Arka
I ponovit ću to, reći ću
irysska
Citat: Arka

I ponovit ću to, reći ću
čekamo
julifera
Citat: Andreevna

julifera
I meni se zahvaljujući vašoj majonezi prvi put svidio okus više nego s običnim mlijekom. Ispravit ću sol, činilo mi se malo previše 0,5 sata. l., vjerojatno je senf bio slan

Imao sam i ovo sa soli - jednom kad sam napravio 1/2 žličice - što je norma, drugi put - slano, također griješim zbog činjenice da sam uzimao drugačiju senficu.
Za svaki slučaj uklonit ću opciju soli od 0,75 žličice u receptu.
kolenko
julifera! Beba vozi! Ne u usporedbi s mojim Bellactom (bilo je svih plesova, hladnjak)
Drugi posao, da! Patent zatvarač - i gotovi ste.
Izbrusit ću svoj ukus za sol-skahar

🔗

🔗

Virobleno u Ukrajini
julifera
Lena

Podijelite proporcije kasnije, inače nikako ne razumijem, shvatit ću na ovaj način, uvijek je različitog okusa, iako ga svaki put stavljam isto - pola žličice, postojanost u samo jednoj - uvijek se okrene van
kolenko
Da, sve proporcije su praktički vaše - 20g. Bebe, do 75 godina - voda, sol-0,5 žličice. l. (vidio vaše promjene), šećer-0,5Umjetnost. l., senf - 1 žličica. Torchin Lagidna, ulje - 150ml velikodušan poklon, jabučni ocat. - 1 dec. l. + 1 mjesec l vode (pokazalo se da je majoneza vrlo gusta, razrijeđena).
Dakle, Baby je sigurna oklada.
Hvala iznova i iznova
julifera
to je točno - slano možete ugasiti doping šećerom!
julifera
Neki dan sam bila užasno lijena, vjerojatno sam bila previše lijena da operem nogu blendera, pa, mljeveno pileće meso nisam marinirala majonezom, već njegovim komponentama
Čudno - ali ispostavilo se da nije sasvim u redu, iako nije utjecalo na konačni okus kotleta, ipak je ispalo ukusno
Asja Kljačina
A moja gusta majoneza nije izašla iz mlijeka u prahu, već je izgledala poput kiselog vrhnja, iako je okus ispao dobar i nije se raslojavao. Otuda i pitanje, koliko je vremena potrebno bičevanju, 10,20 minuta ili više? : pardon: Bojao sam se da blender ne pregori.
Andreevna
Citat: irysska

Andreevna, Aleksandra
ne zaboravite podijeliti svoju recenziju majoneze od kiselog vrhnja, dobro
Primjećuje se, a koliki postotak kiselog vrhnja?

Citat: Asya Klyachina

A moja gusta majoneza nije izašla iz mlijeka u prahu, već je izgledala poput kiselog vrhnja, iako je okus ispao dobar i nije se raslojavao. Otuda i pitanje - koliko treba bičevanja, 10,20 minuta ili više? : pardon: Bojao sam se da blender ne pregori.

Što si ti, sve se šibalo za 20-39 sekundi. Gle, noga blendera do dna, čaša malog promjera. Uključila ga je, gazila malo po dnu, počinje se zgušnjavati, polako poskakivati, prvo malo, a zatim sve više i više dok sve ne intervenira i ne otkuca. Waugh je napisao. je li jasno?
julifera
Citat: Asya Klyachina

A moja gusta majoneza nije izašla iz mlijeka u prahu, već je izgledala poput kiselog vrhnja, iako je okus ispao dobar i nije se raslojavao. Otuda i pitanje, koliko je vremena potrebno bičevanju, 10,20 minuta ili više? : pardon: Bojao sam se da blender ne pregori.

Neee, ne minute - gotovo je za 30 sekundi!
Natulek
Citat: Andreevna

... i kiselo vrhnje, koliki postotak?
Napravio sam majonezu s kiselim vrhnjem, uzeo uobičajenih 15% Prostokvashino.
Općenito, po mom mišljenju, majoneza se dobiva bez problema ako se maslac doda u već postojeću emulziju (jaja, mlijeko, kiselo vrhnje, vrhnje - to je već to), odnosno dodavanje maslaca jednostavno povećava njegov sadržaj masti, a time i njegova gustoća. U slučaju mlijeka u prahu, za pouzdanost od njega prvo morate "napraviti" mlijeko, a zatim majonezu.
Asja Kljačina
Citat: julifera

Neee, ne minute - gotovo je za 30 sekundi!

Općenito, ovaj sam slučaj provjerio na kokošjem jajetu (umjesto mlijeka u prahu i vodi) i na istom ulju (tako profinjeno suncokretovo ulje, ne gusto). Emulgiran je za 1 minutu, ne možete ga okretati žlicom. Ponovio sam ga na mlijeku u prahu, emulgirao se, ali nema gustoće, kao što izgleda kiselo vrhnje. Stvar je dakle u kvaliteti mlijeka u prahu, iako je zapisano da je "punomasno mlijeko u prahu".
Moj problem nije bio u emulgiranju, već u činjenici da gustoća nije odgovarala. Mislio sam da ako ga malo duže pobijediš, mogao bi se zgusnuti, a ne zgusnuti. Moramo ponovno probati smjesu "Baby".
U potpunosti se slažem s Natulekom oko načina pripreme. I ja sam u početku nasumce srušio sve sastojke osim maslaca, prekrio ga nogom blendera, smjestivši ga na dno posude, gdje sam ga istukao i tek onda na sve izlio maslac. Tada se sve brzo emulgira odozdo prema gore gotovo samo od sebe, ništa nije stratificirano. No, ispostavilo se da stupanj gustoće ipak ovisi o kvaliteti mlijeka u prahu (mlijeko se nekako slabo otopilo u vodi, s nekim zrnima).
Arka
Reći ću vam o svojoj metodi - tako reći, know-how
napravljeno čak i na obranom mlijeku u prahu (1,5% umjesto 25%)
Otkrio sam sljedeće: u nekoliko sekundi ništa se ne tuče (očito je mlijeko takvo ...), a ako ga duže tučete, počinje emulgirati i prilično dobro. ali! istodobno, dugotrajnim udaranjem od rada noževa, smjesa se počinje zagrijavati (!) i stoga se raslojava.

Došao sam s opcijom da to spriječim:
- iz zamrzivača izvadim nešto zamrznuto u rinfuzi (na primjer mješavinu povrća),

a imam i takav gel za hlađenje (došao je s depilatorom), leži u zamrzivaču, koristim ga za šlag, a sada majoneza
Majoneza s mlijekom u prahu BEZ jaja (majstorska klasa)


- Stavio sam čašu blendera s razrijeđenim mlijekom, senfom itd. Na smrznutu smjesu,
- dodam ulje u istoj količini kao i mliječna smjesa (tj. 2 puta manje nego prema receptu),
- umetnite "nogu" i tucite

dobro emulgira
ispada jaaaako gusta smjesa (nož vrijedi!), u koju zatim dodam ocat i postupno razrijedim voda na debljinu malo rjeđu nego što je potrebno, jer se tada majoneza u hladnjaku zgusne i dobijete ono što vam treba! nema više ulja!

Majoneza s mlijekom u prahu BEZ jaja (majstorska klasa)



evo, može li itko koristiti moju metodu bičevanja niskokalorične majoneze

Kremast
Arka, dobro napravljeno! Pametna cura! Pa hvala ti ! Ali vaš način hlađenja vrućih noževa blendera možete koristiti svugdje, ne samo za pripremu majoneze. Hvala vam na zapažanju i pameti! Nosi znak plus.
PapAnin
Napokon pronađeno mlijeko u prahu.
Bila sam oduševljena, mislim, sad je imam ...
Figwam! Ništa nije uspjelo!
Isprva se činilo da se pod nogom malo zgusnulo, a onda je sve postalo konzistencija tekuće kiselog vrhnja ili kefira.
Stavila sam ga u hladnjak, stratificirano mlijeko i maslac. Pokušao sam ga ponovno pobijediti, ali bezuspješno.
Vratite u hladnjak. Sjećam se sljedećeg dana, izgleda, i nije se ni ljustio, ali konzistencija je ostala ista tekućina.
Morao sam se riješiti.
Nekako ću pokušati opet, možda uspije ...
Arka
PapAnin, moje mlijeko također ne popušta, ali smislio sam nešto, djeluje besprijekorno.
Pogledajte dva posta gore
PapAnin
Puno ti hvala!
Svakako ću pokušati.
Andreevna
George, kakvo si mlijeko kupio? Moj "Rospak" izvrsno djeluje u ovom receptu. Kupio sam ga u Metrou prošle godine. Sve je bilo nepotrebno, a sada mislim da još trebam kupiti. S ovom majonezom ostaje samo polovica vrećice. I sve zahvaljujući našem juliferakoji je ovdje donio ovaj prekrasni recept.
PapAnin
Sad mi nije pri ruci, bit ću kod kuće tek u nedjelju, vidim.
Nešto tamo ... "Obrok" ​​nekako.
Pokušat ću ponovo, ako ne uspije, kupit ću još jedan.
Asja Kljačina
Citat: PapAnin

Sad mi nije pri ruci, bit ću kod kuće tek u nedjelju, vidim.
Nešto tamo ... "Obrok" ​​nekako.
Pokušat ću ponovo, ako ne uspije, kupit ću još jedan.

kolega o "problemu." Nazvan je "lijep obrok", ista glupost.Pokušavam ga emulgirati, ali ispadne i tekuća majoneza, to je slučaj s ovim mlijekom, kupite nešto drugo.
PapAnin
Shvatio sam, pa neću pokušati ponovo.
Kupit ću drugu.

Puno ti hvala!
Violochka
Citat: PapAnin

Shvatio sam, pa neću pokušati ponovo.
Kupit ću drugu.

Puno ti hvala!
odsh9o tl w
    shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbib ššeššek
    [/ li]


Djevojke, dečki, žao mi je što je ovo dijete došlo do računala, ne mogu izbrisati poruku
Arka
Citat: Violochka

odsh9o tl w
    shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbib ššeššek
    [/ li]
    [li] [/ li]
To je razumljivo! Tako bi to svi objasnili, nitko ne bi imao problema s tim majonezama!
Wiki
Citat: WIKI

... umjesto mlijeka u prahu - mliječna formula za bebe "Baby"

Majoneza s mlijekom u prahu BEZ jaja (majstorska klasa)

Davno sam prestala eksperimentirati s mlijekom u prahu, radim to samo na "Bebi". Majoneza uvijek ispadne.
rusja
Citat: Violochka

odsh9o tl w
    shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbib ššeššek
    [/ li]
    [li] [/ li]

A onda su svi Rolands zabranjeni
Hir
Danas sam probala s mlijekom u prahu. Nije mi se svidjelo, sve sam bacio.
irysska
Citat: Caprice

Danas sam probala s mlijekom u prahu. Nije mi se svidjelo, sve sam bacio.
Ne sviđa ti se okus, zar ne?
Hir
Citat: irysska

Ne sviđa ti se okus, zar ne?
Da, marljivo sam pokušao udarati okus mlijeka u prahu - nije uspjelo. Izbacio sam ga.
Wiki
S mlijekom u prahu, okus majoneze mi je poznatiji ili nešto slično, više poput trgovinskog, rekla bih.
Hir
Citat: WIKI

S mlijekom u prahu, okus majoneze mi je poznatiji ili nešto slično, više poput trgovinskog, rekla bih.
Trgovina je također drugačija. Ponekad ukusno, ponekad ne ukusno Ovo, koje u mlijeku u prahu nalikuje onom iz trgovine, koje nije ukusno
Wiki
Tada kod nas nije sve ukusno, ali navikli smo, nema druge.

Usput, koja je trgovina ukusna?
Hir
Citat: WIKI

Tada kod nas nije sve ukusno, ali navikli smo, nema druge.

Usput, koja je trgovina ukusna?
Pa ne znam. Mi ne kupujemo ruski, u njemu ima škroba. Uzmimo Izraelca, ili Thelmu, ili Shufersalevskog.
julifera
Citat: WIKI

Tada kod nas nije sve ukusno, ali navikli smo, nema druge.

WIKI - ne, imamo ukusnu majonezu iz trgovine !!!
A dogodi se i ona bez okusa

A na Bebi ispada super

Jednostavno je Hir Imam tako neukusno mlijeko.
Savršeno razumijem - o kakvom je okusu mlijeka u prahu riječ, naletio sam na ovo prije godinu dana i uspio sam, glupo, kupiti čak 2 pakiranja, jedva jedan stavio u pečenje, izbacio drugo pakiranje ... sportska prehrana ponekad odaje sličan miris i okus, pogotovo dobitnici, tamo gurnu ovo gadno mlijeko u prahu
PapAnin
Citat: Violochka

odsh9o tl w
    shshgshshch8nongshgrp4540s7448 5rbib ššeššek
    [/ li]
    [li] [/ li]


Djevojke, dečki, žao mi je što je ovo dijete došlo do računala: mad: Ne mogu izbrisati poruku :(

Zašto nešto izbrisati? Čovjek sa slučaja se javio! : da:
Samo što ne razumijem koje se mlijeko preporučuje? * ŠALJIVO *
Hir
Citat: julifera

WIKI - ne, imamo ukusnu majonezu iz trgovine !!!
A dogodi se i ona bez okusa

A na Bebi ispada super

Jednostavno je Hir Imam tako neukusno mlijeko.
Savršeno razumijem - o kakvom je okusu mlijeka u prahu riječ, naletio sam na ovo prije godinu dana i uspio sam, glupo, kupiti čak 2 pakiranja, jedva jedan stavio u pečenje, izbacio drugo pakiranje ... sportska prehrana ponekad odaje sličan miris i okus, pogotovo dobitnici, tamo gurnu ovo gadno mlijeko u prahu
Točno. Uz to, ova sušena mliječna kaša jako je bičevana.
Petsi
Pažljivo sam pročitao temu, danas sam je pokušao skuhati. Proporcije su strogo prema receptu.
Jao, ništa se nije dogodilo. Stavio sam ga u zamrzivač na 10 minuta, pa opet istukao, malo se zgusnuo, ali ipak nije majoneza.
Pitanje je kako se time riješiti? Šteta je baciti.
julifera
Petsi - šteta je što nije uspjelo, koje ste suho mlijeko koristili?

Možete ga zbrinuti ovako - marinirati piletinu prije pečenja ili dinstanja, ili možete sitno nasjeckati file i majonezirati ga u takve palačinke:

Sjeckane pileće palačinke:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=183222.0

Mogu li "Madelens s majonezom" čini:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=118376.0

Natulek
Da, i u kruhu možete uzeti u obzir samo da su 3 žlice ove smjese 2 žlice ulja i jedna vode.
Petsi
Pr.Preston mlijeko u prahu s 25% masne mase - 🔗
Pokušat ću pileće palačinke, i madelens ... Imam senf.
Arka
Citat: Petsi

Pitanje je kako se time riješiti? Šteta je baciti.
zašto reciklirati?
još uvijek se možete ohladiti i pokušati ponovno
pokušajte staviti nešto iz zamrzivača ispod čaše dok bičevate - tući će poput slatkog!
julifera
Citat: Petsi

i madelens ... imam senf.

Petsi - ovo nije staro - senf daje madelensima jedinstveni okus, a uopće nije senf
Tverichanka
Vau! Učinio sam !!! Dugo sam uzimao recept u oznake, ali nekako sam se bojao učiniti sve, jer sam već imao loše iskustvo u pravljenju majoneze od mlijeka. Ali danas sam ponovno pročitao i odlučio - nisam. Pažljivo sam sve izmjerila, počela tući i isprva se smjesa počela zgušnjavati, bila sam užasno sretna, a onda ... sve je postalo tekuće. U početku sam bio uznemiren, a onda sam probao i smjesa je bila nekako topla. Brzo sam ga stavio u zamrzivač na 5 minuta, opet sam ga počeo pažljivo tući, a onda se za 1 minutu zgusnuo. Vrlo sam zadovoljan. Svakako ću učiniti više. Štoviše, majonezu rijetko držim kod kuće (za razliku od mlijeka u prahu. U ormaru obično držim vrećicu za sve vrste pekarskih proizvoda), a ponekad mi je to vrlo hitno potrebno. Puno vam hvala na receptu.
Petsi
Citat: Arka

još uvijek se možete ohladiti i pokušati ponovno
I tako je učinila. Stavio sam ga u zamrzivač i zaboravio na noć
Danas sam se lagano odmrznuo i opet bičevao - uspjelo je! Ne baš gusta, naravno, ali svejedno nije žele. Svidio mi se okus.

julifera
Tveričanka, Petsi
I zahvaljujući Aročka svi će uspjeti
Albina
Citat: Caprice

Trgovina je također drugačija. Ponekad ukusno, ponekad ne ukusno Ovo, koje u mlijeku u prahu nalikuje onom iz trgovine, koje nije ukusno
Mlijeko u prahu također dolazi od različitih proizvođača i različitog će okusa
Petsi
Imao sam ideju da ovoj majonezi dodam prah od jaja, čini mi se da će biti bolje umutiti. Što mislite da li vrijedi ili ne?
A što je sa salmoneloznim jajnim prahom? Jednostavno ga ne koristim, a bojim se dodati sirovo jaje.
nimart
julifera , puno hvala na receptu !!
prvi put i ispalo je poput sovjetske majoneze u staklenim posudama (definicija muža)

iako se mlijeko u prahu nije dijelilo kod kuće. kiselo vrhnje i olein

Dugo nisam dizao nogu okrećući čašu u krug

sretan što ne kupujem sada !!
hvala još jednom!
julifera
nimart - Sjajno
Nisam ga još probala na kiselom vrhnju
Elena Bo
Napravio majonezu. Ukusno čak i toplo, oblizalo sve što sam mogao (volim majonezu). Pa hvala ti! Pa, moja majoneza je ravna!
Nisam to radila na vodi, već na mlijeku iz hladnjaka. Smjesta se umutio. Debeo, nisam mogao izvući nogu, morao sam dodati još mlijeka, ali ipak užasno gust.
Majoneza s mlijekom u prahu BEZ jaja (majstorska klasa)

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha