Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjaka

Kategorija: Kiseli kruh
Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjaka

Sastojci

Bijelo tijesto
Biga gusta 130 g
Tijesto na tekućem kvascu 100 g
Voda 200 g
Brašno 350 g
Ulje senfa 1 žlica
Sol 1 žličica
Žuto tijesto
Biga gusta 130 g
Tijesto na tekućem kvascu 100 g
Voda 150 g
Bundeva 100 g
Brašno 340 g
Vlakna od mrkve 10 g
Ulje senfa 1 žlica
Sol 1 žličica
Pesto od divljeg češnjaka 4-6 žlica

Način kuhanja

  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaObje vrste tijesta pripremaju se na isti način. Opisat ću neke razlike. Za žuto tijesto buču zapecite u pećnici. Ulijte vodu u posudu, dodajte tikvu i pire s miješalicom
  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaBigu Koristio sam četverodnevnu izloženost. Dodajte bigu u vodu za bijelo tijesto i temeljito otopite u tekućini
  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaZa žuto tijesto otopite bigo u pireu od bundeve
  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaTijesto na tekućem kvascu na vrhuncu rasta dodajte u tekućinu i temeljito promiješajte dok ne postane glatko
  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaTakođer dodajte tijesto u miješalicu u vodi,
  • miješati
  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaU žuto tijesto dodajte brašno i vlakna od mrkve (ja to radim od komine mrkve). Zamijesite tijesto. U bijelo tijesto dodajte samo brašno. Ostavite 10-15 minuta za autolizu, dodajte sol i ponovo umijesite tijesto
  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaOstavite tijesto još 10 minuta. Budući da imam ručno miješenje, tijesto sam stavio na silikonsku prostirku za daljnje manipulacije. U svako tijesto dodajte 1 žlicu gorušičinog ulja i ponovno umijesite
  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaSvako tijesto oblikujte u kuglu, pokrijte i ostavite da se dokaže. Moje kuglice od tijesta su iste veličine, kut kamere promijenio je veličinu
  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaNakon 40-50 minuta rastegnite tijesto i oblikujte kuglu. Ovaj sam postupak radio dva puta
  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaFormirana lopta nakon drugog istezanja
  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaTijesto prije oblikovanja
  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaStavite pesto divljeg češnjaka u posudu. Smrznuti pesto imam od svibnja. Trgovine vrlo dobro
  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaLagano razvucite žuto tijesto u ravnu tortu i premažite pestom divljeg češnjaka po cijeloj površini
  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaNježno razvucite bijelo tijesto, stavite ga na žuto tijesto i premažite pestom od divljeg češnjaka
  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaOba tijesta razvaljati u rolat
  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaZarolati rolat uz kratku stranu i oblikovati štrucu. Pokrijte i ostavite na dokaz. Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva. Stavite kruh u pećnicu i poprskajte zidove vodom. Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 200-180 stupnjeva, pustite paru i pecite dok ne omekša
  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaGotov kruh ohladite na rešetki.
  • Poželjno je dok se potpuno ne ohladi, ali to je vrlo teško, jer su arome neopisive
  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjaka
  • Ovaj kruh se vrlo skladno i lijepo slagao s mojom omiljenom chimcom. Elena Tim svaki put kad kažem hvala!
  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjaka
  • Ovdje sam detaljno govorio o svom tekućem kvascu, preenzimu i tijestu
  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaPšenični kruh s brašnom od cjelovitog zrna na tekućem kvascu s vlaknima iz Ivan-čaja
    (Elena_Kamch)
  • Otprilike ovdje
  • Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaPšenični kruh s velikom vrećicom (s tekućim kvascem) i sezamovo mlijeko s vlaknima metvice
    (Elena_Kamch)

Jelo je dizajnirano za

Vekna za 1300 g

Vrijeme za pripremu:

Od miješenja bige nekoliko dana

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

Pesto od divljeg češnjaka radim prema ovom receptu
Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaPesto od divljeg češnjaka
(Heklanje)

I Kukičanje veliko hvala što ste podijelili ideju ovog kruha

I čimku o ovome
Kruh od velike pšenice (s tekućim kvascem) s pestom od divljeg češnjakaČimča (čimči, kimči ...), jednostavan način kuhanja
(Elena Tim)

MariS
Helen, krasan kruh! Lijep! Još nisam probao pesto od divljeg češnjaka - bit će zanimljivo znati okus ...
Elena_Kamch
Marina, Hvala vam! Izašao je vrlo smiješan kruh! Mekan, nježan, s tankom korom i aromama ...
Volim divlji češnjak u bilo kojem obliku, tako da apsolutno volim pesto iz njega! Kako sam naučila recept, tako ga radim svake godine
francevna
Elena_Kamch, Helen, kako je dobar kruh. Tako sunčano, stvarno smiješno! Već sam predstavio okus i aromu!
Elena_Kamch
francevna, Allochka, Hvala vam!
Uz to, mirisno strašno! Teško je ograničiti se na jedan komad
Helen
Kakav omamljeni kruh !!!!
Elena_Kamch
Elena, Hvala vam!
Ako imate nešto za gnječiti, tada je postupak uvelike ubrzan i pojednostavljen. Ništa komplicirano
Yunna
Koja ljepotica! Oh, oprosti, nikad se nisam sprijateljio s tekućim kvascem.
BabaGalya
Elena_Kamch, Lena je djelo, lijepa, sigurna sam da je vrlo ukusno, hvala!
Ali nisam radio s tekućim kvascem, radim nešto pogrešno, pekao sam svojedobno, ali okus nije baš dobro uspio, bacio sam ga, pečem s integralnim tijestom
Elena_Kamch
Natalia, Galina, hvala što ste navratili!
Nisam presretan što sam pokrenuo vlastitu željeznicu.Luda ima tako dobro sve opisano
Natashamožda pokušati ponovo? Reći ćemo vam ako to




Galina, ali ovaj kruh se može peći s kiselim tijestom, radim tijesto, dobije se isti kvasac
Larisa M
Ovo je KRUH !!! Ovo je samo remek-djelo! Usput, slutio sam da će vam nešto o najneobičnijem običnom kruhu iskočiti Elena_Kamch rukavi !!! Ali na OVO !!! Ugodan oku i ukusu. Mogu zamisliti kakve su arome izlazile iz pećnice!
A tikva, tikva ek ponašala se !!! Pojavila se na neobičan način za mene. Jučer sam vidio takav kruh, odmah mu odrezao koru od kruha, namazao pesto od divljeg češnjaka (kuham već drugu godinu - PUNO) i pojeo ga, zamišljajući da ste mi bacili komadić ovog kruha !! ! I mašta mi je otišla ... daleko - tijesto od krastavaca, s krumpirom, s amarantom i ...
Elena_Kamch
Citat: Larisa M
Pojela sam ga, zamišljajući da ste mi bacili komadić ovog kruha !!! I mašta mi je otišla ... daleko - tijesto od krastavaca, s krumpirom, s amorantom i ...
Znači bilo je to mentalno bacanje komada tebi
Inače, o amarantu ... Pitam se je li moguće u tijesto dodati onaj sušeni koji ste mi poslali
Larisa M
Naravno!!! Možete samljeti, ili možete. A ako je kuhate kipućom vodom ... voda poprima jedinstvenu grimiznu boju. Potajno se nadam da ćete ga prilagoditi svojim kolačima.
Elena_Kamch
Citat: Larisa M
Potajno se nadam da ćete ga prilagoditi svojim kolačima
Kako zanimljivo! Moram nazvati ovaj vikend, inače ne znam o kakvoj se životinji radi ...
Grimizna boja ... Cool!
A ako sameljete, bit će vlakana amaranta!
Larisa M
Helen, moja majka, obožava vlakna amaranta, puno je čitala o tome i ove godine imali smo cijeli vrt u amarantu. ... Ne koristi ga svugdje !!! I u kruhu i juhi i kaši i salati. Čak sam u nerafinirano suncokretovo ulje dodao (obogaćene) mljevene sjemenke!
Elena_Kamch
Joj! Kakvi se horizonti otvaraju!

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha