Paneer (domaći sir bez jaja)

[mana]

mana , da, čini se da je mlijeko dobro, masno, ali sirutka je bila iz hladnjaka. Je li to zaista razlog.

Da, ako je sirutka iz hladnjaka, tada je sirenje jako usporeno. Je li sirutka bila kisela? Prvo mora biti kiselo par dana na sobnoj temperaturi. Sada ću ispraviti izvornu poruku - dodati ću o temperaturi seruma.

Usput, ako umjesto sirutke dodate limun, tada su vam potrebne 2 žlice. l. limunov sok na 1 litru mlijeka.

[mana]

mana , da, čini se da je mlijeko dobro, masno, ali sirutka je bila iz hladnjaka. Je li to zaista razlog.

Vjerojatno je mlijeko bilo vrlo masno, jer se nije skutalo. Imao sam ovo jednom. Jednostavno sam ostavio mlijeko par sati u toploj vodi. Sir se skinuo bez problema. A susjeda je mlijeko pregrijala sirutkom i vrhnjem, pa je svježi sir dolazio od nje s tako malim točkicama, morao sam uzeti gazu u četiri dodatka da bacim svježi sir.
Moji suradnici konzumiraju ogromne količine sirutke za okroshku. U ovoj vrućini -

Mlijeko je moralo biti vrlo masno jer se nije skutalo.

Što znači jako masno? Mislim da kravlje mlijeko ne može biti masnije od kozjeg (ili možda?), Od kojeg cijelo ljeto kuham paneer cijelo ljeto na kiseloj sirutki. Kuhano mlijeko usporava se sporije, pa mu morate dodati kiselu sirutku čim se pojave prve grglje. Možda ste u to vrijeme upravo kuhali mlijeko? Ili što?

U boci od 3 litre vershok je bio 1/3. Takvo mlijeko ne kiseli dobrovoljno preko noći, u njega uz kiselo vrhnje i sirutku morate staviti i komad ukrajinskog kruha. Takvo mlijeko doneseno nam je u travnju iz sela.

Mnogo ovisi o izvornom proizvodu. Sada često radim sir (prerađen) - proizvode kupujem od istog proizvođača - iz Bjelorusije. Svaki put drugačiji rezultat I prekjučer sam kupio neku vrstu svježeg sira i mlijeka - od Toropetsa. Uopće ništa nije uspjelo!

Ali nisam uspio! Mlijeko se nije skutalo, a sada ću sve ovo brbljanje izliti u smeće.

Nemojte ... ponovno zakuhati i dodajte ili kefir, ili limunov sok, ili lim. kiselina.

U boci od 3 litre vershok je bio 1/3. Takvo mlijeko ne kiseli dobrovoljno preko noći, u njega uz kiselo vrhnje i sirutku morate staviti i komad ukrajinskog kruha. Takvo mlijeko doneseno nam je u travnju iz sela.

Koza koju koristim za izradu paneer sadrži 20% ukupne kreme. Također se ne ukiseli preko noći, tek drugi dan počne kiseliti (a ako se istovremeno zagrije, ne uvija se). Ali ja volim svježi sir od samokiselog mlijeka, pa ispada da svježi sir radim tek nakon dva dana samokisanja.

proizvodi istog proizvođača - iz Bjelorusije. Svaki put različiti rezultati

Ha! Pa, uvijek je tako: isti kuhar ima različite rezultate od istih proizvoda. Raspoloženje je svaki put drugačije

Ha! Pa, uvijek je tako: isti kuhar ima različite rezultate od istih proizvoda. Raspoloženje je svaki put drugačije

A ne smokva - to je zato što je krava ili koza žvakala različitu travu, a poljoprivrednik je u vrućini, tako da mlijeko brzo ne postane kiselo, dodao neke pripravke

U našem su Gradskom vrtu, pretprošlog ljeta, tukli mljekare, jer su bili potpuno ogorčeni, mlijeku su dodavali sodu u tolikim količinama da je imalo okus slanog. Ljudi su djeci kupovali, kuhali kašu, ali dobili su je. Šteta, djeca su ostala gladna.

Trenutno je toliko vruće da se za dva dana moj svježi sir potpuno odvojio od sirutke točno u staklenci s gorućom željom da nastavi put od sirutke do stola, a čak mu ni poklopac nije bio prepreka

Dobro!!! I mislila sam da sam jedina ljubavnica kojoj želim izvaditi sir iz limenke, ali morala sam dugo tražiti poklopac. Dobro je da je staklenka bila u zdjeli - sir nije daleko pobjegao!

[mana]

mana, Imam plus i ogromnu zahvalnost za recept! Sir je uspio, a okus i konzistencija su na najvišoj razini, izrezala sam ih na tanke ploške na rezaču:

[mana]

mana, Imam plus i ogromnu zahvalnost za recept! Sir je uspio, a okus i konzistencija su na najvišoj razini, izrezala sam ih na tanke ploške na rezaču

Hvala. Drago mi je da vam se svidio sir. Jeste li dodali začine? A kriške su stvarno ispale tako tanke

Manna ,: ruža: malo posipao sir začinima za pizzu iz mlina, upotrijebio 2,5 litre mlijeka "Kuća na selu", 3,2% + domaći jogurt (200 gr) i 1 žlica. l limunov sok

[mana]

Dobio sam ga iz litre pečenog mlijeka (od krave), 200 ml sirutke (od kupljenog mlijeka i sira), 50 ml infuzije čajnih gljiva - 200 g sira i malo više od litre sirutke. Napravio sam "mliječnu kašu" u SN na programu - 15 minuta, a zatim je ostavio na umoru, ali dok sam bio odsutan, isključili su svjetlo i program se resetirao.
Okus je pravi adyghe sir!
mana , hvala još jednom!

Dobio sam ga od litre pečenog mlijeka

Koja ljepotica!!! I kakva karamela boja !!! Mmmmm ... ukusno

Hvala na receptu - sir je jednostavno prekrasan !!! Ali iz nekog razloga imam litru mlijeka i 200 ml. serum je ispao samo 100 gr. sir Mlijeko od gospodarove krave - često kupujemo od nje. Uzeo sam sirutku na tržnicu za kruh ... Nema dovoljno sira ...

Hvala na receptu - sir je jednostavno prekrasan !!! Ali iz nekog razloga imam litru mlijeka i 200 ml. serum je ispao samo 100 gr. sir

Drago mi je da vam se svidjelo. Izgleda da mlijeko nije masno. Ali čak 100 grama ukusno

Zaboravljam sve reći. Cijelo ljeto uzimam mlijeko od jedne domaćice (odnosno koze su iste ... ali njihova hrana ...). I što je bliže kraj ljeta, to manje panera izlazi (iz istih proporcija). Početkom ljeta iz 1,5 litara mlijeka dobilo se 300 g sira, sada oko 200 g (čak i malo manje).

mana - hvala na ovom ukusnom receptu za domaći sir! Ovu vrstu sira radim cijelo vrijeme od ljeta, od domaćeg sirovog kravljeg mlijeka. Ispada predivan, nježan sir. Fotografija u prilogu 🔗

[Oleg]

Oleg, Jako mi je drago što vam je recept bio koristan! Posebno mi je drago što vam se svidio ovaj sir! Hvala vam puno na fotografiji. Ispao je tako velik komad sira. A od koliko ste ga kravljeg mlijeka skuhali?

mana
Oprostite na kasnom odgovoru. Upravo sam stigao do svog matičnog foruma. Ovaj krug sira (1 kg 200 g) izašao je iz 6 litara mlijeka. Ali obično od 3 litre mlijeka napravim male šalice od 600 - 650 grama sira.

Ovaj krug sira (1 kg 200 g) izašao je iz 6 litara mlijeka. Ali obično od 3 litre mlijeka napravim male šalice od 600 - 650 grama sira.

Vau! Pa ... onda ja vaapsche malipuchki kuham ... glave samo 300 grama
Da, definitivno trebate svoju kravu ili nekoliko koza.

Dimljena obloga marke 6060. Kuham od 5 litara mlijeka s limunovim sokom. Način juhe / variva 30 minuta (za to vrijeme mlijeko zavrije, dodajte limunov sok i kuhajte 3-5 minuta) s otvorenim poklopcem.


Nakon što se smjestim, ponekad ga pušim hladno dimljeno oko 20 minuta za lagano dimljeno


A pravim je i od mlijeka pečenog u pušnici (za "Juhu / varivo" 99 minuta)

[mana]

Da budem iskren, sumnjao sam da će bez jaja ispasti sir, nekada sam radio sličan, ali s dodatkom jaja. Uzalud sam sumnjao, ispalo je ukusno. Svakako ću ga probati s pečenim mlijekom i dimljenim kad se mlijeko ponovo vrati (vlasnik je otišao na godišnji odmor i vjerojatno se dobro prošetao, iako je obećao dostaviti mlijeko kao i obično) napravio sam okroshku s sirutkom (nekad sam to radio samo s kvasom), mojima se svidjelo.
mana, samo vam puno hvala na receptu

[Natasha]

Natasha, Jako mi je drago što mi se svidio paneer. I također vrlo ukusni prženi paneer. Moguće je s tikvicama, moguće je i s rajčicom. Ispada vrlo ukusno

Hvala vam! Dok to radim, pokušat ću pržiti.

[Mana]

Mana, Zdravo! Stvarno želim napraviti sir po vašem receptu, ali imam pitanje .... možda glupo .... oprostite .... ne je li moguće "fermentirati" sirutku kupljenu u trgovini kad se ne bavite sirutkom? Hvala na receptu! Jaja ne jedemo, a ovaj recept dobro dođe.

[Anastazije]

Anastazije, umjesto sirutke možete koristiti sok od limuna. Koristim 1/2 srednjeg limuna za 6 litara mlijeka (ako se mlijeko loše usiri, još uvijek možete dodati sok). Zakiseljenu sirutku koristim samo kad ima malo mlijeka - sirutka zauzima veći volumen u loncu u usporedbi s limunovim sokom

[Mana]

ManaPa, za početak, napravit ću i ja malo, za test. Provjerit ću jede li moja uznemirena.
Onda tko je napisao da je kiselo s limunom, ali o, dobro, pokušat ću to i to ...

Evo tko je napisao da je kiselo s limunom

Ja sam ovo napisao. Ako ne pronađete grešku, nećete primijetiti razliku u ukusu između limuna i sirutke.

[Mana]

Ja sam ovo napisao.

Mana,

Odlučio sam "riskirati" i pokušati to napraviti od mlijeka iz trgovine .... Sanjao sam! Ništa nije uspjelo!
Eto, sad ćemo "prilagoditi" opskrbu domaćim mlijekom ispod krave. Onda ću se pokušati odjaviti ...

[Anastazije]

Da, dodaju nešto ljetnom mlijeku da ne zakiseli. Možda neće uspjeti
Anastazije, Čekat ću dojmove od domaće paneerice

Prokletstvo, i nikako ne kiseli: girl_cray: ima žitarica i to je to. a kamo trčati noću gledajući? I kao sreća, kiselo vrhnje nije bilo kiselo. iz bezishodnosti ulivene kupusne salamure ... da vidimo što će se dogoditi, čini se sirenom

Izvještavam. sir je i dalje izašao) malo slano, ukusno)))) ali kako se djetetu to međutim nije svidjelo, ali postalo je tako nervozno

[Tanečka]

Tanečkaočito u početku nije bilo dovoljno kiseline. Možete dodati limunov sok. Drago mi je da je na kraju ispao sir.