Kukičanje
Jako volim eksperimentirati na polju džemova, džemova i sličnih njima ... Pa, nikoga nećete iznenaditi cimetom u džemu od naranče (a ja volim ovaj posao, odnosno iznenađenje), đumbirom ili možda ste probali neku neobičnu aditive klasičnim receptima, molim vas podijelite. Inače, sjetio sam se ... Kad sam skuhao pekmez od borovnica s prirodnom mljevenom kavom, reći ću vam nešto ... Isprobao sam i pekmez od naranče i kave, pokazalo se i vrlo ugodnom kombinacijom okusa ... Ali što bih još dodao " takav-takav "...?
Zubastik
Krosh, ali možeš me iznenaditi sa svima! Upravo sam nedavno otkrio svijet pekmeza! Ukusno i neobično - prije kupnje aparata za kruh to uopće nisam radio, ali sada odlijeću samo limenke. Stoga me sve zanima! Kako dodati cimet narančama poput đumbira? Evo đumbira koji mi leži u hladnjaku - pokušao sam skuhati zeleni čaj od đumbira - ispalo je tako gadno. Možda ga dodam u džem?
Općenito, aktivno proučavam temu pekmeza, mislim da ću uskoro moći odgovarati na postove savjetima!
Kukičanje
Citat: Zubastik

Evo đumbira koji leži uokolo u mom hladnjaku.
I zašto bi ležao besposleno? Mislim da će vam odgovarati "Ibmere Jam".
Ukosnica
Želim prikupiti sve dodatke na jednom mjestu, inače su raštrkani po temama, nezgodno ...
Neću uzimati u obzir zhelfix i pektin, oni imaju zasebne temki. U ostalom, ono što sam pronašao:

Klinčići i kardamom - za pojačavanje arome citrusa (od Temke o pekmezu od banane i naranče);
Cimet - u džemu od mandarina / naranče za uklanjanje gorčine (savjetuje se na poslu);

Zato dodaju limunsku kiselinu, ne znam ...
I još uvijek zanimljivo, dodaju li se orašasti plodovi u pekmez? Ako da, koje i gdje? I općenito, koje se još začine (i zašto) stavljaju u džem?

p.s. Na poslu mi se smiju, kažu da nakon Nove godine niko ne pravi džem osim mene.
Ukosnica
Pokrivao sam sličnog Temka, ovog nisam vidio.
Ako se ne varam, Brežnjeva je supruga pravila džem ... čini se, ogrozd s orasima. Stavila je orašaste plodove u bobice. A mi nemamo niti jedan recept za pekmez s orasima ...
Cure! Je li netko pravio pekmez od orašastih plodova? Izbor orašastih plodova je prevelik. I cedar i orah ...
Kukičanje
Ukosnica ,
Imam mnogo recepata za džemove s orašastim plodovima (džem od šljiva s orasima, džem od višanja s pistacijama i sl.), Ali orahe ne volim na ovaj način, ja takve džemove kuham i dajem. U receptima za džemove s orasima, po mom mišljenju, postoji vrlo značajan nedostatak ... Orašasti plodovi dodani u džem smanjuju rok trajanja slatkog komada ... Negdje (sjetite se sada gdje, pročitao sam da se slatki komadi s orasima najbolje konzumiraju tijekom prvih nekoliko tjednima nakon kuhanja, inače neće patiti samo okus, već i izgled obratka). Iako, ako pristanete brzo jesti pekmez, zašto ne!
p.s. Negdje sam imao recept za džem od kokosa ... moram potražiti!
Boo Boo
Skuhala sam malo džema od crne aronije s lišćem trešnje. Ništa nije djelovalo tako.
Ukosnica
Kukičanje
Točno kokosov orah, ne volim ... Možda početi s kivijem ... pinjolima? Džem radim samo za hranu ... Ne leži duže ...
Qween
Kukičanje, ako me zanima, mogu predložiti recept pod nazivom "Yeralash". Dno crta je da čim započnu prvo voće i bobičasto voće, tada se 0,5 kg različitog voća prokuha sa šećerom, stavi u hladnjak i tako dalje, dok ne iscuri posljednje voće. Također ćete trebati dodati orašaste plodove, mrkvu, limun i sve zajedno prokuhati. Naravno, orahe možete preskočiti. Neka vas ne zastraši pročitano - rezultat će biti izvrstan.
Prošle godine smo već naučili.
Ukosnica
Negdje sam čitao o ovom Yeralash-u ...
Kukičanje
Qween,
Ipak bi! Naravno zanimljivo! I možete postaviti pitanje ... Koliko treba kuhati voće sa šećerom? Trebate li na kraju pomiješati sav ovaj slatki sjaj?
Qween
Kukičanje , tako da to nije bio recept, već, da tako kažem, preliminarne informacije.
Već bježim, ali čim se pojavim, odmah s receptom.
Qween
Upravo sam se pojavio, ali gdje sam sa svojim pekmezom? Ne kuha se u HP-u. U "Ostali recepti" ili ovdje u "Džemovi, konzerve"?
Kukičanje
Qween ,
Sve recepte za džemove, uključujući i one koji se kuhaju na štednjaku, stavljam u odjeljak "Džemovi, konzerve". Mislim da bi i vaš recept trebao biti smješten u ovaj odjeljak, bit će ovdje. Čekat ću ... Iskreno, vrlo zanimljivo ...
Qween
Ovdje, pa ovdje. Tada sam otišao stvoriti Temko.
obgorka_gu
Citat: Ukosnica

Zato dodaju limunsku kiselinu, ne znam ...
I još uvijek zanimljivo, dodaju li se orašasti plodovi pekmezu? Ako da, koje i gdje? I općenito, koje se još začine (i zašto) stavljaju u džem?

Limunska kiselina dodaje se za dodatno očuvanje i za kiselkast okus
Orašasti plodovi su uglavnom bademi ili jezgre marelice za pekmez i džem od marelica.
Jela sam orahe s ogrozdom u gotovim kiflicama sa suhim voćem i medom.
Trebate dodati vrlo malo cimeta (prekida okus! Mama ga je nekako bacila u marelicu - nisu mogli jesti)

Citat: Ukosnica

p.s. Na poslu mi se smiju, kažu da nakon Nove godine niko ne pravi džem osim mene.

I nakon nove godine od tikvica s limunom, ali od banana s narančama baš kako treba!
Ukosnica
Citat: obgorka_gu link

Jela sam orahe s ogrozdom u gotovim kiflicama sa suhim voćem i medom.

Je li moguće s ovog mjesta detaljnije? Čuo sam da je Brežnjeva supruga pravila džem od ogrozda (ili džema od ogrozda?) S orasima ...
Ujak Sam
Uzme se bobica ogrozda, izreže se, izvadi pulpa, umjesto pulpe umetne se orašasti plod (komadić oraha, lješnjaka ili badema ...). I tako milijun puta ... "Kinder iznenađenja" kuhaju se u sirupu od pulpe ogrozda i šećera. Ne možete se miješati. Samo protresite posudu.

Izvrsno pomaže u postizanju Nirvane, meditacijom u napornom radu.
Ukosnica
Da, ali ako netko pokuša pojesti rezultate tako mukotrpnog rada? !!! To mogu, i hoću, ali dopustite nekome da to učini žlicom ... (smajlić, zamahujući čekićem s brutalnim izrazom lica).
Lenusya
Po mom mišljenju dodaje se i limun (ili limunov sok) kako bobice ne bi potamnile tijekom kuhanja, a džem zadržao boju ..
Ukosnica
A cimet i klinčići - u citrusima čuvaju da ubiju gorčinu. Jednom sam skuhala džem od mandarina i imao je gorak okus. Savjetovali su stavljanje cimeta i klinčića. Stavila sam cimet, nije bilo gorčine. Iako ... možda su mandarine bile drugačije ...
Rina
M-dja. Što se tiče činjenice da je točan čekić onoga tko će jesti TAKV marmeladu sa žlicama.

Sjetio se nisam inačice s ogrozdom, već marelice (ili morelke, odnosno male poludivlje marelice). Na plodu se napravi mali rez tako da se može ukloniti samo kost (tj. Plod se ne dijeli na pola), kost se uklanja, lomi i nukleolus se vraća na mjesto kosti. Nadalje, pekmez se kuha prema uobičajenoj shemi, ali također ne ometa intenzivno, već se lagano promiješa.Vidio sam kako su kuhali isto, ali s orahom unutra.

Istina, takav se džem (s košticama marelice) ne može čuvati duže od godinu dana (isto pravilo kao i džem od trešnje ili trešnje sa sjemenkama).
obgorka_gu
Citat: Ujak Sam

Uzme se bobica ogrozda, izreže se, izvadi pulpa, umjesto pulpe umetne se orašasti plod (komadić oraha, lješnjaka ili badema ...). I tako milijun puta ... "Kinder iznenađenja" kuhaju se u sirupu od pulpe ogrozda i šećera. Ne možete se miješati. Samo protresite posudu.

Izvrsno pomaže u postizanju Nirvane, meditacijom u mukotrpnom radu.


Upravo to, tačnije, ne možete reći - samo što ga ne volim, bio je prelijep, ali previše mi je klonuo (neću ni reći koliko smo ga brali), volim nekuhane zavojine s narančama od ogrozda - to sam ja!

Citat: Lenusya

Po mom mišljenju dodaje se i limun (ili limunov sok) kako bobice ne bi potamnile tijekom kuhanja, a džem zadržao boju ..

možda. Juhu od cikle dodam samo kako bi boja bila ljepša, primjerice za ciklu. Nisam ga koristio za pekmez u takve svrhe.
aynat
Citat: Ujak Sam

Uzme se bobica ogrozda, izreže se, izvadi pulpa, umjesto pulpe umetne se orašasti plod (komadić oraha, lješnjaka ili badema ...). I tako milijun puta ... "Kinder iznenađenja" kuhaju se u sirupu od pulpe ogrozda i šećera. Ne možete se miješati. Samo protresite posudu.

Bobica bi trebala biti velika i blago zelena (nezrela). Jednom kad je ovo kuhano u mom dubokom djetinjstvu ...
Torta
Djevojke, koliko znam, limunska kiselina se dodaje ZA UKUS u vrlo slatke džemove (na primjer džemove od višanja) i KAO ANTIKRISTALIZATOR, kako marmelada ne bi bila zašećerena u skladištu. Oguljeno voće umače se u kiselu vodu. tako da pulpa ne pocrni. Kako kiselina utječe na boju pekmeza, ne mogu reći ...
Kukičanje
I ja svake godine kuham džem od ogrozda s orasima za svoju obitelj, i sam ne volim orašaste plodove u bilo kojem obliku ... Da, zanimanje je prilično mukotrpno, ali rezultat!
Usput, kao opcija za "zimski" džem, konzervirani ananas sa suhim marelicama! Ili još jedan od mojih omiljenih (ali privremeno zaključan) - od suhih marelica ili suhih šljiva u limunovom soku!
Mueslik
To je sigurno, uvijek smo dodavali limunsku kiselinu kako tijekom skladištenja marmelada ne bi postala presvučena šećerom
Odlično je i kuhati još jedan na sirupu od jednog džema, pojavljuju se novi okusi
A moji sada ne jedu pekmez, zaglavili su zauvijek
Svetik_
Djevojke-dečki ... recite mi pliz ..... koliko dodati limunske kiseline, ako želim skuhati džem od marelica u HP-u, prema receptu imam 1: 1 i + 20 ml limunovog soka, jer limunske kiseline ima, koliko? Džem je ispao jako sladak, želim ga učiniti malo kiselkastim i bit će ukusan
Ukosnica
Bojim se da je ovo već prošlo Tortyzhke u KX-2 ... Malo je vjerojatno da će itko dati jasan odgovor ...
Kukičanje
Svetik_
Prilikom izrade džema i dalje preferiram limunov sok, ali ako se dogodi da pri ruci nema limuna, onda: 1 kg. slatko voće do 1 žlica. l. limunska kiselina, na 1 kg. kiselo voće ili bobice - 1 žličica. limunska kiselina. Općenito, ovo je sigurno stvar ukusa! Inače, limunska kiselina puno pomaže zadržati lijepu boju džema!
Torta
Djevojke, kopiram doslovno iz svog priručnika.
1 žlica kristalne limunske kiseline otopi se u 2 žlice vruće vode. a dobivena otopina koristi se u pripremi slijepih mjesta, dozirajući je kapljicama ili žličicama.

U jednoj žličici otopine kiseline 50-55 kapi.
Sokovi iz jednog limuna odgovaraju približno 5 g kristalne kiseline ili 2 žličice otopine iz nje.

To je sve što sam pronašao u meritumu problema.
Svetik_
Heklanje, Tortižka Puno vam hvala, odmah je sve jasno, upravo sam napravila slatki džem od marelica, htjela sam malo kiselosti ... ranije nekako nisam obraćala pažnju, ispucala sam se i to je to ... ali ovdje sam htjela
Svetik_
Inače, trešnja i dalje moli. ... treba kuhati
Nije ni čudo što sam se penjao i skupljao kako bih protratio dobro ???
loše je što se marmelada kuhana u HP-u dugo ne čuva, dosad sam dobio 1,75 litara, sad ću kuhati trešnju, a i marelicu, mojima se jako svidjela
Alim
Svetik_ Vrlo dobar ukus prilikom zajedničkog kuhanja marelica i trešanja - i kiselosti i boje
Svetik_
A što se događa ??? Nisam eksperimentirao s ovim
Vjerojatno ću se zasad fokusirati na džem od višanja ... marelice su već skoro pojele
Alim
Tako često kuham, okus je vrlo ugodan
Svetik_
A koliko šećera ??? Koliko voća ???
Alim
Šećer 1 do 1, ako je za uvijanje - onda se trudim manje.Ali sve ovisi o slatkoći samog voća. Udio i voća - mora se uzeti u obzir kiselost marelica i trešanja
Svetik_
Marelice su slatke, ali trešnje su poput trešanja, pokušat ću jako dobro
Alim a ako kuhate u HP-u, ne bi li bilo slatko 1: 1 ???
Alim
Nisam kuhao u aparatu za kruh, Učinite to na minimum, jer prema recenzijama, džem od pamuka dugo se ne čuva.
Brusnica1
Kuhani džem od marelica u aparatu za kruh. a budući da je bilo potrebno dodati limunov sok, a limun je ostao neaktivan, također sam prije kuhanja utrljao njegovu koricu u kantu. Okus je predivan i vrlo aromatičan !!
pušanija
Limunsku kiselinu dodam u džem od cijelih jagoda. Također me zanimalo što daje limunska kiselina. za eksperiment sam napravio dva pića s limunom i bez njega. Pokazalo se da je džem s limunom puno bolji, boja je intenzivno crvena, bobice su prozirne, a sirup gušći. Skuhala sam žele u nekoliko koraka i dodala limun u posljednju kuhanju. Općenito se limunska kiselina smatra konzervansom; u sovjetsko je doba bila uključena u recept za konzervirano voće
RybkA
O orašastim plodovima ... petljanje s ogrozdom je, ako povučete medalju, još ne za mene ... moja muza je još uvijek na putu
Ali mnogo je lakše ukloniti sjeme sa šljiva, a u sredini 1/4 oraha. Kušajte kasnije ... mmm ... Samo šljive trebaju biti dovoljno zrele, ali ne tako da se rašire. U ove svrhe imamo najpopularniju sortu - mađarsku. I džem je u redu, trajat će do proljeća, ako još nešto ostane.
orah
Podijelite rez s ovim pekmezom od šljiva s orasima. možda budem zrela za njega
RybkA
orah, Potražit ću recept od majke, ali to neće biti prije nego tjedan dana, nema šanse
RybkA
Citat: RybkA

orah, Potražit ću recept od majke, ali to neće biti prije nego tjedan dana, nema šanse
Doo! Ovdje dugujem mali recept i s njim je sve jednostavno - pažljivo uklonite kosti, moja je majka za to koristila olovku. Umjesto kosti - 1/4 oraha. Šećer 1: 1 ili nešto manje. Kuhajte kao i obično - polako ga zagrijavajte 2-3 puta dok ne zavrije i sve u staklenkama.
RybkA
Cure, zaboravio sam kako i kada dodati agar u džem.Tko zna, recite mi
LenaV07
Kolege, savjet je potreban! Što bi bilo tako aromatično dodati džemu od višanja i marelica? Citrusi i konjak u marelicama - ovaj put ... Što još? U višnje možete staviti zvjezdasti anis, pročitao sam ga u mreži ... A što još? Tko je naš najugledniji eksperimentator? Baci ideju, pzhl ...
leka
Lenchik u marelici Jako volim bademe dodati 10 komada prženih, mirisati
LenaV07
Citat: leka

Lenchik u marelici Jako volim bademe dodati 10 komada prženih, mirisati
Nema badema, sjeckala sam kosti, ljuštila ih i bacala u džem. Ali nešto me zasjenilo, htio sam pročitati tako nešto ... Cimet, vanilija ... Možda se netko već dugo poigrava s ovim ...

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha