Pšenični kruh na raženom kiselom tijestu u pećnici

Kategorija: Kiseli kruh
Pšenični kruh na raženom kvascu u pećnici

Sastojci

Kvasac* 230g
Voda 200g
Pšenično brašno, vrhunsko 400g
Sol 1,5 žličice.
Maslinovo ulje 1 žlica. l.

Način kuhanja

  • Mijesiti u miješalici za tijesto, bez vrenja, odjednom, ispala je prekrasna lepinja.
  • Odmah sam ga stavio u kalup, tijesto temeljito izravnao da ga rasporedim u obliku.
  • Stavio sam je u pećnicu s upaljenim svjetlom i stajao 2,5 sata. Uključila je pećnicu na 200 stupnjeva i pekla 50 minuta. Morao sam izbjeći 180, ali zbunio sam se i zaboravio.
  • Pogledat ću sutra.
  • Ispalo je vrlo lagano, trebalo bi biti prozračno.
  • Kiseli pšenični kruh (recepti)

Bilješka

* Kiselo tijesto - ujutro oko 50 gr. Francuskinje su hranile raženo brašno.

Suslya
A gdje je rezač?
Kseny
Oh, zaboravio sam
Otišao je, ali rez je bio izvrstan: prozračan, nježan.
kengury
Zdravo! Sretan Božić!
Nisam posebna (još se, nadam se) u pečenju, ali kruh radim s "vječnom" kiselom tijestom prema ovom receptu u pećnici - ispada sjajno. Posebno hvala na ovako ukusnom receptu :)
Želim te pitati. Ja pečem u pećnici. Mama želi proizvođača kruha. Ne znate hoće li uspjeti? Šteta je istrijebiti proizvod Jednostavno ne mogu zamisliti hoće li proizvođač kruha umijesiti tako prilično gusto tijesto. Jednom sam u njemu pokušao ispeći kruh od kiselog tijesta i na kraju ga bacio, jer je bio toliko nepečen da ga nisam mogao nahraniti ni pticama, izlazila je neka vrsta polupečene mase. Iako sam pekao na francuskom načinu kruha 6 sati.
Imate li savjet o toj temi?
Oh
Možda ga nije trebalo peći u "francuskom" načinu. Jednostavno ste morali ručno postaviti vrijeme pečenja duže.
Ilona
Citat: Kseny

Sastojci
Kiselo tijesto * 230g

Bilješka
* Kiselo tijesto - ujutro oko 50 gr. Francuskinje su hranile raženo brašno.

Dobri ljudi, recite početniku koliko fermenta treba uzeti? Ako ste ujutro nahranili 50g, onda je to još uvijek 150g, odakle dolazi 230g? Ovdje sam napravio kvasac (zasad MK), želim ga probati na kruhu. ali koliko trebate uzeti, pa, neću ići
Viki
Citat: ilonnna

Ako ste ujutro nahranili 50g, onda je to još uvijek 150g, odakle dolazi 230g?
A ako ujutro uzmete 50 g kiselog tijesta i nahranite 100 g vode i 100 g brašna, onda će i to ostati za pohranu. A ako uzmete 60 g i nahranite po 120 g vode i brašna, ispast će još bolje.
Žena mačka
Širim svoj izvještaj, samo što imam francusku kiselu tijestu.
Pšenični kruh na raženom kvascu u pećnici
Pšenični kruh na raženom kiselom tijestu u pećnici

Hvala na receptu, jako mi se svidio!
Ilona
Citat: Viki

A ako ujutro uzmete 50 g kiselog tijesta i nahranite 100 g vode i 100 g brašna, onda će i to ostati za pohranu. A ako uzmete 60 g i nahranite po 120 g vode i brašna, ispast će još bolje.

Viki, je li doista moguće hraniti dvostruko više brašna od mase kiselog tijesta za hranjenje? Može li se nositi s tim?
Viki
Citat: ilonnna

Viki, je li doista moguće hraniti dvostruko više brašna od mase kiselog tijesta za hranjenje? Može li se nositi s tim?
Mladi će se snalaziti i hraniti se dulje, ali odrasla osoba je hranjena 50 puta više brašna od same kvasine. Osobno sam ga tako hranio kad sam jedan dan odlazio na posao, a još nisam imao mali hladnjak. I svejedno, nije joj bilo dovoljno, morala je umijesiti i dodati još soli.
Da bih ujutro zamijesio tijesto hranim 40 g kiselog tijesta + 200 g. vode i 200 g brašna. I sve je u redu!
Potreban je samo odrasli kvasac. Pa, barem tjedan dana - dva redovito hranjena.
Ilona
Shvaćam ... Postoji li kakav trik u slučaju odmora? Ili samo cijela stvar, a kad se vratite ponovo uzgajati kvasac?
Viki
Citat: ilonnna

A, u slučaju odmora, tu nema trika?
Pa ... ovo definitivno nije za mene ...Jednom sam u ovom životu bio na odmoru, pa čak i prije ere kvasca. Ali mislim da vam uzgoj novog neće biti teško.
Ilona
Oh, žalosno je kako ... I ja sam sama, ali svake godine se nadam da ove godine ... ... i obično je to gadno ...
Iraya
Zdravo. Možete li mi reći kako bi ovaj kruh trebao stati i koliko? Trenutno u obliku sjedi već 2 sata, približio sam se 2 cm. Pričekajte dok se ne udvostruči ili ga mogu staviti ranije u pećnicu?
Kseny nije na mreži, pa, možda se barem netko javi .... :-) Stvarno se radujem ...

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha