Zapečeni kruh

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: švicarska
Zapečeni kruh

Sastojci

brašno, vrhunske ili opće namjene 450g
brašno od pira 50g
voda 280 ml
bijeli raženi slad (nefermentirani) 4g
prešani kvasac 16,5 g
biljno ulje bez mirisa 20g
sol 12,5g
kukuruzne pahuljice za ukras

Način kuhanja

  • Tijesto kuhati dan prije.
  • Zamijesite tijesto od 100g brašna, 1,5g kvasca i 100ml tople vode.
  • Namakati 1 sat na sobnoj temperaturi, a zatim hladiti 20 sati.
  • Izgleda poput tijesta odmah nakon gnječenja
  • Zapečeni kruh
  • I tako nakon 20 sati
  • Zapečeni kruh
  • Zapečeni kruh
  • Sutradan ćemo pripremiti tijesto i ispeći svoj kruh.
  • Tijesto:
  • • U posudu stavite sve sastojke, osim ulja i soli. Umjesto vode koristila sam juhu od krumpira
  • • Mijesiti u krušnici u načinu "Pizza".
  • • Nakon 2-3 minute nakon početka gnječenja dodajte biljno ulje i 5 minuta prije kraja serije dodajte sol.
  • • Tijesto je malo ljepljivo, ali ne ostavlja tragove na dnu kante.
  • • Zamiješenu hranu stavite u podmazanu posudu ili posudu, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da odstoji 1-1,5 sati na sobnoj temperaturi.
  • Zapečeni kruh
  • • Dajte jedno gnječenje usred probe.
  • • Naše tijesto je spremno:
  • Zapečeni kruh
  • • Gotovo tijesto stavite na prostirku zaprašenu brašnom, podijelite na 5 dijelova, smotajte u kuglice i ostavite na stolu 10 minuta.
  • Zapečeni kruh
  • • Oblikujte tijesto u dijelove u obliku zuba (to je oblik koji je dao ime kruhu).
  • Zapečeni kruh
  • • Tri slijepe uvaljajte u brašno, a dvije namastite pjenjačom ili vodom i pospite ukrasnim kukuruznim pahuljicama.
  • U našim trgovinama nema takve sofisticiranosti, ali ne tražimo jednostavne načine. Pahuljice su strpljivo ubrane iz smjese 7 žitarica.
  • Ostavite kruh u potpunosti zaštićen 1 sat.
  • Zapečeni kruh
  • Zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva. Pecite 30 minuta, prvih 10 minuta na pari.
  • Ohladite kruh na rešetki i uživajte!
  • Evo ispao je "grickač"
  • Zapečeni kruh
  • Zapečeni kruh
  • Zapečeni kruh
  • Zapečeni kruh

Jelo je dizajnirano za

5 lepinja, po 178g

Vrijeme za pripremu:

2 dana

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

Ovo je vrlo ukusan, nježan, ludo aromatičan i vrlo "pravi, kruh" kruh za svaki dan.
Recept je preuzet iz Sergejinog LJ-a uz neke manje izmjene.

Pjesma
Citat: notglass

Zapečeni kruh
Ispao je divan kruh! 🔗
Albina
Kruh KRASAVETS
notglass
Pjesma*, Albinahvala cure!
NataliARH
Anna, prekrasan klasični recept iz Švicarske! Svidjela mi se pšenična mrvica s sladom, a oblik je pekarski!
MariS
Tako lijep "grickač"! Oblik je zanimljiv. Hvala na rek: a-kiss: ept, Anya!
krasnadewiza
Mrvica je tako nježna, mala i bijela ... mogu zamisliti kako je ukusna ...
notglass
NataliARHNatasha, evo imam slabosti prema švicarskom kruhu, znam da me razumiješ.
Marina, ali pokazalo se da su zubi vrlo "zubasti". U originalu su bili tako uredni mali zubići, ali moji su slomljeni u pećnici (na radost mog ukućana).

Evo još o prskanju: mislio sam da je to samo dekorativno i ništa drugo, ali ispostavilo se da daje takvu aromu (slatku i bogatu, poput mirisa kokica) i apetitnu hrskavicu.
Izgleda da sam se napokon navukao na dugi kruh. Ne mogu se usporediti ni s čim.
Vinokurova
notglass, Tvoj mi se kruh jako svidio! Anechka, možeš li mi reći kako možeš zamijeniti bijeli slad? I je li moguće napraviti takav kruh od sirutke?
notglass
AlenKa, bijeli slad je sasvim moguće učiniti bez. Nisam je još napravio, pekao bez slada, dodajući prstohvat šećera.
Ne bih vodu u potpunosti zamijenio sirutkom. Mislim da će biti dovoljno 80-100 ml ako serum nije kiseo. Ali tada morate dodati šećer, jer u receptu to uopće nije. Slad od bijele raži koristi se kao zaslađivač, slatkog je okusa.
Vinokurova
Anya, puno hvala na odgovoru ..
s vašim dopuštenjem zamijenit ću prešani kvasac zlatnim saf-trenutkom ...
i ništa me drugo neće zadržati, možete mirno započeti postupak i dobiti ukusan i lijep kruh!
notglass
AlenKa, sretno i ukusan kruh! Molimo podijelite svoje dojmove kasnije.
Vinokurova
Anyayaya, Nešto sam pogriješio .. imam gluhoće u tijestu ... (((
notglass
AlenKa, idemo shvatiti. U takvim slučajevima prvenstveno griješim na kvascu. Ako je suh, onda 6 grama i oni koji su prikladni za tijesto. Uopće ne koristim suhe, pa ne znam što je zlatni saf trenutak. Postoje i oni koji su odmah u tijestu, a postoje i oni kojima možete pokrenuti tijesto. Već su se uspjeli dobro uzdići tijekom chtol vremena.
Vinokurova
Anna, Bilo mi je neugodno što je za tijesto potreban jedan i pol grama!
Anya, ne brini! : izvini: samo sam se požalio ... doći ću svojim očima kući i vidjeti ... izaći ću ..
notglass
AlenKa, meni na "ti". Danas samo pečem različite vrste kruha, pa pitajte, ne oklijevajte. Stalno sam u pristupnoj zoni.
Vinokurova
Anna, i meni je bolje ...
Baš sam kvasac .. postoji li točno jedan i pol grama za tijesto? Dok čekam vlak, lomim glavu, što nije u redu?
notglass
AlenKa, da, isprva sam i sam bio iznenađen, mislio sam da ako ne zarade, uložit ću više novca, ali sve je prošlo u redu, ali koristim samo prešane. Izvagala na vagi.
Vinokurova
Anyuta, razumio sam ... sad ću početi s molitvom ...
Nastavljam razgovor ... Dobro sam pogledao tijesto ... nije umrla ... malo se osvijestila ... Mesyu, Annushka, Mesyu! .. Obećavam te obavijestiti!
još jedno uređivanje: Annushka, ovo je takav teesto, samo započni s preuzimanjem .. iskreno govoreći! tako nježna, plastična ...
dobro se digla .. već podijeljena, namazala sve zube jajetom i posula sjemenkama sezama .. hoćete li mi oprostiti na ovim slobodama?. : oprosti molim te! ..
Peći ću i slikati se ... sigurno ću vam pokazati ... ali danas neću probati .. prekasno je ...

jutro već ... došao u kuhinju, bacio ručnik i što si vidio?

Vinokurova
Zapečeni kruh
Mislim da je bilo moguće ne napisati ništa drugo ... budući da jedu kruh noću (bez svega!) Pa, već sam uzeo uzorak .. okus kruha je nevjerojatan! ... kora na vrhu je žilava i ispod nje se smjestila nježna, nježna mrvica ... uopće ne miriši na kvasac ...

definitivno, recept će zauzeti svoje mjesto u obitelji!
Anya, hvala ti na tako divnom kruhu!

ali prijatelj je probao s jutarnjim čajem:
Alex 13. ožujka u 8:10:
izvorna punđa <SMILE> id = 413 alt = ': Ok!:' </SMILE>

notglass
AlenKa, kruh je samo praznik za oči, a bili ste zabrinuti! Kako mi je drago što ste to učinili! Evo istine! Pa, baš zgodan! Dugo ostaje svjež, pa, naravno, ako ostane. i zdravlje vaše obitelji. Ovaj je kruh vrlo vrijedan i, morate priznati, prilično jednostavan.
Vinokurova
Citat: notglass
pa, naravno, ako ostane.
evo me otprilike isto ... Anya, pomislio sam, ujutro se neću moći otrgnuti od njega ... Htio sam sve to proždrijeti ... pa to sigurno neće ostati ...

Citat: notglass
vrlo vrijedan i, morate priznati, prilično jednostavan
potvrdite ... uopće nije komplicirano ...
Citat: notglass
i bio si zabrinut!
ovdje ćete se preplaviti kad recept sadrži 16,5 grama kvasca, a u tijestu bez šećera (samo voda i brašno) ima samo jedan i pol grama! Ponavljam, moja uopće nije odgovarala kao na vašoj fotografiji, ali lutala je, bilo je jasno ...

i općenito, sve se uzbuđenje pretvorilo u uzbuđenje od radosti zbog tako divnog kruha ...
Hvala zlato!
notglass
Aljonuška, grize za vaše zdravlje! A kvasac nije toliko „samashech“ jer je suh. Više pritisnuto, ali to je samo moje mišljenje.

Vinokurova
Anyutaaaaaa!, Ponovila sam !!!
ovaj put nisam se nimalo brinula i nisam se brinula iz bilo kojeg razloga ... Odmah sam znala da će sve uspjeti u redu ... pa sam se pokazala na svoj način ...
ovaj put sam dio vode (oko 50 ml) zamijenio sirutkom, koja je ostala od svježeg sira .. Sjetio sam se kako ste rekli - u ovom slučaju treba dodati šećer, ali nisam imao bijeli slad, a nemam ... mahanula 1 st. l. šećer za tu priliku ...
i napravio kruh ne zubat, već cvijet))) Podijelio sam vrlo lijepe lepinje (s tijestom od 110 g) ... posuto sjemenkama sezama (s njim ispada vrlo zanimljivo)
Pa, ovaj put sam čak organizirao parnu kupelj u pećnici - spustio sam šalicu vode ... i pekao kruh na limu za pečenje pizze (imam ga s rupama)
ukratko, stvorio sam sve uvjete i udovoljio svim mogućim zahtjevima ...
Anya! super kruh! i bez uzbuđenja i bez napetosti ...Ja sam ravna, sretna i zadovoljna, sjedim i proždirem to ... jedan problem - sve brzo završava!
Zapečeni kruh

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha