Dom Domaći kruh Recepti za kruh Sladni kruh Pšenični kruh od cjelovitog zrna pšenice s sladom (nepomiješan)

Pšenični kruh od cjelovitog zrna pšenice s sladom (nepomiješan)

Pšenični kruh od cjelovitog zrna s sladom (nepomiješan)

Kategorija: Kruh od kvasca
Pšenični kruh od cjelovitog zrna pšenice s sladom (nepomiješan)

Sastojci

integralno raženo brašno 80 grama
integralno brašno 140 grama
raženi slad 10 grama
suhi kvasac za pečenje 1 zaobljena žličica
sol prstohvat
Topla voda ~ 250 grama

Način kuhanja

  • Pomiješajte brašno, slad, kvasac, sol u velikoj posudi.
  • Ulijte vodu postupno, miješajući žlicom.
  • Tijesto na izlazu je gusto, lijepi se za stijenke i dno.
  • Pokrijte posudu čvrsto prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto 12-14 sati.
  • Tijesto nakon dizanja je tanko, lijepi se za ruke.
  • Podmažite posudu za pečenje i ruke biljnim uljem.
  • Stavite tijesto, zagladite vrh.
  • Ostavite na toplom mjestu 1 sat za provjeru. Jednu minutu zagrijavam mikrovalnu i tamo stavljam oblik s tijestom. I toplina se ne miješa ispod ruku.
  • Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Spusti posudu s vodom.
  • Stavite oblik s pravim tijestom.
  • Pecite 40-50 minuta. Spremnost za provjeru iverjem.
  • Zatim se malo ohladite, lagano izvadite iz kalupa i potpuno ohladite, zamotani ručnikom.

Jelo je dizajnirano za

za 4-6 porcija

Vrijeme za pripremu:

12 sati za fermentaciju + 5 minuta gnječenja + 45 minuta pečenja

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Kruh je divan
Mirisna. Dobro miriše na slad.
Gornja kora je mekana. A donja je ukusna
Mrvica je mekana, rastresita, porozna.
Ne drobi se prilikom rezanja.
Pšenični kruh od cjelovitog zrna pšenice s sladom (nepomiješan)

Napravljeno na temelju ovog recepta

100% kruh od cjelovitih žitarica (jednostavna metoda) (Podmosvichka)


Ako želite kiseli kruh, prilagodite količinu brašna i slada.
Za izradu ukupno 230 grama suhih komponenata.

Tajno - više volim čistu pšenicu, slađa je

Albina
Elena, bez miješanja trebamo. Reći ću svom sinu studentu.
Podmosvichka

Prikladno. Stavim ga navečer, od jutra do tu i tamo, i gotovo je

Ana 57, Anh, gdje si?
Pokušao sam za vas - pečen


Dodano u ponedjeljak 27. veljače 2017. 15:35

Kukičanje, dođite u posjet, počastit ću vas kruhom
Jedem samo
Sve mnem
Nuttison
Hvala na receptu.
Podmosvichka
Nuttison, jesti za dobro zdravlje
NetMistrust
A ako se svi sastojci ulože u aparat za izradu kruha i stave u režim raži? Je li netko probao?)
Milena Krymova
Elena, hvala na savjetu, upravo se spremala promijeniti svoje provjerene recepte i prijeći na kruh bez gnječenja, i tu ste!
Htio bih pojasniti koliko bodova.
Napisujete: Suhi kvasac 1 nakupljena žlica - gotovo 1,5 žlica, ali u gramima?
Pojašnjavam to na temelju vlastitog iskustva. Sada stavljam tijesto na 250 grama pšenice w / s za noć, a imam 1,5 grama kvasca. To je dovoljno da tijesto ne izdrži u isto vrijeme.

"Na toplom mjestu 12-14 sati." Na kojoj temperaturi?
Kažem da ako ga stavite tamo gdje je toplije - na radijator ili na vrh hladnjaka, opet, moje tijesto može se sleći.

Što dobivamo ujutro na izlazu iz vašeg recepta, kako će izgledati i mirisati? Neće se zaustaviti?

I shvatio sam da za ovaj kruh, kao ni za ostale iz kategorije „bez gnječenja“, nije potrebno dugo miješati, 5 minuta. dovoljno, a kolobok prema zadanim postavkama ne može biti tamo.

Stavit ću ga večeras, mislim, samo dvostruku porciju.
mamusi
Citat: NetMistrust
ako se svi sastojci ulože u aparat za izradu kruha i stave u režim raži? Je li netko probao?)
I zašto, ako postoji mnogo recepata posebno za HP. Već provjereno, a ovaj je zanimljiv jer "bez gnječenja".
Ostali kruh. Da.
Lenus, hvala, uzet ću.
Ponekad želim ovo. Lijen!
NetMistrust
mamusi, Svidjelo mi se što sadrži isključivo cjelovite žitarice, i pšenicu i raž ... u receptima za pamuk, još nisam naišao na ovo))))
mamusi
Citat: NetMistrust
u receptima za x / n to mi još nije naišlo))))
Dakle, nije naišlo jer

u HP-u će biti teže to reproducirati.
Pećnica, postoji pećnica.
Za HP takav recept mora biti dobro provjeren, tekućina mora biti uravnotežena i režim mora biti izabran metodom pokušaja i pogrešaka. IMHO.

Podmosvichka
Milena KrymovaHvala na zanimanju za recept.
Nažalost, ne mogu pomoći.
Već dugo to nisam radio, a u bliskoj budućnosti definitivno neću peći.

Ne izlazim iz bolnica, danas sam ponovno operiran.


Molim.
Milena Krymova
Danas sam ispekao prve dvije opcije. Zasad odlučujem o konzistenciji tijesta i temperaturnim uvjetima.
Jedno se miješalo vilicom, ispalo je gusta, ali ne cool. A u drugoj je zrelo tijesto lupalo, usput, ne baš dobro, i gnječilo se strmije. Kvasac je malo poprskao, u usporedbi s originalnim receptom, i stavio ga na topli radijator za provjeru.
Ujutro je pekla u zagrijanoj pećnici. Od prvog se pokazalo da je ravna torta malo viša od dva cm, nisam joj dao vremena da se dobro digne. Mrvica je iznutra ljepljiva, ako se zgužva prstima, ne ispravi se. Moramo pronaći ravnotežu!
A drugi komad, na zrelom tijestu, može se zanemariti kao izvorni recept. Da, čini se da je mirno stajalo, primjetna je kiselost okusa, kao na tekućem kvascu. Teška, iako je mrvica bolje pečena od prve.
Ono što mi se svidjelo - u oba slučaja dobra poroznost, pristojne rupe. Dakle, ispeći ću još malo, donijeti to po ukusu, a kao opciju - peći u aparatu za pizzu s tankim kolačem, inače mi je peć vrlo ćudljiva.
Lena, hvala i

Ozdravite uskoro, nema ništa što bi bilo bolesno u tako dobroj godini!

Podmosvichka
Puno ti hvala
Podijelite rezultate svojih eksperimenata, zanimljivo

Irski @
Citat: Milena Krymova
, donesite po ukusu, a kao opciju - pecite u aparatu za pizzu s tankim kolačem, inače je moja pećnica vrlo ćudljiva
Vrlo je zanimljivo znati o rezultatu. Molim vas napišite kako se peklo u aparatu za pizzu.
Milena Krymova
Irski @, Ne idem daleko od teme, Elena nema vremena, uhvati, ova još nije pečena:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in....0.
Možda započeti s njim?
Irski @
Milena Krymova, hvala naravno, ali zanima me rezultat ovog kruha kod proizvođača pizze, htjeli ste ga tamo ispeći.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha