Švicarski uvijeni kruh

Kategorija: Kruh od kvasca
Švicarski uvijeni kruh

Sastojci

Pašteta Fermentee
pšenično brašno, premium 140g
pšenično brašno, drugi razred 14g
svježi kvasac 5g
voda 100g
sol 3d
Tijesto
stopa Fermentee 262g
pšenično brašno, premium 455g
pšenično brašno, drugi razred 38g
voda 385g
svježi kvasac 5g
sol 12g

Način kuhanja

  • Râte fermentée
  • Mijesite sve sastojke dok se ne stvori jednolična kuglica. Ostavite 60 minuta. Zatim stavite u hladnjak na 48 sati. Sve bi to trebalo biti u posudi s poklopcem.
  • Tijesto
  • Sve sastojke osim soli mijesite u kuhaču 15 minuta, a zatim dodajte sol i mijesite još 5 minuta.
  • Stavite u posudu i ostavite da se diže 60 minuta. Zatim tijesto jednom razvucite i preklopite. I stavite u hladnjak na još 20 sati.
  • Nakon nekog vremena izvadite tijesto iz hladnjaka i pustite da se aklimatizira 4 sata.
  • Zatim tijesto stavite na stol i podijelite na jednake dijelove.
  • Švicarski uvijeni kruh
  • Zatim svaki dio uzmite mokrim rukama i uvijte.Ako želite više istaknuti uvijeno tijesto, prvo ga trebate posuti raženim brašnom, a zatim uviti.
  • Švicarski uvijeni kruh
  • Stavite na plahtu (držač za baguette), ostavite da se provjeri 20 minuta.
  • Pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta. Prvih 8 minuta s parom, na temperaturi od 250 C, zatim ispustite paru i još 5 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 200C i pecite dok ne porumeni. Ako želite oštriju koru, vrata pećnice, ostatak vremena, morate otvoriti.
  • Švicarski uvijeni kruh


julifera
Natalie - nevjerojatan kruh !!!
Žena mačka
Zašto je tako malo vremena! Prenio sam recept u oznake, svakako ću ga pokušati ispeći i izvijestiti!
Natali06
julifera, Žena mačka, hvala cure!
Citat: Žena mačka

Zašto je tako malo vremena!
Lenus , u pravu si, od svih poteškoća ovog pečenja samo vrijeme. Sve ostalo je zadovoljstvo!
Ponovno je pogledala rezultat na svojim nepotkupljivim sucima, oh, i pojela ga s maslacem
Uviti
Natasha, kruh je samo praznik za oči!
MariS
Citat: Twist

Natasha, kruh je samo praznik za oči!

Slažem se, stvarno želim odlomiti komad hrskave kore ...
Natali06
Marishki- Twist, MariS, hvala djevojke što ste navratile po kruh!
Žena mačka
Citat: Natali06

julifera, Žena mačka, hvala cure! Lenus , u pravu si, od svih poteškoća ovog pečenja samo vrijeme. Sve ostalo je zadovoljstvo!
Ponovno je pogledala rezultat na svojim nepotkupljivim sucima, oh, i pojela ga s maslacem

U redu, morat ću uzeti slobodan dan.
Natali06
Citat: Žena mačka

U redu, morat ću uzeti slobodan dan.
Ne, trebate izračunati: koga mijesiti, koga izvlačiti i koga peći
Švicarski uvijeni kruh
kisuri
Oh, nove bagete Natashenke! Već na slici možete vidjeti da je vaša, PA samo vi uspijevate, iskreno ... Možete čuti hrskavi zvuk!
Natali06
irski, pa, u potpunosti ćete me pohvaliti.Zasluga nije moja, već recept! Baget je vrlo lagan, nikako ga ne možete pokvariti
kisuri
Dobro jutro !
Primio sam obavijest o paketu, vjerojatno držačima bageta ...
Ako su to oni (mmm), tada ću provjeriti može li se zeznuti, do sada sam to prilično dobro izveo.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha