ikko4ka
Djevojke kuhačice koje su kupile držače za bagete, podijelimo iskustvo pečenja bageta u pećnici. Još mi ne ide dobro. Ne mogu se naviknuti. Danas je ulje prokapalo kroz rupe i odmah izgorjelo u pećnici uz mini vatru. Napravljene bagete prema receptu Anisa Bouabce
brašno-500gr
voda-375ml
sol-2h. l.
kvasac-4gr. Tijesto je bilo u h. l. 20 sati. Zatim proba i pečenje. Moja se pećnica slabo peče, pa su štruce suhe. Dapače, imaju tvrdu koru. Pulpa je prozračna, nježna.
Bagete u pećnici (razmjena iskustva)
A ovo je fotografija mojih prvih bageta od držača za baguette
Bagete u pećnici (razmjena iskustva)
rinišek
i učinio sam to prema MISHA-inom receptu - ali samo im ne smetam - bojim se da se ne osuše.
ikko4ka
rinishek, Hoće li biti fotografija?
Iz nekog razloga nisam vidjela Mišin recept. Svi preporučuju pečenje bageta 20 minuta. Ali za to vrijeme ne pocrvene. Još se trebamo prilagoditi.
Ciganko
u videu sam vidio kako Amerikanka peče bagete, ona oblike posipa kukuruznim brašnom \ žitaricama \
Krma
Citat: ikko4ka

Danas je ulje prokapalo kroz rupe i odmah izgorjelo u pećnici uz mini vatru.

ikko4ka , Ne razumijem zašto je ulje kapalo? Jeste li ih napunili uljem?

Bagete također pečem duže od 20 minuta. Istina, radim sjajne stvari.

Evo mojih bageta.Proteinska bageta , Baget s makom.

ikko4ka
Dakle, tako sam dobro podmazao kalup da je zagrijano ulje počelo kapati kroz rupe u kalupu.
Dakle, morate imati vrlo dobru pećnicu, uvijek ćete se diviti svojim pecivima.
Ispekla sam proteinski baguette (ukusno), ali još nisam u baguetteu. A recept za ovu baguette odavno je tiskan i peče se snagom i glavno u našem poslu (za 3 zaposlenika)
Pokušat ću mak.
Svaku sirovu baguetu pečem po stopi od 200-220 grama.
Krma
ikko4ka , Imam držač za baguette za dvije velike bagete, bez rupa, čvrst, teflon, ali uvijek ga prekrivam papirom za pečenje (kako ga kasnije ne bih oprao). Ne podmazujem, naravno, ničim i jako sam sretna.
A moja pećnica je stvarno dobra.
rinišek
one posute sjemenkama sezama - prema receptu za štruce od Admina, neoprane - od MISH-a -Bagete u pećnici (razmjena iskustva)
Ciganko
a evo kako Izraelci peku vreće bez plijesni

🔗
ikko4ka
Evo još nekoliko bageta prema GOST-u, ali opet nisam zadovoljan rezultatom. Možda stavim malo tijesta? Sljedeći put ću staviti 290grtest.

Bagete u pećnici (razmjena iskustva)
Krma
ikko4ka , i čime ste točno nezadovoljni? Izgleda vrlo ujednačeno!
Ciganko
Nedavno sam ispekla recept za focach od sličnog izrila. blog, čini se jestivim
https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/i049.r.1/0908/df/48b345be9505.jpg
ikko4ka
ikko4ka, a čime si točno nezadovoljan?
Nezadovoljan sam činjenicom da su bagete suhe. Pećnica ne želi odmah zapeći.
Krma
Citat: ikko4ka

Nezadovoljan sam činjenicom da su bagete suhe. Pećnica ne želi odmah zapeći.

Pokušajte povećati temperaturu pečenja. Podesite ga na 200 °, a kada kora zapeče, smanjite vatru.
Stanovnik za vrijeme leta
I nisam pokušao staviti tavu s vodom na dno. U mojoj staroj peći je puno pomoglo.
ikko4ka
Hvala na savjetu - Temperatura pečenja je maksimalna, a na dnu ima vode u staklenci.
Pokušat ću ponovo! Možda radim malu težinu - jednu baguetu od 200 g?
Lyulek
Danas sam pekla bagete Anis Bouabsa prema Mišinom receptu
Bagete u pećnici (razmjena iskustva)
Bagete u pećnici (razmjena iskustva)
Jako mi se svidio: ažurna mrvica, super gusta kora.
To je francuska verzija.
Istina, postoje dodaci:
1. Isprava za 45 minuta očito nije dovoljna, izdržao sam 1 sat i 30 minuta, a krov je ipak malo puhao. Sljedeći put ću braniti 2h
2. Dovoljno je 15 minuta pečenja na 25 ° C.

Visoko preporučeno

Ovo je samo prvi recept za bagete iz Mišinog LJ, ostalo ću isprobati.
Masya_
Lyulek, neprozirne bagete! kako ste dobili tu boju? ljepota!
Težina bageta? Prilagodila sam se kalupu 270 g. Tada je to normalno za ovaj oblik.
Mogu se učitati linkovi? Vrlo dobar video o kalupu - radim to i ispadne zgodan

🔗.


ispravi adresu
Lyulek
Citat: Masya_

Lyulek, neprozirne bagete! kako ste dobili tu boju? ljepota!
Težina bageta?

I sama je boja nastala.
Možda je to voda kojom prelijem bagete prije nego što je stavim u pećnicu?
Ne žalim: dobro je što iz stroja za prskanje cvijeća izlijem toliko vode da čak i voda istječe s njih. A zatim i stijenke pećnice 3-4 puta s bagetama tijekom prvih 5 minuta pečenja.
I naravno da je temperatura pečenja važna stvar.
Moram zagrijati pećnicu na 250C.
Stavim bagete, a temperatura padne na 200C.
U prvih 5 minuta dosegne 220-230C, jer često otvorim pećnicu za prskanje.
Sljedećih 10 minuta pećnica se zagrije na 250C.

A o težini bageta, reći ću vam što.
Budući da imam držač za baguette za 4 bagete, tada sam tijesto podijelio na 4 dijela.
Ispalo je po 220g.
Pakat
U novom držaču za baguette
Bagete u pećnici (razmjena iskustva)
Bagete u pećnici (razmjena iskustva)

Rusja
Evo mojih drugih bageta Bagete u pećnici (razmjena iskustva) prema receptu za "stajaću" pogaču. Ispale su preplanule, jer sam ih zaboravio. U strahu da će doći do hrastove kore, odmah nakon vađenja iz pećnice, poprskao sam ih vodom i prekrio ručnikom - ispostavilo se da je kora bila nevjerojatna: hrskava, tanka i lomljiva.

A prve su bagete ispekli Mišini Francuzi - sve je uspjelo

Lyulek, još jednom hvala na držaču za baguette
Lyulek
Pecite u svoje zdravlje!
Također jako volim bagete
ikko4ka
Danas sam pekla bagete na bazi formule za 100g brašna -65g tekućine. Pečeno na kefiru. Živi kvasac. Ispale su vrlo uspješne bagete.Bagete u pećnici (razmjena iskustva)
tuskarora
Tako sam postala sretna vlasnica držača za baguette zahvaljujući Lilya-Lyulek
recimo odmah - nisam bio razočaran. sada foto izvještaj:
Ovo je proteinski baguette iz Sterna

Bagete u pećnici (razmjena iskustva)

Ovo je recept iz Bakery House s mješavinom Bon-baguette. Čini mi se da ga nisam ovdje vidio, pa ću dati recept, odjednom netko želi
Sve u gramima:
rast. ulje - 9 gr
voda - 260
Bon-baguette mješavina - 80
pšenično brašno - 400
suhi kvasac - 6

Jako mi se svidjelo. takvi su.

Bagete u pećnici (razmjena iskustva)

i ovdje na dnu sam sam smislio tip. Moj muž ne voli bijeli kruh. i odlučila sam mu napraviti sive bagete. izgledaju ovako:
Bagete u pećnici (razmjena iskustva)
Bagete u pećnici (razmjena iskustva)

recept u šalicama i žlicama iz HP šalice - 240 ml

usireno mlijeko - 1 šalica
jaje - 1
bijelo brašno - 2,5 šalice
raženo brašno - 0,5 šalice
Smjesa borodino - 2 žlice. žlice
Smjesa Bon-baguette - 2 žlice. žlice
ražene pahuljice - 2 žlice. žlice
sol - 1 žličica.
med - 1 žlica. l.
maslinovo ulje - 2 žlice. žlice
suhi kvasac - 2 žličice
gluten - 1 žlica. l.
tko voli - dodajte korijander ili nešto treće. podmazan odozgo otopinom škroba - prema preporuci Sterna. Pospite mješavinom pahuljica korijandera, sezama i raži. Pečeno na pari. vrijeme stvarno nije vrijeme. spremnost pogledala

Kao ovo.
ikko4ka
tuskarora, tvoje su bagete sjajne! ... I vjerojatno vrlo mekan i prozračan
Volim i svoj držač za baguette. Možete li mi reći koja je to mješavina baguette i kako utječe na peciva i okus?
tuskarora
ikko4ka, hvala. Bagete su stvarno prozračne. Vjerojatno kiselo mlijeko umjesto vode i vjerojatno smjesa također utječe na to.
Bon Baguette Mix je gotova smjesa za pečenje francuskog kruha i bageta. Prodano u pekarskoj kući. Dobio sam je preko Lilya-Lyulek, puno joj hvala. Vjerojatno ima nekih poboljšivača u smjesi, kao i u smjesi borodino jer je kruh vrlo prozračan. Od čega je točno napravljena ova smjesa neću točno reći, upute nisu napisane. Možda ti Lily kaže?
Krma
tuskarora , Bože! Ovo je izložba!
Samo recepte stavite u odjeljak "Kruh s kvascem"!
Bit će šteta ako ih ovdje svi ne vide.
ikko4ka
tuskarora, hvala! Svi u našoj obitelji vole bagete. Stoga ću sljedeći put naručiti ovaj dodatak.
Lyulek
Citat: tuskarora

Vjerojatno ima nekih poboljšanja u smjesi, kao i u smjesi borodino, jer je kruh vrlo prozračan. Od čega je točno napravljena ova smjesa neću točno reći, to nije napisano u uputama. Možda ti Lily kaže?

Hoću, naravno.
Evo citata iz PD datoteke o sastavu smjesa:
"BON BAGUET
Primjena: smjesa za pripremu visokokvalitetnih bageta.
Doziranje: do 20% težine brašna.
Sastojci: pšenično brašno, sol, sušeni pšenični kvas, guar guma, nabreklo pšenično brašno, mliječna kiselina, emulgator, askorbinska kiselina. "

Koji emulgator nije napisan
Koliko znam, s ovom smjesom morate biti oprezni, jer sadrži kiselo tijesto, pa je važno ne prekoračiti doziranje: trebate započeti s 2-3 žlice. l na 500 g brašna, inače kruh može ispasti kisela cigla.
tuskarora
Pa, evo, rekao sam da Lily sve zna. Zahvaljujem na pojašnjenju.

Dakle, pohvale takvog stručnjaka poput vas vrlo su ugodne, hvala na savjetu, već je otišla u odjeljak kruha s kvascem. Doista, možda nekome treba recept
ikko4ka
Lyulëk, hvala na brzom odgovoru. Prikupljamo ono što želimo za sljedeći paket ...
Galyunya1
Cure, dečki, zdravo! Ova se tema nastavlja ili je već dugo u njoj, ili se možda "ONA (tema) negdje preselila, upravo sam se registrirao noću i želio bih čavrljati! (Oprostite mi ako ne na adresi)
Admin

Drago mi je vidjeti vas na forumu!

Ako imate pitanja - napišite ovdje: tema se zove "Baguettes in the oven" - postavite svoja pitanja, mi ćemo pokušati sve skupa shvatiti
Galyunya1
A evo kako nastaje baguette (malo drugačije)
Olga VB
Braćo, pomozite mi prepoznati kruh:

Ovo je Italija, otprilike Toskana, ali možda postoji još nešto.
Pronašao sam ga na web mjestu Vysotskaya, ali samo u obliku slike, bez recepta.
Admin
Sudeći po veličini trave i kruha, to su najvjerojatnije štapići za kruh, debljine prsta

Nazvan "grissini"

Bagete u pećnici (razmjena iskustva)

Na forumu imamo takve štapiće s receptima ##884
Olga VB
Hvala ti, Romochka!
Potrčao sam pogledati.
LiLy11
muž pita, pita, ali ne ide. Pokušat ću slijediti vaš savjet))
Arka
Djevojke, dečki!
Cijelu noć sam sanjala kako pečem bagete
Inače, nikad to nisam probao.
Imam hladno tijesto za fermentaciju, iako to uopće nije baguette, već pogača - mlijeko, šećer.
Mislite li da će se od njega napraviti baguette? Stvarno želim peći.




Pokazat ću vam što se dogodilo.
Bagete u pećnici (razmjena iskustva)

Bagete u pećnici (razmjena iskustva)

Sličnost je, naravno, samo površna. Nema okus bagete, kora nije dovoljno hrskava.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha