☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Domaći kruh Kiseli kruh Kruh od raženo-pšeničnog kiselog tijesta Jednostavni kruh od kiselog tijesta bez kvasca dodan u aparat za izradu kruha

Jednostavni kruh od kiselog tijesta bez kvasca dodan u aparat za izradu kruha

Jednostavni kruh od kiselog tijesta bez kvasca dodan u aparat za izradu kruha

Kategorija: Kiseli kruh
Jednostavan kruh od kiselog tijesta bez kvasca dodan u aparat za izradu kruha

Sastojci

Voda 200 ml
Raženo brašno 150 g
Pšenično brašno 200 g
Biljno ulje 1 žlica. l.
Melasa (ili šećer ili med) 1 žlica. l.
Sol 1,5 žličice.
Kiselo tijesto od raži (vječno) 400 g

Način kuhanja

  • Kvasac
  • Stavili smo kantu na vagu i postavili je na 0. Starter starter (50-100 g) izvadimo iz hladnjaka, stavimo u kantu i dodamo raženo brašno i toplu vodu u približno jednakim omjerima tako da masa dobije se oko 400 g, gustoće poput guste pavlake. Instalirajte kantu u HP i započnite program gnječenja tijesta bez pečenja (BM450, program 10). Čekamo oko 3 sata dok se kiselo tijesto osjetno ne digne. Na predjelo uzimamo žlicu starter kulture, stavljamo je u staklenku, hranimo (2-3 žlice brašna i vode) i stavljamo u hladnjak dok se diže.
  • Kruh
  • Kiselom tijestu dodajte toplu vodu, brašno, maslac, melasu, sol. Stavimo ga u aparat za izradu kruha i izvodimo takav program, gdje će se nakon miješenja kruh odmrzavati oko 2 sata. Ako kvasac fermentira, to će biti dovoljno, ali ako se tijesto ne digne, morate zaustaviti program, a zatim kad se digne, započeti program pečenja (1 sat) bez miješenja.
  • U HP-u Kenwood BM450 Postavljam svoj program:
  • Predgrijavanje: 0 min.
  • Miješanje 1: 3 min.
  • Miješanje 2: 17 min.
  • Uspon 1: 30 min.
  • Uspon 2: 0 min.
  • Uspon 3: 1h 45 min. (kratko se gnječenje odvija automatski 15 sekundi prije podizanja)
  • Pečenje: 60 min.
  • Zagrijavanje: 60 min.

Jelo je dizajnirano za

1 kg

Bilješka

Slad možete dodati i kuhanjem u kipućoj vodi (ne zaboravite oduzeti količinu suhog slada od brašna i kipuće vode od vode. Na primjer, 40 g slada i 100 ml vode. Pustite da se voda ohladi dok se ne zagrije)
Ukupna količina brašna i slada je 350g, a omjer se može promijeniti po vašem ukusu.

Slični recepti


Najlakši recept za kruh od kiselog tijesta (zy05)

Jednostavan kruh od kiselog tijesta bez kvasca dodan u aparat za izradu kruha

Jednostavni pšenični kruh s raženim kiselim tijestom (Twist)

Jednostavan kruh od kiselog tijesta bez kvasca dodan u aparat za izradu kruha

Jednostavna formula za kruh od dizanog tijesta (barbariska)

Jednostavan kruh od kiselog tijesta bez kvasca dodan u aparat za izradu kruha

Merri
Sergey, hvala na receptu! Upravo učim kako peći kruh od kiselog tijesta.
Viki
serggav, Sergey, kakva krasna mrvica!

Izraz "bez kvasca" pomalo je zbunjujući. Imamo kvasac u kiselom tijestu, iako su nam rođaci divlji
serggav
Hvala na komentaru, stvarno ne razumijem kakav je kvasac u kiselom tijestu ako ga tamo ne stavim? U kvascu imam samo brašno i vodu, ništa drugo. Zbog čega fermentira, ne znam, ali po meni se to ne zove kvasac ... iako ne znam sa sigurnošću.
Viki
Citat: serggav

... stvarno ne razumijem kakav je kvasac u kiselom tijestu ako ga tamo ne stavim? U kvascu imam samo brašno i vodu, ništa drugo. Zbog čega fermentira, ne znam, ali po mom mišljenju to se ne zove kvasac ... iako ne znam sa sigurnošću.
Dakle, tu imate, osim brašna i vode, znate i koliko ima bakterija kvasca, uzimaju se izravno iz zraka, žive na našoj koži - stvarne, žive i nama poznate. Postoje bakterije mliječne kiseline, one nastaju tijekom razdoblja fermentacije.
Kad žive zajedno, odnosno kad imaju dovoljno hrane, kvasac je zdrav i jak. I u izgladnjelom kiselom tijestu počinju se boriti.

Idol32
Općenito, nisam razumio tko je domaći, a tko izvanzemaljski, ali oni se obično drže sljedećih koncepata - postoji komercijalni kvasac, a postoji divlji kvasac.

Kvasac je jednostanična gljiva (plijesan) koju možete pronaći svugdje i uvijek. Jedine iznimke mogu biti peći s otvorenim ognjištem, s obzirom na to da divlji kvasac ne može dati zajamčeni rezultat kada se koristi industrijski, u tijesto se gotovo uvijek dodaje komercijalni kvasac. Stoga, kada vidite natpis "bez kvasca" na svojoj prodavaonici kruha, ne vjerujte, jer prvo to nije istina, jer tamo ima kvasca, a drugo, vrlo je malo vjerojatno da tamo nema komercijalnog kvasca.
serggav
Shvaćam, zapravo je Viki to rekla. Dakle, ovaj se recept temelji na divljem kvascu.Već nekoliko mjeseci radim kruh par puta tjedno, rezultat je stabilan.
serggav
Citat: Merri

Sergey, hvala na receptu! Upravo učim kako peći kruh od kiselog tijesta.
Zadovoljstvo mi je! Bit će mi drago čuti vas kada pokušate!
Elena_Kamch
Dobar dan, Sergey! Ja sam početnik pekar. Isprobala sam razne vrste kvasca (zanima me kvašeni kruh), pečena u pećnici. Nedavno sam kupio LG aparat za kruh i sad se postavlja pitanje: kiseli kruh je sporiji. Niti jedan gotov program nije pogodan za to, u ovom HP-u nema programiranja njegovih programa. Ima li svaki CP zaseban program pečenja? Tako da možete peći tek nakon potrebne provjere kruha.
serggav
Citat: Elena_Kamch

Ima li svaki CP zaseban program pečenja? Tako da možete peći tek nakon potrebne provjere kruha.
Vjerojatno ne, ne znam, nažalost ... U mom HP-u postoji mogućnost prilagodbe mojih programa, ali na druge nisam naišao.
viena
Nemam proizvođača kruha, ali čak i bez proizvođača kruha kuham kruh od kiselog tijesta bez kvasca i imam pitanje zašto se kruh samo s kiselim tijestom i bez kvasca ispostavlja tako nepredstavljivim, odnosno djeluje mekan i mrvi se , ali nekako nije baš apetitno, a tijesto se malo digne Nije li dan, doista će s kvascem tijesto rasti brže i kruh će izgledati poput kupovnog u trgovini?
ako ne možete bez kvasca, onda vam ni kupnja stroja za kruh neće pomoći.
serggav
Citat: viena

Nemam proizvođača kruha, ali čak i bez proizvođača kruha kuham kruh od kiselog tijesta bez kvasca i imam takvo pitanje zašto se kruh samo s kiselim tijestom i bez kvasca ispostavi tako nepredstavljivim, odnosno čini se mekanim i mrvi se, ali nekako nije baš apetitno, a tijesto se malo digne Nije li dan, stvarno će s kvascem tijesto brže rasti i kruh će izgledati poput kupovnog?
ako ne možete bez kvasca, onda vam čak ni kupnja stroja za kruh neće pomoći.
Ne znam što da kažem, možda je vaš kvasac drugačiji, ali moj kruh brže raste. Količina pšeničnog brašna također igra ulogu, što je veća, tijesto je bujnije i brže se diže. Prema mom receptu, 400 g kiselog tijesta traje u najgorem slučaju 3 sata i oko dva sata, a zatim se peče za cijeli kruh plus sat vremena ... Kruh se mrvi, ali to ne ovisi o kvascu, već o količini maslaca , Ne znam sigurno da mogu postojati stručnjaci koji će to objasniti ... Jako volim svoj kruh i po okusu i po izgledu. Ovdje je stara fotografija, možda je nadogradim, sad kruh ispadne i izgleda bolje.
IgorR
Neki dan sam kupio HP KENWOOD BM450. Budući da mi je kruh s kvascem neprihvatljiv, odlučio sam odmah testirati njegove performanse na pšeničnoj raži. Vječna kisela tijesta na bazi brašna i vode. Ispitivanje sam programirao nakon miješanja 4 sata. Bez umjesnog gnječenja tijesta (HP oštricu sam uklonio odmah nakon gnječenja). Pečenje 1 sat. Isječak nakon pečenja 10 minuta. To se dogodilo. Htio bih ukratko čuti mišljenje iskusnih pekara. Zanimaju me razlozi za dobivanje prilično guste mrvice u središtu pogače. Nije sirovo, već drugačije od onoga što je bliže rubu. Neadekvatan ili nedovršen? Ili je to količina vode? Kažu, "prva palačinka je kvrgava" ... Ovdje nije baš kvrgavo - sve je prilično jestivo, ali moglo bi izgledati i bolje
Hvala vam!

Jednostavan kruh od kiselog tijesta bez kvasca dodan u aparat za izradu kruha
Kremast
Stao, ovdje "lopta je oduvana" ....
IgorR
Hvala vam!
I kako odrediti što je "normalno preživjelo"? Postoje li neka pravila? Upoznao sam da bi se tijesto trebalo dignuti dva puta. Ispada da čim se digne, odmah ispeći? Bez odgađanja?
Kremast
dobro razumio kako je narastao i peci.
Marandi
Pečeni prvi put, ne sudite strogo, kvasac od Vikija, vaš recept! Od sebe: malo korijandera, sjemenke bundeve i sjemenke suncokreta, malo sjemenki sezama na vrhu. Obitelj je velika, svima se svidjelo, čak je i jednog i pol godišnjeg dječaka nosio, držao korak sa svima! I ovo je najbolja pohvala !!! Inače, potpuno sam zaboravio reći da nemam aparat za kruh, otišao sam i kupio lonac od prave gline i u njemu pekao!Jednostavan kruh od kiselog tijesta bez kvasca dodan u aparat za izradu kruha Jednostavan kruh od kiselog tijesta bez kvasca dodan u aparat za izradu kruha Jednostavan kruh od kiselog tijesta bez kvasca dodan u aparat za izradu kruha Jednostavan kruh od kiselog tijesta bez kvasca dodan u aparat za izradu kruha Jednostavan kruh od kiselog tijesta bez kvasca dodan u aparat za izradu kruha
lluna08
Puno hvala autoru na receptu.
Ovo je moj prvi kruh od kiselog tijesta (polugotovi raženi Viki). Bilo me strah, ali budući da sam stvarno želio takav kruh i stvarno se želim odmaknuti od kvasca, riskirao sam.
Prilagodio sam režim režimu koji je predložio autor, pogledao sam s nevjericom tijesto i sve je bilo poput sata. Kako je recept napisan, svašta se dogodilo. Kruh je bio pečen, međutim, s "preplašenošću" sam odlučio sat vremena stajati na grijanju (za svaki slučaj) ... Pogled mi je bio u redu. 🔗

I ujutro sam ga prerezao i probao.
[URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/27/]Jednostavan kruh od kiselog tijesta bez kvasca dodan u aparat za izradu kruhaMoje iznenađenje nije prenijeti - kvasac (suhi kvasac) - odmor. Kiselo, hrskavo, općenito, koliko ja razumijem, pravi kruh. Tako mi je drago što sam stigla do ovog recepta.

Mikro
Kako bi trebalo izgledati gnječenje u 20-minutnoj fazi završnog miješanja?
Licitar, kaša, medenjak na kaši?
Laniko
Hvala na receptu! Kruh svaki put bolje izlazi. Učinio sam to s nekim dodacima, skuhao slad i na zviždaljku dodao zdrobljeni korijander sa sjemenkama kima. U mom HP Moulinex uno, na programu 3 "integralni kruh".
 

Ostali recepti u odjeljku "Kruh od raženo-pšeničnog kvasca"

Raženo-pšenični kruh s kiselim tijestom i suvim šljivama
Raženo-pšenični kruh s svježim sirom i suhim šljivama na kiselom tijestu
 90% raženi kruh po Detmolder metodi
90% raženi kruh po Detmolder metodi
 Cjelovito raženi pšenični kruh sa suhim voćem od kiselog tijesta
Cjelovito raženi pšenični kruh sa suhim voćem od kiselog tijesta
 80% raža od kiselog tijesta
80% raža od kiselog tijesta
 Kruh Yaroshin
Kruh Yaroshin
 Dvije trećine raženog kruha.
Dvije trećine raženog kruha.

Novi recepti

Ogledali šaran pečen s povrćem i limunom u foliji (+ video)Ogledali šaran pečen s povrćem i limunom u foliji (+ video)
Džem od grožđica od višanja + bonus
Džem od grožđica od višanja + bonus
Meksička pita
Meksička pita
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači s orasima Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha