Slatko-kiseli židovski kruh (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Slatko-kiseli židovski kruh (pećnica)

Sastojci

Tijesto od pšenice
Svježi kvasac 15 g +1 jaje + sirutka (mlaka) = do 150 ml.
Šećer 15 g
Pšenično brašno 200 g
Raženo tijesto
Serum (mlak) 150 ml
Maslinovo ulje 30 ml
Raženo brašno 250 g
Sol 15 g
Kim 10 g
Za podmazivanje:
Jaje 1 računalo.

Način kuhanja

  • Zamijesite pšenično tijesto. Mijesio sam u kombajnu. Ostavite da se diže 30 minuta. Ako imate HP, isključite štednjak nakon miješanja.

  • U to vrijeme u tanjur umijesite raženo tijesto. (maslac + sirutka + sol + brašno). Mijesio sam rukama. Tijesto razvaljajte u kuglu i pokrijte ručnikom.



  • Zamijesite pšenično tijesto. Ako se mijesi u HP-u, uključite način "Pelmeni" (tijesto će biti prilično strmo). Postupno dodajte raženo tijesto u komadima. Dobro umijesiti. Ostavite dok se ne udvostruči.

  • Gužvati. Još jednom, uključite HP za gnječenje i umiješajte kim (ostavite malo za posipanje).

  • Stavite tijesto na stol i oblikujte pogaču. Ostavite dok se ne udvostruči. Stavio sam pećnicu s upaljenim svjetlom + termoserver s vrućom vodom. Ovako je izgledalo tijesto prije posljednje probe:
  • Slatko-kiseli židovski kruh (pećnica)


  • Prije pečenja premažite jajetom i pospite kimom.

  • Pecite u zagrijanoj pećnici na 200C - 10 minuta, 180C-15 minuta, 160C - dok ne omekša.

  • Pokazalo se da je kruh jako mirisan !!!!

  • Rez
  • Slatko-kiseli židovski kruh (pećnica)

  • Kruh je ukusan, mrvica je mekana, okus je slan. Doista mi se svidjelo !!! Jedino što kim leti odozgo, pa ga vjerojatno ne možete posuti. Prvi put sam dobila tako zgodnog muškarca s prevladavanjem raženog brašna !!!!

Bilješka

Svidio mi se recept za njegovu neobičnu izvedbu. Ne znam zašto su Židovi to smislili, ali, očito, u tome postoji neka vrsta tajnog značenja. Recept je dan za 800g. brašno. Morao sam malo prepričati i promijeniti tehnologiju

Gaša
Figaza! Ksenia, sutra čekam značenje !!! Pa ovo bi trebalo biti tako pametno !!!
Krma
Da ... morat ću potražiti značenje danas.
Omela
Citat: Stern

Moramo danas tražiti značenje.
Pogledajte !!!!
Recept sugerira ručno miješanje obje vrste tijesta. Pokušao sam - mrtvi broj !!! Tijesto je dovoljno strmo, mučit će vas da se miješate.
Krma
Citat: Omela


Recept sugerira ručno miješanje obje vrste tijesta.

Sada! Napet ću se, a moj "Boshik" i HP će mi se smijati ?!
Omela

Pomislio sam, što ako je to tajno značenje? Tako naivno !!!
Krma
Ako je to poanta, radije bih jeo bezumni kruh!
SchuMakher
Ili je možda stvar u tome da kad to promiješate rukama, ispadne u komadima ?? Pa, poput zebre, ali Židov će doći do trunke, pitat ću je li može razumjeti ...
Gaša
Citat: ShuMakher

Doći će Židov, pitat ću je li može razumjeti ...

Mašenka, čekamo Židova !!!
Hir
Opa, i ja sam Židov, živim u židovskoj zemlji. Čuo sam za slatko-kiselu židovsku pečenku, pa čak i kuhao. Ali o slatko-kiselom židovskom kruhu - čujem prvi put ...
Gaša
Imela, priznaj !!! Od koga ste dobili recept? Jesu li stvarno Židovi?
Stanovnik za vrijeme leta
Citat: Caprice

Opa, i ja sam Židov, živim u židovskoj zemlji. Čuo sam za slatko-kiselu židovsku pečenku, pa čak i kuhao. Ali o slatko-kiselom židovskom kruhu - čujem prvi put ...

Pa, možete ga zvati kako god želite, glavno je da je ukusan

Omela
Citat: ShuMakher

Ili je možda stvar u tome da kad to promiješate rukama, ispadne u komadima ?? Pa, poput zebre, samo u trunci
U početku sam i ja tako mislio. Ali kaže i - dobro mijesiti. Znači da sve treba miješati ravnomjerno. IMHO

Citat: Gasha

Imela, priznaj !!! Od koga ste dobili recept? Jesu li stvarno Židovi?
Ne bacajte papuče! Talijanska knjiga !! Odjeljak je kruh naroda svijeta.
Hir
Citat: Ljetni stanovnik

Pa, možete ga zvati kako god želite, glavno je da je ukusan
Patka, nitko se ne svađa, samo su ljudi zajedno počeli tražiti sveto značenje u tzv. "Židovski" kruh

Citat: Omela
Ne bacajte papuče! Talijanska knjiga !! Odjeljak je kruh naroda svijeta.
Talijanski Židovi, vjerojatno
SchuMakher
Dakle, moj ne priznaje da on to zna, čak i zbog boli ponavljanja cijelog horora Holokausta u jednom jednosobnom stanu!

Za sve su krivi talijanski Židovi, ne idi baki ...
Omela
Citat: ShuMakher

čak i zbog boli ponavljanja horora Holokausta u jednom jednosobnom stanu!
Ovo je stvarno zastrašujuće !!!! 🔗
Može li se ime promijeniti za kruh, kako ne bi postidio Židove?
SchuMakher
Da, ja sam kao: D Ne, ne mijenjajte ime! Sada postoji uzbuđenje da saznate što je to! Moramo napasti Praskovyu, neka se zapita
Omela
Zbog činjenice da mi se jako svidio okus ovog kruha. I općenito, on sam - i mrvicu, i kako se čuva - opet ju je pekao. Radi čistoće eksperimenta bez "svetog značenja" !! Tijesto, uspon, proba, pečenje. Već tijekom miješanja moralo se dodati 2 žlice. l. sirutka - tijesto se nije htjelo sakupljati u lepinju. I svejedno, ispostavilo se da je konzistencija bila gušća. Veličina gotovog kruha također je nešto manja od prve:

Slatko-kiseli židovski kruh (pećnica)
Gaša
Ksenia, jako lijepa !!!
Omela
Gaša, Hvala vam! Ali svejedno mi se više svidjela židovska verzija! Više pahuljaste mrvice.
Krma
Citat: Omela

Ali svejedno mi se više svidjela židovska verzija!

Dakle, značenje je pronađeno!
nimart
Oksanochka, hvala na receptu za ukusni kruh

Općenito, pjevat ću pohvale u mnogim aspektima:
- zanimljivo je to učiniti - dijete je rado odškrinulo komade i bacilo ih u HP
tekuće bijelo tijesto, tamni raž - poput plastelina
- kakva je lijepa punđa ispala, još je nisam imao, uglađenu, čak ni "suknju" ispod nje nije bilo (sjetite se, pitao sam)
- pečeno u sporo kuhaču, pečeno u vrlo lijepom konveksnom obliku, izgubilo se tijekom puča i pečenja, neću ga više okretati

Ne sviđa mi se fotografija, ali kako se to dogodilo, mrvica je tako sivosmeđe boje, rupe, kim ...

HVALA VAM !!!!
ali u čemu je ipak trik? Objasni, pzhl, još jednom za "lutke" i gdje je to ime?
Slatko-kiseli židovski kruh (pećnica)
Omela
Zhenya, kakvog je zgodnog muškarca ispekla! Dobro napravljeno! Također ne okrećem kruh u MB. Štoviše, mrak je i svijetli vrh neće biti vidljiv.

Citat: nimart

ali u čemu je ipak trik? Objasni, pzhl, još jednom za "lutke" i gdje je to ime?
Duc, ne znam. Ime je u knjizi odakle je dobila recept.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha