Grančica
Kukuruz neće raditi, u prvom postu je napisano o tome da je bolje uzeti fino mljeveno brašno.
Upravo sam napravio mješavinu maslaca i kukuruzne krupice, ispada granulirano.
Sad sam u procesu kuhanja (pomiješao sam kokosovo ulje s pšeničnim brašnom, hladim ga).
Da vidimo što će biti :)))

Ispostavilo se da je to konzistencija masti poput majoneze, vjerojatno će se u hladnjaku zgusnuti.
Pekla je kruh u obliku nordijskog posuđa, kad je počela provjeravati spremnost, zataknula je drveni štap i izvadila ga zajedno s kruhom, on nije ni odskočio, već je iskočio!
Albina
Želim obaviti sve ovo podmazivanje. Recite mi, sad sam otopio masnoću s guske nakon pečenja. Može li se ova mast koristiti u pripremi ove masti
Tusya Tasya
Ako se ne bojite mirisa pečene guske (vjerojatno je to sa začinima), onda možete.
Albina
Dakle, svejedno mi je da odlučim: ako će uspjeti, neće uspjeti.Mislio sam da je to možda netko učinio s gusjom masnoćom. Hvala ti, Tusya Tasya
Tusya Tasya
Pa, hoće li mast s češnjakom ići ispod keksa? Ne. A ispod kruha to čak može biti. Ako je guska bez začina (to jest čiste gusje masti), tada će mazivo čak ići ispod peciva.
selena
Albina, Gusja mast je vrlo pogodna ako se izvadi iz guske i rastopi posebno za podmazivanje, unutar guske ima puno masti. A ako ste kuhali gusku i želite koristiti masnoću koja je ostala na limu za pečenje, to je loša ideja. Čini mi se tako
Struk
mary_kyiv,
Doneo sam vam VELIKU zahvalnost. Posebna hvala na vašim objašnjenjima, vrlo zanimljivo i VRLO korisno! Prije toga pokušao sam napraviti takvu smjesu koristeći druge masti i ulja, a nakon vaših objašnjenja shvatio sam zašto to nije uspjelo

Napravila sam smjesu gi maslaca. Koristim ga često, u osnovi kao i svi drugi: podmažite posude za pečenje. Nedavno sam ispekao vafle u staroj sovjetskoj pećnici za električne napolitanke, postalo je ljepljivo. Uzeo sam kćer za crtanje svoje kćeri s prirodnim čekinjama i brzo natočio ovo mazivo, tako svaki drugi put. Pečeni divni vafli, bez muke
A također je i moja tava ostarila, također se počela lijepiti, podmazala sam je prije upotrebe

Najčešće mazivo samo nanosim rukama: izvukao sam ga iz hladnjaka, zagrabio prstima i razmazao u oblik, ako je potrebno, ponovio. Sviđa mi se više i brže. I više sam voljela četku za kosu, silikon daje još jedan sloj.

Općenito, jako mi se sviđa, koristim ga po potrebi.

Hvala još jednom!!!
ket66
mary_kyivhvala na receptu
anbut
Hvala vam puno na receptu, izvrsno, ništa se neće zalijepiti, ali kad ga čuvate u hladnjaku iz nekog razloga postane pljesniv, ne znam zašto, čuvam ga u staklenoj posudi sa zatvorenim plastičnim poklopcem, možda trebam poklopac s rupicama?
Admin

Sastav proizvoda takav je da se tijekom dugog skladištenja može stvoriti plijesan i nema nikakve veze s limenkom.
Neka količina maziva bude prikladna za brzu upotrebu. Ili masnoću spremite u zamrzivač. Također možete napuniti ladicu za led i zamrznuti, a zatim upotrijebiti po jednu kocku, odmrznuti kocku i držati u hladnjaku.
anbut
Admin,
Hvala Tatiana, upravo sam to učinila.
Divlja mačka
Sad sam napravio ovo mazivo, ali imam ga vrlo tekućeg! Brašno je dodalo još 1 žlica. l. ali nema koristi ... Stavim je u hladnjak, vidjet ću što će se dogoditi. Stvara aluminij takvom tekućinom razmazanom, ne znam da li će kruh iskočiti ili ne.
Struk
mary_kyiv, Vratio sam ti se
Ovo mazivo mi se jako svidjelo, vaša verzija "PRIJE" kojeg smo upoznali je NAJBOLJA za mene !!!
HVALA VAM !!!

Podmazujem sve i za sve! Oblici: kositar, staklo, keramika ...
Pećnice, prostirke za pečenje, pa čak i ponekad papir za pečenje (ako je pečenje s njega loše uklonjeno bez podmazivanja).
Za bilo koju tepsiju, bilo koje pecivo, za kruh u limenkama ... Za palačinke u tankom glačalu za oblatne

A onda bam: "Alergija na pšenicu"

I vaša omiljena mast na pšeničnom brašnu

Dugo nisam bio uzrujan
Napravljeno i sada će biti opcija bez glutena, čak i opcije
Univerzalno neljepljivo plijesni
Višenamjensko neljepljivo mazivo bez glutena

Bijela mast
:

65 grama - čvrsto jestivo kokosovo ulje / mast
55 g - rižino brašno
55 g - rafinirano suncokretovo ulje

Imala sam ovakvo kokosovo ulje
Univerzalno neljepljivo plijesni

Žuta mast :

75 g - ghee
35 g - kukuruzno brašno
55 g - rafinirano suncokretovo ulje

Koristim gotov Guy Butter
Univerzalno neljepljivo plijesni



Učinio malo za testiranje. Ispalo je super!

Mast na kokosovoj masti bolje se napinjala, a masnoća je bila tvrđa od ghee-a. Mislim da je zato bolje pobijedilo.
Ako se sjećate, tada se slabo bičevu majonezu treba ohladiti i tada će dobro šibati.
Ovaj put sam se žurio i stavio nedovoljno umućeno u staklenke, ali sljedeći put ću ga svakako pokušati dodatno ohladiti
Musenovna
Struk, je li kokosovo ulje jestivo kokosovo ulje?!
Struk
KaterinaDa, to je jestivo ulje. Ali ja to nazivam masnoćom, jer se kokosovo ulje prodaje tekuće i čvrsto. Ovdje imam bijelu krutinu

Ja imam takve
Univerzalno neljepljivo plijesni Kokos
Univerzalno neljepljivo plijesni Ghee

Admin

Djevojke, strašila govore i o kokosovom ulju. Stoga, ako postoje zdravstveni problemi, sumnje ... bolje je biti oprezan s njim
Struk
Tatjana, hvala U ovom receptu jednokratna upotreba kokosovog ulja minimalna je jer se mazivo nanosi u tankom sloju.
Koristim hladno prešano ulje.
Način dobivanja ulja ogleda se u nazivu: EKSTRA Djevica - hladno primarni spin.
ElenaBK
Danas sam napravio takvu mast na ghee-u. Ispalo je poput tekućeg kiselog vrhnja. Pretočio sam ga u posudu za spremanje i nisam ga pomaknuo, ovo je dosljednost koja sam dobila. Stavite u hladnjak da se stvrdne. Kad ga upotrijebim za podmazivanje, napisat ću je li učinkovit.
ElenaBK
Izvještavam kako sam obećao. Ispekla podlogu za žele pitu. S neprianjajućom masnoćom torta je samo "izletjela" iz kalupa. Svakako ću upotrijebiti ovo mazivo.
Yuliya K
Napokon sam odlučio pripremiti i isprobati ovo mazivo. Na to me potaknuo moj stari sovjetski aluminijski kalup za torte, u kojem nisam pekao tisuću godina, a u najboljim vremenima tijesto za kolače se pokušavalo zalijepiti za njega. Dugo je ležala napuštena i zastrašujuća, pa sam joj odlučio pružiti priliku uz pomoć ovog čarobnog maziva. Prethodno sam kalup kuhao sat vremena u vodi s octom kako bi ugljik omekšao i istrošio se, a izgled je postao sasvim pristojan - čist, pa sam "vintage" mislio da se čak i predobro očistio, sada će se još zalijepiti prodoran!
Podmazivanje je napravljeno s djevičanskim kokosovim uljem EXTRA, iako imam puno ghee-a, ali više mi se sviđa okus kokosovog ulja i po mom mišljenju je bolji za cupcakese. Pogotovo jer Struk, testirano i odobreno. Isprva je mast bila jako jako bičevana, jadni blender je zacvilio, a onda se činilo da je počeo šibati i izgledati poput guste kreme, ali odjednom bam! i odjednom je nekako postala tekuća, poput želea. Čak sam se i uznemirio, ulio sam ga u staklenku i stavio u hladnjak. Čitao sam da mnogi od njih također nisu ispali gusti i još uvijek dobro funkcioniraju. Sutradan sam provjerila - zgusnuo se, rukom namazala kalup, ispekla čokoladnu tortu. Pustila me da stojim u formi oko 10 minuta, a on je odletio poput slatkog !!! Urrah !!!!
Veliko hvala na ovako divnom receptu!
lou
I zahvalan sam! Nije se razmrvio do guste mase, ali izvrsno djeluje. Mnogi su problemi riješeni s ovim mazivom. Stari oblici za kruh također su ležali, a nisu se koristili zbog gnjavaže s istresanjem. A oni sada odlete, samo usput.
Struk
Yuliya K, Uraaaa
Citat: Yuliya K
s kokosovim uljem EXTRA djevičansko, ...Pogotovo jer je Thalia testirala i odobrila.
Julija, općenito, autor piše da je bolje koristiti već rastopljeno ulje, ali nisam imao problema. I meni se jako sviđa.Pečem čak i biskvit, gdje ga je potrebno podmazati i posuti brašnom, samo podmažem ovom mašću Da, sve podmažem ODLIČNI recept!
HVALA autoru !!!

Citat: Yuliya K
i odjednom je postala tekućina
Mislim da se zagrijalo pa je postalo tekuće.

Umutimo da se smjesa zasiti zrakom i taj se zrak drži u ohlađenom ulju dok ulje zadržava. A kad se zagrije / opusti, tada se daljnjim bičevanjem zrak izbacuje natrag, kao iz obične tekućine.

Ohlađeni tučeni maslac ravnomjerno raspoređuje brašno i drži. U toplom ulju jednostavno će se postupno taložiti na dnu. Mislim da da.
Odnosno, ako smjesu ponovno ohladite, i dalje je možete istući poput majoneze
Yuliya K
Citat: Struk
Mislim da se zagrijalo pa je postalo tekuće
Aha, najvjerojatnije je bilo - noga miješalice se zagrijala od napora!
Citat: Struk
ako smjesu ponovno ohladite, i dalje je možete istući poput majoneze
Da, neću je više mučiti! To ću uzeti u obzir sljedeći put! Najvažnije je da djeluje !! Oblik je nakon pečenja tako čist, samo prizor za bolne oči!
Citat: Struk
općenito, autor piše da je bolje koristiti već otopljeno ulje
Može, naravno, na vrlo visokim temperaturama, bitno je, ali za kekse, vidite da to nije važno.
Strašilo
Imam staklenku maziva za lecitin. Ovo je čudovište, reći ću vam. Nigdje se ništa ne lijepi. Za izradu sam koristio brašno i ulje (univerzalno). Bilo je uboda. Rijetko, ali bilo ih je. S lecitinom niti jedan. Čak i na limu za pečenje s tankim, jedva primjetnim filmom razmažete - sve vam odskoči. Sama maziva tijekom pečenja potamne (u smislu da je ovaj film mastan na limu za pečenje, gdje nije prekriven proizvodom) i jednostavno se briše vlažnom krpom. Mislio sam da će biti pečeno (pečeno) - očistite to kasnije. Banka je već na izmaku, uskoro ću miješati sljedeću.
Jiri
Citat: Strašilo
Uskoro ću pomiješati sljedeću.
Natasha, gdje mogu kupiti lecitin u ljekarni?
Strašilo
Citat: Jiri

Natasha, gdje mogu kupiti lecitin u ljekarni?

U teoriji da, ali čini se da je tamo u granulama, koje ne znam kako otopiti. Kupio sam od firme koja prodaje sve vrste stvari za slastičarnicu (proizvodnja). Limenka je bila tako pristojne veličine, ali pakiranje ove tvrtke. Očito i sami kupuju negdje drugdje u vrlo velikim pakiranjima. Postoji prah. Pektin im je, inače, također uzeo staklenku.
Struk
Citat: Yuliya K
Može, naravno, na vrlo visokim temperaturama, bitno je, ali za kekse, vidite da to nije važno.
Da, Yul, i ja to tako vidim
Citat: Strašilo
Imam staklenku maziva za lecitin.
Natasha, kako se pravi smjesa? također s brašnom i pjenjačom ??
Jednom sam vidio negdje u svojim internet zemljama, ali tada nisam nešto kupio

Strašilo
Struk,

Ne, nemam brašna (kao !!))). Napravljena prema Ludinom receptu (u prvom postu u komentarima) iz njenog LJ. Činilo se da ima nekoliko varijacija, ali značenje je isto: lecitin i ulje. Negdje sam spasio njezin post od LJ, kao da je bio duži ...

Našao !! Iskopao sam sve svoje bilješke i pronašao ih. Ludin recept, ali u prvom postu nisam vidio točno svoju verziju s gheeom (kopija od Lude):

3) Najuniverzalniji lijek za sve, uključujući dodavanje u tijesto, ako trebate ispraviti brašno ili tijesto za lecitin (3g sastava = 1g lecitina, u receptu obično dovoljno za 0,5-1kg brašna), ovo je sastav Manuela Friedmana:

2 dijela ulja ili masti
1 dio lecitina
Miješati.

Lecitin je dobro miješati u toplom stanju, jer to povećava njegovu fluidnost. Obični lecitin je užasno viskozan. Tako je ulje, čak i biljno ulje, zajedno s lecitinom, bolje lagano zagrijati do 40-50 ° C u mikrovalnoj pećnici ili u loncu.

Moja omiljena smjesa je ghee sa slastičarskim lecitinom. Desno na fotografiji je stan sa blago zagrijanom smjesom od 200 g rastopljenog i 100 g lecitina.
Svetlenki
Citat: Strašilo
2 dijela ulja ili masti
1 dio lecitina
Miješati.

Apsolutno se slažem s Chuchelkom.Ovo nije smjesa - već čudo. Stoji u hladnjaku - čak ga stavljam u kalupe za kruh, ponekad čak i namažem savarin za tortu. Savršeno se sve ruši!

A s njim također formiram raženo tijesto.
Struk
Citat: Strašilo
Našao !! Iskopao sam sve svoje bilješke i pronašao ih. Ludin recept, ali u prvom postu nisam vidio točno svoju verziju s gheeom (kopija od Lude):

3) Najuniverzalniji lijek za sve, uključujući dodavanje tijestu, ako trebate ispraviti brašno ili tijesto za lecitin (3g sastava = 1g lecitina, obično dovoljno za 0,5-1kg brašna u receptu), ovo je sastav Manuela Friedmana:

2 dijela ulja ili masti
1 dio lecitina
Miješati.

Lecitin je dobro miješati u toplom stanju, jer to povećava njegovu fluidnost. Obični lecitin je užasno viskozan. Tako je ulje, čak i biljno ulje, zajedno s lecitinom, bolje lagano zagrijati do 40-50 ° C u mikrovalnoj pećnici ili u loncu.

Moja omiljena smjesa je ghee sa slastičarskim lecitinom. Desno na fotografiji je stan s toplom smjesom od 200 g otopljenog i 100 g lecitina.

Hvala vam, Natul !
Markusy
A ako ne koristim maslac i masti,
što se može zamijeniti?
Struk
Markusy, možete napraviti smjesu od biljnog ulja i lecitin.

2 dijela ulja ili masti
1 dio lecitina
Miješati.

Lecitin je dobro miješati u toplom stanju, jer to povećava njegovu fluidnost. Obični lecitin je užasno viskozan. Tako je ulje, čak i biljno ulje, zajedno s lecitinom, bolje lagano zagrijati do 40-50 ° C u mikrovalnoj pećnici ili u loncu.

Ako koristite tekući lecitin, jednostavno zagrijte i promiješajte.
A ako je lecitin u prahu ili u granulama, prvo će ga trebati uliti i nateći u ulju, a zatim miješati zagrijavanjem dok ne postane homogen, inače se lecitin jednostavno slegne. Osobno iskustvo stečeno prošlog tjedna
Markusy
Thalia, hvala na pomoći. Ali još uvijek imam pitanje
Što je lecitin? Možda se to zove drugačije?
Jako me zanima pečenje kruha
raženo brašno, jer muž ne može jesti bijeli kruh.
Struk
Citat: Markusy
što je lecitin? Možda se to zove drugačije?
Jednostavno rečeno, lecitin je derivat ulja, češće sojinog ulja.

Zove se LECITIN.
Na hebrejskom - לציטין
Na engleskom - Lecithin


Upišite bilo koju tražilicu za slike i dobit ćete rezultate. Barem pogledajte kako izgleda da barem približno zna.

To se događa u trgovinama: zdravi proizvodi, za slastičare, za pekare ... možda u ljekarni. Raspitajte se po trgovinama da sam nešto tražio od danas, pa sam to napisao točno na papir i zamolio da pokažem ime - brzo su mi pomogli pronaći
To se događa: tekućina, prah, granule, kapsule.

Općenito, tek sam započeo s ovom temom i započeo "komunikaciju" s lecitinom. Naučio sam pravilno pisati ime

Citat: Markusy
Jako me zanima pečenje kruha
raženo brašno, jer muž ne može jesti bijeli kruh.
Oh, ja uopće ne pečem raž. Ovo je za savjet drugim pekarima

Admin
Citat: Markusy
Jako me zanima pečenje kruha
raženo brašno, jer muž ne može jesti bijeli kruh.

Nije jasno na što se točno misli, na kakav kruh, koliki je sastav raženog brašna?
Prvo, pogledajte temu Licitari od pšenično-raženog brašna (majstorska klasa)
Odjeljak pomoći SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"

A mogu i bez plesa uz tambure. Kao oslobađanje plijesni, obično biljno ulje (mast četkom) i obično pšenično brašno (pospite tankim slojem maslac) savršeni su - nikada ne iznevjeriti
Albina
Citat: Struk
Nešto sam tražio od danas, pa sam to napisao točno na papir i zamolio da pokažem ime - brzo su mi pomogli pronaći
To se događa: tekućina, prah, granule, kapsule.
Vidio sam ih u kapsulama, ali nisam se usudio uzeti. Kako ih upotrebljavate za dobivanje maziva? Netko zna?
Struk
Albina, i vidio sam ga, ali jednostavno ga nisam kupio. Kapsule lecitina namijenjene su oralnoj primjeni. U ovom je obliku poput dodatka prehrani.
Strašilo
Citat: Albina

Vidio sam ih u kapsulama, ali nisam se usudio uzeti.Kako ih upotrebljavate za dobivanje maziva? Netko zna?

Istresti. Bit ćete mučeni, naravno, ali samo se istresite.
Albina
Citat: Struk

Albina, i vidio sam ga, ali jednostavno ga nisam kupio. Kapsule lecitina namijenjene su oralnoj primjeni. U ovom je obliku poput dodatka prehrani.
Dakle, nisam ga kupila.
Struk
AlbinaPitao sam u trgovini zdrave hrane i pokazali su mi čitav asortiman: kapsule i granule. Kupila sam ga u granulama, jer kao i uvijek trebam više jučer"a ova je trgovina bila posljednja na putu kući. Ali postoji iskustvo s granulama
Još nisam pitao u drugim trgovinama.
Albina
Kupio sam ove kapsule, ali više mi sliče na biljne kapsule (ne znam koji bih primjer dao, jer rijetko kupujem farmaceutske pripravke), jer sam nekako kupio riblje ulje u kapsulama.
Natalia, Mislim koliko ih staviti i koliko naraste. ulje? Raste. ulje za uzimanje bez mirisa je bolje? A zatim se rastopiti u loncu od nehrđajućeg čelika?
Struk
Albina, Ne znam kako će se lecitin ponašati iz kapsula.
U svakom slučaju, pokušajte zadržati omjer
1 dio lecitina
2 dijela ulja.

Uzmite ulje koje vam nije odvratno, kako ne bi bilo neugodnog iritantnog mirisa i okusa.


Dodano u nedjelju, 16. listopada 2016. 21:03

Citat: Albina
A zatim se rastopiti u loncu od nehrđajućeg čelika?
Zagrijte do 40-50 * C.
Zagrijavao sam se termometrom

Izvrsno mazivo! Uopće se ništa ne lijepi!
Strašilo
Albina,

Natasha je napisala slučaj: slijedite recept i uzmite rafinirani biljni maslac ili ghee (nemojte topiti jednostavni maslac, već uzmite ghee). Ovaj put sam pomiješala povrće i ghee bez mirisa. Prvo se mora otopiti ghee, naravno. Ghee se stvrdnjava do smrti, postaje čvrst, a mazivo je isto. Tako sam ga ovaj put prerezala na pola s povrćem da dobijem mekšu smjesu. Pokušat ću kako će se ponašati.
Struk
Citat: Strašilo
Ghee se stvrdnjava do smrti
Natasha, to je istina. Napravio sam smjesu s kokosovom masnoćom za obitelj moje sestre, bez dodavanja biljnog ulja, i naravno VRLO jako se smrzla. Baš je poput kamena u hladnjaku.

Zašto sam to učinio


Vratit ću ga i ponoviti.
Strašilo
Struk,

Ne brini. Odaberete komad i on se otopi na kalupu ili u vašim rukama. odmah postaje plastična i razmazana. Samo pričekajte 3-5 minuta. I sljedeći dio napravite drugačije.
Struk
Citat: Strašilo
Ne brini.
I neću.Sestra je rekla da su već dobro

Citat: Strašilo
I sljedeći dio napravite drugačije.
Čim kupim Guy Butter, s njim je i ukusniji

Hvala Natul!
AnnaGr
I kažu da oblike još možete podmazivati ​​pčelinjim voskom? Je li itko probao?
aparat za kolače
Citat: AnnaGr
vosak
Za što? mnogo je lakše i učinkovitije podmazati uljem i prašinu brašnom, ako niste napravili ovu smjesu. ETOGES vjerojatno će proizvodi odozdo u vosku biti? Ne? Kako je?
dama inna
Sad se ta mast smjestila u moj hladnjak. Omiljeni sovjetski kalupi od aluminija postali su još voljeniji. Istina, na to također posipam brašno ili mrvice. Cupcakes sami iskaču.
Podmazivanje je napravljeno gheeom. Također ukapljeno. Vay se stvrdnuo u hladnjaku.
Imam pitanje za djevojke koje koriste lecitinsko mazivo. Lecitin je viskozan, odvratan, slabo se pere s ruku. A kako mazivo ispire kalupe?
julia_bb
Citat: Struk
A ako je lecitin u prahu ili u granulama, prvo će ga trebati uliti i nateći u ulju, a zatim miješati zagrijavanjem dok ne postane homogen, inače se lecitin jednostavno slegne. Osobno iskustvo stečeno prošlog tjedna
Također želim napraviti granule s lecitinom. Moslecitin sam vidio u ljekarni, nadam se da će stati.
Pomiješajte 1: 1 povrće i ghee, zagrijte do 40-50 grama, a zatim dodajte lecitin u granulama. Pustite da se ulije, a zatim pobijedite.
Pravo?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha