Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)

Sastojci

Pšenično brašno 500g.
Sol 10g.
Šećer 1h l.
Mineralna voda s plinom (neslana) 300g.
Svježi kvasac 5d.

Način kuhanja

  • Glavna suptilnost u izradi ovog kruha je tehnologija gnječenja. Prema autoru: „Prva serija bez kvasca potiče intenzivno stvaranje glutena (glutena). Kruh je vrlo porozan, krušljivog okusa koji pomalo podsjeća na okus kiselog tijesta. "
  • Stavite sve sastojke u procesor za kuhanje (aparat za kruh, duboko jelo), osim kvasca, mijesite tijesto 10 minuta, pokrijte ručnikom i ostavite 10-15 minuta. Mijesio sam u kombajnu. Na kraju gnječenja tijesto je izgledalo ovako:
  • Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
  • Kvasac otopite u vrlo maloj količini vode (oko 1 žličice), dodajte u tijesto i ponovno temeljito mijesite 10 minuta. Na kraju gnječenja tijesto je izgledalo ovako:
  • Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
  • Tijesto razvaljajte u kuglu, pospite brašnom, stavite u posudu, pokrijte vlažnim ručnikom ili plastičnom folijom i ostavite da se diže 30 minuta.
  • Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
  • Zamijesite podudarno tijesto, podijelite na 7 komada težine po 120 g, razvaljajte u kuglice i pustite da se diže još 15 minuta.
  • Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
  • Oblikujte punđe (u obliku bageta). Prvo, bore od ruba do središta:
  • Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
  • Zatim rubom dlana napravite udubljenje u sredini:
  • Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
  • Preklopite na pola i stegnite rubove:
  • Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
  • Pospite brašnom, pokrijte ručnikom i stavite šav prema dolje na lim obložen papirom za pečenje:
  • Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
  • Ostavite da sjedne 60 do 90 minuta. Prije pečenja napravite rezove pod kutom od 45-50 stupnjeva vrlo oštrim nožem ili oštricom
  • Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 250C - 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 200C i pecite još 20 minuta dok ne omekša. Ako je potrebno, vrh pokriti folijom. (U originalnom receptu trebate zagrijati pećnicu na 230C, staviti posudu s vodom, a zatim spustiti temperaturu na 210C i peći kruh 20 minuta)
  • Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
  • Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
  • Baš slatka mrvica !!!!!! Kora je hrskava !!! I za 500g. brašna samo 5g. kvasac !!!! Obavezno probajte, nećete požaliti !!!

Bilješka

Autor recepta Carina, recept preuzet odavde 🔗,

Gaša
Ksyusha, budi zapanjena! Zgodan !!!
LiudmiLka
Omela, napisano je da trebate pecite u pećnici zagrijanoj na 250C - 15 minuta, a zatim spustite temperaturu na 200C i pecite još 20 minuta dok ne omekša. Ako je potrebno, vrh pokriti folijom. (U originalnom receptu trebate zagrijati pećnicu na 230C, staviti posudu s vodom, a zatim spustiti temperaturu na 210C i peći kruh 20 minuta)

Zašto mislite da temperatura pečenja NIJE ista kao u originalnom receptu?

Recept je bio vrlo zainteresiran za izvrstan izgled pločica i, prije svega, za malu količinu kvasca Hvala što ste iskopali takav recept i donijeli ga ovdje
Omela
Citat: LiudmiLka

Zašto mislite da temperatura pečenja NIJE ista kao u originalnom receptu?

LiudmiLka , Hvala vam! Pisao sam kao i sam, usredotočujući se na svoju mini pećnicu. Prvo, nije mi zgodno staviti posudu s vodom. Drugo, više volim osobine kruha pečenog na visokim temperaturama. Kruh raste "velikim skokovima".

Gaša
irusya
Omela, puno hvala. Danas sam prvi put pekla ovaj kruh, ali oblikovan kruh, pa, volim oblikovani kruh! Rezultat je premašio sva moja očekivanja! Evo moje pogače:
Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica) a ovo je rezač:
Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica), ali okus se, nažalost, ne može fotografirati!
Omela
irusya , kruh - krasan prizor !!!! Baš mi je drago da ste je ispekli !!!! Vrijedan je pažnje !!!!!
Svetla
Citat: Omela

Baš slatka mrvica !!!!!!
Kora je hrskava !!!
I za 500g. brašna samo 5g. kvasac !!!!
Obavezno probajte, nećete požaliti !!!


Omela !
Vjerovao sam vam, probao i ne žalim.
Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
Doista, vrlo ukusno!
Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
Cijenim - moj vođo!
Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
Tijesto se mijesilo u LG aparatu za kruh.
Sam postupak izrade ovog kruha iznenađujuće je vrlo jednostavan i lagan.
To može podnijeti i neiskusni pekar.
Iskoristi šansu!
moby
Čim pojedete ovaj kruh, dobivate li toliko lepinja?
Omela
SVETLA , koja ljepotica !!!! 🔗 🔗 🔗 Drago mi je da ti se sviđa!

moby , Molim vas !! Odletite i ne primijetite !!!
moby
Općenito, je li to stolni kruh prije? Pa, pod ukusom mislim? Je li dobro za sendviče?
Gotovi proizvodi su impresivni, količina zastrašujuća))
Je li sve ovo pečeno u jednom potezu? Kako bih sve stavio u pećnicu? ))
Omela
Citat: moby

Općenito, je li to stolni kruh prije? Pa, pod ukusom mislim? Je li dobro za sendviče?
Kako će stati. !!

A što vas je toliko uplašilo ??? Samo 7 komada !!!! Ili odbrojati brašno. Ovdje se dobro dijeli sa 5. Možete napraviti 3/5 ili 4/5.
moby
Da, svima sam mozgove zaprašio glupostima, izvinjavam se. Doista, računat ću.
Ja sam nekako ispekla neki drugi kruh, pa lepinje. Dakle, imam 4 ako je u formi.
Moja veličina pećnice je 40x30. Ne možete puno staviti.
Omela
Citat: moby

Moja veličina pećnice je 40x30. Ne možete puno staviti.
moby , Imam lim za pečenje veličine 29x31cm. Stavite šipke na dijagonalu lima za pečenje (3 u sredini i 2 na rubovima). Evo fotografije kroz vrata peći:

Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
Svetla
Citat: Omela

SVETLA , koja ljepotica !!!!Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
a ako se podijeli na 7 dijelova, ispada da je ukupna količina lepinje 115 g poput moje
Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
Tijesto se ne lijepi, vrlo se lako oblikuje
Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
Glavna stvar ovdje je strogo poštivanje preporuka imele!
Imam i mali lim za pečenje, ali 7 kruhova slobodno stane.
Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
A kako je sjajno tijesto!
Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
Samo napravite rezove
Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica) Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)

Citat: moby

Općenito, je li to stolni kruh prije? Pa, pod ukusom mislim? Je li dobro za sendviče?
Gotovi proizvodi su impresivni, količina zastrašujuća))
Je li sve ovo pečeno u jednom potezu? Kako bih sve stavio u pećnicu? ))
moby, u potpunosti ste u pravu za okus, pogotovo jer recept sadrži samo gospodski set za pečenje, sve je šećer! 1 žličica Ali KAKVI miris!
Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
Dok ste svježi - možete poludjeti! I dok se lepinje dižu u pećnici, stvarno odskaču.
Dobro, moby, jesam li te uvjerila?
Ne stavljajte otopinu za pečenje u dugačku ladicu - počnite sutra.
Nekih 3-4 sata i svježi ukusni kruh na stolu.
Minimalni troškovi i u vremenu i u novcu - više takvih recepata!
Omela
SVETLA , imate divnu priču!

Čekamo moby , uz fotoreportažu!
Lozja
Imela, Dobro sam razumio, provjera - 30 minuta strogo? Ne morate čekati udvostručavanje? Već sam ga stavio, a sad pitam.
Lozja
Što uraditi?
moby
Ako dobro razumijem, nakon kombajna oblikujte punđu i stavite je da se odmara 30 minuta. Zatim tijesto podijelite na željeni broj kiflica, razvaljajte ih u kuglice i ostavite da odstoje 15 minuta. Nakon toga od svake kuglice napravite punđu i stavite ih na lim za pečenje. A sada završna proba od 1-1,5 sati - očito do udvostručenja!
Na mojoj posljednjoj probi!
Omela
Tako, Lozja , smirenost, samo smirenost !!!! Pažljivo smo pročitali prvi post.

moby , potpuno u pravu, sve su napisali!

Radujem se dojmovima !!!
Lozja
To sam već shvatio. Pa, morate pitati, uzbuditi se, a onda samo razmisliti.

Svetla
Citat: Lozja

To sam već shvatio. Pa, morate pitati, uzbuditi se, a onda samo razmisliti.

LozjaVi ste savršeni original!
Autoliza, preliminarna, srednja i završna proba - faze vrenja tijesta prije pečenja. Trajanje takvih postupaka može biti različito, ovisno o okolnostima i uvjetima, tj. Temperaturi, sastavu i vlažnosti sastojaka za tijesto, načinu provođenja tijesta (nespareno, spužvasto, dizano itd.)
Da ne biste paničarili i ne brinuli se previše - puno informacija i improvizacija autora recepta, a to je za vas još uvijek novo, napravite prvi post na printeru (fotografije nisu potrebne) ili zapišite osnove recepta na zaseban list papira formata A4, koji vjerojatno povjerenje!? Pažljivo pročitajte tehniku ​​kuhanja, ako je potrebno, napravite bilješke na marginama, provjerite jesu li vam svi sastojci pri ruci, imate li dovoljno vremena i tek onda prijeđite na postupak pečenja kruha koji volite.

Ne škodi i čitanje, čak i tečno, komentara na temu.
Možda ćete tamo otkriti nešto novo ili što je autor propustiti prilikom pisanja teme, takav teret ne bi trebao biti prebačen preko vaših ramena.
I ne moraš naprezati autora, Imelo ...
moby
Kuhano i kušano! Kruh je ukusan, izgleda poput ognjišta, ja volim ove vrste kruha! Lepinje su jako lijepe. Hvala svima, nisam se požalila. Autor +.

Punđe, naravno, nisu baš lijepe, ali tek učim))
Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)

Pšenični kruh od XAVIER BARRIGA (pećnica)
p.s. Brojao sam to za 400 g brašna. Pečeno 10 minuta 250 gr., 15 minuta 200 stepeni. Inače bi mi sve izgorjelo))
Omela
Citat: SVETLA

I ne moraš naprezati autora, Imelo ...
Pa, ne .. Ne slažem se toliko ..; -Da li stvarno volim kad sam pod stresom !! I što češće to bolje !!

I svi imamo pomrčine, pa - SVIJET-PRIJATELJSTVO-GUMA !!!
Gaša
Citat: Lozja

To sam već shvatio. Pa, morate pitati, uzbuditi se, a onda samo razmisliti.

Ksyusha, pa, ja sam kopija ... U početku me uhvati panika, a onda mislim ... to je od osjećaja ...
Omela
Citat: moby

Punđe, naravno, nisu baš lijepe, ali tek učim))
moby Pa, kaneshnaaaaa ... nije lijepa ... nije lijepa ... prekrasna !!!!!
Lozja
SVETLA, hvala na dragocjenom savjetu! Nasmiješio se.

Lepinje se ohlade, ali su malene. Imela, ne možeš slikati tako blizu u pećnici, samo sam to zamislila! Ali negdje imam veću pećnicu 40x40, pa se moja pekara nije htjela širiti po cijelom limu.

Miris ukusno, smrznite se ispod ručnika, bilo je 6 navedenih tijesta. Neću pokazati fotografiju, jer je snimatelj u zasjedi.

Stavila sam ga na stol da se ohladi, točno pod nos moga muža, kad je večerala. Osjećam da me kasnije neće brojati ...

Hvala vam! Pokušat ću ujutro. Ako nađem snage i volje.
Omela
Citat: Lozja

moja pečena roba nije htjela da se širi po cijelom limu.
Lozja , i što? A unutra kako ??? Procuri iako ?? Čekam jutro!
Lozja
Citat: Omela

Lozja , i što? A unutra kako ??? Procuri iako ?? Čekam jutro!

Znam li? Nisu htjeli, i to je sve, pekli su se prema gore, ali nisu željeli širinu. Možda malo udaljenosti? 1,5 sata, kako piše knjiga, nisu toliko porasli, već su porasli. Prestali su rasti, pa, zaključio sam da je vrijeme, nikad se ne zna. Da bi vjerojatno trebali biti takvi, mislim si, samo se iz nekog razloga sa fotografije čini da su veći. Zato ne brinite, tamo je sve u redu, a zatim i svi moji vizualni problemi.
Sve unutra bruji, ima rupa, prozračne mrvice. Ukusno! (ne govori nikome, ali već sam otkinuo komad)

Omela
Citat: Lozja

Ukusno!
🔗
moby
Općenito, divan kruh) Samo što ste, Imelo, oni su poput štruca u malom, ljupki ću otići na večeru)) i štruca također
Lozja
Za doručak, da s maslacem, da s ukusnim džemom od višanja i šljiva - da, tako ukusno!
Što mi se još svidjelo u ovom oblikovanju kruha - što god rekao, ali svaki put kad pojedete koricu. Ljapota!
- to je Imela.
moby
Svejedno, od 400 g tijesta, stvarno ispada malo, sve razbacano.
Omela
Lozja , Hvala vam!

moby , hto znao sumnjati !!
Svibanj @
Jesam li dobro razumjela, u receptu nema apsolutno nikakve masnoće?
Omela
Svibanj @ , točno, nema ulja.
Leonila
Dobra večer. Ispekla sam lepinje po vašem receptu, a nisam uspjela, pekla sam dva puta - očito moje ruke nisu od tamo ili radim nešto pogrešno, jednom riječju, tijesto se zapravo nije diglo, samo malo, već u pećnici općenito, kolači su prvi put ispali, a u drugom su se ispekli kamenje , tijesto je bilo čvrsto, nije se diglo, uznemirilo se. dva dana je kruhom lomila svoje podrade (((
Omela
Citat: Leonila

tijesto je bilo čvrsto, nije se diglo,
Leonila , u prvom postu nalaze se fotografije testa u svim fazama. To se nikako ne može nazvati tijesnim. Ako ste postali previše elastični, morali ste dodati tekućinu. Ako nije narastao, onda je stvar u kvascu. Koji ste koristili? Kako se radilo miješenje i provjeravanje tijesta?
Leonila
Kao što je napisano, mijesio sam 8-10 minuta bez kvasca, zatim sam uveo kvasac i dobro ga umijesio, dodao žlicu u žlicu, postalo je malo bolje), stavio u mikrovalnu na probu, prije toga sam tamo zagrijao vodu. što bi bilo toplo. Jedva se dizao. ali nakon zadanog vremena, izvadio sam, gnječio, oblikovao rešetke i dalje se dizao, čekao, čekao, a malo se povećao i to je to, svejedno sam ga zaglavio. i na kraju, ništa dobro, tvrdo suhe punđe - ako se tako može nazvati. Drugi dan sam pažljivo dodala brašno i ostalo mi je još 100 g, mekano tijesto je ispalo dobro.ruža - urrah, ali nakon što sam oblikovao šipke i stavio da se diže, nije se dizalo, već je plutalo, nisam ga htio čekićem brašnom, tijesto je već bilo dobro, u čemu je stvar, ne razumijem, možda kvasac, možda brašno, prvi put sam ga pekao sa suhim dr. Etker, drugi s prešanim))))
Omela
Leonila , u prvom slučaju kvasac bi mogao propasti. U drugom, ako se nisu digli u prazninama, tijesto je moglo stajati. Je li bilo tempirano, kao u receptu? Oni koji su se zamutili još su uvijek premekano tijesto. Je li bio dosljedan fotografijama?
yawerka
Omela, hvala! Ispao je kruh! Vrlo ukusna! Peći ću još malo, inače je brzo završilo. Zaista izgleda kao kruh od kiselog tijesta ili dugotrajna fermentacija.
Omela
yawerka , drago mi je da ti se sviđa!!!
Kukičanje
Xun, a shema miješanja u Ankarsrumu bit će otprilike ista? Mijesiti dva puta po 10 minuta pri srednjoj brzini? Ili još nešto trebate pokupiti?
Irkabober
Molim vas recite mi kako imate tako lijep izgled? Namastite li nečim prije pečenja i zatim pospite brašnom?
Hvala vam.
Omela
Irkabober , Radim onako kako je napisano u prvom postu. Ništa ne podmazujem. Prije posljednje probe pospite brašnom.

Citat: Krosh

Xun, a shema miješanja u Ankarsrumu bit će otprilike ista? Mijesiti dva puta po 10 minuta pri srednjoj brzini? Ili još nešto trebate pokupiti?
Kroshik, Ja mislim da. Povećajte vrijeme između gnječenja samo na 30 minuta.
Umman
Omela, prije svega, uvijek imaš win-win recepte, hvala! Već sam ispekao khashkhashli cherek, mađarski kruh. Sad se želim zamahnuti ovim kruhovima :)) takvo pitanje - možete li nakon oblikovanja štruca staviti lim za pečenje u hladnjak na 2-3 sata?
Omela
Umman, Hvala vam! U teoriji je sve moguće. Taman kad ga izvadite iz hladnjaka, pogledajte uspon. Prije pečenja možda će trebati ostaviti neko vrijeme da odstoji na toplom mjestu.
Kukičanje
Ksyu, hoću li dodati Monu?

Nekoliko puta sam već oblikovane proizvode stavljala u hladnjak, s vremenom se pokazalo drugačije, pa prije nego što ih ispečete, definitivno vam trebaju probuditi držite na sobnoj temperaturi, obično mi treba 1 sat.
Omela
Umman
Omela i Krosh, hvala na odgovorima.

U subotu sam pekla kruh - grudast), odnosno kruh je počeo rasti u pećnici, ali na kraju pečenja ispostavilo se da je težak i vrlo gust kruh. Dodao sam 50 grama brašna od cjelovitih žitarica, mislim da je možda to razlog zašto? Ipak, od 2 bara ostaje pola štruce - okus je vrlo ugodnog kruha. Ujutro sam nazdravljala djeci za doručak)

Ovog vikenda pokušat ću ponovo, strogo slijedeći upute.
Omela
Umman , ovaj kruh nije nimalo gust. Detaljno napišite kako ste mijesili, pirjali i pekli.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha