Kruh iz Ticina (Tessiner Brot)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: švicarska
Kruh iz Ticina (Tessiner Brot)

Sastojci

Pšenično brašno 400g.
Svježi kvasac (suhi) 8d. (2 \ 3 sata L.)
Šećer 5d.
Sol 8d.
Topla voda 220g.
Biljno ulje 20g.

Način kuhanja

  • Kvasac sameljite rukama s brašnom (samo pomiješajte suho), dodajte sol, šećer, promiješajte. Dodajte vodu.
  • Mijesite u kombajnu pri 1 brzini 2 minute. Ostavite da djeluje 15 minuta.
  • Zatim uključite 2. brzinu i dolijte ulje kap po kap. Svaki sljedeći obrok dodajte tek nakon što je prethodni u potpunosti intervenirao. Nakon što je dodano svo ulje, mijesite 5 minuta.
  • Zamijesite tijesto (ako je potrebno, podmažite ruke uljem), oblikujte kuglu, podmažite biljnim uljem, stavite u podmazanu posudu, pokrijte folijom i ostavite na toplom mjestu 1 sat. Način tijesta postavio sam u MV Brand.
  • Zatim umijesite tijesto, podijelite na 10 komada po 65g. Od svake oblikujte kuglu, pospite brašnom, pokrijte ručnikom i ostavite 10 minuta.
  • Zatim lagano izravnajte zaobljene komade tijesta u oval i sastavite u lanac od 5 komada. Nabavite 2 "gusjenice".
  • Posude poprskajte brašnom. Pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 1 sat.
  • Prije pečenja napravite uzdužni rez po cijeloj dužini. Poškropite vodom.
  • Zagrijte pećnicu limom za pečenje na 240C.
  • Premjestite praznine u lim za pečenje, poškropite vodom iz bočice s raspršivačem na zidovima pećnice i pecite dok ne porumeni 20-30 minuta. Točno vrijeme ovisi o vašoj pećnici. Gotov kruh kad se kucne po dnu ispušta tupi zvuk.
  • Ohladiti na rešetki.
  • Kruh iz Ticina (Tessiner Brot)
  • Kruh iz Ticina (Tessiner Brot)
  • Kruh iz Ticina (Tessiner Brot)
  • Vrlo nježna, aromatična mrvica s hrskavom koricom. Kruh se ne reže, ali se lepinje lome.

Jelo je dizajnirano za

2 štruce po 300g.

Bilješka

Takav neobičan, vrlo lijep kruh peče se u Švicarskoj u upravnom okrugu Tessin u državi Ticino, gdje je poznat kao "kruh od Ticina" (Tessiner Brot, Pain tessinois). Kruh je u Švicarsku najvjerojatnije dopremljen iz Italije, gdje se dugo pekao i pekao, a zove se riia pan, što labavo znači poredani.

Irinin recept preuzet je odavde Hvala autoru.

Uviti
Ksyusha, pa, jako lijep kruh !!! Myakish je samo prizor za upaljene oči!
Omela
Da, Marish, I meni se sviđa !!!
Gaša
Dječače, kruh je čudo !!! I kora, i mrvica, i oblik !!!
Yelena69
Yelena69 Omela, hvala !!! Iskreno se divim vašem talentu .. Svi vaši recepti, njihovo izvršenje i
dizajn je jednostavno SJAJAN !!! Sretno ti !
Omela
Ganya,

Yelena69 , hvala na lijepim riječima !!
Arka
Oh, kako volim ovu mrvicu! Grijeh je rezati takav kruh, samo ga lomite !!!
Omela
Citat: Arka

Oh, kako volim ovu mrvicu!
slično !!!
Merri
Omela
Irina, Nešto ste danas lakonski !!
Sonadora
Ksyushakakav krasan kruh!
Omela
Manechka, Hvala vam!
Olga iz Voronježa
Citat: Omela

Irina, Nešto ste danas lakonski !!

Zašto gubiti vrijeme na razgovor? Vjerojatno se već peče. Kruh je ukusan!



Kruh iz Ticina (Tessiner Brot)

Kruh iz Ticina (Tessiner Brot)

Kruh iz Ticina (Tessiner Brot)

Omela, baš si sjajna za iznošenje recepta! I ukusno, i originalno, i lako se jede i vitko. A post je već počeo! Hvala vam!
Omela
Olgakakav kruh !!!!
Olga iz Voronježa
Recept je dobar, učitelji također
Omela
Olga, hvala ti! Ali vi ste ga, koliko razumijem, i prije pekli.
Olga iz Voronježa
Pametna ti, imelo! Zbog čega cijenim! Pečeno prije. I Temku podržavam sa zadovoljstvom - kruh vrijedi! Dobri ste za ono što ste objavili! Ovdje ne lažem. Recepti su zaboravljeni. A ponavljati kruh iz Ticina, nakon podsjećanja na njegovo postojanje, zadovoljstvo je!
Olga iz Voronježa
Citat: Omela

Olga, hvala ti! Ali Vas vas, koliko razumijem, pekli su ga i prije.
Gdje ste ovo pročitali o mojim godinama?
Omela
Citat: Olga iz Voronježa

Gdje ste ovo pročitali o mojim godinama?
Ne radi se o godinama, već o poštovanju !!

Obraćam se tebi".
Olga iz Voronježa
Ovaj posao!
Milda
Imela, molim vas recite mi, možete li ga odmrznuti u bilo kojoj grijaćoj jedinici? Ima li Brand takvu funkciju - provjere?
Omela
Milda, Svetlana, Brand ima poseban program - Tijesto. Stoga ne znam za "bilo koji" CF. Ovisi o tome koliko je stupnjeva prijavljeno .. I sam sam u Panasonicu raspravljao na sljedeći način: uključio sam grijanje na 5 minuta i isključio ga kasnije.
Milda
Shvatila sam hvala!
Kolač je pečen u MV-u i tamo je bila provjera. Ali nekako nisam razmišljao o kruhu. Idealno mjesto: tiho, toplo, mračno!
Kukičanje
Zatim uključite 2. brzinu i dolijte ulje kap po kap. Svaki sljedeći obrok dodajte tek nakon što je prethodni u potpunosti intervenirao.
Ksyusha, ali zanima me, ima li ovo ikakvog značenja? Pa to je wsamo kap po kap uvodi se ulje

p.s. Zamijesila sam tijesto, dvostruko (jedno moje za jedno sjedenje), ručnom miješalicom (kuke).
Proces uvođenja ulja nije lekcija za one koji slabe srce.
Držeći miješalicu jednom rukom, drugom ubrizgava ulje ... pa ... na kraju postupka činilo mi se da nemam 40 grama maslaca, već barem bačvu i bez dna ...

P.P.S. Ksyusha, Još uvijek imam pitanje za vas ... Jeste li s kojim macarom prenijeli praznine na lim za pečenje? Na papiru za pečenje, ali išššoh kako?
Omela
Citat: Krosh

Kakvo ste pecivo prebacili pripravke na lim za pečenje? Na papiru za pečenje, ali išššoh kako?
Kroshik, Već sam pokazao, imam tako fleksibilnu ploču za rezanje iz IKEA-e:
Kruh iz Ticina (Tessiner Brot)
🔗
Na to sam stavila papir za pečenje, veličine lima za pečenje. A onda se ovaj papir, zajedno s prazninama, povoljno sklizne.

Citat: Krosh

Proces uvođenja ulja nije lekcija za one koji slabe srce.
Držeći miješalicu jednom rukom, a drugom ubrizgano ulje ...
Kichen da vam pomogne !!!

Citat: Krosh

Pitam se, ima li ovo smisla? Pa to je wsamo kap po kap ubrizgano ulje [img širina = 24 visina = 25]
Innul, očito jest. To je kao da se jaja moraju unositi u choux tijesto jedno po jedno, a ne odjednom. Da, i neće ometati ako se sve izlije, isplivat će na površinu i to je to.

Citat: Krosh

Zamiješeno tijesto, dvostruka porcija
Radujem se pobjedi !!!
Kukičanje
Ksyusha, Hvala vam puno !!! Kruh je nevjerojatan !!! Ukusno, ukusno, da !!!

Kruh iz Ticina (Tessiner Brot)

S rezovima, stvarno nisam uspio, sjetio sam se da kruh treba rezati do pola pećnice, pa sam ga brzo izrezao, ispalo je sranje Kako se to dogodilo ...

Od dvostruke porcije dobio sam 3 "gusjenice", 2 x 6 lepinja i 1 od 7 lepinja.

Pečeno na 220 gr. (konvekcija) 15 minuta.

p.s. Čak su mi nedostajale i fleksibilne ploče za rezanje u Ikei ... ali moji praktičari su isti Teskomovski ...

P.P.S. Posebno hvala za odgovori na moja mnoga pitanja otkrivanje suptilnosti ...

P.P.P.S. Bliiin ... ne dopusti da se zatvori druga pasibka zaredom ...Ksyu, Sigurno ću ga donijeti, kasnije !!!
Omela
Kroshik, ljepota je izvanredna !!!!
Uviti
Ksyusha, donio vam izvještaj i ogromno hvala za ovaj kruh! Jako, vrlo ukusno
🔗
Omela
OOOOO, Marish, LIJEP !!!! I rezovi su se otvorili kako treba !!! Drago mi je da ste se svidjeli !!
Frezija
Volio kruh! Hvala na receptu! : ruža: Lijeska s brašnom 1 razred.
Kruh iz Ticina (Tessiner Brot)
Omela
Frezija, kakve su rupe !!! Zgodni muškarci !!! Drago mi je da mi se svidio kruh !!

Citat: Freesia

Pečeno s brašnom od 1 razreda.
Pa, fffse ... istrošen sam fsya dok ne kupim ovo brašno !!! svi peku, a ja šuš !!!!
Frezija
Ali ne mogu pronaći dvije sorte ... ali stvarno mi trebaju ..
Kalyusya
Omela, pa sam počašćen ............
Svježe iz pećnice. Izjelica-ocjenjivač doći će kasnije. Izgleda lijepo, mislim što se dogodilo ....... A na karticama ..... pa, ima toliko recepata, trebat će puno vremena ...

Kruh iz Ticina (Tessiner Brot)
Omela
Oh, Gal, kakvi trbuščići !!!! Čekat ću komentare izjelice-ocjenjivača !!!
Kalyusya
Omela, Ksyusha, OTK je prošao! Pekla sam na kamenu, na dnu sam dobila tanku hrskavu koricu. I prikladno je jesti - kolut su vodoravno izrezali, namazali maslacem i zgužvali od zadovoljstva! Dobio sam "test".
Omela
Citat: Kalyusya

Dobio sam "test".
Irina1607
Hvala vam puno na receptu, brzo, jednostavno, neobično
Evo mog izvještaja "gusjenice blizance"
Kruh iz Ticina (Tessiner Brot)
Istina, još nema rezača, kruh je još uvijek topao, a ni ja ne jedem kruh. a ja ću odsjeći dijete kad se ohladi
Omela
Irina, prekrasne gusjenice !!! Nadam se da će se i vama svidjeti.
echeva
evo moje foto reportaže-DIVAN KRUH !!!
Kruh iz Ticina (Tessiner Brot)

mrvica
Kruh iz Ticina (Tessiner Brot)
Omela
Evgenija, kakve ljepote !!! A kroj je prekrasan !!!
SvetaI
Hvala vam opet. Evo mojih gusjenica
Kruh iz Ticina (Tessiner Brot)
I nema rezanja! Dograbiti jeo mlako bez rezanja. Rekli su da je to dobro, ali nedovoljno

Općenito, nekako sam se nevoljko popeo na proofer, u prvih sat vremena samo jednom i pol. A mrvica je fino pore (koliko se može ocijeniti po ugrizu). Je li tako kako bi trebalo biti ili je moj kvasac nestašan?
Omela
Svetlana, ispalo je vrlo ukusno !! O proždiranju .. vjerujem !!!!!
SvetaI
Omela, Hvala vam! Uvijek znate razveseliti i pronaći lijepe riječi za sve brojne učenike. Možemo li se obratiti vama, tri uobičajena kruha - dovoljno za poznanstvo?
Omela
dogovoren!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha