Domaći sljez

Domaći sljez

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
U početku su proporcije bile ovakve
šećer	3 kg
voda	3 čaše
želatina	100g
Vruća voda	1,5 šalice
limunska kiselina
Prilagodila sam recept za kućnu miješalicu
šećer	750 grama
voda	150 grama
želatina	25 grama
Vruća voda	75 grama
limunska kiselina ili limunov sok
Staklo	250 ml

Način kuhanja

• Želatinu prelijte sa 75 g vruće vode i pustite da nabubri
• U to vrijeme ulijte šećer 150 g vode, dodajte vanilin i stavite na vatru
• Nakon vrenja smanjite vatru i pustite da krčka 8-10 minuta
• Uključim mikser, prvo na maloj brzini promiješam natečenu želatinu, a zatim dodajući brzinu polako ulijem vrući sirup
• I započinje postupak bičevanja. Brzina se već može postaviti na maksimalnu.
• Boja se počinje mijenjati pred našim očima
• Kad masa postane približno takva, možete dodati limunsku kiselinu po ukusu.
• Osobno sam ovaj put dodala limunov sok, otprilike žlicu
• Masa vrlo brzo poprima ovaj oblik
• Prebacujemo u vrećicu s mlaznicom i ostavljamo sa strane
• 
• Nakon sušenja lijepimo ih u parovima
• stavite u vazu, tanjur itd. i poslužite.
• Dobar tek!

Jelo je dizajnirano za

700 grama bez braka i onoga što je ostalo na zidovima zdjele i felgama.

Vrijeme za pripremu:

30-40 minuta

Bilješka

Naravno, što se tiče sastojaka, to baš i nije sljez, ali tako ga zovemo otprilike 40 godina. Ovoliko dugo živi ovaj recept u našoj obitelji. A moja se majka ne sjeća gdje je došao do nas. Prije smo ga napravili točno za 3 kg šećera, a za bičevanje bio je domaći dodatak za električnu bušilicu
Količinu bičevanja možete prilagoditi kako želite. Glavna stvar je održavati formu, ako je prekidate, brže će se isušiti.

PS: ono što je ostalo na stijenkama zdjele i metlice koje sam prelio vodom i koristio kada sam tijesto mijesio u kiflice. Lepinje su se pokazale vrlo ukusne.

Dobar tek! Nadam se da će ti se svidjeti.


Marshmallow - slatkiši od voća i bobica; vrsta bijelog sljeza. Izrađuje se usitnjavanjem pirea od voća i bobica, bjelanjaka i šećera uz dodatak male količine maslaca i žumanjaka. Dobiveno tijesto taloži se u kalupe i kuha na pari. Ima bujniju teksturu od bijelog sljeza (gustoća ne smije prelaziti 0,6 g / cm3), bijele ili ružičaste boje. Površina bijelog sljeza može se glazirati čokoladom. "

Slični recepti

Sljez lavanda (ang-kay)

Sljez bez šećera (Spokoj)

Sljez od borovnice (ang-kay)

Vrlo zanimljivo!! Izgleda vrlo apetitno !!
Tanya, a kakva je on mekoća? Je li sličan elastičnosti stvarnom bijelom sljezu ili je prikladniji za suhoću beze?

Što se tiče elastičnosti, sljez je. Čak i nakon tjedan dana, pod uvjetom da se pravilno skladišti, neće se približiti bezi, ostat će mekan i elastičan. Čak prodajemo i sljez jedne kazahstanske firme, vrlo sličan. Iako u receptu ima pektina.

Pa onda, ZEPHIR !!
Tanya, ali sazrelo je još jedno pitanje. Učili su nas da se želatina moči samo u vrlo hladnoj vodi. Inače se neće odreći svojih svojstava i neće se želirati. A vaš recept je suprotan

[Žirafa]

Što se tiče elastičnosti, sljez je. Čak i nakon tjedan dana, pod uvjetom da se pravilno skladišti, neće se približiti bezi, ostat će mekan i elastičan. Čak prodajemo i sljez jedne kazahstanske firme, vrlo sličan. Iako u receptu ima pektina.

Žirafa, hvala na tako laganom i sigurno ukusnom receptu. Danas ću sigurno maziti dom. Tatyan, imam pitanje za vas - kako je "pod uvjetom da je pravilno uskladišten" i koliko dugo treba sušenje bijelog sljeza (razumijem da to ovisi o veličini, pa, barem približno, na temelju veličine vašeg bijelog sljeza).Hvala unaprijed

Učili su nas da se želatina moči samo u vrlo hladnoj vodi. Inače se neće odreći svojih svojstava i neće se želirati.

Pa, nismo poučeni, pa to radimo. Čak je bila i takva situacija: namočio sam je u jako vruću vodu i zaboravio na sat vremena, bio sam rastresen. Kad sam se sjetio da je u šalici gume, zagrijao sam je u mikrovalnoj pećnici i dalje uz tekst. Sve je uspjelo. ... Dakle, ne mogu ništa reći o hladnoj vodi, nisam to učinio.

Tatyan, imam pitanje za vas - kako je "pod uvjetom da je pravilno uskladišten" i koliko je vremena potrebno da se sljez osuši (razumijem da to ovisi o veličini, pa, barem približno, na temelju veličine tvoj sljez).

Dok sam ispuštao posljednje, prvi su već bili spremni. Čuvam ga u plastičnim posudama s malom rupom za ventilaciju. U sovjetsko je vrijeme pohranjeno u emajliranim posudama i odmah napravljeno za 3 kg šećera. Potonji su, naravno, već izgrizali

Dok sam ispuštao posljednje, prvi su već bili spremni. Čuvam ga u plastičnim posudama s malom rupom za ventilaciju. U sovjetsko je vrijeme pohranjeno u emajliranim posudama i odmah napravljeno za 3 kg šećera. Potonji su, naravno, već izgrizali

Hvala, super je što se tako brzo suše. I još nešto - izmjeriti vodu u gramima ili je u mililitrima?

I još nešto - izmjeriti vodu u gramima ili je u mililitrima?

Prije su mjerili u čašama, ali sada, ako imam vagu, odmah je izvažem. Iako je za grame vode = mililitara

Prije su mjerili u čašama, ali sada, ako imam vagu, odmah je izvažem. Iako je za grame vode = mililitara

hvala, od mene izvještaj))))

Veselim se. Uspjet ćeš

Hvala na receptu! A recite mi otprilike koliko bičevate bijeli sljez?

Veselim se. Uspjet ćeš

Tatiana, hvala na receptu !!!! Općenito, dobio sam)))) Kad je moj suprug probao, rekao je da je iz trgovine, samo mu dajte čokoladu.
Ispostavilo se da je najteža stvar taložena, jer se brzo učvršćuje. Kao rezultat, dobili smo i 700 grama čistog sljeza.
Evo mog izvještaja:

Općenito, učinio sam to)

Jako mi je drago što je sve uspjelo! Zar nije stvarno u redu?

Ispostavilo se da je najteža stvar taložena, jer se brzo učvršćuje.

Da se ne biste tako brzo smrznuli, morate pobijediti malo manje. Bit će još nježnije.

Možete ga prekriti čokoladom, trebate razmaziti supruga

Pa, vau. Odlično!
Je li istina da možete natočiti čokoladu? Neće se rastopiti?

[Tanyusha - Žirafa]

Tanyusha - Žirafa, a ako masi dodate sos od jabuka, vjerojatno ćete dobiti pravi sljez (što je prema GOST-u)? Što misliš?

Jako mi je drago što je sve uspjelo! Zar nije stvarno u redu?

Ispostavilo se da je najteža stvar taložena, jer se brzo učvršćuje.
Da se ne biste tako brzo smrznuli, morate pobijediti malo manje. Bit će još nježnije.

Možete ga prekriti čokoladom, trebate razmaziti supruga

U redu je, ali trebali biste probati s čokoladom. Hvala na savjetu

Odmah sam ga odnio do oznaka.
Zanima me možete li je dobiti s bojom?

[Zhivchik,]

Zhivchik, Ira-Chadeyk je u LJ "Zephyr u skladu s GOST" s umakom od jabuka:

🔗

Zanima me možete li je dobiti s bojom?

Vrlo je moguće, radili su ružičasto i žuto. Nije bilo drugih boja.

Hvala na receptu! A recite mi otprilike koliko bičevate bijeli sljez?

S ovom mikserom trebalo mi je ne više od 10 minuta, a stara je bila slabija, mogla je tući pola sata. Pa čak i bez zdjele

[Tanyusha - Žirafa]

Tanyusha - Žirafa, a ako masi dodate sos od jabuka, vjerojatno ćete dobiti pravi sljez (što je prema GOST-u)? Što misliš?

Iskreno, ne znam. Nikad to nisam radila, ali barem za početak pokušajte izraditi taj recept i prvo pričekajte jabuke :) za pire krumpir.

[Zhivchik,]

Zhivchik, Ira-Chadeyk je u LJ "Zephyr u skladu s GOST" s umakom od jabuka:

🔗

O receptu ne mogu ništa reći. LJ je zatvoren za Kazahstan

Zanimljiv recept. ali neugodno je što se želatina prelije vrućom vodom, a mi smo naučeni da je bolje uliti hladnu vodu za oticanje. ma kako pokušavao točiti vruću vodu, uvijek se radila u grudicama.

hvala na receptu
Recite mi, može li se agar koristiti umjesto želatine?

[nika77]

Zanimljiv recept. ali posramljeno što se želatina prelije vrućom vodom,

Ne mogu ništa reći o ovome, točimo vruće gotovo 40 godina. Pitajte nika77kao i ona.

Recite mi, može li se agar koristiti umjesto želatine?

Ne znam, agar sam prvi put vidio prije godinu dana i pokazalo se da nije najbolje kvalitete. Uvijek napravljen sa želatinom. Ali tko vas sprečava u eksperimentiranju?

[Tanyusha]

O receptu ne mogu ništa reći. LJ je zatvoren za Kazahstan

Tanyusha, Kopirat ću ga sada i staviti u osobnu bilješku.

i učili su nas da je bolje uliti hladnu vodu za oticanje.

Pitam se ... tko je podučavao tebe i Huskyja?

Pričekat ću recept. Ili su možda poučeni ispravno, ali mi nesvjesno uspijevamo.

[Tanyusha]

Ili su možda poučeni ispravno, ali mi nesvjesno uspijevamo.

Ne, ulijevam i prokuhanu ohlađenu vodu i uvijek se držim određenog omjera. Ali nitko me nije naučio, već je ona sama pretraživala i proučavala sve informacije.

Tanyusha, već poslano.

[nika77]

O ovome ne mogu ništa reći, točimo vruće gotovo 40 godina. Pitajte nika77kao i ona.

Oprostite, nitko ne pita, ali ne mogu šutjeti, sve sam radio strogo prema receptu (tj. Napunio sam ga gotovo kipućom vodom) i SVE je uspjelo

ma kako pokušavao točiti vruću vodu, uvijek se radila u grudicama.

Kvržice se stvaraju ne od vruće vode, već od činjenice da nisu dobro izmiješane.
Moram natopiti želatinu - cijeli postupak.
Ulijem vodu u posudu. Tada ga neprestano miješam žlicom i istodobno ulijevam želatinu u tankom mlazu drugom (suhom) žlicom. Nakon toga neko vrijeme miješam smjesu, tako da se želatina umorno malo uhvati (nabubri).
A grudica nikad nema.

[žirafa]

žirafa! Hvala vam na tako jednostavnom, brzom i ukusnom sljezu !!!

Napravio pola svoje porcije, 350g šećera. Cijela akcija trajala je 40 minuta s pranjem posuđa. (međutim, PM pere posuđe) Ili možete dodati još limuna, jako je slatko !!!

Ispao je prekrasan sljez. Po ukusu se može dodati limunska kiselina. Sjećam se, jednom u djetinjstvu, napravili su oh-oh-vrlo kiselo: DA Što se tiče vrlo slatkog, imate slatki šećer. Primite moje čestitke. Moj je put ovaj put i meni normalan, ali ne volim slatkiše

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha, dobio sam recept, proučio ga, ne mogu to učiniti. Izvadio sam agar prije godinu dana, ali pokazalo se lošim. Pokušao sam napraviti ptičje mlijeko, od toga nije bilo ništa. Nema drugih mogućnosti za agar.

Kvržice se stvaraju ne od vruće vode, već od činjenice da nisu dobro izmiješane.
Moram natopiti želatinu - cijeli postupak.
Ulijem vodu u posudu. Tada je neprestano miješam žlicom i istovremeno ulijevam želatinu u tankom mlazu drugom (suhom) žlicom. Nakon toga neko vrijeme miješam smjesu, tako da se želatina umorno malo uhvati (nabubri).
A grudica nikad nema.

Nemam ništa protiv tople vode. Ulijem i hladnu prokuhanu vodu, miješam žlicom i dodajem suhu, a kad sam pokušao koristiti vruću vodu, u grudicama i nikakvo marljivo miješanje ne pomaže.

[Zhivchik,]

O receptu ne mogu ništa reći. LJ je zatvoren za Kazahstan

Zhivchik, i ako pokušate tipkati u Googleu

predmemorija:

Negdje sam naišao na to da u zemljama u kojima je LiveJournal zatvoren ulaze u njega putem Googleove predmemorije. Pokušajte, možda vam postane dostupan kroz predmemoriju.

I to sam naučen na koledžu Kalinar. Takoooooooooooo hladno. Pa, činjenica da ga treba kuhati je samo po sebi razumljivo. Uostalom, želatina ne podnosi ključanje, već samo - "zakuhati", kako je zapisano u svim uputama.

Pozdrav svima! Molim za pomoć: sva pripremljena misa uopće odbija šibati, a sada ne znam što bih s njom

Tanya, super recept !!! Odnio sam ga u oznake.
Tanyushki, netko, dodaj mi recept s agarima, pliiiz!

[Lyudmilka]

I to sam naučen na koledžu Kalinar.

Eto ga ... pa vi ste s nama, Lyudmilka, učenjak uvježban.

Takoooooooooooo hladno. Pa, činjenica da ga treba kuhati je samo po sebi razumljivo. Uostalom, želatina ne podnosi ključanje, već samo - "zakuhati", kako je zapisano u svim uputama.

Točno. Čitao sam i o tome i nikad nisam želatinu prelijevao vrućom kipućom vodom. voda.
narod, Upravo sam pomislio da Tanya to može, jer želatinu ne kuha, već je samo prelije prokuhanom vodom. U osnovi, voda se dobiva ne 100 stupnjeva, već manje, jer je dio stope. odnosi hladnu šalicu.
Inače, ponekad to ne previdim, a želatina malo prokuha u loncu i ništa, žele se smrzava, poput slatke.

Tanyushki, netko, dodaj mi recept s agarima, pliiiz!

Tanyusha-Kamusik, ulov ...

Pozdrav svima! Molim za pomoć: sva pripremljena misa uopće odbija šibati, a sada ne znam što bih s njom

I meni je gotovo isto, budući da sam odradio barem pola porcije. Masa se rasturila, ali nakon nekoliko sekundi vrhovi su se raširili i nisu zadržali oblik. Cijela masa postala je toliko gusta da se počela omotati oko vjenčića i puzati prema gore, ali vrhovi su se i dalje širili. Tada sam uzeo dio u vrećici i istisnuo ga na pergament, likovi su puzali i postavilo se pitanje kako ih ukloniti s papira, odlučio sam ga podmazati uljem ispod par komada, ništa nije pomoglo. Ostatak sam stavio na pola sata u hladnjak, postao je gušći, postao je problem staviti ga u vrećicu, a masa je postala nekako gumena i tvrdoglavo posegnula za žlicom, ali ustrajno sam zaglavila i zagušila hrpe, ali brojke su i dalje zalijepljene, leži u hladnjaku, izmrvljena, na zalijepljenoj bamažki, ali možete je odlijepiti prstom poput žvakaće gume .... razumijem ... Meni izgleda kao žvakaća guma. Cool, ali ne i sljez što može biti pogrešno?

Masa se rasturila, ali nakon nekoliko sekundi vrhovi su se raširili i nisu zadržali oblik.

U ovom slučaju jednostavno ste prestali bičevati rano. Zaustavljamo mikser nakon što vrhovi zadrže oblik.

Samo sam pomislio, Tanya to može, jer želatinu ne kuha, već je samo prelije prokuhanom vodom. U osnovi, voda se dobiva ne 100 stupnjeva, već manje, jer je dio stope. odnosi hladnu šalicu.

Kuhalo za vodu vrije, isključim ga i napunim. Šalica je plastična, mislim da neće puno sniziti temperaturu. Svakako ne 100 stupnjeva, ali vruće

Pozdrav svima! Molim za pomoć: sva pripremljena masa uopće odbija šibati, a sada ne znam što bih s njom

Kako ste to učinili detaljnije? Snaga miksera i koliko ste pobijedili? Dugo sam ga tukao svojim mikserom od 150 W. Sada imam 450W.

Možda postoji takva nijansa. Jeste li primijetili da se žele ponekad ne smrzava kako bi trebao? Postoji želatina s niskim svojstvima želiranja. U svom sjećanju sjećam se da sam jednom naišao. Tako smo tih dana radili porcije za 3 kg šećera.

Kako ste to učinili detaljnije? Snaga miksera i koliko ste pobijedili? Dugo sam ga tukao svojim mikserom od 150 W. Sada imam 400W.

Napravio sam to prema receptu, prije kombiniranja svi sastojci su slični kao na vašim fotografijama, nemam mikser odvojeno, koristio sam Vitek procesor za hranu, dodatak za pjenjaču, izgleda kao obična pjenjača, snaga kombajn je 700W. Bičao sam s prekidima, gledajući je li dobivena željena konzistencija, ali ispostavilo se da je boja bijela, a konzistencija je bila poput viskozne.

Jeste li zaboravili limunsku kiselinu? Je li želatina dobra? Koliko dugo ste šibali? A onda mi je pala na pamet misao: jedan pjenjač, ​​a ne dva? Nisam li uspio u singlu? Prije se ispostavilo, ali trebalo je jako puno vremena da se pobijedi.

jednom pjenjačom, stavite kiselinu, činilo mi se čak i malo kiselo, ali ne znam za želatinu - uzeo sam je iz supermarketa