Kruh sa kimom i grožđicama (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh sa kimom i grožđicama (pećnica)

Sastojci

Pšenično brašno, vrhunsko 300g.
Brašno od cjelovitih žitarica 100g
Oguljeno raženo brašno 100g.
Prešani kvasac 10g.
Sol 10g.
Sjeme kima 1 žličica
Grožđice, svijetle ili tamne 250g.
Voda 350g.
Šećerna trska 1,5 žlica. l.

Način kuhanja

  • 1. Kvasac i šećer razrijedite u toploj vodi, dodajte brašno, sol i zamijesite tijesto. Mijesio sam ručno, ali u posljednje vrijeme za to koristim program "knedle" iz Panasonica 257.
  • 2. Ako koristimo aparat za izradu kruha, tada 5 minuta prije kraja programa u testove dodajte grožđice pomiješane s kimovim sjemenkama. Ako mijesimo rukama, mijesimo tijesto dok se grožđice i sjemenke kima ne rasporede ravnomjerno u tijestu.
  • 3. Izvadimo tijesto iz aparata za kruh i od njega oblikujemo kuglu. Stavite loptu u posudu, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu sat vremena.
  • 4. Dignuto tijesto izvadite iz posude na stol (obično to radim strugalicom jer se tijesto lijepi za posudu). Da bi tijesto bilo lako dobiti, u prethodnoj fazi zdjelu možete obložiti ručnikom u prahu s brašnom.
  • 5. Tijesto podijelite strugalicom na dva jednaka dijela. Od svakog oblikujemo kuglicu. Pokrijte kuglice ručnikom i ostavite ih na stolu 10 minuta. Tijesto treba odmarati.
  • 6. Od svake kuglice oblikujte štrucu duljine oko 20 cm. (Tijesto malo poravnajte dlanom tako da je promjer dobivene štruce malo duži od željene štruce, prvo savijte jednu stranu prema sredini hljeba, a zatim suprotnu stranu, preklopite dva preostala ruba). Pogačice položimo šav na ručnik, odvajajući ih jedan od drugog velikim naborom (tako da ne dođu u kontakt tijekom zadnjeg postupka korekcije). Jednostavnije za izradu probnih košara, koristim drveni ratan.
  • 7. Pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto za završno ispitivanje 1 sat ili dok kruhovi ne udvostruče volumen.
  • 8. Zagrijte pećnicu na 250C. Koristim kamen za pečenje. Ako nema kamena, tada se umjesto toga može koristiti naopaki lim za pečenje.
  • 9. Stavite štruce na lopatu napudranu brašnom. Pospite brašno (ja koristim vrhunsku pšenicu) svaki hljeb i napravite rezove na pogačama redovnom oštricom za brijanje. Izrežite kutom oštrice brzo i točno. Tijesto se ne smije vući iza oštrice.
  • Kruh sa kimom i grožđicama (pećnica)
  • Izrađujemo jedan uzdužni presjek i nekoliko dijagonalnih, kao da se protežu od njega. Završni crtež trebao bi nalikovati listu na drvetu.
  • 10. Pokrijte štruce ručnikom i ostavite još 10 minuta.
  • Brzo poprskajte pećnicu vodom iz raspršivača, posadite štruce na kamen (ili lim za pečenje koji koristimo umjesto njega) i zatvorite pećnicu.
  • 11. Smanjite temperaturu na 220 ° C i pecite 30 minuta dok ne omekša. Ako dotaknete gotov hljeb prstom po dnu, trebao bi ispustiti tup prazan zvuk. Obično hljeb podižem jednom rukom u rukavicu točno u pećnicu, a drugom kucam po dnu da provjerim.
  • 12. Gotove pogače ohladite na rešetki. Kruh postaje pretvrd nakon pečenja u nekim pećnicama. Da biste mu vratili mekoću, vrući kruh, netom izvađen iz pećnice, trebate prekriti vlažnim papirnatim ručnicima (nakvasite ih pod slavinom, iscijedite, namažite i pokrijte kruh njima). Kruh će upiti vlagu koja mu je potrebna. Obično koristim dva ručnika po štruci.

Jelo je dizajnirano za

Dvije pogače

Vrijeme za pripremu:

oko 3 sata

Bilješka

Kruh je izuzetno dobar s mekim sirevima kao što je brie. Ili samo tako. Dobar tek!

Shl. Korisni dodaci:
1. Brašno od cjelovitog zrna može se izostaviti. Volim ga koristiti svugdje, čak i u slasticama. Stoga je prisutan i u ovom receptu.
2. Može se peći bez šećera.Potreban je ne za okus već za boju. Šećer je taj koji daje kruhu tako duboku i bogatu smeđu boju. Ponekad pečem koristeći skupo talijansko, francusko ili njemačko brašno. Ovo brašno obično je bogato šećerima i ne zahtijeva dodavanje dodatnog šećera.

Admin

Dobili ste prekrasan kruh!
S prvim ti!
Idol32
Hvala vam. Dugo sam pekao kruh, prvo u KhP, zatim razočaran automatizacijom, u pećnici. Ali ovo je prvi put da dijelim recept na forumu.
Admin

To je dobar početak!
Čekamo mnogo, mnogo različitih kruhova od vas
Tamborén
Kakva lijepa ideja ureza na kruhu !!!
Hvala vam!
A recept je vrlo zanimljiv! Ne mogu ni zamisliti okus takvog kruha - grožđice i kim zajedno - originalna kombinacija!
Idol32
Citat: Tamboréna

Kakva lijepa ideja ureza na kruhu !!!

Tehnika rezanja kruha prije pečenja izuzetno je stara. Vjeruje se da je crtež na kruhu potpis pekara. Uz to, urezi daju dodatne hrskave kutove na kruhu.

Citat: Tamboréna

Ne mogu ni zamisliti okus takvog kruha - grožđice i kim zajedno - originalna kombinacija!

Grožđice i sjemenke kima u kombinaciji s raženim brašnom vrlo su tradicionalne. Postoji jako, jako puno recepata (ne samo kruha) koji s jedne strane zadivljuju svojom jednostavnom, a s druge sofisticiranošću.

Isprobajte ovaj Brie kruh i vjerujte da će vam to biti omiljeni doručak!
Tamborén
Hvala vam!
Odmah sam oživio vašu ideju o urezima: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144075.new#new
Pokušat ću peći s kimom i grožđicama jednog dana!
Vilapo
Idol32, pečeni kruh po vašem receptu. : girl_claping: Jako mi se svidio, volim kruh s grožđicama i kimom.
Pekla sam u pećnici, iako je moja kćer imala električnu. Sljedeći ću pokušati ispeći u svojim KS.
I evo slika samog kruha, slikao sam se telefonom, ali mislim da se vidi kako je lijep i ukusan ... Kruh sa kimom i grožđicama (pećnica) Kruh sa kimom i grožđicama (pećnica)
Idol32
Kakav je dobar izašao!

Zašto niste napravili rezove? Rezovi na kruhu su poput potpisa majstora - ljepota! Uz to, uglovi na kori ...

Probajte nekako - nije teško, a kako sjajno! Prije rezanja, štruca se može posuti ne samo brašnom, već i makom za svijetlu pogaču, sjemenkama sezama za tamni ili kakaom za slatki kruh.
Olga iz Voronježa
Hvala na receptu!
Idol32
2 Olga iz Voronježa

Za tvoje zdravlje!
Vilapo
Nisam radila rezove jer su noževi moje kćeri dosadni, a nema oštrica ...
Idol32
jasno je da je takva oštrica sada gotovo egzotična i nožem ne možete napraviti točne rezove na tijestu.
Admin
Citat: Idol32

a nož ne može napraviti točne rezove na tijestu.

Zašto? Rezove savršeno radim oštrim, tankim nožem za filete - prikladniji je čak i od oštrice
Idol32
Citat: Admin

Zašto? Izrezujem savršeno oštrim, tankim nožem za filete - prikladniji je čak i od oštrice

Vjerojatno ne mogu tako naoštriti nož - tijesto uvijek poseže za nožem
Olga iz Voronježa
10. Pokrijte štruce ručnikom i ostavite još 10 minuta.
Idol32, za to vrijeme tijesto se ne provjetrava ili je ručnik mokar?
Idol32
2 Olga iz Voronježa
Pokrivam se redovitim ručnikom, a ne mokrim. Pokušao sam prekriti filmom ili ručnikom - štruce nisu bile zračene. U principu se ova faza može preskočiti, pričekao sam 10 minuta da se rezovi bolje rašire na štruce.

Kao što su pokazali moji eksperimenti, razlika između kruhova na kojima su napravljeni rezovi i odmah poslani u pećnicu i onih koji su stajali 10 minuta ispod ručnika minimalna je ..
Admin
Citat: Idol32

Vjerojatno ne mogu tako naoštriti nož - tijesto uvijek poseže za nožem

Dakle, prije rezanja svaki put ga umočimo u vodu - i bit će savršeno izrezan na trake bilo koje duljine i širine.

Pokrivam komad tijesta velikom vrećicom namirnica, koja se naziva "majica", ispada visoko, ne ometa ustajanje tijesta, ne navija ga
Idol32
2 Admin

Nisam razumio pruge. Mislila sam da kada režete štrucu, tijesto posegne za nožem.Naravno da sam ga pokušao smočiti - ne pomaže. Čitao sam da je nož potreban vrlo, vrlo oštar. Ali s oštricom nema takvih problema.
Scarlett
Idol32 Vaš je kruh samo čudo! : bravo: Pakao bez grožđica i kima, moji ne jedu, dodan šećer kao i obično. Ispalo je vrlo ukusno i vrlo "po domaće" Poštovanje prema autoru!
Idol32
za tvoje zdravlje!
Admin
Citat: Idol32

2 Admin

Nisam razumio pruge. Mislila sam da kad režete štrucu, tijesto posegne za nožem. Naravno da sam ga pokušao smočiti - ne pomaže. Čitao sam da je nož potreban vrlo, vrlo oštar. Ali s oštricom nema takvih problema.

Ne pruge, već tanke usječene linije
Za mene je prikladnije to učiniti dugačkim, oštrim nožem za rezanje ribljih fileta - uzak je i dug. Mokrim nožem možete odmah napraviti uski i dugi rez. Ili kratka!

Oštrica je kratke duljine, nije zgodno da se ruka toliko dugo reže ... iako, kao i itko ...
Idol32
Ah, shvatio sam. Nabavila sam pravu za sebe pekar hrom... Tako da sad uopće nemam problema s posjekotinama.
irakushka
Pozdrav dragi Igol32 (oprostite, nažalost ne znam vaše ime) ... Htio bih pojasniti situaciju .... Zapravo, ovo je recept iz knjige Richarda Bertineta "Vaš kruh. Nevjerojatna umjetnost i jednostavno zadovoljstvo . " A prisvajanje tuđih recepata nije baš lijepo !!! Molimo navedite izvor!
Idol32
Citat: irakushka

Pozdrav dragi Igol32 (oprostite, nažalost ne znam vaše ime) ... Htio bih pojasniti situaciju .... Zapravo, ovo je recept iz knjige Richarda Bertineta "Vaš kruh. Nevjerojatna umjetnost i jednostavno zadovoljstvo . " A prisvajanje tuđih recepata nije baš lijepo !!! Molimo navedite izvor!

Hvala vam što ste negativca doveli do čiste vode! Nikad nisam skrivala čiji je recept.
Gvaš
Ukusan kruh. Najmlađi sin zamolio me da pečem kruh s grožđicama, sjetio sam se da sam stavio vaš recept u oznake. Kruh je divan! Hvala na receptu!
Samo grožđice stavim otprilike upola manje (prema raspoloživosti u kući).

Kruh sa kimom i grožđicama (pećnica) Kruh sa kimom i grožđicama (pećnica)
Idol32
Za tvoje zdravlje!
Mantihora
Kruh je super, bez riječi! Ispalo je prvi put, vrlo jednostavno za pripremu. Samo što je nisam pekao na ognjištu, već u pravokutnom obliku. Kombinacija grožđica i sjemenki kima za mene je bila otkriće. Oboje jako volim, ali ne bih pretpostavio da ću ih koristiti zajedno. Vrlo, JAKO ukusno! Hvala vam!
Idol32
Za tvoje zdravlje! Jedna napomena - ako želite da kruh dulje ostane svjež, grožđice potopite u vodu 4 sata prije nego što ih dodate tijestu. Tijekom miješenja upotrijebite vodu u kojoj ste namočili grožđice. Kruh će ispasti još bolji: grožđice iz njega neće vaditi vodu i kruh neće brzo postati crvi.
Mantihora
Zahvaljujem na dragocjenom savjetu, primit ću na znanje
Medeja
Ispao je krasan kruh! Puno ti hvala!
Bast1nda
Hvala vam Idol32! Pečeno, ali u aparatu za izradu kruha. U početku sam razmišljao u pećnici, ali nešto se uplašilo, još uvijek sam za VAS pekao kruh u pećnici.
Ispao je odličan kruh! Pečeno na programu: kruh s grožđicama - 5 sati, ostalo je sve prema receptu iznutra i izvana. ALI, i ja to želim raditi u pećnici!
Općenito sam oduševljen kruhom iz pećnice!

Kruh sa kimom i grožđicama (pećnica)

Kako je ukusan! Boju daju šećer od trske i raženo brašno te crne grožđice! Kombinacija sjemenki kima i grožđica najbolja je za sir, jutarnje sendviče!
Hvala na receptu!
Bast1nda
Dodam u rez.



Vrlo neobičan i ukusan kruh. Moje grožđice su crne jumbo, vrlo velike, pa su slatke mrlje prilično velike, ako ih zamijenite malim, tada će kim biti svjetliji i doći do izražaja. A možete staviti i žlicu kima, što ću učiniti sljedeći put.
$ vetLana
Bast1ndaNatalia, jesi li se strogo držala recepta? Pekla sam na dijeti s grožđicama u Panasonicu, dodala pristojnu količinu vode. Još jedno pitanje: je li šećer od trske ovdje važan?
Bast1nda
$ vetLana, dobar dan!
Reed je važan - daje nijansu i karamelni okus, ali ni njegovo odsustvo nije kobno. pečena strogo prema receptu
Sumračno
Idol32, Kakva konzistencija treba biti u procesu gnječenja tijesta? Postao sam malo vodenast. Ovime se ne može formirati lopta.
Idol32
Dobar dan! Sadržaj vlage u tijestu je 70%, to je prilično puno, ali kuglica se iz njega može razvaljati. Ako nije, to znači da je ili brašno slabo, ili miješenje nije dovoljno dobro i niste uspjeli dobro razviti gluten. Možete pokušati napraviti 2 nabora svakih 20 minuta tijekom prvog dokaza. To će pomoći ojačati okvir za tijesto.
Anatoljevna
Idol32, Mogu li dobiti manje grožđica?
Čini se da su već pokušali manje utisnuti ili će utjecati na okus.
Idol32
Gotovo je s utjecajem na okus. Ako vam se ne sviđa, smanjite ga. Vaš je kruh vaše pravilo!
Anatoljevna
Idol32, Sviđa mi se kruh!
I grožđice su manje, ali tako velike!
Zahvaljujući Bast1nda, Natalia, Pečem kruh u aparatu za kruh. Hvala vam! Koristim vaše iskustvo!

Alan22
Nemam proizvođača kruha, ali recept mi ​​se jako svidio. Morat ćete kupiti aparat za kruh za sebe i to će biti puno lakše.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha