Mliječna štruca s hmeljevom kiselom tijestom

Kategorija: Kiseli kruh
Mliječna štruca s hmeljevom kiselom tijestom

Sastojci

Opara
hmeljeva kisela tijesta 40g
pšenično brašno. 1s 105g
voda 105g
Tijesto
Sve tijesto
toplo mlijeko 300g
odvod. ulje 20g
rast. ulje 20-25g
šećer 55g
sol 1h l.
pšenično brašno. V. s. (ili 1 s.) 513g

Način kuhanja

  • Tijesto započinjemo od 40 g hmeljevog kiselog tijesta, 105g. brašna i 105 g vode 10-12 sati na sobnoj temperaturi. Prikladno je tijesto staviti preko noći. Ujutro stavite sve sastojke tijesta u kantu stroja za kruh i mijesite na načinu "okruglice" ili "pizza" sve dok grubo miješanje tijesta, ako je potrebno, prilagodite ravnotežu tekućine / brašna, uzimajući u obzir da tijesto ne bi trebalo završiti tijesnim. Pokrećemo program za tijesto s niskim kvascem ili za dijete (2h 50 min. Ili 3h 50 min., Uzimajući u obzir preliminarno poravnavanje u Panasonicu). Tijesto će u početku biti vrlo mekano, razmazati se po dnu. Na kraju serije skupit će se u elastičnu punđu. Na kraju programa tijesto će se rastopiti, ljepljivo je i vrlo mekano.
  • Izvadite tijesto na stol lagano zaprašen brašnom, podijelite na dva dijela, oblikujte 2 kruha, položite ih na tavu (podmazanu, prekrivenu papirom ili na silikonsku prostirku), pošaljite na probu na toplo mjesto (I stavite u malo ugrijanu pećnicu) na 30 min-1 sat. Uključujemo pećnicu na 180 gr., Pecite 40-50 minuta.
  • Ako želite velike rupe na štruci, onda nakon aparata za kruh pažljivo oblikujemo tijesto, pokušavajući ga ne ispuhati. Ako želite finije porozanu pogaču, trebate uzeti malo manje mlijeka i nakon pečenja ne treba je oblikovati tako pažljivo - da ispuhne velike mjehuriće. Recept je rođen zimi, brašno je suho, pretpostavljam da je ljeti bolje uzeti 285-290 g mlijeka. No, budući da je brašno za svakoga drugačije, bolje je slijediti kolobok barem prvi put.
  • Pogačica ispadne slatkasta, od istog tijesta dobijete dobre lepinje. Smanjite šećer za neutralniji okus.
  • Mliječna štruca s hmeljevom kiselom tijestom

Jelo je dizajnirano za

2 pogače

Vrijeme za pripremu:

5h

Program kuhanja:

pećnica

ninza
Lyudochka, hvala! Čim kvasac sazrije, obavezno ga ispecite.
Lyudmila_K
Molim! Glavno je da vam se sviđa!
Loksa
Lyudmila_K, vrlo slatka traka! Hvala na receptu!
Lyudmila_K
Oksana, hvala na pažnji prema receptu, bit će mi drago ako dobro dođe!
Lyudmila_K
Pokušao sam ispeći klasičniju verziju. Ostavio sam samo maslac u količini od 25 g, u tijesto stavio šećer 35 g, brašno i u tijesto uzeo najvišu ocjenu, ostalo je ostalo nepromijenjeno. Tijesto je izašlo osjetno elastičnije, nije se razmazilo u šarži, želio sam dodati tekućinu, ali sam ga dodirnuo - vrlo mekano, samo elastično.
Mliječna štruca s hmeljevom kiselom tijestom
Okus je ipak izašao sa slatkom notom.
Deva
Ljudmila, pokazalo se da je kruh vrlo ukusan. Kiselo tijesto mi je još mlado, dodala sam malo suhog kvasca. Slatkasto, s blagim okusom hmelja. Rez, jedan prema jedan, poput vašeg kruha. Svakako ću još peći.
Lyudmila_K
Elena, Jako mi je drago što je recept dobro došao, ispao i svidio mi se! Pekiji za zdravlje!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha