Torta od sira od patlidžana

Kategorija: Pekarski proizvodi
Torta od sira od patlidžana

Sastojci

Baza za tijesto:
Kukuruzno brašno 50 g
Pšenica od cjelovite pšenice
(može se koristiti obično brašno) 150 g
Fino mljeveni bademi 2-3 st. l.
Sol papar 0,5 žličice.
Maslac 75g
Žumanjak + bjelanjak)
(žumanjak u tijestu, bijeli za premazivanje) 1 računalo
Origano (origano) 1 žličica
Hladna voda 2-4 st. l.
Za punjenje:
Pastozni svježi sir 100 g
Feta sir (kiseli) 100 g
Dor plavi sir
(s plavim kalupom po vašem izboru) 100 g
Kiselo vrhnje 100 g
Patlidžan 1 računalo
Origano (origano)
Sol papar
Sok od limuna
Maslinovo ulje
Za pečene rajčice:
Cherry rajčice 8-10 kom
Maslinovo ulje
Aromatična začinjena pasta
Ili:
Sol papar
Origano (origano), timijan
1 češanj češnjaka

Način kuhanja

  • Neobično i lijepo predjelo za svečani stol.
  • Inspirirala me ideja s talijanskog mjesta. I naravno, nakon pokusa, samo su rajčica i ... patlidžani ostali nepromijenjeni ... iako sam se i ja "igrao" s patlidžanima ...
  • Tako,
  • Savjetujem vam da započnete dan ranije - stavite pola čaše vode u hladnjak da se ohladi, staklenku s mješavinom pšeničnog, kukuruznog i bademovog brašna, a ulje stavite u zamrzivač.
  • Sljedeći dan:
  • 1. Prerežite rajčicu na pola, položite je prerezanu na zgužvani list folije - tako da nabori folije podupiru rajčice, sprječavajući ih da se okrenu i puste sav sok iz reza)
  • Podmažite uljem, pospite začinskim biljem.
  • Recept sugerira drobljenje i sitno sjeckanje češnja češnjaka, posipanje trešnjom. Koristila sam svoju harissu, začinjenu paprično-bijelu pastu sa sjemenkama kima i maslinovim uljem.
  • Začinite rez posebno izdašno kako bi što više prodrlo u dubinu prilikom pečenja.
  • Pošaljite trešnju u pećnicu zagrijanu na 160 ° C otprilike sat vremena.
  • 2. Patlidžan prepolovite po dužini, premažite limunovim sokom, maslacem, pospite solju i začinskim biljem i pecite dok ne omekša, 40-45 minuta. Ogulite, nasjeckajte sitno, pomiješajte s svježim sirom, fetom, kockicama Dor Blue i vrhnjem i stavite na stranu.
  • 3. Izvadite iz hladnjaka sve za tijesto: smjesu brašna, jaje, vodu i ulje. Zatim napravite sve brzo:
  • u smjesu brašna naribajte maslac, dodajte sol, papar, origano i sve promiješajte u male mrvice.
  • Žumanjak istresti hladnom vodom, dodati brašnu, zamijesiti i razvaljati tijesto u kuglu.
  • Stavite u hladnjak na 30 minuta.
  • Zatim ga razvaljajte na veličinu kalupa, stavite u njega i stavite u hladnjak na još 15 minuta.
  • Na tijesto stavite papir, tijesto usitnite vilicom ili drvenim ražnjem kroz papir, izlijte tovar (imam grah) i pecite na 200 ° C 12-15 minuta.
  • Izvadite, uklonite mahunarke i papir. Istucite preostali protein, namastite dno i stranice kolača (dobar lijek protiv močenja tijesta od nadjeva!) I pošaljite u pećnicu na još 5-7 minuta. Potpuno ohladiti.
  • Stavite nadjev u ohlađenu podlogu, na vrh stavite pečene rajčice, poškropite uljnim sokom koji je tijekom pečenja istjecao iz rajčice.
  • Pustite da se skuha na hladnom barem preko noći. I nemojte stavljati na stol unaprijed, kako ne bi postalo toplo, već poslužite neposredno prije početka obroka kao međuobrok.
  • Torta od sira od patlidžana
  • Moji komentari:
  • Ovaj tart mi se učinio vrlo neobičnim i stvarno se pokazao vrlo, vrlo ukusnim!
  • Prvi put, kao i uvijek, pokušao sam ga napraviti strogo prema receptu, iako sam bio 99% siguran da mi se tijesto ne bi svidjelo, a ni nadjev od sira neće impresionirati ...
  • Kao rezultat, ugodno mrvičasta podloga činila se prikladnijom za mekani kremasti nadjev. I zamijenio sam dio brašna kukuruznim i bademovim brašnom.
  • A baza je prestala biti sekundarna, s pravom se pridružila općoj melodiji okusa ...
  • Morao sam se igrati i s punjenjem. U originalu se koristila samo ricotta s kiselim vrhnjem i patlidžanima.
  • I ricotta i patlidžan su previše nježni sami po sebi, rekao bih da ovo jelo ima vrlo nerazumljiv okus ... i dogodilo se. Za mene. Ne sumnjam da će ovaj ukus imati svoje znalce ...
  • Nisam imao dovoljno začina i svjetline u nadjevu od sira, pa sam dio sirnice (ricotte) zamijenio fetom i plavim sirom (iako sam mali zaljubljenik u takve sireve i općenito mogu jesti samo Dor Blue, ali ovdje je njegov pikantni okus vrlo elegantan uklopiti se ...)
  • Pa, patlidžanu sam pokušao dati zvučnu notu - prije pečenja podmazao sam ga ne samo maslacem (kao u originalu), već i limunovim sokom.
  • A neću vam govoriti o okusu pečene višnje - razumijete
  • Zato pokušajte iznenaditi svoje najmilije i goste takvim tartom i zasigurno ćete čuti - wah-wah-wah ...
  • Torta od sira od patlidžana

Bilješka

Ideju sam dobio od Julia Scarpaleggia (Giulia Scarpaleggia, 🔗), na čemu sam joj jako zahvalan!

Aksinya Kabyzdyakina
super !!!
celfh
Irina, imaš nevjerojatne senzacije okusa! Vaši su recepti vrlo skladni
medunak
Ira ...! super ...! Zanimljivo, a kada poslužite rashlađeni kolač na stolu i režete njegovo tijesto nije baš gusto? Nadjev je ukusan!
Uviti
Irisha, tart je ukusan !!! Prava ekstravaganca okusa!
Nagira
Aksinya Kabyzdyakina, Selfh, Medunitsa, Twist

Cure, hvala! Nadam se da će vam recept dobro doći

Citat: celfh

Irina, imaš nevjerojatne senzacije okusa! Vaši su recepti vrlo skladni

Tanya, impresioniran sam ... hvala!

Citat: plućnjak

Ira ...! super ...! Zanimljivo, a kada poslužite rashlađeni kolač na stolu i režete njegovo tijesto nije baš gusto? Nadjev je ukusan!

Natasha, zato sam odabrala sastav za tijesto da ne bude gusto, kako ispada prema receptu Julie.
I sama volim mrvičaste, ali zadržavajući oblik i bez suvišnog ulja
Kukuruzno brašno i bademovo brašno čine tijesto baš onim što vam treba!

MariS
Irisha,vrlo originalno jelo! Izgleda tako svečano i vedro! Super !!!
medunak
Ira, hvala ti još jednom. Jako mi je važno da tijesto ne bude žilavo. Od ovog tijesta, a vjerojatno i košarice s grickalicama trebale bi ispasti sjajno. HVALA VAM!
Nagira
Citat: MariS

Irisha,vrlo originalno jelo! Izgleda tako svečano i vedro! Super !!!

Marinahvala na komplimentu

Citat: plućnjak

Ira, hvala ti još jednom. Jako mi je važno da tijesto ne bude žilavo. Iz ovog testa, a vjerojatno bi i košarice s grickalicama trebale ispasti sjajno. HVALA VAM!

Natasha, u potpunosti ste u pravu, ovo tijesto je izvrsno i za košarice, morat ću probati čim kupim kalupe, imam samo muffine - u obliku glatkih čaša ili s rupicama ... propust, međutim
xoxotyshka
Irina, puno ti hvala na ovako ukusnom tartu !!! Nisam fotografirao, ispalo je kao da ste na slici. Sljedeći put ću to raditi u košaricama i najvjerojatnije ću uzeti lisnato tijesto. Ili ću napraviti profiterole. Starija generacija bila je previše žilava.
Nagira
xoxotyshka
Galina, drago mi je da ti se općenito svidjelo
Ali zbunjen sam zbog neprhlosti tijesta, namjerno sam se odmaknuo od originala zbog činjenice da sam prvi put teško zagrizao. Zbog toga sam zamijenio neko obično brašno kukuruzom i orasima: oni stvaraju mrvičastu strukturu tijesta
Jedino objašnjenje je da je vaša kukuruzna krupica bila previše sitno mljevena i radila je poput kukuruznog škroba, a ne krupica ...
Sretno s daljnjim eksperimentima s ovim tartom!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha