Grčki kruh "Dactyla"

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: grčki
Dactyla grčki kruh

Sastojci

brzo djelujući suhi kvasac (Saf-moment) 1,5 žličice
pšenično brašno, vrhunsko ili 1 s 170 g
integralno brašno 100 g
kukuruzno ili zobeno brašno 80 g
med (tekući) 1 žlica. l
sol 1,5 žličice
voda 200 ml
maslinovo ulje 3 žlice. l

Način kuhanja

  • U toploj vodi razrijedimo kvasac s medom i dvije žlice vrhunskog ili prvoklasnog brašna (uzimamo iz ukupne zapremine), ostavimo 10-15 minuta dok se ne pojavi "kapa".
  • Dodajte svo preostalo brašno, sol, maslac i umijesite mekano, malo ljepljivo tijesto zbog brašna od cjelovitih žitarica. Tijesto smotamo u kuglu, stavimo u posudu podmazanu biljnim uljem, zategnemo plastičnom folijom i ostavimo na toplom mjestu 1 sat.
  • Gotovo tijesto rasporedimo po stolu, umijesimo i podijelimo na 6-7 dijelova, dobio sam 6 komada po 103 g. Svaki komad razvaljajte u sloj 12X20 i motajte po dugoj strani u rolat. Stavimo u kalup (poprijeko), pokrijemo folijom i ostavimo da se provodi 40-60 minuta.
  • Prvih 10 minuta pečemo na pari na temperaturi od 230 (konvekcija 210 stupnjeva), a zatim spustimo temperaturu na 200 (konvekcija 180) stupnjeva i dovedemo kruh u pripravnost. Ukupno vrijeme pečenja je oko 40 minuta.
  • Gotov kruh stavite na rešetku, pokrijte ga ničim i pustite da se potpuno ohladi.
  • Dactyla grčki kruh
  • Dactyla grčki kruh
  • Jako mekan kruh svijetle kore, jako nam se svidio. Ostaje mekan dugo vremena, čak i nakon 2-3 dana. Probaj!

Vrijeme za pripremu:

3 sata

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Izvor: 🔗

celfh
Manechka, samo želim odlomiti kruh
Čovjeku se jako svidjela veličina, kolika je približno težina rezultata?
Sonadora
Tanyush, pomozi sebi!
Neću reći točnu težinu, mislim oko 500 g. Pakao u obliku 12x22x9 (ŠxDxD).
MariS
Čovjek, a ja sam na vašem još uvijek mlakom grčkom - prihvaćate li utovarivače?
Jako neobičan oblik kruha, dupkom pun ... samo ljepota !!!
celfh
Vrlo je dobro što je kruha malo, samo za moju obitelj od 2 osobe. Ali do sada, samo prema oznakama, pećnica se ne može popraviti
Uviti
Manechka, Samo želim komad još tople kore, mirisne i još uvijek hrskave!
Olesya425
Ara, u kakvoj si mašini kuhala? U airfryeru?
Sonadora
Marisha (MariS), a onda se pridružite!
Citat: MariS

Jako neobičan oblik kruha, dupkom pun ... samo ljepota !!!
Gygy! Ime kruha prevodi se kao "prsti". Kakvi su prsti pekara (kvrgavi) - takav je i kruh.

Marisha (Twist), da, s mlijekom ... Bilo bi mi jako drago ako bi vam se svidjelo!

Tanyush, Cekat cu! Neka pećnica što prije popravi!

Citat: Olesya425

Ara, u kakvoj si mašini kuhala? U airfryeru?
Olesya425
I kako onda "peći na pari"? Je li ovo pećnica takva? Dok brodovi oru prostor, ja koristim konvencionalnu pećnicu s konvekcijom i roštiljem, ali paru ... To mi je novo, zato sam i pitao.
Sonadora
Citat: Olesya425

I kako onda "peći na pari"?
Na dno pećnice stavlja se prazan spremnik za vodu (mali oblik ili tava), zagrijavan s pećnicom na željenu temperaturu. Čim se kruh stavi u pećnicu, u posudu morate uliti oko 150 ml kipuće vode i odmah zatvoriti vrata pećnice.
Olesya425
Vau! Marina, HVALA !!! To su takve tajne koje su mi prije bile nedostupne. Hvala vam opet!
Sonadora
Olesja, kakva tajna tamo!
NataljaMart
Bio sam jako zainteresiran za sastav ovog kruha i odvažio sam se da ga ispečem u krušnici. Ispalo je vrlo ukusno, uzeo sam zobene pahuljice, ali nije mi trebalo 200, već 250 vode.
Sonadora
Natalia, Jako mi je drago što mi je recept dobro došao i svidio mi se kruh!
Citat: NataljaMart

Nije mi trebalo 200 vode, već 250.
Nažalost, problematično je dati točnu količinu vode, posebno za kruh s integralnim i zobenim brašnom, jer je sadržaj vlage u brašnu različit za sve nas, poput njegovih proizvođača. Učinili smo ispravnu stvar dodavanjem vode tijekom gnječenja na našem koloboku.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha