Džem od šljiva s rajčicama

Kategorija: Praznine
Džem od šljiva s rajčicama

Sastojci

Mađarske šljive 1300 grama (neto težina)
Zrela crvena rajčica 600 grama (neto težina)
bijeli šečer 700 grama

Način kuhanja

  • Ogulite, operite i nasjeckajte šljive
  • Džem od šljiva s rajčicama
  • Rajčice su crvene, zrele, s gustom pulpom, operite, narežite na kriške. Kupio sam male rajčice, s malim sadržajem sjemenki i "slatkastim" okusom
  • Džem od šljiva s rajčicama
  • Stavite šljive i rajčice u jednu tavu, prekrijte šećerom, protresite tavu tako da se plodovi pomiješaju sa šećerom i ostavite na stranu jedan dan, dok se ne pusti vlastiti sok
  • Džem od šljiva s rajčicama
  • Za jedan dan voće i povrće će biti prekriveno velikom količinom vlastitog soka, tako da ja nikada ne dodajem vodu u džem i džem
  • Džem od šljiva s rajčicama
  • Konzerve i džem kuham u loncu samo s debelim dnom, jer takvo dno jako dobro i dugo zadržava toplinu, što mi omogućuje kraće kuhanje bobica na štednjaku.
  • Stavim tavu na vatru s voćem, isprva srednje jaku, pustim da smjesa zakuha, smanjim vatru na laganu i kuham voće 20 minuta nakon ključanja.
  • U ovoj je fazi važno da voda počne ključati iz voćne mase, a masa se počinje zgušnjavati. Na fotografiji sam pokazao koliki je stupanj vrenja mase.
  • Džem od šljiva s rajčicama
  • Tavu sam odvojio na jedan dan, tako da se masa zgusne pod zaštitom topline s debelog dna, a tijekom postupka hlađenja u samim plodovima događaju se procesi ekstrakcije vlastitog pektina iz kore, što dovodi do postupnog zgušnjavanja mase.
  • Ovako izgleda džem nakon što odstoji jedan dan
  • Džem od šljiva s rajčicama
  • Sad drobim voće miješalicom dok ne postane pire, točno u tavi.
  • Ponovno stavite posudu na vatru, zakuhajte, smanjite vatru i lagano kuhajte 20 minuta na laganom vrenju. Budite oprezni, džem voli pljuvati prema gore, posebno u oči, a s obzirom na to da je džem vruć i jako se lijepi za kožu, onda ... možete istodobno izgovoriti različite riječi, ne baš ugodne za uho pekmeza, ali on nije kriv ...
  • Džem od šljiva s rajčicama
  • Ponovno stavite posudu na jedan dan da ispari tekućina i razvije pektin
  • Ovako izgleda džem nakon jednodnevne infuzije.
  • Džem od šljiva s rajčicama
  • Masa se dobro zgusnula. Karakterističan znak spremnosti pekmeza je kada po dnu posude povučemo lopaticu, a vidi se čista traka dna posude, pekmez se dobro kreće, masa se zgusne. Fotografija prikazuje ovu traku dna posude, ali ne baš dobro, jer se masa vraća na svoje mjesto dok ciljate leću i fotografirate))
  • Po širini trake, po gustoći mase, njenom povratku na svoje mjesto natrag, može se prosuditi isplati li se džem kuhati više ili dovoljno.
  • Ovako izgleda mala količina pekmeza, uzorak pekmeza. Vidi se da džem već drži oblik, polako se širi.
  • Džem od šljiva s rajčicama
  • Stoga tavu stavim na vatru, dovedem do vrenja (budite oprezni !!), zagrijavajte je na vrlo laganoj vatri 10-15 minuta, a zatim je odmah stavite u staklenke i zatvorite poklopcima, stavite na poklopac dok se ne ohladi.
  • Dobiveni pekmez je jake konzistencije; kad se limenka nagne, ne slijeva se niz zidove.
  • Džem od šljiva s rajčicama
  • Na zdravici možete vidjeti da je komad džema ostao komad, ne zamućuje se.
  • Fotografija ne prenosi lijepu tamnu boju šljiva od pekmeza, s blagim dodatkom crvene - nažalost!))

Bilješka

Prvo, o okusu džema. Okus je više šljive, okus rajčice praktički se ne osjeti, samo se okus šljive promijenio. Kod kuće nisu razumjeli da džem sadrži crvenu rajčicu.
Svidio mi se okus, pomalo kiselkast koliko ga volim.
Ovako radim sve džemove.
U loncu s debelim dnom, kuhanjem voća, isparavanjem vlastite tekućine voća, zagrijavanjem zbog debelog dna posude.
Vrijeme kuhanja je 60-80 minuta, ovisno o plodu, sadržaju njegovog pektina.
Ovim principom boja voća se čuva, konzistencija pekmeza je dobra, okus pekmeza odgovara ukusu ploda.
Izvor mog recepta za pekmez, poslužio kao recept za heklanje, Džem od šljiva s rajčicama, Htjela sam ponoviti recept, ali ispalo je kao i uvijek - na svoj način! Hvala malo!
Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom! Džem od šljiva s rajčicama

AlenaT
Recept je vrlo zanimljiv, želim probati ove godine.
Tan, a na vašoj fotografiji nije renklode?
Mađarski je nekako uzak, dugačak, zar ne?
A onda imam samo takve šljive kao na vašoj fotografiji ...
Admin

Alena, čini mi se da nije važno o kakvim se šljivama radi, tamno je crna i u redu. Važno je da okus šljiva odgovara.
Iako svijetložuta, samo će se od rajčice kod džema boja promijeniti u crvenkastu, ali po okusu ne znam što će dominirati
I općenito, omjer šljiva / rajčice također možete odabrati sami. Isprva sam okusio obje šljive i očito rajčicu, a na kraju je okus šljiva počeo dominirati

Isprobajte, a zatim podijelite ukus, zanimljivo je znati mišljenje. Ovo je ujedno i prvi put da pripremam takvu kombinaciju.
U početku sam želio napraviti pekmez po Tiny receptu, a onda sam odlučio napraviti marmeladu, od mene nitko ne jede pekmez, čak ni superhrana, a ujutro ide i na tost
MariS
Kako volim pekmez od šljiva - također okus mog djetinjstva ... Hvala Tanya, Krosh!

Šteta što ovo ljeto jedva čekamo svoje šljive - moljac je sve pojeo ...
A recept je vrlo zanimljiv, označen!
Admin
Citat: MariS


A recept je vrlo zanimljiv, označen!

Marina, za tvoje zdravlje!
nakapustina
Admin Kakva lijepa boja, mislila sam da je tamo dodana čokolada. Učinit ću to za suđenje.
Admin
Citat: nakapustina

Admin Kakva lijepa boja, mislila sam da je tamo dodana čokolada. Učinit ću to za suđenje.

Uhvatili su me ispred. Još jednom sam pogledao džem na dnevnom svjetlu: boja mu je prava tamna šljiva, prelijepa!
Ovaj fotoaparat ne reproducira dobro crvenu boju na fotografiji.
I dobro zgusnuto, čvrsto se proteže iza žlice, okus je slatko-kiselkast, dobar

Kuhajte po svoje zdravlje!
Aleksandra
Razred! Romchka, super pekmez !!!

Nije ni čudo što sam ovo pitanje zamutio Kroshi u Temku ...

Pa, u redu - džemovi-konfiguracije-konzerve su mi previše bez šećera, a ne smijem ni kuhano voće ...

Ali već pripremam svoj odgovor na rajčicu
Admin

Aleksandra, za tvoje zdravlje! U bilo kojoj prikladnoj verziji i kombinaciji bilo bi korisno za tijelo i dušu!
Aleksandra
Romchka, Hvala vam!

Moj odgovor na rajčicu je već spreman (noću) - pozivam vas da pogledate moje "Recepte i tajne"
Admin

Aleksandra, HVALA!
Dijete
Zanimljiv! Još uvijek imam posljednju, vjerojatno desetak šljiva, crni naslonjač. sve je već palo, a pojele su ih insektomske životinje ... stoga ova količina nije dovoljna za lonac ... ali pokušat ću kuhati u mikrovalnoj! Jednostavno kuham ovakve šljive - malo po malo, na vrlo maloj snazi, venu kao u pećnici. polovice su cijele, u gustom sirupu.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha