Sljez prema GOST-u

Kategorija: Slastičarstvo
Sljez prema GOST-u

Sastojci

umak od jabuka 250g
šećer 250g
protein 1 računalo
vanilin šećer 1 pakiranje
za sirup: šećer 450g
agar (prah) 8g
voda 160g
šećerna glazura za brisanje prašine

Način kuhanja

  • 1. Namočite agar u navedenoj količini vode
  • Sljez prema GOST-u
  • 2. Pecite jabuke. Pekla sam u mikrovalnoj, oljuštila jabuke i nasumce rezala na kriške.
  • Sljez prema GOST-u
  • Od pečenih jabuka potrebno je napraviti homogeni pire, najlakši je način koristiti blender. Ako to nije moguće, protisnite pire kroz sito. Autor je Antonovki preporučio jabuke, ja sam uzeo Simirenka.
  • Sljez prema GOST-u
  • 3. U topli pire sada dodajte šećer i vanilin šećer i
  • ostaviti da se potpuno ohladi
  • Sljez prema GOST-u
  • 4. Namočeni agar stavite na vatru i dovedite do gotovo kuhanja da se agar otopi i raširi.
  • Sljez prema GOST-u
  • 5. Dodajte šećer, činit će vam se da ga ima previše, ne brinite. Dobro promiješajte, miješajući prokuhajte i pirjajte na umjerenoj vatri 5 minuta dok sirup ne dosegne 110C. Lopatica podignuta iz sirupa povući će tanku nit.
  • Odložite sirup da se malo ohladi. Kuhala sam više od pet minuta, mjerila temperaturu kulinarskim termometrom.
  • Sljez prema GOST-u
  • 6. Dok se sirup hladi, u ohlađeni pire dodajte pola proteina i tucite dok ne postane svijetlo
  • Sljez prema GOST-u
  • dodajte preostali protein i tucite dok se ne dobije pahuljasta gusta masa, masa će povećavati volumen i postajati bijela
  • Sljez prema GOST-u
  • 7. Počnite ulijevati u tankom mlazu malo ohlađenog, ali još vrućeg sirupa. Nemojte prestati šibati! Bičevao sam u 4 brzine.
  • Sljez prema GOST-u
  • Ovakav je na mom izlazu
  • Sljez prema GOST-u
  • 8. Masu brzo prebacite u mlaznicu u unaprijed pripremljenu slastičarsku vrećicu (uzeo sam jednokratnu) i stavite marshmallowe na papir za pečenje. Bit će 120 ovih polovica, zato pripremite puno prostora! Imajte na umu da se proizvodi s agarima smrzavaju na temperaturi od 40C, zato nemojte čekati, posadite vještački dijamant!
  • Sljez prema GOST-u
  • Imajte na umu da su prilozi različiti. Evo krajnjeg rezultata
  • Sljez prema GOST-u
  • Gornji sljez se taloži lijevom mlaznicom (udubljeni zubi), a donji - desnom mlaznicom (ravni zubi). U ovoj seriji (cijela porcija) ima 50 g manje šećera, okus i tekstura nisu oštećeni.
  • 9. Ostavite ga na stolu jedan dan na dovoljno toplom mjestu. Za to vrijeme sljez se stabilizira i na njemu se stvara tanka šećerna kora. Pospite prahom. Sljez kombinirajte u parovima (dobit ćete oko 60 komada). Njihove baze su ljepljive, pa se bez problema lijepe. Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

60 komada

Vrijeme za pripremu:

1 sat

Bilješka

Pogovor: ovdje preuzet recept 🔗
ogromna hvala autoru na izvrsnom ukusu djetinjstva !!!
Sljez prema GOST-u
Pola porcije napravilo je 400 g sljeza.

Mana
Pa to je sasvim druga stvar! Hvala na receptu !!!
A nema većih fotografija?
N @ T @
Zasad je fotografija samo ova: girl_red: Navečer ću ih zalijepiti i fotografirati
Živčik
Predivno! Natasha, s prvijencem!
Samo mislim da u naslovu ne treba pisati od koga (od Čarobnice). Link je na kraju i to je dovoljno. I GOST, to je u Africi GOST. Samo Marshmallow u skladu s GOST-om.

Još nisam zaboravio pitanje. Jeste li kupili Agar od Lily? I onda sam nekako uzeo od nje, onda mi ptičje mlijeko "ispliva". Morate ga uzeti dvostruko više nego na recept.
A djevojke su jednom napisale da je Agar drugačiji.

Citat: N @ T @

Fotografija zasad

Dakle, imate više

Citat: N @ T @

Sljez prema GOST-uSljez prema GOST-u
N @ T @
Tanya, hvala! : rose: Ne bih pomislila da izložim recept
Agar je kupio od Lily i to davno, ali ga nije koristio. Napisao proizvođač Španjolska, vrijedi do 2015.Namočen hladnom vodom nije nabubrio, već se povećao volumen tijekom vrenja.
Žirafa
Da, zajedno smo snaga. (Jer mi smo banda "Yeralash") ... Pire od 250 grama, je li to već neto težina nakon pečenja? Pokušajmo stvoriti.
S prvim receptom na web mjestu
Žirafa
A koliko je to bilo težine?
N @ T @
Žirafa
Tanya, hvala! : rose: Da, vagao sam pire krumpir nakon pečenja
N @ T @
Citat: žirafa

A koliko je to bilo težine?
Još se suši, autor preporučuje da se ostavi jedan dan, zadržava oblik, može se dobro ukloniti s papira, unutar uobičajene konzistencije bijelog sljeza, navečer ću ga posuti prahom, zalijepiti, slikati i izvagati. Napravio sam pola porcije, ali nitko je ne jede osim mene: girl_sad: Dobio sam 63 polovice
Vilapo
N @ T @ i hvala, sada ću definitivno pokušati napraviti sljez
N @ T @
Vilapo
Nimalo, zahvaljujući Chadeiki, ali samo sam ponovio.
Vilapo
Citat: N @ T @

Vilapo
Nimalo, zahvaljujući Chadeiki, ali samo sam ponovio.
I vidio sam recept od nje, ali nešto nije nadahnulo da ste kuhali i htjeli pokušati napraviti
N @ T @
Hajde, Lena, čekam s izvještajem
Vichka
U! Ovo je njam-glupo !!! Ukusan !!!
Hvala na receptu !!!
N @ T @
VS NIKA
Koristite ga sa zadovoljstvom!
U trendu
N @ T @ , puno hvala na ovom receptu!
Dugo sam želio raditi sljez s umakom od jabuka, ali nije bilo recepta. Sad imamo recept, agar još moramo nabaviti.
Galijon-6
Zar nije moguće bez agara?
Birke
Citat: Goleon-6

Zar nije moguće bez agara?
Moguće je s želatinom. Okus će jednostavno biti drugačiji, a vjerojatno će i konzistencija biti malo drugačija ... pogledajte ovdje .. 🔗

Sljez sam radio prema GOST-u, ali recept sam uzeo od kuhanja, u agar sirup dodaju se šećer i melasa ...
Kad je svježe posađen, okus melase je prisutan, ali sutradan okusu melase nema ni traga ... Sljez nam se jako svidio ...
Hir
Čini se da je ovo NAJ (!) Sljez, koji s jabukom
N @ T @
Hvala svima na zanimanju za recept.
Citat: Goleon-6

Zar nije moguće bez agara?
Agar je komponenta za zgušnjavanje, ovaj recept bez njega neće uspjeti.
šoko
Napravio sam i takav bijeli sljez - GOST. Okus je doista sličan onom. Antonovka je uzela jabuke. Sad ću naći fotografiju. Istina, nisam toliko lijepa, ali to nije utjecalo na okus, nekoliko stvari je preživjelo prije lijepljenja,
Sljez prema GOST-u
Vichka
Cure! Gdje se kupuje agar?
Mana
Citat: VS NIKA

Cure! Gdje se kupuje agar?
U "Indijskim začinima" postoji
🔗
N @ T @
šoko
Glavna stvar je da je ukusna, a oblik se može mijenjati. Reci Ruskinjama odakle ti agar
nakapustina
Jako volim sljez. Ne može li to uspjeti s pektinom?
Mana
S pektinom će vjerojatno biti nešto poput sljeza, zar ne?
N @ T @
Citat: nakapustina

Jako volim sljez. Ne može li to uspjeti s pektinom?
Općenito, jučer sam prvi put pokušao napraviti sljez u komentarima na ovaj recept, bilo je i takvo pitanje, ali nije bilo odgovora, tako da ne mogu odgovoriti na vaše pitanje, oprostite
nakapustina
Šteta, inače sam ostao bez agara, ali i dalje imam pektin
Irina Dolars
N @ T @, tako glatki i ukusni sljezovi !!!
Također želim raditi
Citat: nakapustina

Jako volim sljez. Ne može li to uspjeti s pektinom?
Još uvijek imam oznaku trgovine. Pročitao sam sastav:
granulirani šećer, melasa, voda, bjelanjak, šećer u prahu, pektin, mliječna kiselina, citrat, aroma
To znači da takav ima pravo na postojanje.
Ponuda. Istodobno, struktura je malo gusta. Okus je ugodan. Oblik običnog sljeza.
Već pojedeno! Sljez prema GOST-u
Živčik
Citat: N @ T @

Tanya, hvala! : rose: Ne bih pomislila da izložim recept
Agar je kupio od Lily i to davno, ali ga nije koristio.

Također sam prvu kupila od Lily. Ne sjećam se ni koje godine ... ili 2009. ili 2010. godine.

Citat: nakapustina

Zar ne može raditi s pektinom?

Uspjet će, ali okus će nalikovati gustom pekmezu, jer više nema supstance za želiranje.
Ali svejedno će biti ukusno.

Citat: mana

S pektinom će vjerojatno biti nešto poput sljeza, zar ne?

Ma točno Mannochka!
Živčik
Citat: Irina Dolars

granulirani šećer, melasa, voda, bjelanjak, šećer u prahu, pektin, mliječna kiselina, citrat, aroma

U sovjetsko doba GOST za bijeli sljez bio je GOST 6441-77.

Rus naziv: Pastelni konditorski proizvodi. Tehnički uvjeti

Engleski naziv: slastičarnica tipa „Pastila“. Specifikacija

A sastav je sljedeći:

Ovaj se standard odnosi na pastelne slastičarske proizvode izrađene od pirea od voća i bobica sa šećerom, pjenušavim sredstvom, sa ili bez dodatka sredstva za želiranje.

Našao sam i kutiju sovjetskog sljeza od svoje majke. Evo jednog:

🔗 🔗

Jeste li vidjeli cijenu?
šoko
Živim u Sankt Peterburgu, kupio sam agar u trgovačkom centru Raduga, postoji separator začina pod nazivom "Šafran".
Merri
Natasha, hvala ti puno na receptu! Obožavam samo ovaj, s umakom od jabuka.

Citat: VS NIKA

Cure! Gdje se kupuje agar?

Vika, kupio sam u Moskvi u trgovini Peki Sam.
N @ T @
Merri
Da, zapravo nema ništa, recept nije moj i da nije bilo djevojaka, ne bih stavio recept
Evo i samog sljeza
Sljez prema GOST-u
Težina - 400g, polovicu porcije. Fotografija prikazuje samo dio bijelog sljeza.
Žirafa
Prenesite fotografiju na recept.
nakapustina
Citat: Zhivchik

Također sam prvu kupila od Lily. Ne sjećam se ni koje godine ... ili 2009. ili 2010. godine.

Uspjet će, ali okus će nalikovati gustom pekmezu, jer više nema supstance za želiranje.
Ali svejedno će biti ukusno.

Ma točno Mannochka!

Zinger, hvala, obradovali ste me, i ja volim sljez
Živčik
Citat: žirafa

Prenesite fotografiju na recept.

Da da... Natasha, prebaci na prvo post. Fotografija

Citat: nakapustina

Zinger, hvala, obradovali ste me, i ja volim sljez

Olesya425
Oh, svrbe me ruke ... Morao bih izdržati do vikenda, inače ću početi: u noći ću za entuzijaste napraviti beauty jevdsku harfu. Hvala na detaljnom receptu. Još uvijek se nisam usudio napraviti sljez: i evo takvog razloga !!!
N @ T @
Olesya425
Dođite s izvještajem, uživajte u ukusu!
N @ T @
Djevojke, jučer sam pročitala da se možda trećina šećera za sirup može zamijeniti melasom. To sprječava kristalizaciju šećera, škrtanje šećera na zubima, drugim riječima, ALI okus melase je moguć. Informacije mogu dobro doći.
Moj sljez je legao, ostao je mekan i prozračan, nije ljepljiv, nema šećera, ima malo kiselosti
Birke
Citat: N @ T @

Djevojke, jučer sam pročitala da se možda trećina šećera za sirup može zamijeniti melasom. To sprječava kristalizaciju šećera, škrtanje šećera na zubima, drugim riječima, ALI okus melase je moguć. Informacije mogu dobro doći.
Moj sljez je legao, ostao je mekan i prozračan, nije ljepljiv, nema šećera, ima malo kiselosti
Napisao sam da sam to učinio striktno prema GOST-u s melasom ... (na stranici 1 posta) Okus melase zaista je prisutan, ali sutradan joj ne ostaje ni traga. A boja bijelog sljeza nije čisto bijela, već malo bež, općenito, ugodne boje ...
N @ T @
Birke
Naravno, pročitao sam vaš post. Pročitao sam i jučerašnje komentare LJ-a na Chadeykinom blogu i odlučio ovdje napisati koliko je melase potrebno, možda će netko koristiti
Birke
Citat: N @ T @

Birke
Naravno, pročitao sam vaš post. Pročitao sam i jučerašnje komentare LJ-a na Chadeykinom blogu i odlučio ovdje napisati koliko je melase potrebno, možda će netko koristiti
Čitala sam Chadeykine, ali radila sam ih strogo prema GOST-u ... Uvijek je zanimljivo napraviti originalni recept. A onda možete raditi eksperimente ... Ali ovo je moje mišljenje ...
Vilapo
Jučer sam napravio bijeli sljez, ostavio da se osuši na stolu za jelo, a jutros, protresući ga šećerom u prahu, spojio polovice. Dodao sam slatke jabuke u pire krumpir 1 st. l. sok od limuna. Sljez je nježan, ne osjećaju se zrna šećera
Sljez prema GOST-u

To su zgodni muškarci koje imam, oni se i dalje suše: N @ T @ hvala vam puno gledam u sljez i razmišljam: koliko će trajati ovaj iznos u mojoj obitelji?
N @ T @
Vilapo
Što si motor! : wow: A bijeli sljez je ispao prekrasan! (y) Hvala na pažnji prema receptu!
Vilapo
Citat: N @ T @

Vilapo
Što si motor! : wow: A bijeli sljez je ispao prekrasan! (y) Hvala na pažnji prema receptu!
To je samo slučajnost, samo me mučilo pitanje što napraviti, prirodno slatko. I upravo sam vidio vaš recept za sljez, brzo je gotov, zašto ne pokušati kuhati
Aketi
Djevojke, recite mi pliz kako pravilno napraviti jabuke!
N @ T @
Citat: Aketi

Djevojke, recite mi pliz kako pravilno napraviti jabuke!
Aketi Bolje je uzeti kisele jabuke, oguliti i nasjeckati sredinu nasumično i u mikrovalnoj pećnici (pećnici) dok ne omekša, a zatim miješalicom napraviti homogeni pire, izvagati i dodati još šećera, vanilin šećera ....... općenito prema receptu
Svetlana051
Radila sam sljez po istom receptu, ispada ukusno, prvi put sam ga napravila od jabuka, tada sam bila lijena peći, mljeti ... I kupila sam sos od jabuka na dječjem odjelu, i sve je uspjelo, napravila sam to bez melase i pektina - nema ga
N @ T @
Učinio sam to bez melase i pektina, ali s dječjom hranom morate biti oprezni, pire krumpir može biti vodenast i sljez neće raditi

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha