Pašteta od patke i pilećeg mesa u Oursson loncu pod pritiskom

Kategorija: Hladna jela i grickalice
Pašteta od patke i pilećeg mesa u Oursson loncu pod pritiskom

Sastojci

Svježa patka 1 računalo.
Svježa piletina 1 računalo.
Svježe meso 300-400 grama (ribica + šunka s malo masnoće)
Povrće za kuhanje juhe (mrkva, luk, celer) prstohvat suhe mješavine povrća
Zrna papra u boji 1 žličica
Lukovica luk 1 računalo. velik
Luka bijela "White Surozh" 4 žlice. l. (Massandra) 60 ml.
Sol, začini ukus

Način kuhanja

  • Za paštetu sam koristio "rezervne dijelove" za rezanje patke i piletine. Perad u pravilu kupujem svježe i na tržnici. Perad sam izrezao na dijelove: Maknuo sam noge, filetirao prsa za druge svrhe ili u zamrzivaču, a preostale dijelove stavio u juhe za pripremu prvih jela. Danas sam zajedno imao patku koja, iako je meso, sadrži puno masnoće koja se otopi tijekom kuhanja. Naravno, slasno je dinstati patku s krumpirom, ali ... ali za nas je vrlo masnog okusa. Stoga za paštetu koristim dijelove piletine i patke. Za okus i masu dodala sam malo nemasnog mesa.
  • Perad i kosti peradi, nemasna svinjetina, isperite, narežite na velike komade, stavite u posudu za lonac pod pritiskom, dodajte 🔗 , papar u zrnu, sol po ukusu, zatvorite poklopac multivarka. Upaliti Način okretanja, pritisak 3, vrijeme 2 sata. Nema potrebe za dodavanjem vode, jer je ima dovoljno u samom mesu.
  • Svrha tako dugog vrenja je meso dobro prokuhati, učiniti mekim za daljnje rezanje u pastu, tako da je struktura paštete mekana i jednolična.
  • Dinstala je meso prema noći, pa je nakon završetka klonuća meso ostavila u tavi do jutra da se ohladi. Ujutro, da bih meso zagrijalo da se zagrije, ponovno sam uključio NAČIN UPRAVLJANJA, pritisak 1 i donio posudu na 115 * C i odmah isključio multivarku.
  • U tavi je bilo puno juhe, meso je bilo gotovo u potpunosti prekriveno masnom juhom, rastopljenom masnoćom i mesnim sokom. Skužio sam oko 0,7 litara juhe. Procijedio sam juhu kroz fino sito, pustio da se slegne dok se slegne, za to vrijeme mast će isplivati, i dalje će mi biti korisna)) U paštetu dodajte maslac za konzistenciju i masnu povezanost, dodam procijeđenu patčju mast u tu svrhu, što je vrlo pogodno za okus i treba manje.
  • Izrezala je meso iz kostiju i opustila ga vilicom. Stavio sam meso u posudu, u kojoj ću ga istući miješalicom.
  • Zagrijavam 1 žlicu u tavi. l. maslac, narežite na komade veliki luk i pirjajte ga dok ne postane proziran. Dodam sol po ukusu, svježe mljeveni papar, bijeli port i trup dok tekućina ne ispari nekoliko minuta.
  • Sad u posudu dodam pirjani luk s vinom mesu, dodam nekoliko žlica procijeđene masti iz bujona, uzmem samo staloženu masnoću na vrhu i miješam meso dok ne postane glatko mikserom s noževima. Ako nema dovoljno masnoće i tekućine do željene konzistencije paste, možete dodati malo više. Istucite meso mikserom dok ne postane pire, dok ne postane svijetlo.
  • Pašteta je spremna! Stavio sam paštetu u posuđe, stavio je u hladnjak da dozrije tako da meso i vino postanu prijatelji. Ukupno sam dobio oko 1,2 kg paštete - dobar urod!
  • Pašteta od patke i pilećeg mesa u Oursson loncu pod pritiskom
  • Pašteta od patke i pilećeg mesa u Oursson loncu pod pritiskom
  • Pašteta od patke i pilećeg mesa u Oursson loncu pod pritiskom

Bilješka

Vrlo nježno i ukusno!
Kuhajte s užitkom i ugodnim apetitom!Pašteta od patke i pilećeg mesa u Oursson loncu pod pritiskom

AnechkaAnyutk
mmmmmmm slinjenje !!!!! iako paštetu radim od jetre, ali mislim da ću ovaj put napraviti ptičicu !!!! a u paštetu dodajem i kuhani žumanjak.
Admin

Anya, možete dodati žumanjak! Ali, učinio sam to s vinom, pa sam se odlučio na takvu kombinaciju kako bi bila bez nepotrebnih naknadnih okusa. Sviđa mi se! Ispao je nježni okus!
AnechkaAnyutk
: secret: Jednostavno nikad nisam pravila paštetu s vinom, bojala sam se iz nekog razloga. nakon vašeg recepta svakako ću probati.
Admin
Citat: AnechkaAnyutk

: secret: Jednostavno nikad nisam pravila paštetu s vinom, bojala sam se iz nekog razloga. nakon vašeg recepta svakako ću probati.

Zašto se bojati? Samo vino (alkohol) isparava, isparava kad se luk pirja, ostaje samo okus. A za čitav kilogram paštete nema baš previše vina

Probajte, nadam se da će vam se svidjeti
Merri
Tatiana, hvala, recept mi ​​se jako svidio! Volim domaće paštete.
Admin
Citat: Merri

Tatiana, hvala, recept mi ​​se jako svidio! Volim domaće paštete.

Iročka, za tvoje zdravlje! Nadam se da ćete uživati ​​- jednostavna pašteta i ukusna!
Merri
Nemam multivarku, ali nadam se da ću shvatiti što i na običnom štednjaku.
Admin

Irisha, uzmite lonac s debelim dnom, meso bez vode i dinstajte dugo dok meso potpuno ne prokuha, nekoliko sati. Za početak u posudu možete dodati 1/2 čaše vode, zatim će se pomiješati s juhom, možete dalje procijediti kroz sito, mast će i dalje plutati i umjesto toga se može sakupljati za paštetu maslaca.

Sretno!
Merri
Hvala vam!
kubanochka
Admin-Tanyusha, trebamo savjet!
Želim napraviti paštetu od jetre u Oursonchiku. Da stavim "Tomit"? Ili gdje?
Admin

Lena, stavi ga na Tomita. Sviđa mi se ovaj način rada, čini mi se da je kuhanje ovdje nježnije. Čak sam počeo kuhati juhu od kupusa na Tomitu, malo duže, ali rezultat mi se sviđa
kubanochka
Citat: Admin

Lena, stavi ga na Tomita. Sviđa mi se ovaj način rada, čini mi se da je kuhanje ovdje nježnije. Čak sam počeo kuhati juhu od kupusa na Tomitu, malo duže, ali rezultat mi se sviđa

Sve, stavio sam na Tomita.
I ja sam se već dovoljno poigrao s pretjerano ubrzanim načinima kuhanja u Moulinex loncu pod pritiskom.Mulu sam ostavio samo za konzerviranu hranu, variva kao autoklav. I juha od juhe, kaša itd. Samo u Kukushki i Oursonchiku.
kubanochka
Predivan program "Tomit" !!! Ispala je izvrsna pašteta! Predivni Oursonchik!
I na svemu navedenom, hvala Admin!
Admin

Lena, u pravu si! I ja sada želim dobiti kvalitetu hrane, a ne brzinu - također sam igrao dovoljno
I programe počinjem koristiti namjerno, vidim što se može dobiti od svakog od njih

I ja volim Orsyushu, ovo je najbolja šerpa za lonac pod pritiskom koju sam ikad imao
Marunichka
Admin-Tanichka, što si pametna !!!!! Čitam vaše recepte i zapanjena sam !!!!! Ne, ne mogu reći ništa drugo: -STVORI !!!!! Sretna vam Nova godina za petama !!! Neka ti se sve želje ostvare!
Admin
Larissa, Hvala na lijepim riječima!

SRETNA NOVA GODINA - uskoro! Kićimo božićna drvca, postavljamo stol, zaželimo želje i čekamo ... uskoro će se sve dogoditi i nova godina pokucaće na vrata
Yutan
Admin, Tanechka, kao i uvijek, jednostavno i pristupačno! Hvala vam!!! Svakako ću ga napraviti po vašem receptu do Božića. Hvala vam! Sretne Nove godine za vas i vaše najmilije!
Admin

Tanyusha, Hvala na lijepim riječima!

Sretna Nova godina i ispunjenje želja!
Mihaska
Tanya! Hvala na slasnom receptu!
To sam više puta radio od piletine. A, ovdje, piletina - patka nikad nije okusila. I, ispada da uzalud.
Mislim da na praznike trebam stvarati, ako uspijem kupiti patku ...
Petarda
Tanya, a ako to napravite u jednostavnom crtiću, onda će u načinu "gašenja" biti dovoljno 3 sata?
Hvala, izvrstan recept! Volim paštetu od jetre, ali nikada nisam pravila mesnu paštetu.
Admin

Lena, također možete napraviti uobičajeni multi na Stew modu, trebalo bi biti dovoljno oko 3 sata. I provjerite nakon kuhanja, meso bi trebalo biti mekano, poput kuhanog želea. Ako je spremno ranije, isključite crtić.

Nadam se da je ova pašteta dobrog okusa

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha