Slad od raži (uradi sam)

Kategorija: Kruh od kvasca
Slad od raži (uradi sam)

Sastojci

neprerađeno zrno raži 300g
zdjela 1
sito 1
voda

Način kuhanja

  • Recept s njemačke stranice.
  • Stavite zrna raži u sito, dobro isperite. Sito sa žitaricama stavite u posudu i ulijte toliko vode da zrna budu prekrivena vodom za 1 ili 2 cm.
  • Slad od raži (uradi sam)
  • Ostavite da djeluje 12 sati na sobnoj temperaturi bez poklopca.
  • Nakon 12 sati zrno isperite tekućom vodom.
  • Slad od raži (uradi sam)
  • Ostaviti u situ. Stavite sito u posudu. Ne sipajte vodu!
  • Ostavite na sobnoj temperaturi (ne na suncu) približno (ovisno o zrnu, temperaturi i vlažnosti) 36-48 sati.
  • Slad od raži (uradi sam)
  • Istodobno, isperite zrna pod tekućom vodom svakih 8-12 sati !!!
  • Čim se pojave bijeli izdanci, zrno je spremno.
  • Slad od raži (uradi sam)
  • Slad od raži (uradi sam)
  • Važno je cijelo vrijeme kontrolirati žito kako se ne bi pojavili zeleni izbojci. Ako se pojave, sladovina neće raditi.
  • Proklijala zrna s bijelim izbojcima ravnomjerno se raspoređuju na plehu prekrivenom papirom za pečenje.
  • Slad od raži (uradi sam)
  • Stavili smo peći na 1 sat na 70 stupnjeva da se osuši. Da bi višak vlage izašao, vrata pećnice ostavite otvorena. Između pećnice i vrata možete staviti drvenu žlicu.
  • Nakon sat vremena postavimo temperaturu na 170 stupnjeva bez konvekcije i ostavimo je u pećnici 30 minuta. Nakon 30 minuta kušajte jedno zrno, ako osjetite okus raženog kruha, gotovi ste. Ako nije, ostavite u pećnici još 10 minuta.
  • Slad od raži (uradi sam)
  • Ovako izgledaju gotova zrna.
  • Sada zrna treba ohladiti, a zatim samljeti u mlinu za kavu, termomiksu ili mlinu za brašno. Tko ima što.
  • Naša ražena sladovina je spremna! Izlio sam ga u staklenu posudu s navojnim zatvaračem. Tako se može čuvati nekoliko mjeseci.
  • Možete ga spremiti na policu pored brašna.
  • Sretno u izradi ražene sladovine i pečenju raženog kruha.

Jelo je dizajnirano za

300g

Vrijeme za pripremu:

5-10 minuta u intervalima

Program kuhanja:

pećnica, mlin za kavu

Bilješka

Od 300 g neprerađenog zrna raži dobio sam 280 g raženog slada (i cijelo vrijeme sam mislio da to mora biti)
Gotovo je brže nego što se pročita.

Admin
MarinaTo se zrno naziva raženi slad, a klijavo zrno je slad.

Slad - namočeno i klijavo sjeme žitarica: najčešće ječam, rjeđe raž, pšenica, kukuruz, tritikale. Klijanje žitarica omogućava započinjanje procesa fermentacije. Da bi se zaustavila daljnja fermentacija i uklonila višak vlage, klijavo sjeme suši se vrućim zrakom.

Također imamo istu temu:

Slad od raži (uradi sam)Izrada slada kod kuće
(Rus)
Slad od raži (uradi sam)Brašno od pšeničnih klica
(NataliARH)


Marina, HVALA na receptu!
Marina22
Admin, oh, Tanechka, trebam li to počistiti sada?
Admin

Ne trebate ništa čistiti, recept ima mjesto
Ispravit ću samo naziv recepta za "slad"
lettohka ttt
Marinochka s prvim receptom za vas !!!! I hvala na receptu !!! Ne prodajemo slad, koristio sam suhi kvas, ali i ja želim koristiti slad :-) Svakako ću ga probati napraviti!
mamusi
Marisha, kako je sve jasno i jasno rečeno!)))
Uzimam sve ... u službu. I premda imamo slad u prodaji, i ja sanjam o tome. Ali moja pećnica nije led!))) Neće moći izdržati točnu temperaturu od 70 i 170.
Odnesem recept u kante. Mislit ću!
notka_notka
Marina, da i vi ste to izdali !!! Super!!! Gledao sam video jučer u temi Taperver, bio sam zapanjen - toliko detaljno
Babovka
Citat: mamusi
Podnose točnu temperaturu 70
70 stupnjeva na sušenju
mamusi
Marina22, Marina, imam sušilicu za kosu M8. Proglašeno t 60 *)))) bez mogućnosti promjene.
Jako sam zadovoljan sušilicom, ali ovdje vjerojatno neće raditi.
Marina22
mamusi, Čak ni ne znam. Možete li onda povećati vrijeme?
Pričekajmo iskusnije djevojke, mogu li vam reći?
Ili pokušajte ne primijeniti 50 g na vrlo maloj količini, na primjer, ako ne uspije, tako da vas ne boli.
A onda, ako već izgleda kao na videu, nakon dodanog vremena, onda već u pećnici.
kavmini
prekrasan recept! Hvala vam!!!!
Natusichka
Čini mi se da u Isidriju na 3. poziciji ima točno 70 stupnjeva ... ispravite me ako to nije tako.
Albina
Marina, prekrasan recept od raženog slada 🔗 Tupper je video pogledao i u Temki
Marina22
Cure, evo mog prvog kruha s domaćim sladom. Evo recepta.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0

Slad od raži (uradi sam)
Slad od raži (uradi sam)
lettohka ttt
Kruh je izvan svake pohvale !!! Tako apetitno :-) Marinochka Respect !!!! I za kruh, i za recept za slad! :-)
Helen
Natusichka
Mariška! kruh samo zapanjen !!!
ANGELINA CRNAviše
A moja pećnica je manja od 130 * C ne znam kako ...........
Tako da ću živjeti s kupljenim ...
Recept je predivan !!!
antilopa
Zanimljivo i informativno! Hvala na receptu.
Samo, koja je njegova prednost (kućni slad) u odnosu na kupljenu?
Je li netko primijetio opipljivu razliku između slada koji se kupuje u trgovini i domaćeg slada?
Marina22
antilopa, hvala na savjetu. Do domaćeg slada došao sam kao rezultat činjenice da kod nas ne možete kupiti mladu raž u malim količinama.
S njim pečem borodinski kruh u slow štednjaku prema mamusijevom receptu. Nedavno su mi dali prilično slada koji se koristi u proizvodnji.
Čak je i moj suprug primijetio razliku. Rekao je da je s njegovim sladom kruh aromatičniji i takoreći "raženi".
Možda zbog činjenice da je svježa i da ne zastareva. Ne znam razlog.
Ovo je zapažanje moje obitelji. Možda netko drugi može usporediti?
Rada-dms
Marinochka, kupljeni slad uskoro će potrošiti, pokušat ću ga napraviti! Vrlo potreban recept za pekare!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha