Bazel kruh (Basler Brot)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: švicarska
Bazel kruh (Basler Brot)

Sastojci

tijesto (bazenčasto):
brašno 1c 165g
serum 165g
suhi kvasac 2g
tijesto:
sve tijesto
brašno 1c 330-340g
sol 12g
Topla voda 215g
suhi kvasac 4g

Način kuhanja

  • Jedan od najpoznatijih švicarskih kruhova. Izgleda kao dvojnik, koji karakterizira "jedinstvo grada i sela" (Basel i predgrađa). Osim toga, u Švicarskoj se smatra nepristojnim rezati kruh nožem, može se samo odlomiti, što je prikladno u ovom "dvostrukom" slučaju. Kora ovog kruha je tanka i hrskava, a mrvica prozračna. Za tijesto (pulisha) pomiješajte sve sastojke, ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata i stavite u hladnjak 12 sati. Umjesto sirutke, možete upotrijebiti jogurt ili kefir napola s vodom. Kvasac se može zamijeniti aktivnim pšeničnim tijestom (20 g), ali ne zaboravite uzeti tih 20 g iz gotovog tijesta i pomiješati ga s predjelo. Nakon 14 sati tijesto je izgledalo ovako: Bazel kruh (Basler Brot)
  • Zamijesimo tijesto. Bolje je to učiniti u mješalici za tijesto ili mikseru, ali to se može i u aparatu za izradu kruha. Položimo sve odjednom, mijesimo 4 minute pri 2 brzine i 8-10 minuta pri 4 brzine. Tijesto je prilično tekuće, ali na kraju serije potpuno zaostaje za stijenkama zdjele: Bazel kruh (Basler Brot)
  • Ako ne zaostajete, trebate dodati vrijeme gnječenja. Pokrijte folijom i ostavite na T = 26-28 * C 90 minuta s 2 koluta nakon 30 i 60 minuta. Evo ga nakon 1,5 sata:
  • Bazel kruh (Basler Brot)
  • Podmažemo ruke uljem, izvadimo tijesto i podijelimo ga na 4 dijela. Razvucite i presavijte svaki dio omotnicom (razvucite i preklopite), oblikujte duguljastu kiflu i položite na pergament na lim za pečenje tako da se lijepe tijekom korekcije: Bazel kruh (Basler Brot)
  • Budući da je tijesto prilično mekano, trebate ga bočno podupirati smotanim ručnikom ili naborom pergamenta kako se kiflice ne bi raširile. Ostavite kruh da se diže na toplom, vlažnom mjestu 60-90 minuta. Ostavio sam je u toploj pećnici s tavom s kipućom vodom. Prekomjerno sam se eksponirao i svugdje su uspjeli "narasti" tako da sam ih morao malo razdvojiti. Zagrijte pećnicu na 240 * C i pecite na pari 15 minuta, pustite paru i smanjite T na 200 * C još 12-15 minuta, a zatim je ponovo povećajte na 230 * C i pecite oko 10 minuta dok ne postane lijepa hrskava :
  • Bazel kruh (Basler Brot)


Kras-Vlas
Lina! preslatki kruh, mamci!
Bassvet
Recept je vrlo zanimljiv i vjerojatno je dobrog okusa, ali volio bih više detalja - koliko vode, kvasca ...
Nikusya
Pričekajmo malo Linadoc, doći će i reći sve.
Linadoc
Citat: Kras-Vlas
nešto nije u redu sa sastojcima ... nešto nedostaje ...?)

Olga, da, Internet se isključio prilikom učitavanja recepta i bacio sve sastojke. Popravio sam i Internet i recept. Pomozite si, ispalo je strašno !!! Ali nedovoljno progutao usuditi se sve dok sam se bavio Internetom.
Kras-Vlas
Hvala Lina, definitivno ću pokušati! (novi avatar je dobar, samo se trebate naviknuti ...)
paramed1
Bio sam u pravu, uostalom, pekli ste kruh ... Želim i pšenični kruh. Pa je ustala i otišla staviti tijesto, upravo sada.
Galijon-6
Linadoc
Citat: Kras-Vlas
novi avatar je dobar, samo se trebaš na njega naviknuti ...
Olga, Hvala vam
Citat: paramed1
Pa je ustala i otišla staviti tijesto, upravo sada.
Veronika, to je pametno! Dobar tek!

Elena, Hvala vam!
paramed1
A sad sam to stavio! I neka mi sutra bude gore i masnije, ali pojest ću i bit ću sretna (barem nešto ...). Nitko drugi ne jede bijeli kruh u kući. Jedna brojka promatra, 42 veličine s porastom od 182, druga razinu šećera ... Samo što se ja ne brinem za sve. Ali ja sam ljubazna!
Linadoc
Citat: paramed1
Nitko drugi ne jede bijeli kruh u kući.
Ali ovaj će se pojesti! Samo im recite da je napravljen od rupa, a oni su niskokalorični!
paramed1
Hajde, vrlo malo!
Linadoc
Citat: paramed1
jako malo!
Praaaaah! U njemu nema ni maslaca i šećera! Općenito je dijetetski!
Anatoljevna
Svakako moramo pokušati! Prekrasno, ali mislim kako ukusno.
paramed1
Tablet opet pravi budalu, ne ubacuje fotografiju, poruka nestaje ...
Pečena. Odradio 128 stvari odjednom, zaboravio staviti sol. Pokazalo se da je dobro bez nje. Odmah je sažvakala polovicu jedne lepinje. Suprug je sažvakao komadić kore, rekao je da će ga, kad se vrati iz bolnice, pojesti, iako je to bilo nemoguće. A da sam dodao malo soli ...
Čekajte, doći će gosti, pojest će sve što su pripremili, a tu su i pite, pita je gotovo gotova s ​​višnjama, a ima i svih vrsta mesa. I bit će samo jedna fotografija i mrvice. Ja ću s čajem i mlijekom, ostalo ...
Lina, hvala još jednom. Pravi ste prijatelj!
paramed1
Bazel kruh (Basler Brot)

Evo, umetnuto je. Zaboravio sam ga okrenuti ... Moji su gosti već sve pojeli. Rekli su da se ne brinemo zbog soli, kao da jedemo matzo ... Ni soli nema.
Linadoc
Veronika, dobro napravljeno! Iako naopako, jasno je da je vrijedno! A sa soli je apsolutno ukusno. Za tvoju finicu još uvijek raž sa sjemenkama učinio.
Katko
Linadockoliko se dugo nisam usudio jesti ovaj kruh ... ali danas sam ispravio ovaj nesporazum))
evo mojih kožara
Bazel kruh (Basler Brot)Bazel kruh (Basler Brot)Bazel kruh (Basler Brot)
Linadoc
Katerina, ooooooo, razred! Dobre kože
Katko
Linadoc, ali znate, poroznost kao što ti nije uspjela .. Griješim za brašno .. čini se da sam nekoliko puta sve sjedinio koristeći tehnologiju i provjerio u vlažnoj pećnici ... ali poroznost je manja .. .


Dodano u petak 27. siječnja 2017. 21:02

Neću to više pokazivati, pojeli su sve, vrlo ukusno i ukusno)

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha