Matbuha

Kategorija: Umaci
Kuhinja: Židovski

Sastojci

Submidori 2 kg
Ljuta paprika 2 kom
Biljno ulje 1/3 šalice
Pasta od rajčice 100 g
Sol, šećer
češnjak 3-4 zuba.

Način kuhanja

  • Ogulite rajčicu, narežite na kockice, češnjak na tanjure, ljutu papriku bez žitarica - na kolutove.
  • U loncu s debelim dnom zagrijte biljno ulje, lagano zagrijte češnjak dok ne postane proziran, dodajte rajčicu, papriku, tijesto od rajčice i kuhajte na vrlo laganoj vatri uz povremeno miješanje. Začinite solju, paprom, dodajte šećer. Dodam puno šećera (rajčica je još kisela). Kuhajte ukupno 2 sata (dok 2 puta ne prokuha). Niske temperature i dugi vremenski periodi čine konzistenciju sličnu pekmezu.
  • Može poslužiti kao začin za bilo koje jelo (meso, ribu, patlidžan) i još mnogo, puno više.

Vrijeme za pripremu:

2 sata

Bilješka

Matbuha je umak, salata, osnova za ostala jela. Za nju možete uzeti mekane rajčice, nekvalitetne.
Recept sam preuzela s Ilanine web stranice. Ona ima još jedan način spravljanja matbuhe s paprikom. Prošle godine sam napravila oba recepta, čak i zatvorila za zimu. Pa, vrlo ukusno. Sada širim recept na zahtjev djevojaka koje su kuhale šašuku (kajganu). Nema fotografije, jer još nema jeftine rajčice, a naša još nije sazrela

julifera
Dobar recept
Sjećam se da sam na internetu naišao na ovaj recept i tamo su pitali - zašto, ako ima 2 kg rajčice, dodajte pastu od rajčice - samo se ne sjećam odgovora
Općenito, takav bazni umak radim već dugo bez paste od rajčice, nepretenciozan je, ponekad dodam više začina, ponekad ne.
MariV
Da, u sezoni rajčice - hoću! Hvala vam!
Hodočasnik73
I ja volim ove slasne poslastice! Označeno! Hvala vam!
kirch
Cure, hvala. Ovo je stvarno ukusno. Kako rajčica ide, objavit ću još jedan recept s paprom
MariV
Širite, Ljudmila! Uvijek je zanimljivo naučiti nešto novo i kuhati!
TATbRHA
Svidio mi se i recept; ništa suvišno - bez mrkve, jabuka, šljiva, tikvica, luka itd. Ali s bugarskim biberom trebao bi biti i izuzetno ukusan; kako izložiti recept - upotrijebite ga. Svakako ću raditi oboje za zimu. Za iznajmljivanje, izvrsno se slaže s ćevapima i tek prženim mesom. Hvala kirch
kirch
Cure, ako vas zanima recept, sutra ću objaviti matbuhu s paprom. A možete jesti sa svime. A u njemu je također dobro gasiti riblje kolače, jako ukusno ispržiti patlidžane, a zatim dodati matbuhu i malo dinstati. I sama se radujem kad ćete moći kuhati
Witt
Hvala na receptu!
Radujemo se receptu za papriku.
Ali razmišljam i o pokušaju kuhanja bez paste od rajčice.
kirch
Citat: Witta

Hvala na receptu!
Radujemo se receptu za papriku.
Ali razmišljam i o pokušaju kuhanja bez paste od rajčice.
Probaj. Također ne razumijem zašto ovdje postoji pasta od rajčice. Ali uvijek se držim recepata
Tanya-Fanya
Predivan recept za apsolutno nevjerojatan umak! Hvala kirch!

Rado ću pokrenuti ovu temu, jer sada je vrijeme da za zimu skuhate svoju voljenu Matbushechku!
Želim skrenuti pažnju vlasnicima multivarka da je Matbukh savršeno kuhan na "dinstanju"! Već sam zavrtio 10 limenki od pola litre za zimu, ali to nije ograničenje

O pasti od rajčice. Ilana, autorica recepta iz kukinga, i razgovarali smo da bismo umjesto paste od rajčice mogli uzeti dodatni kilogram svježe rajčice. Ovako kuham.
kirch
Tanya-Fanya, hvala na pokretanju teme. Ove godine neću puno zaraditi. Phytophthora je ubila gotovo sve rajčice. Recite mi, u multivarku matbukh ne ispada tekućina, dobro li ključa? Koliko dugo kuhate?
Tanya-Fanya
Kuham u jednostavnoj multivarki Panasonic mhs 181. Pustim da prokuha na ekspresu, a zatim dinstam oko 4 sata.Istina, idem i miješam se. Gustiši sjedaju. Naravno, brže isparava na štednjaku za 2,5 sata i s otvorenim poklopcem. Ali! s crtićima nije tako vruće.
kirch
Tanya-Fanya, shvatio sam Hvala vam
mamusi
kirch, Ljudmila, rado ću označiti vaš umak! Hvala vam! Uskoro dolazi ljeto! Hoće li :-)
kirch
mamusi, Rita, nećeš požaliti.
ninza
Ljudmila, dok se zališem rajčicama, napravit ću matbuhu. Hvala vam.
kirch
Živjeli, Nina
Pjesma
Vrlo zanimljiv recept. Svakako biste trebali probati. Ljudmila, Hvala vam.
kirch
Pjesma*naravno probajte. Nećeš požaliti
Tanya-Fanya
Djevojke, kuhajte Matbuhu! Sezona je u punom jeku! - :) limenke se bez problema spremaju u ormar u stanu.
Problem je drugačiji - brzo završava- :)
Ljudmila
kirch
Tanya, hvala na pažnji prema receptu. I ja ću danas kuhati. Prava količina rajčice postala je crvena
Strašilo
Cure, razumijem. da je ovo umak od rajčice, ali ... na što sliči? Je li dobro dodati tjestenini? Za pizzu kao namaz?
Tanya-Fanya
Nata, Matbuha je stvarno umak od rajčice, podsjeća na dobar začinjeni kečap. Matbuha ima korijene iz Maroka, a kečap iz Malezije :-)))
Nat, sastav je vrlo prirodan, čak ni ocat. Češnjak, ljuta paprika, sol i šećer "podesite" ukus za sebe. Kako je rajčica odlazila - sve je ispod standarda u Matbuhi. Kuham u crtiću prema dosljednosti koja mi treba, što duže - to gušće na izlazu.
Pastu od rajčice ne stavljam (za mene to nije prirodni proizvod), zamjenjujem je rajčicom.
Ljuti umak ulijem u staklenke, zeznem i spremim u stan.

Koristim:
1.na tjesteninu;
2. izvrsno je brzo dinstati ili peći povrće pod Matbuhom, na primjer, grah, tikvice ili patlidžane, sipati papriku (zimi - iz zamrzivača);
3. Riblje filete (bijele ili crvene) čvrsto stavim na foliju i na lim za pečenje ulijem Matbukhu. Pečem 20 minuta.
4. Elegantan preljev za boršč.
5. Samo umočite komad challaha ili pampuške ili druge lepinje u Matbushechku i mmmmmmmmmm ....

Nisam probao namaz od pizze.

kirch
Citat: Tanya-Fanya
Nisam probao namaz od pizze.
I pokušao sam. Sviđa mi se
Tanya-Fanya
kirch, Lyudochka, berba rajčice je prošla, pa je vrijeme da se opskrbite voljenom Matbuhom-;)

Na temu lijenih recepata već sam primijetio - pohvalio sam se da sam napokon kupio jeftin mali kombajn. Sada je još lakše i lijenije raditi Matbuhu. U procesoru hrane sam mljela i papriku i rajčicu zajedno s kožom.
Pasta od rajčice ponovno je zamijenjena s dodatnim kilogramom rajčice.
Cirre
Paradajza ima, treba ga napraviti
Anchic
Djevojke, ali recite mi, molim vas, koliko je ljut ovaj umak? Moj muž nije jako začinjen. Pa razmišljam - smanjiti ljutu papričicu ili je ostaviti na testiranju.
kirch
.
Citat: Tanya-Fanya
kupio jeftinu malu kombajn
Tanya, u drugoj sam temi pitao koji si kombajn kupio
Cirre, Obavezno to učinite
Citat: Anchic
smanjiti ljutu papriku
Mislim da možete i bez ljute paprike
Anchic
Ljudmila, Hvala vam. Pokušat ću skuhati jedan od ovih dana.
Tanya-Fanya
Anchic, ako dodate polovicu ljute paprike, pažljivo uklanjajući sjeme, tada neće biti oštrine.
Ako zavarite sve bez njega, vjerujte mi, i dalje će biti sjajno.
Pogledajte gore, već sam napisao kako ga široko koristimo.




Citat: kirch

... Tanya, u drugoj sam temi pitao koji si kombajn kupio
Tamo je odgovorila -;)
Ponovit ću ovdje Phillips hr7761.
kirch
Da, Tan, vidio sam. Nije tako malen.
Anchic
Tanya-Fanya, Hvala vam. Prođimo kroz prvi rujan (sin prvog razreda) i krenimo s umakom
Tanya-Fanya
Citat: Anchic

Preživimo 1. rujna (sin prvog razreda)
OKO!!! Dakle, sva zabava za vas tek počinje! dobar čas! Sretno prvašiću i mami!

Ovaj je umak najjednostavniji, gore sam napisao čak i kako sam ga kuhao u crtiću. Sami kuha, a moja majka rješava probleme iz matematike s učenicom prvog razreda - :)
mamusi
Citat: Tanya-Fanya
Na temu lijenih recepata već sam primijetio - pohvalio sam se da sam napokon kupio jeftin mali kombajn.
Tanya, ovo je ona o kojoj sam sanjala sve dok me suprug Redmond nije zafrkavao. Morao sam se pomiriti. Koristim ga ... Pakleno je puno svega ...

I kocke, koje MNK i nafig nisu nat ...: -
...Koristim samo malu sjeckalicu (zdjelu), ali je pomalo mala. Moramo ga položiti 2 puta. A glavna zdjela je pozamašna prevelika, teška, ostavlja crni krug na chtolu i ... općenito, ne razumijem ... Ovdje je mnk nadA?
O, Bože, Temka nije ista! Oprostite


Sakrivam ga pod spojler!
I lov na matbuhi, ali tako lijen za smotanje, ove godine je malo vjerojatan. Sav sam ranjen, ali sanjam!




Citat: Tanya-Fania
Ovaj je umak najjednostavniji, gore sam napisao čak i kako sam ga kuhao u crtiću. Sami kuha, a moja majka rješava probleme iz matematike s učenicom prvog razreda - :)
Da, Tanyushka zna, neće savjetovati loše!
Skuhaj nešto ...
Lyudochka, hvala još jednom na receptu!
kirch
Učini to, učini to. Zakhariy također ima recept za matbuhu, ali ima zbunjujućeg
Tanya-Fanya
mamusi, ne bacaj bačvu na voljenog muža! Nizzzyayaya! on bolje zna što želite!

Opustite se, izliječite prst, a najnovije rajčice ići će na MatbuShechku. Dovoljno je nasjeckati ga na kocku u kuhači i kuhati.
Lyudochka, jednostavno volim tvoju verziju matbukha, ne zahtjeva puno truda - :)
kirch
Tanya, jako sam zadovoljna
mamusi
Citat: Tanya-Fania
Volim vašu verziju matbukha, ne zahtjeva puno truda - :)
A ja ...
Ivanovna5
kirch, Luda, hvala! Koristim vaš recept.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha