Dom Domaći kruh Nacionalni kruh Češki kruh "Sumava" na mlaćenici u aparatu za kruh

Češki kruh "Sumava" na mlaćenici u aparatu za kruh

Češki kruh "Sumava" na mlaćenici u aparatu za kruh

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: češki
Češki kruh Šumava s mlaćenicom u krušnici

Sastojci

Voda 150 ml
Mlaćenica 230 ml
Bijelo vino ili jabučni ocat 3 žlice. l.
Biljno ulje 3 žlice. l.
Šećer 1,5 žličice.
Sol 3,5 žličice
Cjelovito pšenično brašno 70 g
Fino pšenično brašno 300 g
Raženo brašno 280 g
Sjeme kima 0,5 žličice
Sjeckani kim 0,5 žličice
Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i klinčića 0,5 žličice
Brzo djelujući suhi kvasac 1,5 žličice.

Način kuhanja

  • Stavite sastojke navedenim redoslijedom u aparat za izradu kruha, postavite program "Kruh od cjelovitih žitarica", težina - 1000 g, svijetla kora.

Jelo je dizajnirano za

1000 g

Vrijeme za pripremu:

3 sata 45 minuta

Program kuhanja:

Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna

Bilješka

Šumava - planine na jugozapadu Češke. Kruh Šumava najpopularniji je u Češkoj, gotovo ga svi jedu svaki dan. U našoj se obitelji također ukorijenio kao "kruh za svaki dan". Peče se u pećnicama u obliku duguljastog somuna (ili širokog kruha, kako ga sami nazivate). A ovo je, kao što je jasno, opcija za aparat za kruh, koji domaćice tamo također aktivno koriste.

Merri
Razgovarat ću sam sa sobom.
Kupio sam knjigu "Pekarska manija" u Češkoj, postoji malo drugačiji recept za kruh Šumava, svidio mi se više.
360 ml vode,
2 žličice sol,
3 žličice kim,
80 g kuhano u "odori" i ribani ili pire krumpir,
70 g integralnog pšeničnog brašna,
70 g raženog brašna od cjelovitog zrna sitno mljevenog,
100 g brašna od raženog kruha,
170 g pšeničnog brašna za pečenje (1c),
200 g vrhunskog pšeničnog brašna,
1 žlica. l. ocat
2 žlice. l. biljno ulje,
1 žličica Sahara,
13 g svježeg kvasca.
Stavite sve u HP, pecite prema glavnom programu.
Češki kruh Šumava s mlaćenicom u krušnici
Češki kruh Šumava s mlaćenicom u krušnici
Antonovka
Merri,
kakav zanimljiv kruh - kako sam ih mogao propustiti? Pokušat ću to učiniti sljedeći tjedan - sada imamo malo jede (glavni u državi)
Merri
Hvala Lenochka! Započnite s drugim receptom, a to je s krumpirom. Kora mu je nježna, sočna i nije ljepljiva, a kora je tanka i hrskava!
Antonovka
Irin, kako si pogodio? Imam više pogleda na njega, ali tada ću sigurno probati i prvi
Milda
Ali prvi mi se svidio više! Merri, molim vas recite mi kakvu mlaćenicu uzimate? Mislim, ima li u trgovinama ili kod kuće? Sirutka od svježeg sira neće raditi?
Merri
Citat: Milda

Ali prvi mi se svidio više! Merri, molim vas recite mi kakvu mlaćenicu uzimate? Mislim, ima li u trgovinama ili kod kuće? Sirutka od svježeg sira neće raditi?
Sveta, kupujem domaću mlaćenicu na tržnici, nisam je vidjela u trgovinama. Moguća je i sirutka, često je stavljam u kruh umjesto u vodu ili mlijeko.
Merri
Citat: Antonovka

Irin, kako si pogodio? Imam više pogleda na njega, ali tada ću sigurno probati prvi
Lena vam je zaboravila reći da ako je kuhinja jako vruća, možete smanjiti količinu kvasca na 10 g ili napraviti dodatno lagano gnječenje tijesta 30 minuta prije pečenja kako vam ne bi otpao krov. Napravio sam to i to, i po prvi puta, na jakoj vrućini, štruca se snažno digla čak i kad je pekla opale. Na normalnoj sobnoj temperaturi može se upotrijebiti navedenih 13 g kvasca.
Antonovka
Merri,
Jučer sam napravio Shumavu prema drugom receptu Istina, još je nisam probao, jer jučer sam je pekao kasno i spavao ujutro)
Shvatio sam da ili imam termonuklearni kvasac, ili nešto drugo - kad je do kraja programa ostalo 2h38 minuta (u Panasonicu 4 sata), tada je tijesto gotovo puzalo iz kante, morao sam ga malo pomiješati s "knedlama" i staviti za probu, mislio sam da sam za početak - 35 minuta - ali opet bio gotovo pod krovom, morao sam ga hitno na pečenje) Zbog svih tih manipulacija krov je izašao neravnomjerno, ali nije pao, što znači da je sa mnom sve u redu - ostaje odaberite način rada (mislim sljedeći.jednom stavite raž - to je sat vremena kraće, ali bez dodatnog drobljenja - ne znam).
Svakako ću probati navečer
Merri
Lena, pečem ga i na najdužem (cjelovito zrno) i na onom kraćem - bijelom kruhu - 3 sata i 20 minuta, ali moja pećnica je dizajnirana za 1500 g, možda zato neće izaći (iako je recept za 1000 g). Ako vam se sviđa, odaberite način rada, sretno!
Antonovka
Irin, čini mi se da će u pećnici ispasti ukusnije - odatle više volim kruh I sljedeći put ću malo smanjiti sjemenke kima, ovo je vrlo ugodan kruh !!!
Merri
Lena, obično se peče u pećnici, na ognjištu u obliku širokih šipki. Ovaj je recept prilagođen HP-u. Vrijeme je da i ja to pokušam ispeći u pećnici. I začini po ukusu. Kumin (kmin) volim svugdje.
Hvala što ste kušali ovaj kruh!
SvetaI
Prije nekoliko dana vratio sam se s turističkog putovanja u Češku. Između ostalog, tamo mi se jako svidio sivi kruh s kimom. Otkrila sam da se zove Šumava i ponekad se prodaje u supermarketima u vrećicama na kojima je otisnut recept. Nažalost, nisam naišao na paket s receptom, iako se takav kruh stvarno prodaje svugdje. Ovako to izgleda u originalu.
Češki kruh Šumava s mlaćenicom u krušnici
Došavši kući, počeo sam tražiti recept i naravno pronašao sam ga na našoj prekrasnoj web stranici!
Merri, hvala na ovom receptu
Drugu opciju sam ispekla s krumpirom. Naravno, nije bilo bez gega. Umjesto krumpira u uniformama bio je samo kuhani krumpir, a umjesto vode - krumpirova juha. Nisam imao ni raženog ni pšeničnog brašna finog mljevenja. Zamijenjen integralnom ražom i pirom. Pečeno u pećnici na ognjištu.
Pokazalo se da je kruh vrlo ukusan i aromatičan, iako ne toliko bujan kao što sam jeo u Češkoj. Možda je moje brašno i dalje bilo teže, iako se tijesto dizalo lijepo, nimalo gore od pšeničnog.
Općenito, evo rezultata mojih eksperimenata:
Češki kruh Šumava s mlaćenicom u krušnici Češki kruh Šumava s mlaćenicom u krušnici
Merri
Svetlana, vrlo sličan originalu! Drago mi je da vam se toliko svidio! I mi smo prekjučer stigli iz Češke i stalno sam tamo govorio: "Kakav ukusan kruh ovdje!" Uglavnom ga pečem kod kuće. Uzimam i ono što je krumpir. Ako ga kuham posebno za kruh, onda u uniformi, ako su ostaci od večere - oguljeni ili, općenito, pire krumpir. Kad bi barem bila!
Kokoschka
Merri, iz mase planova provedenih u Pragu, nije došlo do kruha, jer sam samo naučio o ovoj temi.
Hvala na receptu koji ću sigurno ispeći! Možda i sutra!

Objavit ću svoje izvješće malo kasnije u tematskim izvješćima! Samo ću reći da mi se jako svidio !!!
Merri
Ljiljan, Danas sam ga pekao u HP-u. Navečer je skuhala krumpir u uniformi, a ujutro sam natočio gorivo s HP-om. Kako volim ovaj kruh!
Kokoschka
Merri, a ako kortofelinu pečete u mikrovalnoj pećnici? Hoće li stati?
Irochka vas se prisjetila lijepom riječju na Duty-freeu, cijena za Bekherevku je stvarno veća !!!
Kažem hvala mom suprugu Mary-Irochki na poticaju!
Merri
Ljiljan, bilo koji krumpir će poslužiti, ali u jakni - najbolje od svega daje strukturu kruha, pomalo gumeni ili slično.
Kokoschka
Merri, pečeni kruh, vrlo ukusno, pepeo u HP-u sljedeći put ću probati u pećnici
Krov je malo ulegnuo ..... ali i dalje slasno !!!
Češki kruh Šumava s mlaćenicom u krušnici
Merri
Lily, s početkom! nadam se ne zadnji!
Svetlana S.
Dobar dan svima! Hoćete li prihvatiti newbie? Nedavno je kupio aparat za kruh Kenwood BM350. Pekla sam kruh po drugom receptu. Koru stavite samo prženu. Ispalo je vrlo ukusno, mirisno, apsolutno prekrasno! Puno vam hvala na receptu! Češki kruh Šumava s mlaćenicom u krušnici
Češki kruh Šumava s mlaćenicom u krušnici
Merri
Svetlana, Šumavu najčešće pečem po drugom receptu, ne smeta mi. Hvala na pokušaju! Izgleda super! Kora je zlatna i, sigurna sam, hrskava, a mrvica je prekrasna!
mamusi
Oh, kakav zanimljiv kruh, svakako morate probati.
Uzet ću samo pola porcije!
Merri
mamusi, novi ukus - nove emocije!
Svetlenki
Merri, Irina, hvala ti puno na receptu! Kruh je ispao predivan. Nikad nisam probala original, ali ovome se jako svidjela mrvica i okus.

Učinio sam to prema drugoj mogućnosti, na mlaćenici, izračunatoj za ukupnu težinu brašna 500 grama. Na načinu rada "Osnovno s grožđicama" u Panasonic HP-u.Jedina stvar, sva tekućina, kvasac i brašno, osim BC i 1C, umijesili su se u tijesto i stavili u hladnjak na 6 sati.

Češki kruh Šumava s mlaćenicom u krušnici

Svakako ću to ponavljati iznova i iznova.
Merri
Svetlenki, Sveta, glavno je da je bilo ukusno!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha