Kruh od sive pšenice s metodom hladnog istezanja meda

Kruh od sive pšenice s metodom hladnog istezanja meda

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Pšenično brašno c. iz. ili 1s.	525g
Pšenično brašno	275g
Sol	15-18g
Aktivni suhi kvasac (prešani-30g)	14-16g
Med	85g
Mekani margarin ili r. ulje	45g
Voda	600g
Korica limuna	1. st. l

Način kuhanja

• Podijeljen je recept za ovaj kruh
• Mazao sam gornji r. m., stavio je u vrećicu i poslao u hladnjak na širenje. U originalu možete od 2 do 24 sata. Držao sam ga 3 sata i 30 minuta.
• 
• Tijesto se diglo do rubova kalupa. Izvadila je, probila mjehuriće tankom iglom i ostavila da odstoji 10 minuta
• Stavio sam je na pečene proizvode u hladnu pećnicu, pokrio kalupom na vrh i namjestio temperaturu na 200C.
• Nije uzeo u obzir. da moja pećnica daje višu temperaturu nego što pokazuje, pa je kruh na vrhu prekuhan.
• No unatoč tome, pokazalo se da je kruh vrlo ukusan, s nježnom, mekanom mrvicom i nimalo mrvičasta.
• 
• Evo takve ažurne mrvice.
• 

Jelo je dizajnirano za

1 mala pogača.

Program kuhanja:

Pečenje u pećnici

Bilješka

Vrlo je rijetko da je mrvica sivog kruha tako nježna i ukusna i zadržava je nekoliko dana.
Još uvijek moram poraditi na svojim pogreškama, ali takav recept uvijek treba biti pri ruci, jer je način njegove pripreme također prikladan i nije vremenski ograničen.

[Vasilisa]

Vasilisa, super kruh !! Također sam ga pogledala.

[Vasilisa]

Vasilisa, jako lijep kruh!

Oksana, Marina, hvala cure !! Zaista je ukusno i lako se priprema, pogotovo sada na vrućini.

Da, vrućina koju sada imamo je takva da ne želim ponovno paliti pećnicu. Do sada pečem najjednostavniji kruh u HP-u.

HP je naš spasilac. Želim ovaj kruh preko noći držati u hladnjaku (prema receptu može biti i do 24 sata) i peći ga rano ujutro. Općenito, možete ga pokušati ispeći u HP-u ...

Vasilisa, kruh je divan, ispeći ću ga čim dovršimo raspoloživi, ​​samo mi recite - ako je tako narastao za više od 3 sata, neće preko noći izaći iz forme ???

Sasha, nisam je pokušao staviti cijelu noć. Ali autor piše da je razdoblje hladnog namakanja od 2 do 24 sata i da će prestati kad dosegne svoj maksimum. I probajte kruh, vrlo ukusan.

[Vasilisa,]

Vasilisa, u glavnom receptu naznačeno je 300 ml vode, a u pola također ... 300 Gdje je pogreška?

[Antonina 104]

Antonina 104 Hvala što ste primijetili. Ispravljeno. 600g u glavnom receptu, 1/2, odnosno 300g.
Morao sam dodati malo brašna za ovu količinu vode, jer se pokazalo da je tijesto vrlo tekuće, pa pogledajte sadržaj vlage u vašem brašnu.

[barbariscka]

barbariscka, hvala na hladnom receptu, ali prostor u hladnjaku će se osloboditi i to ću odmah učiniti

[Vasilisa,]

Vasilisa, Čini se da sam prva koja je odlučila ne odlagati ovaj recept i ispeći malo kruha.

Svidjelo mi se što ne treba puno vremena i (što je najvažnije!) Ne trebate zagrijavati pećnicu.

U procesu gnječenja čak sam morao dodati 3 žlice brašna, a u hladnjaku je stajalo samo 2,5 sata (što je sasvim prihvatljivo).

Kruh mi se svidio, nesumnjivo ću ga opet ispeći.

Ja sam, naprotiv, ispao blijedog lica i uvijek na vodi imam takav kruh.

Hvala, Vasilisa na receptu!

[Antonina 104]

Antonina 104 Hvala vam što ste pokazali svoj kruh !! : cvijeće: Ispalo je jako lijepo, mrvica je baš nježna ... A boja ovisi o pećnici, nemilosrdno me prži ...

Lyuba 1955 Kukom ili prevarom, pokušavam sve strpati u hladnjak ... Bake, vrlo prikladan recept.I hvala na pažnji.

Pozdrav Vasilisa!
Evo me s kruhom



Napravio sam pola porcije, prema vašem izračunu. Pa čak i dodani zest, kruh - prekrasan, miris -, okus -! Puhasto, puno rupa.
Hvala vam

Ira, čini se da smo "ti" ... Jako mi je drago što mi se svidio kruh. Hvala što ste isprobali recept. Krov je jakooo divan, divan je - skupo ga je vidjeti ...
Koliko dugo ste nastavili s provjerom?

Ira, čini se da smo "ti" ... Jako mi je drago što mi se svidio kruh. Hvala što ste isprobali recept. Krov je jakooo divan, divan je - skupo ga je vidjeti ...
Koliko dugo ste nastavili s provjerom?

Da, da, naravno.
Znači ovo: gnječena u HP, lepinja je bila malo razmazana po dnu, ali nisam dodavao brašno, jer sam se nadao hladnoj probi. Već znam da ona jako dobro "sakuplja" tijesto, nakon nje je uvijek elastičnije. Znao sam da hladna provera neće trajati više od 4 sata (htio sam kruh za večeru), pa sam je nakon miješenja u HP - 16 minuta - izvadio iz kante i dao mu sat vremena probe uz jedno miješanje (za svaki slučaj). A onda ga je umijesila u sloj i smotala kolut (tijesto je već puno odoljelo) i poslala ga u hladnjak na 4 sata. Obradak u hladnjaku prekrasno je narastao. Pa, i to točno prema receptu, kao što ste napisali - u hladnoj pećnici, 200 *. Pečenje je trajalo 35-40 minuta, kruh je, kad se kucnuo po dnu, stvorio ukusan "prazan" zvuk.
S njim je bilo vrlo jednostavno i ugodno raditi, iako sam tijesto namjerno ostavio mokro i ljepljivo, ovo je sada moj životni period: počeo sam trenirati za rad s tekućim tijestom i jednostavno ne mogu prestati (poput Nikulina u „Šurikovim pustolovinama“ koji je trenirao da obara brave ) Ali kakve se rupe dobivaju!
Kruh je ukusan i toliko pahuljast da ga ne možete narezati na tanke ploške. Suprug i ja smo gotovo svi on progutao pojeo. Sutra ću učiniti više.
Hvala još jednom, Vassenka!

Za tvoje zdravlje, Irisha !! Hvala na detaljnom opisu !! I ovaj kruh mi se jako sviđa. pa se pitam kako to drugi rade. Drago mi je da recept nikoga ne iznevjerava.

Vasilisa, napokon si ispekla tvoj kruh, PUNO SE svidio cijeloj obitelji, pečenje je lakše od laganog, u početku, čim sam tijesto stavila u kalup u hladnjak, počelo se tako žustro dizati, pomislila sam da ću morati peći noću, iskočit će iz kalupa, ali onda je prestalo Ujutro sam ga stavila u pećnicu (kruh je bio u hladnjaku 12 sati), ružičasti losos nije se dizao, ali bio je ukusan, jeo sam ga sa sirom i začinskim biljem, ništa ukusnije HVALA nisu smislili!

Sanya, zdravlje! Ispao je dobar kruh Ali možda trebate malo smanjiti vodu za svoje brašno, tada će biti kora. I hvala što ste podijelili iskustvo 12-satne probe u hladnjaku. Vrlo je ugodno.

Vasilisa, vjerojatno tako (govorim o vodi), a miješenje tijesta za noć je vrlo povoljno, ujutro nisam primijetio kako se kruh pekao

[Žutika]

Žutika, hvala što ste isprobali recept

Pogledala sam ga - i nisam pokušala - ako uopće vidim takve količine kvasca, jako se bojim (ni sama ne znam zašto)

ali evo metode! Najzanimljivije je da smo mama i ja već razbili nekoliko primjeraka o takvom pečenju - moja mama, iako nije u hladnjaku, to radi, ali peče baš tako! Iskočio sam iz sebe, dokazujući užitke pečenja u velikom obliku, a la "s parom", imala je i ona svoje argumente.
Tvrdoglava sam kao i moja majka (naravno! Rođaci, uostalom) - i priznati da njezin kruh NIJE GORE, SAMO JOŠ JEDNO mi je bilo teško. Samo imamo pakt o nije napadnuto nemiješanje u tuđu metodu pečenja.

Dakle - i ovdje imate potpuno obrazloženu, znanstvenu osnovu za takav način pečenja, međutim, kao i uvijek kod Lyude, ona je izvrstan eksperimentator i pionir, a za mene - skladište znanja, zahvaljujući njoj naravno.
I hvala draga, inače se vjerojatno ne bih usudila probati da dobra djevojka nije recept donijela na forum
Svakako ću probati!

(PySy - ali kvasac ću vjerojatno ipak smanjiti)

[rinišek]

rinišek Irina, hvala na lijepim riječima ...
I mene je napela takva količina kvasca, ali onda sam odlučila to učiniti točno prema receptu, svesti na minimum. Kvasac se uopće nije osjećao. Ne samo vaša majka, već znam i druge koji su pekli, počevši od hladne peći ... Negdje sam to i upoznao u literaturi ... Ali budući da su u posljednje vrijeme svi samo pričali o tome kako stvoriti paru, već i o tome kako peći da se zagrije na određenu temperaturu, zaboravilo se ... A Luda će, doista, sve temeljito objasniti, sve sitnice ... pa je odlučila vjerovati ovom receptu i nije požalila.
Ne znam, ako smanjite kvasac, hoće li kruh narasti u hladnjaku? Ako probate, napišite, zanimljivo je.

Vasilis, ovo mislim o smanjenju kvasca - za njih je optimalna temperatura, tačnije savršeno se umnožavaju na T od 4 * C do 25-27 * C, zar ne? ali iznad i do 33 * - već dobro za ICD. Dakle, smanjenje hladne probe trebalo bi biti korisno (kome? Meni ili okusu kruha?) Definitivno ću otkazati rezultat, pokušat ću za tjedan dana, jer odlazim na 5 dana (inače bih probao sutra - bio sam navučen! ).
A naš prešani kvasac su samo životinje!

Irina, pričekat ću.

Pa, konačno, ruke su stigle, ne, ne do kruha, već do fotografije.
Iako je slika loša, za razliku od kruha
🔗

kvasac je, koliko je prijetio, smanjen na 8 g na 400 g brašna, dobro narastao za 4 sata u hladnjaku, nakon pečenja postalo je jasno da između gornje kore i mrvice tzv. potkopavanja, a dojam je da je kruh htio lagano srušiti krov, bit će potrebno dodati askorbinsku kiselinu. Jako, vrlo mirisni kruh, ukusan, pomalo sladak. Kora nije tanka kao kod pečenih proizvoda na pari, već je oštra i ukusna. Općenito, prekrasan način, pogotovo ako uzmete u obzir da se gnječenje može obaviti unaprijed, a pečenje može biti između, dok, na primjer, sakupljate. večera ili ručak.

Što se tiče "ne zagrijavajte pećnicu" - malo se ne slažem, pećnica čak i s parom, čak i bez nje, prži se 40-60 minuta. Ako pečem na pari, zagrijte pećnicu 15-20 minuta, plus pečenje 15 minuta. s poklopcem, 15 bez. Ukupno = isto vrijeme

Da, Vasilisa (voljela bih nazvati Vasyunya, ali ne znam kako ćete to shvatiti), primijetili ste u Ludinom članku, u komentarima ona piše da je pekla prvih 20 minuta. ispod haube? možda zato imamo tako preplanulu koru? Stavio sam pekarske proizvode bez čepa, samo u pećnicu

Irishik, hvala ti što si podijelio svoje dojmove. Ako je kruh htio pokvariti krov, kako pišete, tada bi možda trebalo malo smanjiti vodu. Ludini recepti uvijek sadrže više vode. I kakva je pahuljasta mrvica izašla ..
Također sam se pobrinuo da se prilikom pečenja na ovaj način kruh mora peći prvih 20, ili čak 30 minuta ispod nape. Pokušao sam ga pokriti, ali za takav oblik nisam mogao naći kapu, pa je izašao onako preplanuo .. Pokušat ćemo ponovo ... Okrugli pleh (imam glinasti) prekrivam metalnim kalupom za torte, ali ovaj ima uši i nema ispada da nešto prilagodim ...
I posebna hvala za Vasyunyu, u životu se moje ime smanjuje ...

Wasyun! (kakvo slavno ime imate!)
Inače, danas je kruh još uvijek mekan i mirisan!
Pokušat ću ponovo danas. U brašno sam dodao askorbinsku kiselinu, pa čak i brašno 1 s. Ali također lomim glavu - gdje dobiti odgovarajuću kapu. Ono što imam vjerojatno će zdrobiti krov. Je li moguće prilagoditi lijevano željezo

Irac, također sam se iznenadio u ovom kruhu što dugo nije ustajao ... Za kvasac je to općenito rijetkost. U lijevanom željezu nisam dobro dobio kruh, možda zato što je iznutra bio prekriven caklinom, možda je prikladniji uobičajeni. A također sam vidio kod Lude da stavlja oblik kruha u veliku posudu (nešto poput velikog dubokog lima za pečenje) i prekriva je odozgo. Općenito, trebate potražiti mogućnosti ...

to je lijep muškarac ispao dok sam večerao. Ispalo je vrlo povoljno - mijesila sam ga ujutro, dok sam išla na posao, pa u hladnjak. Došao sam na ručak - odmah ga stavim u pećnicu. Dok je ručak, kruh i gotovo.(Djevojke, nemojte se iznenaditi, prvo, nisam stisnuta na vrijeme za ručak, a drugo, ured je udaljen 5 minuta hoda od kuće)




Napravit ću rez kad se ohladi, lijepi muškarac je stajao i pucketao
Zamijesio sam tijesto u 500 g brašna 1 sekundu, nisam dodao nijedno drugo, 1 žličicu. med, umjesto vode - juha od krumpira, svinjska mast prema receptu i kvasac = 10 g
pekao se 50 minuta u 2,5-litrenom lijevanom željezu, ispod poklopca namjestio emajliranu posudu i zadnjih 10 minuta potpuno isključio pećnicu, budući da je vrućina bila dovoljna da kruh "prođe", a vrh nije izgorio
predivno miriši !!!

PySy - potpuno sam zaboravio - u brašno sam dodao prstohvat askorbinske kiseline

Irina, kruh je baš zgodan !!!

Danas sam pekla kruh za 1/3 norme
Dodana je 1 žličica suhog raženog slada, reduciranog kvasca (6g) i meda (20g). Tijesto sam napravila jučer, stajala u hladnjaku 10-ak sati.
Pokazalo se da je kruh vrlo ukusan i aromatičan.
Hvala na receptu!

[WIKI]

WIKI Za tvoje zdravlje !! Jako mi je drago što mi se svidio kruh. I hvala na fotografiji !!

Ovaj nam se recept jako svidio! : girl_love: Ovaj je okus zanimljiv, nimalo poput ostalih recepata za kruh koje sam nekada pekla. Nekako su se svi ukusi stopili, svaki novi kruh bio je ukusan na svoj način, ali donekle sličan prethodnom.

Jučer sam pekla po vašem receptu za 400 g brašna, nisam ništa promijenila. Kruh je ukusan, ali malo vlažan. Zaključio sam da se količina vode smanjila, inače je pala odmah nakon hladnjaka, tijesto je bilo tekuće, nisam htio sipati puno brašna.

Zamijesio sam ga drugi put, prvi hljeb pojeo sam navečer.
Brojao sam to za 500 g brašna, smanjio tekućinu, vodu sa sirutkom, mekano tijesto, malo ljepljivo za ruke.
Stajao sam na hladnom 11 sati, ujutro sam na površini našao puknuće i što bi to bilo?

Moram poraditi na ljepoti

Hvala na receptu!

[Frezija]

Frezija Za tvoje zdravlje !! Drago mi je da mi se svidio kruh. Točno ste primijetili da se okusa razlikuje od ostalih kruhova. A omjer vode i brašna morat će se odabrati za vaše brašno. Uspjeh u daljnjem pečenju.

Evo mog kruha samo što nije izašao iz pećnice

tijesto za 500g. brašno - 360gr / s + 140 cjelovitog zrna, kvasac 10g + st. l. suhi kvas + 1 amp 10 ml glukoze + 365 ml vode 1/1 s karata. juha + 1h. l meda + 1,5 žličice soli, 1,5 žlice. l. pod. maslac mijesio u pamuku na "okruglicama" 20 minuta, izvadio kiflu, rukama je umijesio u kolač i stavio u kuglu, stavio u kotao za 5 litara i u chill-nik od 20 do 8 sati, izvadio ujutro i odmah u pećnicu ... zatvorio poklopac i uključio 200 *, 25 minuta ispod poklopca, uklonio poklopac, smanjio tempo. do 190 * i pekao dok ne omekša - ispalo je sjajno

[orah]

orah Kakav zgodan muškarac !!!

Hvala Vasilisa - sve zahvaljujući tebi

I zeznuo sam se s ovim kruhom



Što je to, treći put napišem veliku poruku i pošalje se samo prva rečenica



A fotografija se nije učitala





Sve u svemu, nemojte čuti moju priču



Pa, probajte s brojem 5, probajmo preko laptopa, neću odustati. Dakle, ovdje sam kupio kvasac Saf-Levure i, ne shvaćajući zapravo kako ga koristiti, ulio sam ga u malo toplu juhu od krumpira, tamo med i ampulu s glukozom, Malo sam ga izmiješao i ulio u tijesto, stavio u hladnjak, nakon otprilike pet sati nije bilo pomaka, pa, onda sam shvatio da sam nešto zeznuo s kvascem, a zatim sam umijesio 7 grama razrijeđenog prešane vode. Pa, malo muke. Preko noći je bilo u hladnjaku, rezultat sljedećeg jutra je otprilike + 3 cm. Općenito, bio sam uvrijeđen, stavio sam ga na bateriju, ustao je i stavio u hladnu pećnicu ispod poklopca. Ukratko, kruh je mekan, miriše na med, mrvica je malo vlažna, a kora je mekana, vjerojatno zbog poklopca. Ali zašto se nije dizao u hladnjaku ??? Čim smislim kako umetnuti fotografiju, odmah.

Pa, napokon je uspjelo)))











Naučite učitati fotografiju, ništa ne funkcionira !!!

[Finnka]

Finnka, Preuzimam odavde: postoji vrlo prikladno mjesto za prijenos na razne usluge i forume!
🔗, tamo se druga veza s vrha kopira i ubacuje na našu stranicu (i dalje brišem dio teksta, trebate znati koji, a ispada da se ovdje slike pojavljuju bez reklamnih poveznica na tu uslugu.

[Antonina 104]

Ovdje je takav rogati))) napokon je shvatio kako umetnuti fotografije



Antonina 104, hvala, već sam smislio kako ovdje preuzeti))

[Olga]

Olga, čestitke, ispao je dobar kruh, delikatan! Moram i to ispeći.

[Antonina 104]

Antonina 104, vrlo ukusno)) ali zašto niste htjeli gore u hladnjak? Očigledno, još uvijek zbog kvasca.

Ja mislim da. Želim ga peći, samo s kiselim tijestom. Ovaj: "Vječni" kiseli tijesto na krumpiru (bez brašna).

Hvala Vasilisa na receptu!
Želim napraviti ovaj kruh, ali svinjske masti nema, kako je mogu zamijeniti?