Francuski kruh s lukom u tvornici kruha (Objavio: Bulochka)

Elena Bo
Zar vam uopće nije potreban šećer? Ili je francuski poznat po tome što je bez šećera? Jučer sam dodala 1 žlicu. l. šećer i 3 prstohvata sušene mješavine paprike i luka, režim "francuski kruh", nešto se bojalo bez šećera.

Elena Bo.. pa što nije u redu sa šećerom? uopće ga ne treba ili je propustio? ... čak i htio to pokušati učiniti danas i zaustavio se

Da, on je bez šećera!
Uobičajeni kvasac uz dobro prah podiže dobro brašno!

također francuski. Radim to bez šećera, sve super uspijeva

Radio sam i francuski, doduše bez luka - bez šećera i, kao i uvijek, visok i pahuljast

Zapravo je ovaj recept (kat. Na vrhu) klasičan recept za francuski kruh (osim luka, iako je s njim još ukusniji, dodam sirov, prži se na samoj kori, a u mrvici se osjeti samo okus i miris)

Kao što je i obećano, francuski kruh iz uputa Kenwood s mojim bilješkama:
voda - 300 ml
nebijeljeno pšenično brašno za pečenje kruha (uzimam redovno vrhunsko brašno) - 400 gr
fino francusko brašno ili ekstra fino pšenično brašno (uzimam redovno vrhunsko brašno) - 50 gr
sol - 1 žličica.
šećer - 1 žličica (možeš ti to)
kvasac (uzimam saf-trenutak) - 1-1,5 žličice, ovisno o raspoloženju
Francuski program kruha, srednje veličine, tamne kore
Uvijek sam to radio s praskom

spremi se .... jedi e ... miris

Gotovo svi kruhovi također imaju pucanje kore .. je li to normalno (netko je rekao da je to nedostatak) ili trebate urediti recept? Meni je ukusno, ali ako mu ne održavate uvijek prezentaciju, a prema GOST-u, to ne bi trebalo biti ...

Gotovo svi kruhovi također imaju pucanje kore .. je li to normalno (netko je rekao da je to nedostatak) ili trebate urediti recept? Meni je ukusno, ali ako mu ne održavate uvijek prezentaciju, a prema GOST-u, to ne bi trebalo biti ...

o pa ... kakvi gosti?
imamo kruha - ukrajinski, na rubovima također uvijek ima prženu hrskavu pukotinu))))

Tako sam napokon ispekla francuski kruh, doduše bez luka do sada ... Čini mi se da mi nije baš išlo, pomalo je gumenast .. i s korom me podsjetio na bijelu ciglu (svidio mi se) ... Vrh je malo pao , počeo se taložiti kad sam otvorio pećnicu na kraju posljednjeg ispitivanja prije pečenja, podmazati vodom i posuti sjemenkama sezama ...

Puno vam hvala na ovom receptu !!! Pečena nekoliko puta i ni jedan ubod! (pa-pa). A kakav ukusan !!!!

Pozdrav svima!
I evo mog - prvog i najukusnijeg francuskog s lukom!
Veliko hvala svima na informacijama na ovoj stranici - bez vas bih se pokazao jednoličnom nakazom.

Ako je netko izmjerio luk u gramima, molim da napiše koliko je .. i veličine M?

Pozdrav svima. Jučer sam pekla kruh po ovom receptu - ispao je sjajno, iako je ovo moj drugi hljeb
Suočio se samo s jednim problemom - veličina štruce nije navedena, stoga sam stavio 750g. - na temelju ukupne težine sastojaka i zaokruženo.
Jesam li ispravno odabrao veličinu štruce na ovaj način ili postoji drugi ispravniji način izračuna?

Pozdrav svima. Jučer sam pekla kruh po ovom receptu - ispao je sjajno, iako je ovo moj drugi hljeb
Suočio se samo s jednim problemom - veličina štruce nije navedena, stoga sam stavio 750g. - na temelju ukupne težine sastojaka i zaokruženo.
Jesam li ispravno odabrao veličinu štruce na ovaj način ili postoji drugi ispravniji način izračuna?

Ovaj se kruh peče prema programu "Francuski kruh" - veličina se ne prikazuje. Ako nemate takav režim, zapisat ću ga na vrijeme za Panasonic:
izjednačavanje temperature komponenata - od 40 minuta do 2 sata
gnječenje - 10-20 minuta
uspon - 2,45- 4 sata
pečenje - 55 min.
A ako trebate odabrati i težinu, izvažite gotovu punđu.

Oh, oh, mislim da sam opet obavio neki posao. Nisam dobro razmišljao o receptu i lupio sam timerom za jutro uobičajeni francuski iz knjige recepata Panasonicu i dodao još 100 grama na vrh. Luka!
Rezultat je sljedeći sastav:
kvasac 1 tsp (Uzeo sam 1,25)
brašna 400 gr.
sol 1,5 žličice
mlijeko u prahu 2 žlice. l.
maslac 1 žlica. l.
voda 280 ml. !!!!!!!!!!!!
I plus ovih 100 gr. Luka!
Vjerojatno je trebalo smanjiti količinu tekućine !!! I upravo sam poslao budalu. Tko će pomoći kako spasiti jutarnji kruh? Možete li sipati brašno na vrh (ja imam tekućinu na vrhu)? A ako da, koliko?

Tko će pomoći kako spasiti jutarnji kruh? Možete li sipati brašno na vrh (ja imam tekućinu na vrhu)? A ako da, koliko?

I kako spasiti jutarnju večer. Općenito, ako ste zaustavili program, sada morate samo gledati punđu

Ne, moje vrijeme je sada 00:10, odnosno noć je, ali odredio sam je za sutra ujutro!

Ne, moje vrijeme je sada 00:10, odnosno noć je, ali odredio sam je za sutra ujutro!

Super

Sudeći prema receptima Panasa 253 (tamo i u gramima i u šalicama) trebate 50 gr. točno dodajte brašno, dobro, oko 1 žlica. l.

Tada ću otići i dodati točno 50 gr., U Panse 255 sa 400 gr. brašno 280 ml. voda. Mislim da je za luk dovoljno samo 50 grama.

Tada ću otići i dodati točno 50 gr., U Panse 255 sa 400 gr. brašno 280 ml. voda. Mislim da je za luk dovoljno samo 50 grama.

A ja imam 280 ml za 450 g. voda

A imam još zanimljiviji recept za francuski način rada:
naziva se Jednostavni kruh - 400 gr. brašno 300 ml. vode i 1 žlica kvasca, soli i ulja! Ispada da je tijesto još tanje, zanima me je li ga netko probao ili nije?
Općenito, dodao sam 50 grama, hvala na savjetu, ujutro ću vidjeti što će se dogoditi.

Moja avantura s kruhom nije bila gotova. Bila sam toliko zabrinuta zbog vode da sam zaboravila pritisnuti tipku "start" - sve sam pripremila, postavila program, ali zaboravila pritisnuti "start"! Morao sam ga uključiti ujutro i pričekati 6 sati kad je bio spreman. Rezultat je bio izvrsan! Istina, krov se srušio, mislim da ću to popraviti sljedeći put!
Inače, u kruh sam dodala sirovi crveni luk, glavicu od 100 grama. Pokazalo se da je kruh na rezu lijep zbog prošaranog luka, ali s bijelim čini mi se da bi izgledao normalno.

A imam još zanimljiviji recept za francuski način rada:
naziva se Jednostavni kruh - 400 gr. brašno 300 ml. vode i 1 žlica kvasca, soli i ulja! Ispada da je tijesto još tanje, zanima me je li ga netko probao ili nije?

Ovaj recept pečem redovito, jednom tjedno od svibnja. Uz male osobne dodatke (crvena paprika, mekinje, pšenične klice, pahuljice, suho bilje) bilo koja komponenta od 1 žličice. do 2 žlice. l. S tako skromnim dodatkom ne korigiram vodu.
Izvrstan i samostalan recept!

Također redovito pečem nešto slično, samo 1/2 šalice brašna zamijenim kukuruznim, stvarno mi se sviđa, probajte!

Elena Bo
Zar vam uopće nije potreban šećer? Ili je francuski poznat po tome što je bez šećera? Jučer sam dodala 1 žlicu. l.šećer i 3 prstohvata sušene smjese paprike i luka, način rada "francuski kruh", nešto se bojalo bez šećera.

Imate li šećera na francuskom?

Kruh od luka omiljeni je u našoj obitelji.
Ukusnije i apetitnije dobiva se od prženog luka.
A iz trgovine prženi i sušeni luk - manje aromatičan.
Dok pržim luk, dodam mu i malo šećera (za zlatnost) i papar. Netko je, mislim da je ujak Sam, rekao da gotovo svaki kruh dodaje malo ljute paprike. Možete li mi reći koja je paprika poželjnija: crvene mahune ili crni grašak (mljeveni, naravno).

Čini mi se, uostalom, crvena paprika. Iako bih svom ukusu dodala mljeveni papariki.

Čini mi se, uostalom, crvena paprika. Iako bih svom ukusu dodala mljeveni papariki.

Dodajem i papriku. Ali paprika zapravo ne utječe na okus. Baš poput kurkume. Za ljepotu više ...

Možete li mi reći koja je paprika poželjnija: crvene mahune ili crni grašak (mljeveni, naravno).

Ujak Sam dodaje crvenu mahunu.

Nakon posjeta indijskim začinima, remonta i pripreme svih vrsta mesa i ribe s tim začinima, prebacio sam se na pokuse s kruhom.
Smjesa Garam masale ima slatkast, začinjen miris (korijander, kim (kumin), piment, muškatni oraščić, crni papar, kardamom, klinčići, komorač, lovorov list) - dodala je 1 žlica Darnitskom s raženim pahuljicama.
Mješavina Tandoori-a mi miriše na adjiku (korijander, sol, piskavica, kim, cimet, crveni i crni papar, đumbir, luk, češnjak, senf, lovorov list, muškatni oraščić, limunska kiselina, klinčić, kardamom) - 2 žlice po obični kruh. Ispada prilično začinjen kruh, koji pržim u krutone za varivo od leće.

Zato sam odlučio napisati, već par mjeseci čitam stranicu i pečem kruh. Odlučio sam to već probati, već sam ga stavio, mješoviti recept s kukuruznim brašnom, prženim lukom i ribanim sirom. Uskoro ću objaviti što se dogodilo.

Brašno je izvrsno i 100% testirano, od njega se pravi izvrstan kruh po drugim receptima, ali nešto s tim nije pošlo za rukom ... Iako lepinja nije uspjela, ali kruh se zapravo dobro dignuo ... Možda bi trebalo biti .. Ali u početku nije postojao kolobok, u principu, samo tijesto. Ne razumijem ... Kako si? Lepinja ili njezin nagovještaj se stvarao ...

... A ti? Lepinja ili njezin nagovještaj se stvarao ...

Učinio sam to nekoliko puta, ali stavio sam ga svaki put za noć s odgodenim uključivanjem i ona je počela mijesiti u jedan ujutro))) i ujutro je bio izvrstan kruh))) Pokušat ću stavi danas i pogledaj punđu, a sutra ću ti reći

Ovdje imam pitanje: U Panasonice-255 postoji recept, kruh s raženim brašnom u francuskom načinu ... Je li ga netko probao ??

Ovaj sam kruh radila noću na timeru, radila sam sve točno prema receptu, ispalo je 5 bodova. Kruh je izvrstan. Preporuči.

Dobro! Jučer sam prvi put stavio ovaj kruh s timera da pogledam punđu
Izvještavam: na početku gnječenja tijesto se doista pokazalo tekućim, do kraja gnječenja formira se lepinja, ali je tekuće i ljepljivije od pšeničnog kruha, čak se malo širi po kanta, ali očito je ovo "redateljeva ideja", jer je rezultat, ako točno slijedite recept, izvrstan!

Ovo mi je bio 4. kruh, prije toga sam pravila jednostavni bijeli kruh i sve je uspijevalo, ali nije išlo, pokušavam shvatiti u čemu su problemi, jer očito sam nešto pogriješila. Pokazalo se da je kruh bio nizak, blijed i po mom mišljenju nije bio pečen. Da, - stavljam sastojke redoslijedom navedenim u uputama za štednjak, ali se značajno razlikuje od onoga navedenog u receptu - možda je to razlog?

Jučer sam po drugi put ispekla ovaj kruh. U prvom sam dodala malo vode glavnom receptu, ispao je kruh. Drugi je ostavio 220 ml tekućine. Ova količina kruha očito nije bila dovoljna. Krov je bio neravan, ali sam se kruh dobro dizao, ukusan.
Savjet: pripazite na lepinju tijekom postupka gnječenja, brašno je različito za sve i upija vodu na različite načine, a luk također nije isti. Sad ću uliti najmanje 240 ml tekućine, bolje je dodati brašno kasnije. A kruh je vrlo ukusan.

Pekla sam kruh s lukom. Što da kažem .... baš super! Kruh je narastao za veličinu kante, vrlo ukusan, mrvica je porozna, pa, baš super !!!!!!! Veliko hvala autoru na receptu. Jako, jako, jako

stavi tajmer za večer ... sad sam pročitao da netko ima malo vode, zabrinut sam ...

......................

Nisam uspio
gusto iznutra i mokro ... i vrlo malo ruže ... nešto s omjerom brašna i vode? morat ćete slijediti kolobok ...

Nisam uspio
gusto iznutra i mokro ... i vrlo malo ruže ... nešto s omjerom brašna i vode? morat ćete slijediti kolobok ...

Pokušajte prvo ispeći kruh bez odbrojavanja, naučite komunicirati s kolobokom.

A onda ćete sami odabrati najbolju verziju recepta za kruh i proizvode za knjižne oznake (recept provjeren vlastitom praksom), a zatim možete sigurno staviti na timer.

Danas se ovaj kruh pekao, kako bi i trebao biti na francuskom programu (u 5004, 3h39 minuta, kao za malu kiflicu i za blijedu koru)

U početku ga medenjaci nisu dobili - sve se ljuštilo, dodalo je malo vode i onda je krenula normalna serija. Sve sam točno izmjerio

Ispalo je zlatno, pečeno i ukusno, donekle slično cigli iz trgovine - to mi se sviđa

Pozdrav svima, hvala na vašoj web stranici! Kruh u pamuku počeo sam peći nedavno, zahvaljujući vama svladavam nove recepte.

Jučer sam pekao francuski kruh s lukom, samo što sam morao dodati do 250 ml vode i stavio sam 1 žlicu za osiguranje. l. Sahara. Pekla sam na osnovnom načinu rada, jer nemam program "francuski kruh".

Pokazalo se da je kruh vrlo ukusan i bujan! Mojem se suprugu to jako svidjelo. Hvala na receptu

Ja pečem drugu. Uzeo ovaj recept.
Nisam razumio čemu služi poravnanje - stajalo je čitava dva sata!
Sat sam namjestio u 20 sati s budalom, morao sam ustati pola četiri ujutro. Mora se kombinirati s odgođenim pečenjem!
Evo kako je to prekrasno ispalo:



Tijekom pečenja u tavi je izgorjelo malo luka, što je bilo na vrhu, stvar je još više pogoršalo. Ali za mene je čak bio i bolji okus
Kruh se razlikuje od uobičajene konzistencije, topi se u ustima Super !!!

Sve sam radila strogo prema receptu. Na početku gnječenja (1 min) ostaci brašna bili su razbacani po cijeloj kanti, pomislio sam: to je to, nije uspjelo, morat ću dodati vodu, kao što su neki učinili u ovom receptu. Odlučio sam pričekati. Otvorio sam ga do kraja serije (samo 10 minuta), i eto: Kolobok, Kolobok, pojest ću te! Moj prvi kolobok! Vidio sam to uživo.

p.s. "Panasonic Cup" Imam još jednu (?) Ne 240 ml već 310 ml.

Nisam razumio čemu služi poravnanje - stajalo je čitava dva sata!

p.s. "Panasonic Cup" Imam drugačiji (?) Ne 240 ml već 310 ml.

Izjednačavanje je neophodno kako bi se kruh dobivao dosljedno visoke kvalitete i na krajnjem sjeveru i na vrućem jugu

I 255 Panasonic-a svi imaju takvu čašu, ne brinite - 310 ml za zadnju rizku.

Pokušao sam peći u različitim kombinacijama s lukom, ali rezultat je uvijek isti - srušeni krov

Pokušao sam peći u različitim kombinacijama s lukom, ali rezultat je uvijek isti - srušeni krov

Sami pržite luk? Ulje je tekuće. Smanjite količinu vode.

Pokušao sam peći u različitim kombinacijama s lukom, ali rezultat je uvijek isti - srušeni krov

Pali krov znači puno vode.

Vaš razlog može biti sljedeći.
U luku ima puno vode (tekućine), možete to sami provjeriti, za to trebate na sokovniku iscijediti sok iz srednjega luka i izmjeriti količinu soka u ml.

Prvo formirate kolobok, koji se s vaše točke gledišta pokazao normalnim, odgovara vam, ali na signal dodate nasjeckani luk koji sadrži sok (u količini vidi gore). Odnosno, dodali ste dodatnu tekućinu normalnom koloboku, a on postaje mekši nego što je potrebno i upija višak vlage.Sad biste dodali brašno, ali komadić tijesta već ide za pečenje, ne možete dodati brašno.
To znači da prvo pokušajte kolobok učiniti čvršćim nego što je potrebno, očekujući da će se kasnije dodati višak vlage (sok od luka).