridruži nam se
Tasha
Intenzivno ga miješam pjenjačom, miješalica mi ne stoji toliko dugo na pari ... I dobiva se konzistencija kreme ... Nakon hlađenja dobije se vrlo gusta masa ...

Gdje je vrtić? Potrebno je pretražiti .... čitati ... Hvala na pozivu!
eskimski
Natasha, obustavio sam ovaj slučaj.
Ne, nisam dobio ništa slično od onoga što ste napisali. Da, masa je postala bjelja, ali pijesak se nije raspršio ni nakon 35 minuta udaranja miješalicom za paru. Istina, posudu sa žumanjcima uklanjao sam s vremena na vrijeme iz vodene kupelji, na nekoliko minuta. Ali nije prestajala tući. Zatim se spremnik ponovno vratio na paru. Dok radite kao mikser, čini se da se pjenjača dobro vidi. Jedna sekunda bez bičevanja i masa postaje glatka. Odnosno, krema nikada nije počela zadržavati oblik.
Uzela je sitni pijesak. Čak i vrlo mali. Obično imamo krupniji pijesak. Prije bičevanja žumanjke stavite u toplu vodu da se zagriju.
Štoviše, na kraju sam povećao broj žumanjaka za istu količinu šećera. Umutio sam, šibao i shvatio da je masa sve gušća, ali šećer, kao što su bili žitarice, ostao je s njima.
Morao sam dodati jednu žlicu vruće vode. Tek je tada masa malo pobijelila, a zrna šećera, iako se nisu potpuno razišla, i dalje se osjećaju manje. Ali jesu.
Mislim da ako krenem ubrizgavati takvu masu u kremu, tada od toga neće proći ništa dobro. Šećer se i dalje osjeća.
eskimski
Evo mojih fotografija s podlogom od žumanjaka.

Postoje 4 žumanjka i 190g šećera. Ni šećer nisam mogao toliko miješati pjenjačom u odnosu na žumanjke. Miješati sam mogao samo mikserom.
Treća fotografija je kada ometate mikser. Već postoji 7 žumanjaka i 190g šećera. Zadnja se fotografija još uvijek vrti, ali samo uklonjena i masa se odmah steže.

Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladomTorta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom

Ove fotografije su nakon hladnjaka, samo sam izvadio i pomiješao masu.

Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom

Samo sam pomislila, možda sam skuhala žumanjke?
Tasha
Prve 4 fotografije uklapaju se u privid postupka ... krajnji rezultat je neshvatljiv ... općenito ... Ni sam ne znam što je pošlo po zlu ... to nisam imao ... Ispalo je kao obična gusta krema ...

Sjećam se da sam imao slučajeva sa zrncima nerastvorenog šećera .... Ali bilo je prilično beznačajno ... Općenito, izgled na kraju bio je kremast i bjelkast.

Mogu vam savjetovati da ne koristite ovu varijantu podloge od žumanjaka ... jer to može dovesti do raslojavanja slojeva u daljnjem procesu.

Dobio sam ideju da šećer zamijenim prahom, u tom će se slučaju solubilizacija dogoditi brže.
eskimski
Natasha, hvala ti. Pokušat ću sutra sa šećerom u prahu. Naravno, nisam koristila žumanjke sa šećerom.
N @ T @
tasha74
Imam istu situaciju kao i Lyuda s souffleom od limuna, šećer u žumanjcima se nije otopio
Tasha
Dajem recept za puriste ....
Možda će netko moći pravilno prevesti ovaj recept od samog Lukea? Iako je za iskusne slastičare ionako sve jasno ...?

Millefoglie croccanti di semifreddo al caffè

Per il semifreddo al caffè:
150 g temeljnog tiramisu pastorizzata
100 g caffe espressa
25 g nescafèa
175 g meringa italiana
550 g panna montata

Per il semifreddo al mascarpone:
200 g temeljnog tiramisu pastorizzata
130 g meringa italiana
335 g mascarponea
335 g panna montata

Per la finitura:
300 g pan di spagna
200 g koperture al 70% kakaa
100 g bagna al caffèa

Per la finitura:
100 g želatine neutra x prošlost.
10 g kafića u chicchiju
5 g kafića macinato
150 g panna montata

Per le sfoglie croccanti di cioccolato: stendere il cioccolato temperato allo spessore di 1 milimetra sulla carta da forno, daleko cristallizzare quindi coppare 5 dischi di un centimetro più piccoli rispetto al diametro della torta finale. Mettere quindi sopra un altro foglio di carta da forno ed una teglia che faccia da peso quindi riporre in frigorifero a cristallizzare completamente.
Per il semifreddo al caffè: sciogliere il nescafè nel caffè espresso bollente quindi unire la base tiramisu pastorizzata, la meringa italiana ed infine alleggerire il tutto con la panna montata. Stratificare il semifreddo al caffè con le sfoglie croccanti di cioccolato e riporre a congelare.
Priprema za polufreddo al mascarpone: unire il mascarpone alla base tiramisu pastorizzata, alleggerire il tutto con la meringa e la panna montata. U un anello di acciaio più grande dell'iserimento millefoglie al caffè, imenovanje sopra un foglio di acetato a rilievo, formare uno strato di semifreddo al mascarpone, inserire il semifreddo ghiacciato al caffè e completare l'anello con semro Finire infine con il pan di spagna inzuppato con la bagna al caffè.
Congelare il tutto, quindi smodellare dallo stampo e decorare.

Nešto o mojoj verziji recepta:
Jako mi je žao što sam bio lijen da svojevremeno odradim majstorski tečaj ... Imam ideje o ovom pitanju ...
Gledam fotografiju i vidim nedostatke .... Sad bih točnije napravio impregnaciju biskvita ... Mrlje ne čine da izgleda privlačnije ... Da biste to učinili, trebate raditi četkom.

Citat: N @ T @

tasha74
Imam istu situaciju kao i Lyuda s souffleom od limuna, šećer u žumanjcima se nije otopio

U souffleu također možete zamijeniti šećer prahom (u teoriji bi prah trebao imati manje mase). Ali u sofu od limunskog šifona bilo je limunovog soka ... trebao je pomoći u otapanju šećera ... postojao je još jedan trik u kolaču: u vašem je slučaju došlo do pogreške u proporciji s želatinom.
tsvika
Ukoravaju. Ispostavilo se da je masa žumanjka slična maski haskija. Čini se da se šećer razrijedio, ali masa nije kremasta. Šećer je uzeo najmanju pravu smeđu boju. U vodenoj kupelji tukao sam je rukama oko 25 minuta (ruke su mi skoro otpale). Otprilike 10 minuta nakon početka bičevanja masa se povećala u volumenu i postala lijepa i pahuljasta, ali nisam se zaustavio i nastavio. Vjerojatno prekuhana. Stavila sam je u hladnjak.
Talijanska beza je izašla +5. Ukusno, nježno ...
Prikupio sredinu sladoleda.Krema od kave se nasmijala. Ne gledajući žumanjke - krema se nije oljuštila. Ali s čokoladnim diskovima bila sam istrošena. 3 su dobro odlepila s papira, a 2 su se jedva otkinula i malo slomila. Pa, spakirao sam sve i strpao u zamrzivač.
Čekam ručak - dovršit ću tortu.
eskimski
Vika, ovdje sumnjam da su u nekom trenutku žumanjci već skuhali. Iako ovaj trenutak nisam vidio kao tebe. Šećer nije rasprodan i nije povećan u količini.

Tasha
Cure, moramo riješiti ovaj problem ... ovo nije dobro ...
Vika, morao sam vježbati sa šećerom u prahu ... Možete kuhati u vodenoj kupelji 5 minuta (otprilike ...) i rezultat je već tu .. Nije potrebno dobiti gustu kremu: samo pustite biti ujednačen, lagana raskoš ... pa, žumanjci se istovremeno dezinficiraju (prema uobičajenoj legendi ...)
Pa, zašto to ne možete učiniti .... Nisam imao problema .... iako mislim da je posjedovanje pudera odlična ideja za ispravljanje moguće pogreške !!!!
eskimski
Natasha, svi !! Možete ići dalje. Mislim da sam postigla željeni rezultat. Po vašem savjetu, granulirani sam šećer zamijenio šećerom u prahu. Rezultat je potpuno drugačiji.
Za 4 žumanjka (66g) uzeo sam 180g šećera u prahu (prosijati)
Prašak sam dodavao žumanjcima u obrocima, svaki put miješajući. Sve se savršeno miješalo pjenjačom. Pobijedio sam ga mikserom i prije kupke.
Stavim ga u kadu i tučem ga mikserom 10 minuta.
Natasha, koliko razumijem, ovdje je zadatak zagrijati žumanjke (za dezinfekciju i otkrivanje svojstava žumanjka), kao i otapati šećer.Da biste dobili bijelu (gotovo) homogenu, zgusnutu masu?
Ako je tako, onda sam se nosio sa zadatkom.
Evo fotografije.

Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom

Nakon 10 minuta, parenje.

Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom

Natasha, izgleda li kao željeni rezultat?
Tasha
Ovo je ono što vam treba !!!!! Pazi - ovo je uzorak !!!!
eskimski
Pa onda idem dalje. Keks i diskovi izrađeni su jučer. Sada beze, mascarpone krema i krema od kave.
Tasha
Želim vam lijep rezultat!
Još trebamo fotografirati: izgled i postojanost podloge žumanjaka nakon hlađenja ... trebala bi se zgusnuti. Hoćete li to pokazati?
eskimski
da, naravno da hoću. i ne samo. Fotografirao sam i ranije, kad sam pekao kekse i rastopio čokoladne slike. Nastavit ću fotografirati kad napravim kremu.
Tasha
Oh, Luda, ne trebam ni raditi master klas!? Cijenim vaš rad sa zahvalnošću i razumijevanjem!
tsvika
Natasha, razumjela sam šećer u prahu, ali nažalost ujutro kod kuće nisam našla šećer u prahu. Netko (mogu čak i pretpostaviti tko) podigao mi je sve zalihe. Morao sam uzeti šećer.
Lyudochka, kakva je lijepa krema ispala. Sljedeći put ću uzeti prah.
Natasha
Hvala na receptu. Uspio sam. Poslao sam ga u zamrzivač da se smrzne. Hoće li se smrznuti, urash, pokazati.
Svakako ne remek-djelo poput vašeg, ali ukusno. Kreme su vrlo ukusne i nježne. Biskvit je neusporediv. Kćerkica (kod kuće smo s njom na bolovanju) oblizala je sve zdjele i grickala biskvit dok sam ja skupljala tortu.
Umjesto mascarponea, uzela sam mekanu skutu bez masnoće. Šećer je bio smeđi, što je kremi dalo malo karamelnog okusa.
Natasha, imaš izvrsne recepte.
Djevojke rade tortu, nije toliko komplicirana kako se u početku čini i vrlo je ukusna.
Tasha
🔗
Hvala Danke Sean, Grace, Ubligadu i Madlob! Pazi - ne revidiraj! Ne ponavljajte! Trenirajte, usavršavajte se i dijelite najvrjednija iskustva jedni s drugima !!! Ja sam za to !!! Amen. 🔗

Daleko sam od remek-djela koje bih gledao ... pošteno je! Ali okus je neusporediv ...
tsvika
Natasha, zlatne riječi. I ja sam ZA !!! 🔗
Možete li postaviti još jedno pitanje? Kako ga rezati vrućim nožem?
Tasha
Na primjer, nisam zagrijao nož ... usput, nož mora biti dug, moćan ... Lijepo rezanje također je cijela stvar ...
1. Potrebno je da torta dobro stoji u zamrzivaču .... napravljena je od pravog sladoleda ...
2. Ako postoji muški pomagač s jakim rukama, bit će super. Ali ako ne, tada ćete morati raditi ne samo rukama, već i svim svojim bodijima ... u ovom trenutku mislim da stvarno želim kupiti takav alat koji bi ravnomjerno izrezao ovaj smrznuti sloj, što je vrlo teško ga je rezati do dna biskvita ... u ovom trenutku morate pritisnuti nož ...ravnomjerno, na cijeloj površini noža objema rukama i cijelom tijelu ima snage ...
3. Prvo .... Tortu podijelim na pola, a zatim na dijelove ... Ponavljam, što je komad tanji, to je ugodnije jesti ..
4. Nakon svakog komada trebate obrisati nož ...
5. Možda će se slojevi čokolade pomaknuti ... to nije točno ... u ovom slučaju, morate poslati natrag da se zamrzne ... Rapa bi trebala biti s ravnomjernim čokoladnim prugama, a masa kolača trebala bi biti monolitna. .
eskimski
: girl_cray: Natasha, mislim da neće doći do rezanja.
Sladoled mi se ne smrzava. On hoda. Ostavio sam ga do jutra, ali bojim se da se ništa neće promijeniti. Torta je u zamrzivaču više od 4 sata.
Krema od kave nije bila tako gusta, ali ni tekuća.
Evo fotografije ohlađene kreme od žumanjaka.

Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom

Tako sam napravila kremu od kave.
U dio mase žumanjaka dodao sam 3 sata. l kava. Promiješano.
Dodan je beze. Promiješano.
Dodana krema. Promiješano.
Evo kreme koju sam dobila.
Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladomTorta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom

Krema od mascarponea je jaka. Dobro održava oblik. Sada je potpuno zamrznut u zamrzivaču.

Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom

I evo krajnjeg rezultata.
Nakon 4 sata u zamrzivaču i uklanjanja prstena.

Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom

Što ste pogriješili?
Tasha
Lyuda, ne pokušavaj to rezati ... treba barem obraniti noć ... dugo zaboraviti na tortu ... uzalud jurite s cijelom stvari? Najmanje 8 sati, neka bude kao kamen i unutra !!!! Još uvijek morate telefonirati ... Za izgled se trebate dugo zamrzavati !!!!
Kakav zamrzivač imate?
Imam zamrzavanje na suhom ....

Nadam se da nisi učinio ništa glupo?
eskimski
Ne, nisam to učinila. Ostavio sam ga preko noći. Ujutro ću raditi kolače. Tako niti jedan dan neće stajati netaknut.
U zamrzivaču imam -18 *. Imam zaseban zamrzivač.
tsvika
Natasha, hvala na pojašnjenju
Torta se smjestila u zamrzivač - smrznuta. Danas ćemo jesti navečer.
tsvika
Evo moje fotoreportaže.
Komad nije baš lijep - čokolada posuta odozgo. I iz nekog se razloga kava nije snažno osjećala. Sljedeći ću put dodati još kave u kremu za kavu. Ukusno. Pogotovo dio kave.
Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom
Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom
eskimski
Ura !!!! Presjekla sam !! I ja sjedim tamo. Nije čekala da se malo otopi.
Sladoledna torta je izvanredno ukusna !!
Natasha, hvala !! Hvala na receptu, hvala na savjetima.
Okus je čaroban, ali imam puno mana. Pokušat ću navesti što sam pogriješio i što ću sljedeći put učiniti.
1. U žumanjcima upotrijebite šećer u prahu. (inače se žumanjci ne mogu umutiti)
2. Ostavite da se kolač stvrdne u zamrzivaču BEZ UKLANJANJA prstenova barem jedan dan. (inače se krema za kavu nema vremena smrznuti i popne se čak ni u zamrzivaču.)
3. Čokoladne pločice napravite što tanje. (inače, prilikom hladnog rezanja teško ih je probiti)
5. Namočite kolače svim sirupom po stopi. Ne štedite kao neki. (inače, tamo gdje nije mokro, suho je)
6. Potopite ravnomjernije.
7. Ostavite tortu da se otopi barem desetak minuta i nemojte je odmah jesti smrznutu. (inače je nemoguće žlicom odabrati komad)
Ali .. svejedno, pa, vrlo ukusno.
A evo i same torte.

Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom

Svi su potrčali zahvaliti se Natasha !!
tatt
Natasha, učinila sam to Nije sve uspjelo kako sam željela, ali vrijedi se poigrati s ovom slasticom
Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom
Torta od sladoleda Croccante semifreddo s kavom i čokoladom
Fotografija reza nije baš dobra, ali nisam imao vremena za nešto drugo - dok sam slikao, ostali dijelovi već su bili smanjeni
Nisam dobio boju kave kreme, ali zašto nisam razumio: pardon: Natasha, možeš li mi reći? Zaista želim da sve bude kao u originalu. Okus je oh-oh-oh-chen ukusan: nyam: Moj je rekao da je ovo samo remek-djelo !!!
ksyunya012
cure cure sline, također želim probati tortu, imam dva pitanja, nisam razumjela krugove s čokoladom, možete iscijediti fotografiju ako netko to može učiniti, a možete li tortu zamotati mastikom?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha