Svinjetina u vlastitom soku "sous-vide" ("Mliječna kaša")

Kategorija: Mesna jela

Sastojci

Slabina b / c 0,5-1 kg
Najdraži začini 1/4 žličice svaki
Sol 1-2 žličice
Češnjak 1-2 zuba
Plastični paket hrane 1 računalo

Način kuhanja

  • Način kuhanja "sous-vide" koji je Admin ljubazno podijelio. Od začina u šalicu stavljam đumbir, ružmarin, sušeni bosiljak, origano, mljeveni crni papar, 1 žlica. L grubu sol i sve temeljito promiješao. Imao sam komad slabine bez kože i kostiju težak oko 0,5 kg, pa sam za njega uzeo samo 1 čajnu žličicu s malim slajdom ove smjese, pažljivo utrljavajući komad mesa sa svih strana. Narezao sam češnjak na tanke ploške i njima nadijevao meso. Ovako pripremljeno meso stavilo se u plastičnu vrećicu, a zatim pažljivo uklonilo zrak iz njega. Iskrivila sam otvoreni kraj vrećice i zavezala čvrst čvor, lagano se odmaknuvši od ruba. Stavio sam vrećicu s mesom u zdjelu SN. Ulila sam 2 litre vode kako bi voda prekrila meso u vrećici. Zatvorivši poklopac, izvadila je snop paketa. Prvo sam postavio način rada "Mliječna kaša" na 50 minuta, nakon signala na 2 sata. Ohlađeno u MV s otvorenim poklopcem do trenutka kada se paket mesa mogao uzeti rukom. Izvadila je paket, a na stolu se dogodilo daljnje hlađenje tijekom kojeg se paket nekoliko puta okrenuo tako da se meso sa svih strana navlažilo sokom od mesa u paketu. Čim se mast počela stvrdnjavati, izrezala sam vrećicu, izlila sok i koristila je prema vlastitom nahođenju. Da bi meso dobilo lijep izgled, stavio sam ga ispod roštilja 8-10 minuta. Gotovo!

Jelo je dizajnirano za

350-700g

Vrijeme za pripremu:

2h50min

Program kuhanja:

Mliječna kaša

Bilješka

Pokazalo se da je meso prilično gusto, a ujedno mekano. I ukus !!!!!!!! Nije potrebna kuhana svinjetina.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha