Hir
Začin za boršč za zimu
Kategorija: praznine
Sastojci
Mrkva 1 kg.
Rajčica 2 kg.
Lukovica luk 1 kg.
Zelje peršina 0,5 kg.
Kopar zelje 0,5 kg.
Slatka paprika 10 kom.
Gruba sol, NEVODIRANA (!) 1 pakiranje (kg)
Način kuhanja

Mrkvu nasjeckajte na grubo ribež (u principu se sve to može Burner-om vrlo brzo nasjeckati).
Rajčice i paprike sitno nasjeckajte, luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Sve prelijte krupnom soli i stavite u staklenke bez sterilizacije. Čuvati na hladnom mjestu. Zimi je boršč za prženje prava stvar

Bilješka
Ovaj recept sam pronašla u svojim bilješkama. Jednom, svake godine to sam nabavljao. Sada, kad imamo sve ovo povrće tijekom cijele godine, potreba za tim je nestala. Ali možda će biti korisno onima koji zimi ne prodaju sve sastojke
Merri
Da, dobar komad. Nekoć je i moja majka radila ovako nešto. Mislim da ako promijenite količinu, staklenka ove praznine neće naštetiti ni u jednoj kuhinji. Možda ću to učiniti sam.
Alim
OKO! Moj omiljeni pripravak za prvi i drugi, obrada i skladištenje kao što je gore opisano, samo se sastav malo razlikuje:

Lukovica luk -1kg
Mrkva -1kg
Bugarski papar -1kg
Korijen
peršin
celer
pastrnjak - svi zajedno 1kg
Zelje
peršin
celer
pastrnjak - koliko hoćeš

Po želji možete dodati ljutu papriku, rajčicu, začinsko bilje ...

Sol - nemojte! jodirano treba biti jednako 1/5 ukupne težine povrća
AlenaDS
Cure, ima li netko isti recept, samo za uvaljanje u staklenke ispod poklopca?
Hir
Citat: AlenaDS

Cure, ima li netko isti recept, samo za uvaljanje u staklenke ispod poklopca?
U čemu je problem? Sterilizirajte limenke i poklopce i smotajte. Ali svejedno ga držite na hladnom mjestu.
rinišek
Citat: AlenaDS

Cure, ima li netko isti recept, samo za uvaljanje u staklenke ispod poklopca?

Valjam se već godinu dana - stoje preslatko na mom jugu
Nemam luk i mrkvu (dodam ih zimi), već s celerom
tj. tako
- rajčica
- Slatka paprika
- zelje - gotovo uvijek peršin, gotovo nikad - kopar
- celer (obično korijen, ali i lisnati je super!)
- sol

proporcije su proizvoljne, trebalo bi vam se svidjeti. Imam rajčicu i papriku - u gotovo jednakim omjerima. Sve sameljem sjeckalicom za blender - na laganoj vatri, pustim da vri 10 minuta - i ulijem u staklenke. svi
cicass
i uvijek sam mislio da je cikla prvo dodana u preljev od cikle
nadlen
Hir, Zanimljiv recept bez kuhanja, nisam upoznala.
Citat: AlenaDS

Cure, ima li netko isti recept, samo za uvaljanje u staklenke ispod poklopca?
AlenaDS, Bit će mi drago ako mi omiljeni začin od borscha dobro dođe dugi niz godina:
6l soka od rajčice
1 kg repe
1 kg mrkve
1 kg luka
1 kg slatke paprike
1 litra biljnog ulja bez mirisa
Sve što se može nasjeckati i kuhati 1 sat, dodajte biljno ulje i kuhajte još sat vremena. Miješajte tijekom kuhanja. Ulijte u staklenke, smotajte. Sačuvano savršeno.
Hir
Citat: cicass

i uvijek sam mislio da je cikla prvo dodana u preljev od cikle
Izgubit će boju!
lisica
I prvo, skuham sok od rajčice sa slatkom paprikom preskočenom u stroju za mljevenje mesa gotovo dva puta. I povrće (mrkva, luk, repa) odvojeno trup. Cikla se dodaje posljednja, kad je kupus gotovo spreman. Kuhani grah također možete baciti zajedno s povrćem - još mi se više sviđa. Ocat nikad ne dodajem. I boja i miris ljetnog boršča. Zimi jedemo samo ovo!
Hir
A sad uopće ne nabavljam ništa. Sve ovo prodajemo svježe tijekom cijele godine.
saika
Danas sam isprobala (za sebe) novi recept za berbu rajčice. Paradajz sameljite mlinom za meso s paprikom. Stavljam ih u vreće (otprilike 3 kutlače) i u zamrzivač, zimi samo dodajem boršu u prekuhavanju.
SvetaI
Sada, tijekom razdoblja aktivnih priprema, želim pokrenuti ovaj recept.
Zapravo, naziv recepta nije u potpunosti točan. Ovo nije samo boršč, već univerzalni preljev, iako bez njega ne mogu ni zamisliti boršč.
Stavljam ga umjesto soli kad kuham mesne i pileće juhe, juhe od povrća, variva i melju od kupusa. Uz dodatak ovog preljeva dobije se prekrasno aromatično kuhano meso, ali posebno je prikladno za kuhanu ribu. Banalni bakalar kuhan s takvim preljevom ispada jednostavno izvanredan, a ako je onda s majonezom - mmm ...
Ja radim nešto drugačije proporcije od autora recepta
Mrkva - 1 kg
Repa luk - 1 kg
Rajčica - 1 kg
Bugarski papar - 400 grama
Zelenje peršina - 300 grama
Zeleni kopar - 300 grama
Zeleno celera 200 grama
Sol - 1 kg
Od ove količine sastojaka dobije se 1 limenka od tri litre, 1 puna osamsto grama i jedna nepotpuna konzerva od osam stotina grama preljeva. Imam dovoljno do sljedeće sezone i još duže.
Ništa ne steriliziram, ne smotam, držim u ormaru u kuhinji. Jedino što žlicu ne stavljam svaki put u veliku teglu, već u malu koju držim u hladnjaku.
severyanka76
SvetaI, Svetlana, nekako mi ne stane u glavu - izreži sve sastojke, pomiješaj sa soli i samo stavi u staklenku ??? Odnosno, bez ikakve termičke obrade?
SvetaI
Da, samo sam ga izrezala, posula solju i stavila u čiste staklenke. Povrće odmah daje sok. U tako jakoj salamuri mogu se sigurno čuvati dulje od godinu dana na sobnoj temperaturi.
marlanka
severyanka76,
Potvrđujem takvo "univerzalno" punjenje kao SvetaI, moja baka je to učinila, zatim moja majka, sada sam ... ,, savršeno uskladišteno, aroma je izvanredna, jedino što sada prekidam u TM-u, a prije su na ribežu trljali i rezali ...
severyanka76
SvetaI, Svetlana, puno vam hvala - uvijek tražim nešto jednostavno u smislu troškova rada. Ovaj recept ne može biti lakši! Definitivno ću to učiniti. Još jednom hvala na receptu.
severyanka76
marlanka, Galina i hvala, sad definitivno neću sumnjati!
SvetaI
severyanka76, kuhajte za zdravlje!
SvetaI
marlanka,
Moj recept je također od mame i bake
Florička
Recept iz djetinjstva. Mama je napravila takav preljev, a ja sam se nedavno sjetila. Morat će to učiniti.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha