Kruh "Tortano"

Kategorija: Kruh od kvasca
Kruh Tortano

Sastojci

OPARA
suhi kvasac 0,25 h l
voda 220ml
brašno 100gr
TIJESTO
sve tijesto
brašno 575 g
voda 420ml
med 14gr
pire krompir 60gr
sol 15gr

Način kuhanja

  • Za izradu tijesta trebate otopiti kvasac u vodi. Od ove količine izmjerite 0,33 šalice, ostalo je nepotrebno. Preostalom kvascu dodajte brašno (0,33 šalice), promiješajte, spremite s tijestom, pokrijte folijom i stavite da se diže 8-12 sati. Imao sam tijesto navečer - 10 sati
  • Za test U posudi kombajna (miksera) kombinirajte tijesto i vodu, promiješajte. Dodajte med, pire krumpir, sol i brašno. Mijesite tijesto prosječnom brzinom 20 minuta, tijesto je mekano i pahuljasto. A sada poduži dio provjere.
  • Stavite tijesto u posudu podmazanu maslinovim uljem i prekrijte folijom. Neka dođe u roku od četiri sata. Prvih 80 (20-40-60-80) minuta potrebno je tijesto razvući četiri puta i preklopiti na četiri strane s razmakom od 20 minuta.
  • Kruh Tortano Kruh Tortano Kruh Tortano Kruh Tortano[/ desno]
  • Preostalo 2 sata i 40 minuta. neka tijesto ispliva netaknuto. Nakon 4 sata stavite tijesto na radnu površinu i ostavite ga da odmara 20 minuta. Kruh "Tortano" oblikovan je poput krune. Da biste to učinili, tijesto razvaljajte u kuglu, pospite brašnom i napravite udubljenje u sredini, odgurnuvši ga za 10 cm. Pospite tijesto brašnom, prebacite u pergament, prekrijte folijom.
  • Kruh Tortano
  • Završna provjera - sat i pol. 45 minuta prije pečenja zagrijte peć s kamenom na 230 *. Napravite četiri reza prije sadnje. Pecite 40-50 minuta, dok ne potamni.
  • Kruh Tortano Kruh Tortano

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Pokazalo se da kruh nije samo ukusan, već i nevjerojatno lijep! Veliki i sav preplanuli!
Izvor 🔗
P, S. Ponekad vidite recept, a nemate snage skinuti se i ne možete ga ne ispeći ...

Sonadora
Natasha, krasan kruh! I kora, i rupe - sve je s njim! Uvlačim recept u knjižne oznake, volim kruh s pireom.
Uviti
Natasha, kakav zgodan !!! Tako prozračna i čipkana mrvica! Pa moli u usta!
Omela
Natasha, krasan kruh ispao !!! I pahuljasta mrvica !!
shl. Imam ovaj kruh već dugo u oznakama viseći, sve ruke ne dosežu.
Natali06
Sonadora, Twist, Omela veliko hvala! potpuno posramljen
Natali06
Citat: Omela

Natasha, krasan kruh ispao !!! I pahuljasta mrvica !!
shl. Imam ovaj kruh već dugo u oznakama viseći, sve ruke ne dosežu.
I dok sam ga vidio, nisam se mogao otrgnuti
julifera
Natasha - prekrasan recept - s malom količinom kvasca, s dugotrajnom probom - ovo su najmirisniji kruh
Natali06
julifera, hvala!
p.s. Jučer nisam završio Tijesto se pokazalo nevjerojatno ugodnim na dodir, a sve je bilo u takvim mjehurićima da je bilo zastrašujuće i dodirnuti, kako ne bi pokvarilo ljepotu!
Lomarga
Ispao je vrlo apetiziran kruh !!!! Hvala na receptu !!!!
Natali06
Lomarga, hvala na povratnim informacijama! Kruh je stvarno ukusan i vrijedi ga ispeći!
Natalia Polt
A suhom kvascu neće ostati bez daha koliko puta podići tijesto?
echeva
VELIKI KRUH !!!! pa čak i krumpir !!! i začinjeno !!! i ognjište !!!! SUPER!!! I rupe !!!!
Natali06
echeva, Hvala!
Citat: Natalia Polt

A suhom kvascu neće ostati bez daha koliko puta podići tijesto?
Natalia Poltda sigurno ne. Dugotrajna proba čini kruh još ukusnijim. Isprobajte, vrlo je jednostavno ispeći. Tijesto je vrlo lagano i ugodno.
Naroma
Jako lijep kruh !!!! Čini se da miriše s monitora!
Mogu li te pitati? Pire krumpir je samo krumpir, bez dodataka? Ili možda s priloga - s mlijekom i maslacem, tekućim pireom? Nikad još nisam pekla s krumpirom ...
duh2010
Nevolja! Tijesto ne ide u lepinju, razmazano je po zidovima! Morao sam dodati brašno. Testu je trebalo treće (iščekujući pitanje). U pogledu vode s kvascem.
Natali06
Ispričajte me. da je kasnila s odgovorom.
duh2010, jesi li dobio Tortana? Ili se nikad ne biste mogli nositi s testom?
Naroma, Mislim da je bolje ne s mlijekom i maslacem, jer u receptu nema maslaca. Lakše je skuhati 2 krumpira i umijesiti.
duh2010
Ne, kruh nije ispao, tijesto je i dalje bilo "tekuće", rupa) ili je rupa plivala, o rezovima nije moglo biti riječi. Pokazalo se da je riječ o jednostavnoj štruci i nije bila dovoljno pečena, ali to je moja "zasluga". Ovdje.
Natali06
ghost2010, jako mi je žao što nisi uspio. U ovom slučaju započinjem ispočetka! Ali da budem iskren, s ovim tijestom je toliko ugodno raditi, da ni sam ne razumijem što je s tobom pošlo po zlu? možemo li to skužiti zajedno? Štoviše, ovaj se kruh smatra muškim.
duh2010
Pokušat ću ponovo, odjaviti se kasnije.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha