Francuski kruh od dizanog tijesta u aparatu za izradu kruha

Francuski kruh od dizanog tijesta u aparatu za izradu kruha

Kategorija: Kiseli kruh

Sastojci
brašno	450 g
mineralna voda	250 ml
maslac	30 g
suhi kvasac	2/3 žličice
šećer	1 žlica. l.
sol	2 žličice
početna kultura 100% hidratacije	200 g

Način kuhanja

• Stavljamo proizvode u kantu redoslijedom koji je preporučio proizvođač, ali tako da kvasac bude između brašna i vode, odabiremo program francuskog kruha i krećemo u posao
• Nisam kriv, sve je to proizvođač kruha pekao apsolutno neovisno, bez ikakve kontrole s moje strane, što sam odrastao, a zatim i rastao
• Iako je kruh jasno zahtijevao: "Mama, pusti me van, prebaci me u prostraniji stan."

Bilješka

na zahtjev moderatora ovog odjeljka vadim sljedeći recept za francuski kruh https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0, post 343, u zasebnoj temi.

Slični recepti

Francuski kruh na gustom tijestu u tvornici kruha (Sonadora)

Francuski kruh u tvornici kruha (MariV)

Francuski kruh od biljaka (MariS)

[Zest]

Zest, puno hvala na ovako divnom receptu, danas sam ga ispekla! Okus je božanstven, imam kiselo tijesto na brašnu drugog razreda, kruh je ispao kiselkast. Pa, vrlo ukusno!

[katjak]

katjak

za zdravlje. Ovaj recept mi ​​pomaže već dugo, kad nema vremena, ali potrebno je peći, i to po mogućnosti s kiselim tijestom.
Mirno stavite ovaj kruh na timer. Ali u ovom slučaju uzimam kvasac koji je nezreo, uzimajući u obzir vrijeme koje će potrošiti u kanti prije nego što serija započne.

Već pečem, ili bolje rečeno pečem (u pećnici se nagovaram da prijeđem na aparat za kruh, pa, još jednom - i to je to ...)

[kava]

kava

Oh, ne kazhi, kume ... u ekstremnim slučajevima odvojim se od pećnice ... kad je vrućina takva kakva je sada, plus potpuna katastrofa s vremenom.

Da, da, također volim kuhati francusku kiselu tijestu u HP-u. Ovo je za mene također brza opcija spašavanja.

Istina, imam kiselo tijesto Kalvelevskaya i uopće ne stavljam kvasac. Drugo gnječenje mog kruha ima neki učinak, ispada niže (nema suhog kvasca za pomoć), ali mrvica je dobra, jasno je da ima dovoljno vremena da kruh fermentira. Dugo sam već izložio i kruh i recept u temi Kalvelevsky.

Stoga potvrđujem i podržavam Zest - sve će uspjeti, ispeći nećete požaliti! Kvasac daje krušnoj mrvici jedinstvenu konzistenciju i gumenost. Zbog toga se ubijaju dvije ptice jednim kamenom: isplativ i stvarno „zanimljiviji“ okus, konzistencija, produžava se rok trajanja gotovog kruha. To je posebno dobro za one koji nisu "prijatelji" s pećnicom, a duša traži kvasac.

[Strašilo]

Strašilo

Da, osim svega - u njemu se opaža nevjerojatna slojevitost ... mrvicu možete otkinuti lamelarnim vlaknima.
Moje ukućani, razmaženi kruhom iz pećnice, rekli su da je ovaj u redu, možete i jesti iz krušnice, ukusno

Pa to je to - prebacio sam se na HP. Prvi kruh - Izyuminkin



Ukusno, kao i uvijek za 5+

[kava]

kava

da, i je li vam došla vrućina?)) Izašao je prekrasan kruh

p.s. Danas sam Sitny ispekla s kiselim tijestom u aparatu za kruh. A tamo možete dodati 400 g kiselog tijesta

[FRANCUSKI KRUH SA ZAKVASKOM]

FRANCUSKI KRUH SA ZAKVASKOM

450 g brašna
250 ml gazirane vode (na fotografiji sam uzeo običnu vodu za kruh)
30 g maslaca (ovaj put sam uzeo senf)
2/3 žličice kvasac
1 žlica. l. Sahara
2 žličice sol
200 g kiselog tijesta (100%) - Imam Francuskinju.

Stavljamo proizvode u kantu onim redoslijedom koji preporučuje proizvođač, ali tako da kvasac bude između brašna i vode, odabiremo program francuskog kruha i bavimo se svojim poslom:

Kako peći francuski kruh samo s kiselim tijestom?
Koliko je u ovom slučaju potrebno za 450g brašna?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Koliko razumijem, vi ste novi u pečenju.

Shvatimo to.

Prvo, iz kojih ćete razloga potpuno i potpuno napustiti proizvodni kvasac? Imajte na umu da bilo koje kiselo tijesto sadrži kvasac kojeg se želite odreći, ali samo divlji. Odnosno, apsolutno kvasni kruh bez kvasca ni u kojem slučaju neće uspjeti.

Drugo, istiskivanje samo kiselog tijesta bez proizvodnog kvasca u okvir standardnih programa za izradu kruha vrlo je problematično. Domaće kiselo tijesto vrlo je osjetljiv, nježan i ponekad hirovit organizam sa svojim karakterom i raspoloženjem. Danas ona može podići kruh za sat vremena, ali sutra i 2-3 neće biti dovoljno. Stoga je pečenje u aparatu za dizanje tijesta vrlo problematično. Čak i vrijeme porasta i količina kvasca koju sami izračunate mogu "raditi" svaki drugi put. No, dodavanje male količine komercijalnog kvasca pomaže da se kruh učini predvidljivijim u pogledu vremena dizanja, u ovom slučaju rezultat će biti stabilniji, ali u isto vrijeme kruh će dobiti sve pozitivne karakteristike kruha od dizanog tijesta.

Treće, ne znam kakav ste kvasac uzgojili. Jako se razlikuju po podizanju i udjelu vlage. Stoga je nemoguće nedvosmisleno odgovoriti na vaše pitanje: "Dodajte toliko kiselog tijesta na 450 g brašna, a francuski će se peći kao dio programa."

Kada pečete u aparatu za kruh samo s kiselim tijestom, bez upotrebe kvasca, najbolje je koristiti Program za tijesto, a zatim pustite da se kruh digne do potrebne veličine i tek tada uključite Pečenje. Ova opcija neće raditi s francuskim kruhom, jer temperatura u Pekarnici nije tako visoka kao u standardnom programu.

Drugi način je korištenje francuskog tijesta za miješenje programa i pečenje u pećnici.

Dakle, nije sve lako kao što bismo željeli

[MariV]

MariV

Ljeto je gotovo - loše je.
Stari dobri znanci dolaze na forum - ovo je utješno i ugodno

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Koliko razumijem, početnik ste u pekarstvu.

Shvatimo to.

Prvo, iz kojih ćete razloga potpuno i potpuno napustiti proizvodni kvasac? Imajte na umu da bilo koje kiselo tijesto sadrži kvasac kojeg se želite odreći, ali samo divlji. Odnosno, apsolutno kvasni kruh bez kvasca ni u kojem slučaju neće uspjeti.

Kao drugo, vrlo je problematično cijediti kruh samo s kiselim tijestom bez proizvodnog kvasca u okviru standardnih programa za proizvodnju kruha. Domaće kiselo tijesto vrlo je osjetljiv, nježan i ponekad hirovit organizam sa svojim karakterom i raspoloženjem. Danas ona može podići kruh za sat vremena, ali sutra i 2-3 neće biti dovoljno. Stoga je pečenje u aparatu za dizanje tijesta vrlo problematično. Čak i vrijeme porasta i količina kvasca koju izračunate možete "raditi" svaki drugi put. No dodavanje male količine komercijalnog kvasca pomaže učiniti kruh predvidljivijim u smislu vremena porasta, u ovom će slučaju rezultat biti stabilniji, ali u isto vrijeme kruh će dobiti sve pozitivne karakteristike kruha od dizanog tijesta.

Da, početnik sam.
Jučer sam dugo čitao forum.
Danas sam pripremio pečenje kruha prema vašem receptu.
Moj kvasac (na početku) je "vječan",
ali onda je hranim bijelim brašnom.
Prosijalo brašno. Učinio sam sve kao i ti.
Licitar je bio izvrstan.
I sad sam pogledao, a tijesto je visoko s jedne strane,
a s druge strane niska. Ne znam što će biti tamo na izlazu.
Do cilja ima još 4,5 sata.
Hvala na detaljnom odgovoru na moje pitanje o čajniku.
Shvatio sam da kvasac djeluje kao stabilizator.
Ako postavljam glupa pitanja, molim vas da ne bacate rajčice.
Obećavam da ću naučiti osnovne trikove pečenja.
Neću peći kruh u pećnici.
Za mene je to problematično, vruće, lijeno i, općenito, nije kameno doba.
Pokazat ću fotografiju gotovog kruha, bez obzira na rezultat.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Iskustvo je dobitak. Svi smo jednom započeli s nečim. Bilo bi želje. Dakle, ne očekujte od nas rajčice, učite, postavljajte pitanja, uvijek ćemo vam pomoći

4,5 sata prije cilja - uslijedit će nekoliko odmora, vrh tijesta u ovom trenutku možda neće stajati vodoravno, pri posljednjem usponu obično se poravna.

Čekamo što će se dogoditi na izlazu

Ako nećete peći u pećnici, nemate puno mogućnosti - ili prekidajte programe i pustite da se kruh diže kako treba, ili koristite programe za tijesto, ostavite vrijeme da se digne i uključite pečenje. A ako koristite standardni program zajedno s pekarskim proizvodima koji su u njemu uključeni, morat ćete upotrijebiti malo kvasca kao "jamca" dobrog rezultata.

Iskustvo je dobitak. Svi smo jednom započeli s nečim. Bilo bi želje. Dakle, ne očekujte od nas rajčice, učite, postavljajte pitanja, uvijek ćemo vam pomoći
4,5 sata prije cilja - uslijedit će nekoliko odmora, vrh tijesta u ovom trenutku možda neće stajati vodoravno, pri posljednjem usponu obično se poravna.
Čekamo što će se dogoditi na izlazu
Ako ne pečete u pećnici, tada nemate puno mogućnosti - ili prekidajte programe i pustite da se kruh diže kako treba, ili upotrijebite programe za tijesto, ostavite vrijeme da se digne i uključite pečenje. A ako koristite standardni program zajedno s pekarskim proizvodima koji su u njemu uključeni, morat ćete upotrijebiti malo kvasca kao "jamca" dobrog rezultata.

U pećnici ima kruha ... Ne, neću. Ali odbit ću trgovinu. To je sigurno.
: flowers: Molimo vas naučite "prekidati programe i pustiti da se kruh diže kako bi trebao ili upotrijebite program za tijesto, ostavite vremena da se digne i uključite pečenje."
To mi odgovara.
Ali zasad to mogu samo nejasno zamisliti.
Štednjak imam nedavno.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

I ne pokušavate odmah shvatiti neizmjernost, svaki dan dobivate novi dio znanja, svladavate nešto novo i postupno će se sve u vašoj glavi poredati u jasan sustav.

Vaša peć je ista kao i moja, pa ću vam reći u vezi s receptom danim u ovoj temi. Peći možete na tri načina.

1. Učinite sve prema receptu navedenom na početku teme. Što radite u ovom trenutku (čekamo rezultat).

2. U francuskom programu za 55 min. prije kraja započinje stvarno pečenje. Dakle, 1 sat prije kraja programa otvaramo poklopac i vidimo koliko je visoko porastao naš kruh. Ako ste se popeli gotovo do ruba kante - let je normalan, zatvorite poklopac i pričekajte kraj programa. Ako vidimo da se kruh nije dovoljno dignuo, isključite pećnicu i pričekajte još 30-40 minuta da se kruh dovoljno udalji. Zatim uključite Pečenje 55-60 minuta. i ispeći kruh.
To je najbolje učiniti za kruh u Osnovnom programu, jer raž, cjelovito zrno i francuski zahtijevaju višu temperaturu od samog pečenja.

3. Najpoželjnija opcija ako želite potpuno ukloniti kvasac. Odaberite način tijesta unutar osnovnog ili francuskog programa, nakon završetka ciklusa procijenite rast kruha, pričekajte dovoljno provjere ako je potrebno, uključite pečenje.

Zest, možeš li mi reći, imam LG aparat za pečenje kruha i u njemu nema načina pečenja, ali postoji način cupcakea. Možda nakon režima tijesto možete ostaviti na sloju, a zatim peći u režimu kolača, inače temperaturni uvjeti i razlika između programa nisu navedeni u uputama. U proizvodnji kruha, kruh od dizanog tijesta nije jako dobar, čini mi se da ima malo vremena za dizanje, pa je i nizak i "težak"

[klizati]

klizati

Nisam upoznat s LG-om, ali zašto ga ne isprobati, princip je isti. Jedina zabrinutost je što temperatura na Cupcakeu može biti niska za kruh, pa je najbolje prvo pokušati ispeći čisti bijeli kruh, a da ga ne punite ražom ili brašnom od cjelovitih žitarica. A zatim ga pokušajte postupno razrijediti drugim brašnom, osjećajući rub dopuštenog i utvrđujući koliko se dobro peče po ukusu.

[DonnaRosa]

DonnaRosa Čekamo što će se dogoditi na izlazu

Treći pokušaj u dva tjedna.
Učim peći dobar kruh.
Ka je obećao - fotografiju.
Evo mog novog francuskog kruha od dizanog tijesta.
"Kao u najboljim pariškim kućama"
Prema receptu za grožđice.
Puno joj hvala na utrošenom vremenu
za moj početni trening.

🔗
🔗
🔗
🔗

[DonnaRosa]

DonnaRosa

pa, tko se usuđuje reći da nisi zgodan? Izvrsni rezultat.
Kako vam se svidio okus?

[DonnaRosa]

DonnaRosa
pa, tko se usuđuje reći da nisi zgodan? Izvrsni rezultat. Kako vam se svidio okus?

Vrlo ukusna. (y) Pravi okus francuskog kruha.
Tako sam vam zahvalna na receptu, savjetima i podršci.
Samo ne znam zašto mu je krov mjestimice omekšao i izgubio oblik.

Samo ne znam zašto mu je krov mjestimice omekšao i izgubio oblik.

Ovo je značajka kruha pečenog u aparatu za kruh, ja sam to trpio. Isprva, ravnomjerna i glatka kupola, dok se hladi, počinje se "naborati" i izgubiti netaknutu zrcalno glatku površinu. Ako za neku priliku trebam dobiti savršenu kupolu, tada 5 minuta prije pečenja otvorim aparat za kruh i podmažem ga rastresitim jajetom i mlijekom te ga posipam sjemenkama sezama ili nekim sjemenkama odozgo, u ovom slučaju estetska percepcija ne trpi

Dogodilo se još jedno malo zakačenje.
Kruh se čvrsto zalijepio za miješalicu i dugo se nije istresao.
Jedva ga zaljuljao u kantu.

Vadim veslo nakon zadnjeg treninga. Tada ispada mala rupica.

Vadim veslo nakon zadnjeg treninga. Tada ispada mala rupica.

Je li moguće tijekom postupka dodirnuti tijesto?

Što ćete mu učiniti? Lagano podignite tijesto, izvadite i vratite natrag jednako nježno. Imam 1 sat između zadnjeg gnječenja i početka pečenja - to je sasvim dovoljno za provjeru i podizanje kruha.

Što ćeš mu učiniti? Nježno podignite tijesto, izvadite i jednako lagano vratite natrag. Imam 1 sat između zadnjeg gnječenja i početka pečenja - to je sasvim dovoljno za provjeru i podizanje kruha.

To jest, 1 sat prije kraja postupka, mogu izvući tijesto,
ukloniti lopaticu i staviti tijesto u kantu?

[zadnji]

Ne, ne 1 sat prije kraja postupka, već nakon zadnji gnječenje, odnosno gnječenje, zatim probiranje gotovo 1 sat i pečenje, a nakon ovog gnječenja Kava izvlači mješalicu, usput, i ja to radim. U mojim uputama je čak naznačeno vrijeme kada to mogu učiniti.

Zest, ali moj kruh nije dobro uspio.
Pečeno na kiselo-mliječnom kiselom tijestu, samo se kiselo tijesto povećalo 1,5-2 puta. Dok je pekla obični kruh, a proizvođač kruha bio zauzet, odlučila je hraniti kiselo tijesto, možda uzalud, dodala sam 200 grama. početne kulture 100 ml vode i 100 gr. brašno (iz dijela koji je prema receptu), pa je stajalo 3 sata i povećavalo se 1,5 puta. Tada je sve prema receptu: preostala voda, kvasac (isplivalo je), nisam odjednom stavio brašno, jer sam se bojao (još uvijek nije baš dobro pogađati proporcije s kvascem, tada je gusto tijesto tekuće), a svi ostali sastojci prema receptu. Postavio sam režim za francuski kruh - 4 sata. Na početku, grijanje 20 minuta, pa miješenje 13 minuta, nakon 5 minuta gnječenja vidio sam da je tijesto tekuće i dodao ostatak brašna. Ispala je mekana punđa. Nisam dalje pratio pečenje, legao sam u krevet, namještajući budilicu na kraju programa.
Rezultat - kruh se nije puno dizao, mrvica je gusta, čini se da je kruh "mokar", ali pečen, a kora je odozgo potpuno bijela i sa strane malo pržena.
Pa, čini se, sve je opisala, možda pomalo kaotično.
Pomozite mi da shvatim gdje su moje pogreške? Možda to još uvijek trebate učiniti na francuskom kiselom tijestu, ali nisam uspio, prekjučer sam ga izbacio, uopće nisam želio ustati, sljedeći ću tjedan pokušati napraviti novu Francuskinju. Također sumnjam da je dok sam dodavao brašno narušen temperaturni režim. Ali volio bih čuti mišljenje profesionalca i magarca u pečenju kruha.

[zadnji]

Ne, ne 1 sat prije kraja postupka, već nakon zadnji treninge, tj.gnječenje, zatim probiranje gotovo 1 sat i pečenje, nakon ovog gnječenja Kava izvlači mješalicu, usput, i ja to radim. U mojim uputama je čak naznačeno vrijeme kada to mogu učiniti.

Ako uhvatim vremena nakon posljednje šarže
i počnite prebacivati ​​tijesto i vaditi mikser,
onda ću logično smanjiti vrijeme zadnjeg dizanja tijesta?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

Lopatica se istrese zajedno s kruhom, uglavnom prilikom pečenja kruha od kiselog tijesta. No budući da u Panasonicu postoji razdoblje izjednačavanja temperature, koje se svaki put može razlikovati ovisno o temperaturi okoline, tada i vrijeme ostalih stupnjeva varira. Stoga se ne zamaram "hvatanjem" zadnjeg gnječenja i vađenja lopatice, lakše mi je izvaditi je iz kruha nakon što se ohladi.

Ako uhvatim vremena nakon posljednje šarže
i počnite prebacivati ​​tijesto i vaditi mikser,
onda ću logično smanjiti vrijeme zadnjeg dizanja tijesta?

Mješalicu je potrebno ukloniti ne nakon gnječenja, već nakon zadnjeg gnječenja, to su različite stvari. I to nećete raditi u nedogled, pa to ne može značajno smanjiti vrijeme zadnjeg uspona. Pa, najviše 5 minuta.

[klizati]

klizati

Šteta što niste dobili kruha

Što mogu ovdje reći? Nijedan temperaturni režim nije fatalno narušen dok regulirate punđu ...

Ovdje imam samo jednu mogućnost. Ako na ovom programu obično dobivate francuski kruh prema uputama (ili ne prema uputama, već isključivo s kvascem), onda je stvar samo u vašem kvascu. Ovaj je recept namijenjen prilično jakom aktivnom kvascu, koji preuzima glavni posao dizanja tijesta, a kvasac se koristi kao dodatna pomoćna sila, moglo bi se reći, zaštitna mreža. Vidi se da snaga kvasca nije bila dovoljna za programsko vrijeme.
Dva su izlaza - ili povećati količinu kvasca kako bi kruh mogao stati u predviđeno vrijeme ili povećati čvrstoću kvasca.

A kako shvatiti kiselo tijesto, čini se da raste, mjehurići, lijepe „žice“ prilikom miješanja, a rezultat je uvijek sličan

Mješalicu je potrebno ukloniti ne nakon gnječenja, već nakon zadnjeg gnječenja, to su različite stvari.

Upute ne sadrže riječ "simpatija",
tu su: gnječenje, dizanje i pečenje.
Kada se vrši gnječenje?
Oprostite ako moje pitanje zvuči glupo.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , u Panasonicu, upute ne pokazuju vrijeme zagrijavanja :(
Zest kao što sam o tome napisao ...

No budući da u Panasonicu postoji razdoblje izjednačavanja temperature, koje se svaki put može razlikovati ovisno o temperaturi okoline, tada i vrijeme ostalih stupnjeva varira. Stoga se ne zamaram "hvatanjem" zadnjeg gnječenja i vađenja lopatice, lakše mi je izvaditi je iz kruha nakon što se ohladi.

A kako shvatiti kiselo tijesto, čini se da raste, mjehurići, lijepe „žice“ prilikom miješanja, a rezultat je uvijek sličan

iako u ovom odjeljku postoji i iskrena moderatorica, ali ona će također početi biti ogorčena ako ovu temu pretvorimo u raspravu o kvascima. Uostalom, već imamo svoju temku za svaku kiselu tijestu, bilo bi bolje otići tamo i riješiti uvjete zadržavanja, hranjenja, skladištenja, temperaturnih uvjeta na licu mjesta ... obično od tamo rastu noge.

[DonnaRosa]

Upute ne sadrže riječ "simpatija",
tu su: gnječenje, dizanje i pečenje.
Kada se vrši gnječenje?
Oprostite ako moje pitanje zvuči glupo.

DonnaRosa

Ukratko, tako. Nakon miješenja, tijesto počinje fermentirati. Tijekom njegove fermentacije stvaraju se mjehurići ugljičnog dioksida koji pomažu u otpuštanju tijesta. Međutim, previše ih usporava fermentaciju. Izlaz je samo jedan - par puta "izbaciti" ugljični dioksid iz tijesta i zasititi ga kisikom. Za to zapravo postoje treninzi. U proizvodnji kruha radi se o nekoliko okretaja miješalice, pod utjecajem kojih se tijesto "slegne", a zatim ponovno digne.

[DonnaRosa]

DonnaRosaUkratko, tako.Nakon miješenja, tijesto počinje fermentirati. Tijekom njegove fermentacije stvaraju se mjehurići ugljičnog dioksida koji pomažu u otpuštanju tijesta. Međutim, previše ih usporava fermentaciju. Izlaz je samo jedan - par puta "izbaciti" ugljični dioksid iz tijesta i zasititi ga kisikom. Za to zapravo postoje treninzi. U proizvodnji kruha radi se o nekoliko okretaja miješalice, pod utjecajem kojih se tijesto "slegne", a zatim ponovno digne.

Da, ponekad čujem zvuk peći
koja se vrlo kratko miješala, a zatim se opet smirila.
Treba li ovaj trenutak pratiti ili izračunati?
Kada se to približno događa u peći Panasonic 255?

[DonnaRosa]

DonnaRosa

dobio si onaj ožiljak od mješalice na dnu kruha. Ako se stvarno toliko želite riješiti, tada ćete uvijek morati paziti na vrijeme zadnjeg treninga, to se neće dogoditi uvijek u isto vrijeme (zbog činjenice da razdoblje izjednačavanja temperature fluktuira). Nikad nisam krenuo izračunati ovaj trenutak. Otprilike sat vremena prije početka pečenja, plus ili minus nekoliko minuta.

[DonnaRosa]

DonnaRosa dobio si onaj ožiljak od mješalice na dnu kruha. Ako se stvarno toliko želite riješiti, tada ćete uvijek morati paziti na vrijeme zadnjeg treninga, to se neće dogoditi uvijek u isto vrijeme (zbog činjenice da razdoblje izjednačavanja temperature fluktuira). Nikad nisam krenuo izračunati ovaj trenutak. Otprilike sat vremena prije početka pečenja, plus ili minus nekoliko minuta.

Nije ožiljak, već činjenica da ne mogu izvaditi kruh iz kante.
I tresti se i kucati i ljuljati se. I kruh čvrsto sjedi u kanti.
Sama lopatica ne lijepi se samo za kruh, već se tamo sve lijepi,
drži se kante na mjestu spajanja.

I tresti se i kucati i ljuljati se. I kruh čvrsto sjedi u kanti.
Sama lopatica ne lijepi se samo za kruh, već se sve tamo lijepi,
drži se kante na mjestu spajanja.

vau, koliko je to ozbiljno. Prilikom pečenja kruha od dizanog tijesta, miješalica gotovo uvijek ostaje u kruhu, ali ja ne osjećam neke posebne probleme, dovoljno je napraviti 3-4 energična "shakea", a kruh iskoči zajedno s mikserom.

vau, koliko je to ozbiljno. Prilikom pečenja kruha od dizanog tijesta, miješalica gotovo uvijek ostaje u kruhu, ali ja ne osjećam neke posebne probleme, dovoljno je napraviti 3-4 energična "shakea", a kruh iskoči zajedno s mikserom.

Na kraju ispadam bez lopatice.
Ali dugo se tresem.
Možete li mi dati vezu za dva ili tri različita recepta,
Jeste li pekli kruh?
Možda ne bijela, već siva ili tamna.
Želim učiti od tebe.

Oooooo, a kakav kruh peče u pećnici, kao što sam vidio ... Upravo mi je pozlilo i prebacio sam se u pećnicu

Oooooo, a kakav kruh peče u pećnici, kao što sam vidio ... Upravo mi je pozlilo i prebacio sam se u pećnicu

Zašto ići u pećnicu ako postoji štednjak?

Prvo se dobro igrati s HP-om i suhim kvascem, zatim sa živim kvascem, a zatim želite onaj vrlo domaći aromatični kruh od kiselog tijesta s hrskavom smeđom korom ... To je nemoguće objasniti - morate ga probati usporediti!

Navečer sam sve stavio u kantu - francuski
prema Iyuzminkinom receptu,
(dodala žlicu kiselog vrhnja u recept), programirana.
Ujutro sam dobio malo kruha.
🔗
🔗
Zest, volim te.

[DonnaRosa]

DonnaRosa

mliječni mliječ. Krasan kruh!
Obično ovaj kruh radim na timeru, ne uhvatim posljednje treninge i ne pratim ništa.

Zest, volim te.

oh, djevojke, i koliko vas sve volim, zato moj račun na forumu već godinama traje

Zest, nema riječi kojima bi se izrazila zahvalnost !!! Zahvaljujući vama s Viki, nabavio sam kiselo tijesto i kruh je izvrstan.
Pekla sam francuski ... Kakav okus, kakva prozračnost ... kora je tanka i hrskava.
Pekla sam potpuno bez kvasca i pola recepta, povećala kvasinu na 300 grama. Ukupna težina gotovog kruha je 650 gr.
Ispitivanje se povećalo više od 2 puta. Kad sam ga počeo peći, dalje je odmicao, mislio sam da će izaći iz kante.Mislim da se na kraju povećao 3-3,5 puta, ili 4 ... Pokušat ću ga ponovo ispeći, slijedeći isti recept, vidjet ću.

Reci mi, moraš li staviti kvasac? Imam jak kvasac.
Trebate li osjetiti kiselkast okus? I što je onda, bijeli kruh s kiselim tijestom, ja se ukiselim

[Romashka80]

Romashka80

Ako ćete peći na automatskom programu, tada morate dodati kvasac (ali na Pečenje jednostavno neće uspjeti - temperatura će biti preniska). Moj kvasac nije slab, ali kad koristim aparat za kruh, u kojem je vrijeme regulirano, dodam kvasac.

Vaš bijeli kruh može biti kiseo iz nekoliko razloga:

- peroksidirano kiselo tijesto,
- preeksponirano tijesto,
- preeksponirani kruh na probi,
- kombinacija jednog ili više gore navedenih razloga.