kava
Čitala sam različite recepte, htjela sam ispeći novi kruh, ali ne mogu birati između kefira i piva. Ne želim da se kruh zaglavi. Za sada nejasno mogu zamisliti okus kruha na pivu. Kako raste? Hej !!!! Odgovorite !!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!
Mueslik
Da, savršeno se diže - bolje nego na vodi i nema iskrenog okusa piva
Kukičanje
U potpunosti se slažem s Mueslikom! Pecite, probajte ... svi imaju različite ukuse, što se jednom sviđa, drugi se može činiti kao iskreni byaka ... Mišljenja sam, dok ne pokušate, nećete znati.
kava
Hvala vam! Jučer smo pokušali ispeći pivnicu. Doista, prisutnost piva utjecala je na boju mrvica, a ne na okus. Kruh se dobro ispekao, ali već u procesu pečenja napravio je snažan skok u usponu, pa je ispao s "kapom", ali nikako nije utjecao na okus! Hvala još jednom!!!
Ta_pa
kava, izvrsnog kruha na izgled A koji ste recept pekli? Suprug me pita za kruh s pivom, ali ne mogu odabrati recept!
kava
Kao osnovu uzeo sam najjednostavniji:

Pivski kruh - pivski kruh
Pivo od 220 ml
4h l. biljno ulje
1h l. sol
2.st. l. Sahara
2 šalice cjelovitog pšeničnog brašna
1 ½ žličice suhi kvasac
Za pečenje se koristi način broj 2 - u mom Moulinexu to je "francuska rolada" i "seoski kruh" (tamo je vrijeme dizanja duže). Možete uzeti bilo koje pivo, ali probao sam od vratara. Ne znam kakvu je čašu mjerio autor recepta, vodio sam se čašom = 240 ml, ali pokazalo se da je brašna previše, pa sam tijekom postupka gnječenja morao dodati malo više tekućine (po oko).
Sretno ti!
Ta_pa
Hvala vam! Recept je jednostavan, pa ću ga svakako isprobati!
Kakav je njegov ukus - kako to izgleda?

Evo što sam pronašao, ali zasad ne mogu naći integralno brašno:

KRUH OD KRUHA NA PIVU
3/4 šalice piva
1 žlica biljnog ulja
2 žlice zrnaste gorušice
2 1/4 šalice brašna od bijelog kruha
1 šalica integralnog brašna
1 žlica mlijeka u prahu
1 žličica soli
1 1/2 žličice šećera
1 žličica kvasca

Imaju šalicu od 240 ml, peku se po programu "Bijeli kruh".
kava
Punomasno brašno isto je što i "cjelovito", "cjelovito zrno", "cjelovito", odnosno napravljeno od cjelovitog zrna pšenice, uključujući mekinje i klice. Iz vlastitog iskustva mogu reći da takvo brašno, kao i mekinje, treba dodavati vrlo pažljivo i u malim količinama kako kruh ne bi bio suh i začepljen.

Moj je kruh dobio suptilnu aromu koja više podsjeća na raženu pčelu od pšeničnog i bež nijansu mrvice. A također se manje mrvi prilikom rezanja.

Pronašao sam još nekoliko recepata za pivo, ali za njih su potrebni proizvodi koje još ne mogu naći na tržištu (poput slada, panifarina, agrama, glutena).

Pivski kruh "Mirisni" od Anna Makl

Tamno pivo bez filtra - 200 ml.
kefir 3,2% - 100 ml.
hladna voda - 50 ml.
sol - 1,5 žličice.
šećer - 1 žlica. l.
maslinovo ulje -1 žlica l.
Pšenično brašno za pečenje - 2 šalice
Oguljeno raženo brašno - 1,5 šalice
Rženi slad - 2 žlice L. (stavila sam ga s dijapozitivom)
Panifarin - 1 žlica. l.
Agram - 2 žličice
Suhi pire krumpir (pahuljice) - 1,5 tbsp. l.
Mljeveni korijander - 2/3 žlice. l.
Kumin - 1/3 žlice. l.
Kvasac 1,5 žličice
Čaša = 240ml.
Pećnica u glavnom načinu rada (imam Hitachi) 3 sata 50 minuta. Tijesto se dobro diglo, kruh je potpuno pečen.

"Danski kruh od piva"
0,5 šalice piva (tamno, svijetlo, nema veze).
1 šalica vode ili 1 šalica sirutke od svježeg sira
1 žlica. l. raste. ulja
malo šećera, doslovno 1 žličica.
2 i 2/3 šalice sivog (cjelovitog) pšeničnog brašna ili mješavine bijelog brašna i mekinja (2: 1)
3/4 šalice raženog brašna
1 žlica. l. gluten
1,5 žličice. sol
1 žličica suhi kvasac, ako to radimo u usporenom načinu rada, 2 ili čak malo više, gotovo 3, ako to radimo u brzom načinu rada. Pekla sam na brzinu.
1-1,5 žličiceprah crnog slada, s njim - izvrstan, ali ako uopće ne, onda možete i bez njega. Ne kuhajte slad, već ga pospite zajedno sa svim suhim sastojcima.
Čaša = 200 gr
Sve žlice su bez vrhova.

Neobvezno - 2 žlice. l. sušeni cilantro zgnječen u prašinu (s njim i s crnim sladom - čisti Borodinski), pogotovo ako na vrh pospite zrna korijandera prije 2. uspona. Ako želimo napraviti privid riškog kruha, ulijte 1 žlicu suhog mljevenog kima. l. i kušati nekoliko cjelovitih sjemenki na vrhu prije 2. uspona.

Kora je svijetla samo ako je korišten slad, a srednja ako se ne koristi. "
Kruh na bazi "štakorskog kruha"
Struktura
1 žličica suhi kvasac
0,5 žličice gluten
350 g krušnog brašna
60 g raženog brašna (ne više)
1,5 žličice. sol
2 žlice melase
1 žlica. l. ulje senfa
140 ml piva
140 ml vode

možete dodati 0,5 žličice kima

Priprema:
Pivo je stajalo u čaši na stolu 10 minuta (pjena se slegla), a zatim sam u njega ulio vodu do 280 ml.
Osnovni način rada. Nakon što sam ga brzo izvadio iz kalupa, premazao sam ga ostatkom piva.

Dakle, birajte, pokušajte, sretno !!! Zatim podijelite svoje dojmove


P1030396.JPG
Kruh s pivom
SilverShadow
A i ja sam na pivskom kruhu "otpuhao".

400 ml piva, 2 žličice sol, 1 žlica. l. šećer, 2 žlice. l. maslinovo ulje, 700 g brašna, 1,5 žličice. kvasac - standardni recept iz Moulinexa 5004, samo je vodu zamijenio pivom i dodao maslinovo ulje.

Pri gnječenju činilo se da je kolobok žilav, ali nije učinio ništa.

Nakon cijelog gnječenja / cijeđenja, tijesto je ležalo bliže udaljenoj strani i nije se raširilo po cijelom kalupu.

U fazi pečenja, tijesto se dobro diglo (čak i previše), kora je izdržala, iako je uvijek bilo ravnomjerno na vodi.





P1080222.JPG
Kruh s pivom
Kukičanje
kava, kakav krasan, rumen kruh! No, da biste fotografiju vidjeli u punom sjaju, morate je potpisati latiničnim slovima (fotografija potpisana ruskim slovima se ne otvara).
Ta_pa
kava, i za koju ste težinu kruha uzeli sastojke?
kava
Odabrao sam program u HP za 1 kg. Iako u procesu gnječenja punđe nije bilo jako veliko, ali do početka pečenja jako se digla.
Zapravo mi je vrlo problematično s tim prijevodima grama i dijelova u mililitre, pa ću kupiti elektroničku vagu. Usput, može li mi netko reći koji model odabrati - ne bih htio preplaćivati, ali ne želim ulaziti u otvorene gluposti.
Ta_pa
Evo mog pivskog kruha (500 g):
Kruh s pivom
Odlučio sam se peći na bazi bijelog običnog, zamijenivši vodu pivom i dodavši senf s maslinovim uljem :)
kava
Izgleda vrlo slatko. Dobro se popeo za 500 grama. Je li senf suh u prahu ili gotov?
Hvala Eleni Bo na "savjetu" na temu vaga!
Ta_pa
kava, hvala :) Ne jedemo kruh za 500 g - suprug i ja jedemo ga samo ujutro uz čaj i sir, ili uz boršč :)
Uzeo sam gotovu gorušicu u zrnu (delikatesa, torčin). Danas sam vidio na odjelu začina u staklenki gorušičinih zrna (mislim da su bez octa i drugih dodataka), ali kasno je :)
kava
I kruh sam pekla nekoliko puta s dodatkom suhe gorušice + žitarice, ali i sušena prema receptu

Kruh s mlijekom od senfa

Suhi kvasac - 1 žličica.
Vrhunska peka za brašno. - 450 g
Sol - 1 žličica
Šećer - 2 žlice. l.
Senf u prahu - 1 tsp
Maslac - 20 g
Ulje senfa - 2 žlice. l. (Senf nisam našao, pa sam dodao maslinu)
Mlijeko - 300 ml

Način "Basic", veličina "M", kora "medium"
Admin

Jučer sam pekla senfni kruh "bez frke".
Dodano 3 žlice. l. gorušičinog ulja i 3 žličice uvezene gorušice s puno žitarica (Dijon, mislim).
Kruh se savršeno dizao, bio je vrlo mekan iznutra i s puno sjemenki gorušice. Uopće nisu pokvarili okus. Okus i boja senfnog kruha.
Uzela je kruh u posjet, svima se svidio.
kava
Koji ste osnovni recept uzeli za osnovu? Na vodi, mlijeku, maslacu ili biljnom ulju?
Admin
Citat: kava

Koji ste osnovni recept uzeli za osnovu? Na vodi, mlijeku, maslacu ili biljnom ulju?

pšenično brašno 500 grama
vode 300 ml. Svu vodu možete zamijeniti sirutkom. Ili razbiti 120 ml. mlijeka i 180 ml. voda.
sol 1,5 žličice
šećer 1,5-2 žlice. l.
senf biljno ulje 3 žlice. l. Može se zamijeniti s kremastim 30 grama
senf spreman 3 žličice
kvasac 1,75 žličice

Način Osnovni (osnovni) 3,50 sati Podesite kolobok ako je potrebno.
Tijesto možete napraviti u aparatu za kruh i ispeći ga u pećnici.
okkam
Citat: kava


Zapravo mi je vrlo problematično s tim prijevodima grama i dijelova u mililitre, pa ću kupiti elektroničku vagu. Usput, može li mi netko reći koji model odabrati - ne bih htio preplaćivati, ali ne želim ulaziti u otvorene gluposti.

Mislim da će vam odgovarati kućanski elektronički uređaji do 5 kg s pogreškom od 1 grama. Imam ovog Viteka. Uzeo sam ono što je bilo jeftinije, ali tako da je paket bio u kompletu.
kava
Danas sam odlučila opet ispeći pivski kruh. Ali ... odlučio dodati sjemenke i povećati veličinu kruha. Da bih to učinio, napravio sam ponovno brojanje, kontrolirao šaržu (morao sam dodati brašno i pomoći pecivu). Rezultat nije loš, iako nadvisok uspon još uvijek ne uspijeva i puše "krov" kruha

P1030793.jpg
Kruh s pivom
malina49
Dragi pekari!
Evo recepta iz dokumentacije za LG 205 HP

Lagano pivo (bezalkoholno) 1 šalica
Pšenično brašno 3 šalice
Sol 1,5 žličice
Šećer 3,5 žlice. l. (staviti 2-2,5)
Maslac 2 žlice l. (može se zamijeniti suncokretom ili maslinom)
Kvasac 2 žličice (Koristim SAF)
Razbija "poklopac" kruha
Brzi program

PC2700011.JPG
Kruh s pivom
valera1984
a ako ovom kruhu dodate 2 žlice. l. pržene sjemenke sezama, kruh se ne skida. Samo nemojte biti lijeni da na tavi pržite sjemenke sezama, poput sjemenki.
Naturel
Zdravo! Nova sam u pečenju (prije 3 dana dali su mi proizvođača kruha) ... Moje drugo iskustvo je kruh s pivom: 680 grama zahtijeva sljedeće sastojke:
svijetlo pivo (alk. ili bezalk) - 1 šalica
Pšenično brašno - 3 šalice
Sol - 1,5 žličice
Šećer - 3,5 žlice
Mlijeko u prahu - 2 žlice
Maslac - 2 žlice
Kvasac (imam Saf-moment) - 2 žličice
Sjemenke suncokreta (pržene) - 0,3 šalice
Mjerna čaša -230 ml.
Pečeno na brzom stezanju sa srednjom korom

Aroma tijekom pečenja bila je izvrsna, ali rezultat me nije obradovao, tijesto je bilo nekako dosadno iznutra, upute naravno kažu da će se najbolji rezultati dobiti s više iskustva, odnosno trebate birati i uspoređivati ​​proizvode. .
Moj se prvi kruh pokazao izvrsnim (pekla sam francuski) .. ali ovaj ... nije uspio ... i ne znam najzanimljivije zbog čega .. Pokušao sam sastojke točno staviti

Kruh s pivom
kava
Pa, prije svega, nemojte se obeshrabriti! Drugo - nemojte koristiti "brzi" način (on je samo za hitne slučajeve, a zatim provjeren). Je li bio medenjak?
Naturel
Da, činilo se poput punđe, još sam se uvijek divio kako je uredna ... ali na vrhu je još uvijek bila svijetla kora, a bočne strane su bile smeđe ... Maknula sam peć s mjesta na kojem je stajala, ispod prozora ... tamo je ispalo hladno ... Pročitao sam upute da to može utjecati na temperaturu tijekom pečenja ... da, očito i tijekom gnječenja ... izrezao sam pivski kruh i pržene krekere u pećnici .. ništa dogodilo,
i sad stavljam "provjereni" francuski (u toplu kuhinju) ...

Možete li mi reći gdje da vidim kako se prenose fotografije i gdje možete vidjeti recepte za moju pećnicu (LG) za kruh od 900 grama (teško da ću manje peći - obitelj je velika) ...
kava
kako ovdje umetnuti fotografiju https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

A recepti s foruma prikladni su za bilo koji aparat za kruh! : D Odaberite onu koja vam se sviđa i probajte. Pečem kruh od kiselog tijesta https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0
Živčik
Naturel, Nešto ne razumijem, jeste li imali slatki kruh na pivu? Ako ne, zašto ima toliko šećera, čak 3,5 žlice. l.?
Još nemojte koristiti gumb za brzi kruh. Morate odmah "napuniti ruku".
Pokušajte ovdje ispeći ovaj kruh:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=596.0

Upravo je pogodno za početnike. Sretno!
Rina
Kruhu ponekad dodam pivo, ali primijetio sam ovo. Ako je pivo u bocama, tada nisam vidio nikakav stvarni učinak (da su voda i pivo jedno te isto). No, nedavno imamo trgovinu koja prodaje točeno pivo, kupili smo nefiltrirano nepasterizirano pivo. Dakle, vodu sam zamijenio pivom u kruhu od pšeničnog brašna - štruca se digla par centimetara više. Ali mrvica je bila vlažna.Mislim da prilikom zamjene vode pivom trebate smanjiti količinu tekućine za najmanje 20 grama, odnosno lepinja bi trebala biti malo gusta.

Općenito su potrebni eksperimenti.
SoNya 68
Ne uzrujavajte se! To je vjerojatno iz brzog načina.
Štoviše, takva količina šećera, pa čak i uz brzi način, kvasac nije imao vremena za početak sviranja. Tada je bolje staviti tijesto na kratko uz takvo pečenje. A onda sve u proizvodnji kruha. To radim kad trebate brzo raspršiti kvasac. Na primjer, ako brašno nije važno. Ili kruh s heljdom, kukuruznim brašnom.
Naturel
Citat: Zhivchik

Naturel, Nešto ne razumijem, jeste li imali slatki kruh na pivu? Ako ne, zašto ima toliko šećera, čak 3,5 žlice. l.?


Hvala na receptu! A u receptima za LG štednjak ima toliko šećera, već sam pročitao mišljenja da je to malo previše i da svi LG-i "griješe" s puno šećera u receptima ...
I općenito, veliko hvala svima na pažnji i odazivu početnicima! Svakako ću se poslužiti svim receptima kad "napunim" ruke i onda, siguran sam i ja !!!!
Sad pečem divan kruh (već u modu "francuski", super miriši i tako zgodan muškarac (možete ga vidjeti na prozoru) nadam se da će sve uspjeti, fotografiju ću umetnuti kasnije ...
Živčik
Jednom sam zamolila supruga da napuni sve proizvode u HP-u, koje sam unaprijed pripremila. Trebala je napraviti punđu.
Moj muž je sve natovario u kantu, postavio način rada 4 (slatki kruh), koru, težinu i pritisnuo tipku. Nakon kratkog razdoblja, štruca je bila pečena, ali to je bio biskvit koji je sjedio uz šipku.
Pitam muža koje je tipke pritisnuo, on mi dokazuje da je sve namjestio kako se očekivalo. Ispada da je umjesto gumba "start" pritisnuo "brzi kruh" i ovaj je gumb na Kenwoodu ogroman. Pa ga je pomiješao.

Tako da, Naturel, vaš kruh nije razumio što žele od njega. Samo sam umijesio i počeo se dizati, a zatim bam ... pecivo.

DJ
Citat: kava

Kao osnovu uzeo sam najjednostavniji:

Pivski kruh - pivski kruh
Pivo od 220 ml
4h l. biljno ulje
1h l. sol
2.st. l. Sahara
2 šalice pšeničnog brašna od kruha
1 ½ žličice suhi kvasac
Za pečenje se koristi način broj 2 - u mom Moulinexu to je "francuska lepinja" i "seoski kruh" (postoji duže vrijeme dizanja). Možete uzeti bilo koje pivo, ali probao sam od vratara. Ne znam koju je čašu mjerio autor recepta, vodio sam se čašom = 240 ml, ali pokazalo se da je brašna previše, pa sam tijekom postupka gnječenja morao dodati malo više tekućine (po oko).
Sretno ti!
Hvala na receptu, napravila sam to u Panasonicu na "osnovni" način, sve je ispalo super! U kruhu nema ni trunke okusa piva
Mila007
Pivo je ponekad nadomješteno za slad u nedostatku. Daje laganu aromu i boju, što je izvrsno za raženi kruh.
andzelika
Citat: kava

Kao osnovu uzeo sam najjednostavniji:

Pivski kruh - pivski kruh
Pivo od 220 ml
4h l. biljno ulje
1h l. sol
2.st. l. Sahara
2 šalice pšeničnog brašna od kruha
1 ½ žličice suhi kvasac
Za pečenje se koristi način broj 2 - u mom Moulinexu to je "francuska lepinja" i "seoski kruh" (postoji duže vrijeme dizanja). Možete uzeti bilo koje pivo, ali probao sam od vratara. Ne znam koju je čašu mjerio autor recepta, vodio sam se čašom = 240 ml, ali pokazalo se da je brašna previše, pa sam tijekom postupka gnječenja morao dodati malo više tekućine (po oko).
Sretno ti!
hvala, vrlo ukusno i jednostavno)))
kava
andzelika, za tvoje zdravlje! Pecite i obradujte sebe i svoju obitelj.
Šmrkanje
Pozdrav pekari! Pišem na ovu temu, jer se pitanje odnosi posebno na kruh i pivo. U mojoj obitelji postoji osoba kojoj alkohol nije dozvoljen ni u kojem obliku (kefir i kvas su zauvijek otkazani). Što je s pivom i kruhom? S jedne strane, razumijem da svi alkoholi sadržani u alkoholu isparavaju kada se peku. Ali svejedno je nekako zastrašujuće ...;) Ima li netko informacije o interakciji kruha na pivu i šifriranim alkoholičarima? Hvala unaprijed!
dopleta
Šmrkanje, glavna poanta upotrebe piva u kruhu je slad koji sadrži i, prema tome, njegov se okus prenosi na okus kruha.Stoga, budući da ni kvass ni, štoviše, pivo nisu zabranjeni za vašeg hljebojeda, dodajte slad u kruh - rezultat će imati gotovo isti okus.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha