Kruh od pšeničnog kvasca na fermentiranom raženom sladu

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh od pšeničnog kvasca na fermentiranom raženom sladu

Sastojci

Voda 330 ml
Biljno ulje 35 g
Pšenično brašno 300 g
Raženo brašno 200 g
Slad od raži 30 g
Sol 12 g
Šećer 14 g
Pekarski kvasac 4 g

Način kuhanja

  • Obično radim ovakav kruh:
  • 1. Stavio sam posudu za pečenje na elektroničku vagu (resetirao očitanja), nasuo 12 g soli, ulio 35 g biljnog ulja (probao sam bilo suncokretovo ili maslinovo ulje - nisam primijetio razliku) i 330 grama vode, stavio sam posudu za pečenje sa strane.
  • 2. Na vagu stavljam plastičnu posudu za hranu (resetiram na nulu), ulijem 30 g slada, 200 g raženog brašna, 300 g pšenice, 14 g šećera, sve to promiješam žlicom (mješavinom kruha) i stavljam u oblik krušnice.
  • 3. Na elektroničkoj žlici odmjerim 4 grama PAKMAYA instant kvasca za pečenje i prelijem ga preko smjese kruha.
  • Pa, to je sve, obrazac u aparatu za izradu kruha, program 2 "Glavni" -> "Start".

Vrijeme za pripremu:

3h 40 min

Program kuhanja:

Glavni

Bilješka


santex

Hoće li ovaj hljeb biti 900g?
Admin

ne, oko 750-800 grama
santex
HVALA! tada se mogu sigurno uskomešati, imam aparat za kruh za 750g! neće izaći iz okvira ???
notglass
Nikole, šešir će se malo dignuti nad kantu, u redu je. Svi će moji kruhovi izaći iz kante. To ne utječe na ljepotu i okus.
santex
Dobro !! boo peci !!
alex_korg
Hvala vam što ste primijetili moj recept.
Ugero
Kruh je pečen 835 grama. Vrlo ukusna!!! Samo što sam stavio 6 grama kvasca.



Dodano u subotu 27. kolovoza 2016. 20:50

alex_korg
Hvala na odgovoru ...
Amelie
Hvala na receptu. Ovaj je kruh postao omiljen u mojem ml. kćer, ona ga naziva "malim crncem". Sol sam, međutim, smanjio na 10 g. I tako je kruh baš izvrstan.
Svetlana
Dobar dan svima! Jučer sam pekao "kruh Darnytskyi sa kimom" prema receptu # 41 (HB Redmond-1910). Sve sastojke (gotovo) sam stavila prema receptu. Istina, malo sam se zbunio s razrijeđenim sladom. Recept kaže: Namočite slad u planine od 80 ml. vode, ostaviti da se ohladi. Ali nije napisano je li potrebno kasnije slad sladiti, isušiti višak tekućine .. Procijedio sam, ali dodao sam višak tekućine. Zbog toga sam prilikom gnječenja morao dodati brašno. Recept kaže da je program "bez glutena", ali ja sam odabrala "francuski kruh" 750 g, tamna kora. Rezultat je vrlo ukusan kruh, apsolutno za razliku od onog iz trgovine, dušo (dodao sam tamni korijander) dao je kruhu ugodan aftertaste. Kruh je slatkog okusa. Kruh od pšeničnog kvasca na fermentiranom raženom sladuKruh od pšeničnog kvasca na fermentiranom raženom sladu
vik-a
Hvala vam! omiljeni kruh ☺️

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha