Posne pite od cjelovite pšenice u aparatu za izradu kruha

Kategorija: Kruh od kvasca
Posne pite od cjelovite pšenice u aparatu za izradu kruha

Sastojci

Voda 300 g
Cjelovito pšenično brašno 350 g
Pšenično brašno 1 razred 50 g
Pšenično brašno, vrhunsko 50 g
Suhi kvasac 0,75 žličice
Maltozni sirup (šećer) 1 žličica s toboganom
Sol 0,75 žličice
Suncokretovo ulje 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Faza 1. Izrada tijesta: 300 grama vode + kvasac + melasa (šećer) + 150-200 gr. integralno brašno.
  • U ovoj fazi nisam vagao brašno, tako da su brojke brašna, općenito, mješavinu dovodimo u stanje rijetkog kiselog vrhnja. Sve se to umijesilo u kantu kruhomata, nakon čega sam sve poslao da se zagrijava u krušnici 2 sata na temperaturi od 34 grama. c.
  • Faza 2. Uključio sam šaržu u aparatu za izradu kruha i dodao je u dobivenu pjenastu smjesu biljno ulje + sol + mješavina svih vrsta brašna (prosijano)... Morate biti sigurni da tijesto nije pretijesno, ali i da se ne lijepi za zidove.
  • U ovoj fazi smjesa brašna svih sorti težila je 350 grama, ali definitivno je ostalo 30-40 grama, što sam tada koristio prilikom valjanja i pečenja.
  • Faza 3. Ostavio sam tijesto za probu. Iskoristio sam programirani način rada: (temperatura - 34 stupnja C.) Zagrijavamo 1 sat -> 30 sek. otpasti -> 30 min; zagrijati -> 30 sek. kolaps. TAMO SMO TAMO!
  • U tom procesu ne zaboravite na nadjev za naše pite. Imao sam zgnječeni krumpir s pirjanim lukom i pirjani kupus s mrkvom. Budući da je tijesto nezaslađeno, nadjev je prikladan.
  • Faza 4. Radimo kuglice od 50-60 grama. Od njih oblikujemo kolače, stavljamo nadjev i oblikujemo naše kuglice-pite. Posudu pospite brašnom, stavite pite, podmažite vodom, pospite sjemenkama sezama.
  • Posne pite od cjelovite pšenice u aparatu za izradu kruha
  • Faza 5. Šaljemo u pekaru. Program je sljedeći: 30 minuta probe na 34 stupnja. c. -> 45 min. pečenje na 150 stupnjeva. c. Pred kraj pečenja podmazan suncokretovim uljem.
  • Posne pite od cjelovite pšenice u aparatu za izradu kruha
  • Prva serija bila je s krumpirom:
  • Posne pite od cjelovite pšenice u aparatu za izradu kruha
  • Drugi s kupusom:
  • Posne pite od cjelovite pšenice u aparatu za izradu kruha
  • Posne pite od cjelovite pšenice u aparatu za izradu kruha
  • Treći je to učinio: ostatak tijesta pomiješao sam s ostatkom kupusa + malo brašna -> umijesio u mekano, ali ljepljivo tijesto -> oblikovao kiflice i po istoj shemi: u kantu --- podmazan vodom --- posut sjemenkama sezama --- 20 min provera --- 45 min pečenja.
  • Posne pite od cjelovite pšenice u aparatu za izradu kruha
  • Uživajte u svom mršavom apetitu!

Bilješka

Tijesto je potpuno nezaslađeno, neslano. Za ljubitelje "svjetlijeg" možete dodati još soli, ali ne zaboravite na sol u nadjevima.

Ne_lipa
Nekako mi nije pao na pamet vrlo zanimljiv recept za pripremu pita u HP-u (imam plinsku pećnicu, a komadni proizvodi poput pita nisu vrlo ravnomjerno pečeni). Iz te norme razumijem da su dobivene tri strane? I još jedno pitanje, nije li tijesto tako prozračno i mekano na CZ brašnu kao na VS brašnu?
Zrno papra
Citat: Ne_lipa

Nekako mi nije pao na pamet vrlo zanimljiv recept za pripremu pita u HP-u (imam plinsku pećnicu, a komadni proizvodi poput pita nisu vrlo ravnomjerno pečeni). Iz te norme razumijem da su dobivene tri strane? I još jedno pitanje, nije li tijesto tako prozračno i mekano na CZ brašnu kao na VS brašnu?
I ne moram birati ... od grijaćih elemenata imam multivar, kuhalo za vodu i HP, tu su i pegla i sušilo za kosu ... Iako sam i u multivarku radio pite ... i one također dobro uspijevaju, ali blijede bole ...

A tijesto, naravno, uopće nije tako! I bolje ih je jesti mlake.Tijesto će se lijepo napuhati (kao što vidite na fotografiji), ali naravno, u gotovom obliku nema takve konzistencije kao u pšenici ...

Ali, opet, jurim korisnost ... i sljedeći put ću isto, ali također bez kvasca)

I da, ispalo je tri stranke, ali ovo su tako male ... 4 ili 6 pita odjednom ...

ALI prijatelj mog supruga nije ni vjerovao da su domaći, a kad je saznao da su i korisniji od onih iz trgovine, još se više iznenadio)
nimart
Zrno papra , zanima vas vaš recept

pitanje iz "kotlića s istim električnim grijanjem":
izrezati prvu seriju, distribuirati u xn,
a što se događa s ostalima. tijesto?, čeka i ostavlja 45 minuta - preostale dvije trećine
45 + 30 + 45 min - 3. dio?
Zrno papra
Citat: nimart

Zrno papra , zanima vas vaš recept

pitanje iz "kotlića s istim električnim grijanjem":
izrezati 1. seriju, braniti u xn,
a što se događa s ostalima. tijesto?, čeka i ostavlja 45 minuta - preostale dvije trećine
45 + 30 + 45 min - 3. dio?

Pa, evo ja sam takva dama koja nije razborita ...

Da, moje je tijesto samo čekalo (iskrsnulo je u iščekivanju), ponovno sam ga umijesio, napunio, odmrznuo i ispekao ...

Iako bi bilo logičnije staviti prvu, a ostatak napuniti i pustiti da "nabubri", a zatim SAMO peći ...

Ovaj je dan bio težak, jer su pauze u postupku pripreme i pečenja blagoslov i nisam razmišljala o tome da ubrzam postupak ...
Olga iz Voronježa
Kad se pećnica pokvarila, pokušao sam peći pite u HP-u, položivši ih u dva sloja, jedan na drugi. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...73600.0
Prije stavljanja u kalup, motala sam / motala pite u tanjur s malom količinom biljnog ulja.
Zrno papra
Citat: Olga iz Voronježa

Kad se pećnica pokvarila, pokušao sam peći pite u HP-u, položivši ih u dva sloja, jedan na drugi. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...73600.0

Učinio sam to i u multivarku, ali otkidanje ne ispadne uvijek estetski ... Stoga, nisam bio lijen učitati 3 puta ...

Iako, ako je sve s jednim punjenjem, onda se ne morate truditi .... složite u slojeve!

CZ pite nemaju tako bujne i voluminozne "zidove", bojim se da će se loše razići ... Ne bih preporučio u ovom slučaju ...
nimart
Citat: Peppercorn

tijesto je samo čekalo (pojavilo se u iščekivanju), ponovno sam ga umijesila, nadjenula, odmrznula i ispekla ...
sjajno, znat ću da to možete učiniti

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha