U Panasonicu kruh ne djeluje

[Pažnja početnicima! Čestitamo na pridruživanju prijateljskom društvu pekara!]

Pažnja početnicima! Čestitamo na pridruživanju prijateljskom društvu pekara!

Proizvođači kruha Panasonic imaju razlike u performansama u usporedbi s drugima.
Molimo vas, nemojte biti lijeni za proučavanje uputa.
Ako imate pitanja, pročitajte temu
Značajke proizvođača kruha Panasonic 254-257.

Ne pokušavajte ili pokušajte riješiti recept za egzotični kruh ili brzi program pečenja odmah! Započnite s običnim pšeničnim kruhom na glavnom programu!

Čitati "Vodič za pečenje kruha u proizvodnji kruha" i proučavati "pravilo koloboka" (pogledajte dolje potrebne poveznice, na njih se može kliknuti) - to je vaš minimum... Imajte na umu da su recepti često usmjereni prema određenom standardu brašna koji brašno koje se prodaje u našim trgovinama možda neće ispunjavati! Stoga pravilo kolobok dopušta namjestite tijesto u fazi miješanja.

Za početak nije potrebno ništa drugo.

Ostalo čitamo već nakon dobivanja barem minimuma, odnosno prvog iskustva s proizvođačem kruha!

Shvatite da volumen i težina hrane nisu isto!
250 mililitara (standardna čaša) je samo 160 grama brašna!

Na elektroničkim vagama vaga može biti u kilogramima ili gramima ili u uncama i kilogramima. Budi oprezan!
U odjeljku Korisni savjeti i pomoć u pečenju kruha
tamo je lijepo RAZUMIJEVANJE KRUHA U DOMAĆEM KRUHU,
obratite posebnu pažnju Pravilo koloboka

U temi su razmatrana sva moguća pravila, pogreške i veze do njihovih rješenja
Kruh opet nije uspio, sve sam radila strogo prema receptu. Što može biti loše?
Pažnja! U receptu postoji pogreška u "izvornim" uputama za Panasonic - količina vode u kruhu od raženih mekinja. Pogledajte OVDJE



Imajte na umu da su SVI RECEPTI za izradu kruha u kruhomati prikladni za SVE MODELE kruhomata.

Za početnike (i ne samo) postoji odjeljak "Najlakši modeli za izradu kruha"koja sadrži JEDNOSTAVNE i pristupačne recepte za pšenični i pšenično-raženi kruh.

Voditelj

p.s. Također vas podsjećam da se jednostavno "hvala" u temi može ukloniti smanjenjem broja postova radi veće čitljivosti teme. Ako vam se svidio recept ili ste dobili korisne informacije, kliknite "Hvala" ispod avatara člana foruma kojem ste zahvalni. Takva će zahvalnost trajati vječno.

P.P.S. VELIKO MOLIM NOVCA DA OBRATU PAŽNJU NA SLIJEDEĆE INFORMACIJE. Većina članova foruma čita niti, obavijesti o novim odgovorima na koje stižu na poštu (to jest one na kojima su ti članovi foruma barem jednom nešto napisali). A nema obavijesti o novim temama!
DAKLE, STVARANJE NOVIH TEMA OD "NULE" JE SMISLO - RIZIKUJETE DA NE DOBIJETE ODGOVORE NA VRIJEME ILI NITAKO!

U ODJELJKU O PANASONICI POSTOJE TEME KOJE pokrivaju 99,9% pitanja nastalih tijekom rada pekarnice. MOLIMO, PITAJTE, OBRATITE SE VEĆ POSTOJEĆIM TEMAMA !!!


================================================

Vektorske upute za uporabu možete preuzeti ovdje:

Upute za rad SD-2501 i SD-2500:
#

SD-ZB2502 Upute za uporabu:
#

================================================

Ovdje Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

i ovdje Preračun broja sastojaka u receptu za kruh. Pomoć za početnike https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Voditelj
=====================================
Kad sam kupio pećnicu, sav mi je kruh ispao ovakav, manje-više pečen, ali okružen debelim slojem brašna. Zamislite: Mislio sam da je to potrebno, iako mi se nije svidio, pronašao sam ovaj forum (nakon 2 mjeseca takvog pregledavanja) i ... nakon toga se to nije dogodilo.Prvo: potrebno je točno izmjeriti sastojke, i, drugo: budite sigurni da kontrolirate postupak i ne bojte se gnječenja brašna lopaticom tijekom gnječenja (vrlo pažljivo kako ne biste oštetili lopaticu). I sretno.
R. S. I pažljivo pročitajte teme i brzo ćete sve naučiti, još nitko nije otišao odavde, a da ga nisu naučili

OKO! ali iz nekog sam razloga pomislio da se poklopac ne smije otvarati ... ok, pretpostavimo da ću skupiti brašno sa zidova kao jedan problem manje

iako o količini vode i brašna - strogo se držim recepta iz knjige za štednjak. tu je mjerno staklo, čini se da je sve u gramima. Stavio sam onoliko koliko je napisano. možda je brašno zaista pregusto, nisam ga prosijala prije pečenja.

može biti kriv i kvasac? kako razumjeti ako su nekvalitetni?
Doći ću kući, razmotrit ću ih kako treba!

Prva sumnja uvijek padne na kvasac.
Napokon, ovo je hirovit proizvod, koji se brzo pogoršava.
Jednom sam kupio neke nerazumljive u zelenoj vrećici, pa na njih ništa nije djelovalo

iako o količini vode i brašna - strogo se držim recepta iz knjige za štednjak. tu je mjerno staklo, čini se da je sve u gramima. Stavio sam onoliko koliko je napisano. možda je brašno zaista pregusto, nisam ga prosijala prije pečenja.

Je li moguće detaljnije? Odnosno, prema receptu, recimo da trebate uzeti 500g. brašno. Odaberite mjernu čašu i prvo je izmjerite do oznake 300 (maksimalna oznaka je 255 modela), izlijte je, a zatim u istu čašu ulijte još brašna, do oznake 200? Jesam li dobro shvatio?
U ovom ste slučaju potpuno u krivu. Oznake čaše pokazuju ml. vode i uopće ne odgovaraju gramima. Kupite vagu i ne brinite.

kakav sam vrag glup! točno, radim to, u mjernoj čaši. ako recept nije mililitri, već grami, onda sam sjeo u lokvu!

Imao sam čašu negdje gdje se nanosilo brašno i sve druge gluposti u gramima, koristit ću je

samo za pravilno mjerenje težine u takvim mjernim čašama, prilikom ulijevanja brašna, čaša se mora nekoliko puta promućkati

[foxtrader]

Hmm foxtrader, da, vi ste samo genije ... Nisam mogao ni pomisliti da ljudi mogu izmjeriti grame u mililitrima. I onda također kažu da njihov "proizvođač kruha ne peče, može li se predati službi?" Leila, nemoj se uvrijediti, Jednostavno ima puno pridošlica koje su lijene čitati "osnove pečenja", gdje je sve napisano tristo puta, a pitanja iste vrste pojavljuju se svaki dan ...

[lelia]

lelia, Ipak bih vam savjetovao da kupite vagu. I sam imam takve naočale za mjerenje, s različitim urezima, kako za brašno, tako i za šećer itd. Dakle, kako se ispostavilo, ne podudaraju se sve u podjelama. Tko laže, dovraga zna

Tako da također imam problem sa svim tim prijevodima u mililitrima-gramima. Postoji toliko vrhunskih recepata, ali ne mogu ih isprobati, jer se sastojci daju u šalicama. Ljudi čak ni uvijek ne naznače koliko ml ima u njihovoj šalici, budući da kako možete ispeći nešto s takvim receptom, ali stvarno želite ...

I općenito, IMHO, uvijek je potrebno brašno naznačiti u gramima, ono može biti mokro, suho, svježe, ustajalo itd.

Na stvaranje tijesta i pečenje kruha u svakoj konkretnoj situaciji mogu utjecati:

- vrsta brašna - vrhunsko, pekarsko itd.
- svojstva brašna (različito brašno različito upija vlagu)
- sadržaj glutena u brašnu
- vlaga brašna (količina dodane vode ovisi o tome)
- prisutnost raznih aditiva u brašnu (a svaka zemlja ima svoje) Iz knjige "Profesionalno pečenje" autorice Paule Figoni (SAD) pročitala sam: "Brašno za kruh može se bijeliti ili nebijeliti. Ponekad dodano mu je sladno ječmeno brašno kako bi se ubrzao proces fermentacije i poboljšala kvaliteta tijesta. "Ova riječ" ponekad "znači da nije redovita i nije poznato od kojeg brašna danas radite kruh.
- količina brašna - samo pšenično brašno ili smjesa s drugim vrstama.
- količina vode (sposobnost većine sorti brašna da upija vodu procjenjuje se na 50-65%. To znači da 450 grama brašna upija od 225 do 290 grama vode)
- tvrdoća vode, razina pH.Paula Figoni (američka specijalistica za slastičarstvo) ima informacije da je tijesto kuhano u mekoj vodi često mlitavo i ljepljivo. Tijesto kvasca, kuhano u tvrdoj vodi, ispada snažno i elastično. Idealno bi bilo da voda za pečenje kruha ne bude ni premekana ni pretvrda.
- temperatura tijesta
- temperatura unutar peći
- unutarnja i vanjska temperatura - ako se pečenja preko 27 * prebacuje navečer ili navečer ili trebate uzeti vodu iz hladnjaka.
- vlaga u sobi znači da je u tijestu potrebno manje vode
- 6 komponenata tijesta za kruh - brašno, voda, kvasac, sol, šećer, maslac i njihova zamjena mlijekom itd. Njihova količina i kvaliteta.
- vlakna, mekinje - uzmite više vode kad nabubri u tijestu
- prisutnost voća, sjemena, začina itd. Ako su plodovi mokri, dodat će vodu, ako su potpuno suhi, naprotiv, odnijet će se. Općenito se preporuča da sve aditive prelijete vodom, isperete, osušite, zatim uvaljate u brašno i tek onda dodate tijestu. Zašto su suho voće i kandirano voće u gotovom kruhu mekani, iako ste ih položili suhe, jer su oni uzimali vodu iz tijesta namijenjenog bubrenju glutena (50-65% mase brašna) i sami se nadimali, postali mekani a jestiva u gotovom kruhu.

I to nisu svi čimbenici koji utječu na tijesto i peciva.

Oni koji su dugo pekli kruh to znaju iz vlastite prakse i promatranja pečenja.
Voda, kvasac ili drugi sastojci nikada neće spasiti dan ako se kruh peče od durum brašna. Znamo da se ponekad sve mjeri ispravno, ali lepinja traži još brašna - zašto? - to je točno, vlaga je danas visoka (u nekim zemljama ili po kiši), još uvijek možete navesti primjere.

Stoga je moj položaj, i nikada se neću umoriti od ponavljanja, ispravno formiranje strukture i kontrola žitne žemlje, dodati nešto, oduzeti nešto tijekom gnječenja i kontrolirati žemlju, bez obzira na količinu pripremljenih sastojaka za kruh. Jedino dobro ispadnu samo recepti koji su pečeni više puta, gdje je „ruka već puna“, pa čak i tada se svejedno ponekad morate prilagoditi.

Pa, raženi kruh je zasebna pjesma i ima svoja posebna pravila za formiranje ražene lepinje, svoja pravila za igranje tijesta.

I za početnike, a i za nas, čini mi se, s pečenjem je potrebno započeti s pregledom sastojaka, "raspitivanjem" o tome što danas imamo pri ruci, u kakvom stanju, koja svojstva imaju, koliko koja je temperatura "u moru" itd.
Pa ipak, nužno je obratiti pažnju na zemlju u kojoj živimo (pečemo kruh), jer različite zemlje proizvode sastojke za kruh koji se razlikuju po sastavu, svojstvima i preradi, posebno brašno.
A ove čimbenike, kao i mnoge druge, samo trebate zapamtiti, zapisati itd. I znati s čime se možete suočiti sa sljedećim pečenjem kruha, a ne uvijek samo kvasac i njihova količina mogu utjecati na pala kupolu.
Po mom mišljenju najvažnije je poštivanje tehnologije oblikovanja ispravnog tijesta (kolobok) od sastojaka koje ste odabrali u receptu i uvjeta za pečenje kruha.

Uspjeh svima!

Vaš administrator!

I općenito, IMHO, potrebno je brašno uvijek naznačiti u gramima, ono može biti mokro, suho, svježe, ustajalo itd.

Naprotiv, ne volim u gramima, dobro, nemam težinu, ali prema receptu možete odrediti (ne uvijek, naravno) kakav pekar kruha ima osoba, mačka. predlaže recept: obično je na dnu poštapalice A naočale u osnovi iste. IMHO + - 10gr je jedno, a kada je teže prenijeti grame u čaše.

Naprotiv, ne volim u gramima, dobro, nemam težinu, ali prema receptu možete odrediti (ne uvijek, naravno) kakav pekar kruha ima osoba, mačka. predlaže recept: obično je na dnu poštapalice A naočale u osnovi iste. IMHO + - 10gr je jedno, a kada je teže prenijeti grame u čaše.

Prevedi, ne prevodi, još uvijek nećeš pobjeći od čimbenika koje sam opisao u br. 18. Samo - kolobok !!!

Još nisam kupio vagu.Za sada mi je i prikladnije mjeriti brašno čašama. Kakvu sam čašu naznačio u svom "postskriptumu", nadam se da će ovo pomoći onima koji žele isto ispeći
P.S. Otkrit ću vam tajnu da ne prosijam brašno i čini se da moj kruh ne pati od ovoga

P.S. Otkrit ću vam tajnu da ne prosijam brašno i čini se da moj kruh ne pati od ovoga
-----------------------------------------------------------------------------------------------

Uvijek prosijam brašno i savjetujem svima da to rade. Nekoliko puta je u brašnu bilo bubica i crva.

Pa, točno! Gledao sam omjer mililitara i težine brašna na mjernoj čaši - gotovo je 2 puta drugačiji! odnosno stavio sam 2 puta manje brašna! užas !!!
Ali dobri ljudi ne bi sugerirali - već dugo ne bih mogao shvatiti u čemu je problem.
Hvala vam.
Pokušat ću ponovo tijekom vikenda, uzimajući u obzir primljene informacije

Prevedi, ne prevodi, još uvijek nećeš pobjeći od čimbenika koje sam opisao u br. 18. Samo - kolobok !!!

Potpuno se slažem i činim to, čekam ovaj kolobok kao dragi. Ne volim točiti, međutim, osim toga, posebno točeći vodu, sjajno se prska, nadam se da će biti sve rjeđa.

Ma cure !! Dan stojim za kruhomatom (kupio sam ga) prva dva kruha bila su kvrgava, već sam se uspio uznemiriti i požaliti zbog nove kupnje .. Hvala, Admin !!! Otišao sam na stranicu i pročitao o najosnovnijem u pečenju kruha, "tijesto mora biti kolobok" !!!!!!!!!!! i postoji !!!!
Ulila sam brašno da mi tijesto ne dohvati prste!
Treća "Palačinka_Khlebushek" pokazala se izvrsnom !!, pa je četvrta natovarena, a vrh je posuta oštrim lišćem papra, loše su se istisnuli, (natopljeni vodom), vrh je otpao. Dakle, želim naučiti sve zamršenost ukusnog kruha! S aditivima! Sanjam peći raž sutra, danas., (štruca će završiti pečenje) skuhat ću džem !!

lelia, nisam mađioničar, učim u pekarnici i nemam vremena čitati osnove pečenja, otišao sam na stranicu i pogledao sve svoje probleme koje imam tijekom procesa, svi imaju iste! ! Jutros sam imala situaciju poput vaše !! ulilo brašno, pomoglo lopaticom, Najvažnije je pomoći stvaranju ovog univerzalnog favorita. ___ .. KUTIJA ...
Meni je vrlo prikladno čitati forum, kad postoji problem u pečenju, postoji odgovor i savjet na svako pitanje i problem .. Da, jasno je da su mnogi postigli "Aerobatiku" u pečenju! tako da sam imao i strpljenja da savladam ovu ovako zanimljivu lekciju !!. Danas sam se i sam uvjerio kako pečenje ovisi o vlazi i kvaliteti brašna !! .. Ali opet !! .. Sve se svodi na formiranje koloboka .. Čim se sprijateljiš s njim, i on se počinje više pojavljivati i češće .. Sve, ispitni rok u ovom procesu privodi se kraju. Nemojte se obeshrabriti, želim vam svima strpljenje i znatiželju .. Ljudska znatiželja kvaliteta je koja nas vodi do velikih dostignuća

Bravo, sve sam dobro razumio u vezi s kolobokom! Naprijed!
Samo postoji ali.
Pšenična kugla razlikuje se od ražene. A i ražena lepinja također je različita, ovisno o željenoj mrvici - tvrda, srednja, mekana, porozna, kvasna, na bazi kvasca itd.
Sve se to mora uzeti u obzir prilikom pečenja. Raženi kruh teže je ispeći.

Sretno!

Danas sam kupio KHP bez programa raženog kruha. Čitam forum više od sat vremena i užasavam se! Mislio sam kupiti HP i to je to - dobiti ukusan kruh bez puno truda, no ispostavilo se da da biste pekli raženi kruh morate puno znati. Recite mi detaljnije mogu li takav kruh peći na Panas254 (bez načina raženog kruha), a ako možete podijeliti svoje iskustvo, čak se bojim nabaviti nove HP i kutije. Hvala vam!

[Tanettaa]

Tanettaa započnite s pečenjem s običnim pšeničnim kruhom, a zatim, nakon razumijevanja osnova pečenja i rada proizvođača kruha, prijeđite na složenije recepte. Inače, ne možete izbjeći razočaranje. Na osnovnom programu možete ispeći i crni (raženi) kruh.
I izvadite aparat za kruh i isprobajte pećnicu, za ovo ste ga kupili!

Jeste li sigurni da ne postoji program pečenja raženog kruha? Možda su je samo nazvali drugačije? U modernim pećima to jednostavno ne bi trebalo biti. Inače, po mom mišljenju u njemu postoji program pečenja BEZ GLUTENA. Pogledajte recepte, čini mi se da je upravo ona namijenjena pečenju raženog kruha i slično. Ovi kruhovi u pravilu dodaju panifarin aka agram aka GLUTEN.

Ni u LG-u nisam imao takav program. Ali kvasna raž nevjerojatno je ispala u "glavnom" načinu rada.

U običnoj kvasnoj raži, ne čistoj raži, već pomiješanoj s pšeničnim brašnom (poput obične „cigle“ iz trgovine), po mom mišljenju, nema ništa komplicirano. Također stavite brašno u kantu i uključite prikladan program. Kad završite, izvadite raž
Tanettaa, kakvu peć imaš? I u mom ne postoji program "raž" i to uopće ne znači da u uputama za ovaj štednjak nema recepta za raž

Raž, bez glutena, cjelovite žitarice - sve su to programi s pola sata predgrijavanja, dobri su samo za raženi kruh. iako je u principu moguće peći u osnovnom načinu rada. u svakom slučaju, za kruh je najbolje uzimati hranu sobne temperature, a tekućina se može čak i malo zagrijati (ali bez fanatizma!)

Možete li mi, molim vas, reći da imam Panas 255, nakon kojeg vremena počinje gnječenje da biste mogli pogledati punđu?

ako ne napustite kuhinju, po zvuku odredite kada će početi gnječenje. za otprilike 10 minuta pogledajte kakva vam je kapuljača
i ne trebate prosijati brašno ako ste lijeni. suština prosijavanja je u zasićenju brašna kisikom i prosijavanju stranih predmeta (kukaca, niti itd.). kruh će biti malo prozračniji (mislim da jest)

[mogu li doći na Panas254]

Danas sam kupio KHP bez programa raženog kruha. Čitam forum više od sat vremena i užasavam se! Mislio sam kupiti HP i to je to - dobiti ukusan kruh bez puno truda, ali ispostavilo se da da biste pekli raženi kruh morate puno znati. Recite nam detaljnije, mogu li doći na Panas254 (bez načina raženog kruha) pecite takav kruh, a ako možete podijeliti svoje iskustvo, čak se bojim nabaviti nove HP i kutije. Hvala vam!

HURRAY! HURRAY! HURRAY! stigao u našu pukovniju !!!! Slobodno izađite iz kutije i započnite s "Francuskim kruhom", a onda ...
Sa 254 godine čak sam napravio i kruh od cjelovitog raži - stvarno, stvarno, prvi put sam ga pekao u režimu "Dijeta", a drugi put, postajući drzak, pekao sam ga u načinu "Osnovno"

Dragi korisnici foruma! U namjeri da kupim HP, dospio sam na vašu stranicu, kao rezultat toga kupio sam multivarku (i na nju sam „stavio“ gotovo sve svoje prijatelje) i aparat za jogurt. Prezadovoljna sam, ne mogu zamisliti svoj život bez multivarke - neizmjerno sam zahvalna! No, došao je i red na HP. Nakon što sam pročitao forum i uzeo u obzir ljubav prema multivarki, kupio sam Panasonic 255, iako sam ranije naginjao malom Delongyju 75 ili Moulinexu 2000. Ali ne mogu se pohvaliti velikim uspjehom. Pokušao sam se snaći, čitajući forum, ali ipak sam morao tražiti pomoć. Pekla sam 3 puta: kruh s mekinjama iz knjige recepata (pšenica + raženo brašno + mekinje) - vrh je ispao pao, kruh je ljepljiv, ne baš pečen, zobeni kruh po receptu stomatologa (polovicu brašna zamijenio sam brašnom od 2 razreda, kako je savjetovano u vašoj raspravi ) - kruh je malo narastao, vrh se nije čak ni izjednačio, izašao je gust i ljepljiv. Budući da pečem nakon posla (ne želim ga odgoditi za vikend), stavim ga na timer i ne mogu kontrolirati lepinu. Jedino što je izašlo (u usporedbi s ostatkom) je kolač prema receptu za HP (to čak ni ne uzima u obzir činjenicu da sam zaboravio staviti maslac). Kvasac je u svim slučajevima isti (Vidra), pa nije u tome stvar (kolač se dobro dignuo), prosijam brašno, kao da sve mjerim. Da, i u svim se slučajevima ispostavilo da je pretvrda, po mom mišljenju, kora (na sve strane), iako se kruh hladi ispod ručnika

Sveta, započni svoje prijateljstvo s 255. najjednostavnijim receptima iz HP-ove knjige. Budući da ne postoji način za kontrolu lepinje, napunite ruku kruhom bez mekinja, raženog brašna, zobenih pahuljica. I sve će uspjeti!

Problem je što praktički ne jedemo bijeli kruh, već samo sivi, crni, s mekinjama. Kupio sam sve vrste brašna: najvišu ocjenu, i prvu, i drugu, i raž, i mekinje, i klice. Već pomislim da je možda ipak vrijedilo kupiti još jedan HP, jednostavniji ili mi općenito ruke ne rastu

Poanta u ovom slučaju nije HP-ov model. Dok ne vidite da se lepinja smota prema određenom receptu, odnosno poštuje ispravan omjer brašna i tekućine, pečenje ovog recepta na tajmeru je kocka.
To još više vrijedi u odnosu na recepte koji uključuju sve vrste punila, poput mekinja. Uz to, različita brašna na svoj način upijaju tekućinu.
Jednostavno rečeno, pri prvom pečenju trebala bi postojati kontrola šarže.

Kruh od raženog brašna uvijek je gust i ljepljiv. Ako želite prozračniji kruh, dodajte gluten - Panifarin. U pšeničnom brašnu (pečenje) to je dovoljno, ali u drugima je malo ili nimalo.

Molim vas recite mi da li se raženo brašno koristi u kombinaciji s pšeničnim brašnom (na primjer ne manje od 50:50), je li potreban i panafirin? Ja sam iz Kijeva, još ga nisam pronašla. I još jedno pitanje, ako je na početku potrebna kontrola koloboka, možda vrijedi koristiti brzi način rada? Ne peče mi se samo vikendom! Je li moguće u receptima zamijeniti pšenično brašno 1. ili 2. stupnjem?

Sveta, moguće je i bez Panifarina (ne koristim ga), iako raž pečem od 400g. raži i 200gr. pšenično brašno, ali kruh nije previsok i gust, malo ljepljiv. Ali ja jednostavno volim ovu raž, kao nekada, a tako i s kiselim kiselinama.
Brzi način nije najbolja opcija. Kruh će uvijek biti slabije kvalitete. Možete zamijeniti brašno.

Molim vas recite mi da li se raženo brašno koristi u kombinaciji s pšeničnim brašnom (na primjer ne manje od 50:50), je li potreban i panafirin? Ja sam iz Kijeva, još ga nisam pronašla. I još jedno pitanje, ako je na početku potrebna kontrola koloboka, možda vrijedi koristiti brzi način rada? Ne peče mi se samo vikendom! Je li moguće u receptima zamijeniti pšenično brašno 1. ili 2. stupnjem?

Pokušajte uzgajati kiselo tijesto, ako ne, onda bih najbolji izlaz, na primjer, za sebe, pronašao, isključio nakon gnječenja i ostavio nekoliko sati, možete ga zamijesiti ujutro (na "Pizzi") i ostaviti prije dolaska kući s posla, trebao bi ustati. Ili noću i pecite ujutro (1 sat)
Posljednji put (zbog zahlađenja) ležao sam 12 sati i unatoč tome ustao
A također zamjenjujem polovicu tekućine kefirom ili kvasom (prirodnim), tako da bolje fermentira, samo ako je kefir gust, trebat će dodati malo više vode.

Jesam li dobro razumio: za bolji porast raženog tijesta potrebno je od noći staviti režim Pizza (zatim ga isključiti ili pustiti da se zagrije?) A ujutro na sat vremena staviti "Samo pečenje"? + dodavanje kefira u recept?

apsolutno u pravu! Samo ću zamijesiti tijesto večeras, a sutra ujutro ću peći
ali ne savjetujem brzi način rada - treba više kvasca, a rezultat je hrom u usporedbi s uobičajenim, dugim načinom rada ...
Prvo isprobajte čisti kruh od pšenice, bez dodavanja mekinja ili raženog brašna. odlučite se za punđu na pšeničnom kruhu. a onda slobodno eksperimentirajte s drugim sortama brašna!

Hvala vam ! Pokušat ću! I zamijesiti tijesto u načinu Pizza?

Možda da. Imam ovaj način rada "tijesto", koji traje 90 minuta. mijesiti oko pola sata i sat vremena za probu. ovaj je sat potreban samo da malo zagrije peć. Ne bih otvarao štednjak nakon miješanja, sve do jutra - kako toplina ne bi nestala

Hvala vam ! Pokušat ću! I zamijesiti tijesto u načinu Pizza?

Ako će trebati više vremena za način rada "Tijesto", ako ima vremena, zašto ne (samo trebate kontrolirati punđu, imajte na umu da u raži ne smije biti tijesna - meka kad se kotrlja - kakav god rep bio ... ne znam je li jasno)

A nakon završetka programa za tijesto, isključite HP ili pustite da ostane uključen do jutra, prije pečenja (poput zagrijavanja?

i nećete imati ovo grijanje - pažljivo pročitajte upute. način grijanja automatski se uključuje nakon pečenja ... iako su peći različite ...
Samo ću ga isključiti - toplina će se i dalje sačuvati

Nakon programa, HP tijesto možete ostaviti uključeno. Pustite da stoji i trepće crvenim svjetlom podsjećajući na predstojeće pečenje.

Brzi kruh pekao se samo 2 puta, oba puta je uspio. Ali više ne želim. "Normalno" uvijek ima bolji okus od "velike brzine".

A nakon završetka programa za tijesto, isključite HP ili pustite da ostane uključen do jutra, prije pečenja (poput zagrijavanja?

Prvo ga uključim, a kad odem spavati, isključim ga. Ova funkcija ne traje toliko dugo.

Darnitsa kruh napravio sam na kefiru (iz zbirke recepata) po savjetima iskusnih članova foruma u dvije faze: tijesto navečer (glavni način rada), ujutro - pečenje. Ostavljeno da se ohladi, još nije izrezano. Ali vrh je ravan, a ne kupola - je li to točno? Kontrolirao sam medenjake (probao sam, dodao malo brašna, ali tijesto je i dalje bilo ljepljivo (iako su, čini se, na to upozorili na forumu). Navečer ću ga rezati, pogledati .
Pojavilo se još jedno pitanje: ako prije pečenja želite podmazati vrh i posipati ga nečim, kada to učiniti? Čini se da tijekom dizanja tijesta i pečenja ne možete otvoriti pećnicu da tijesto ne padne. Kada onda?

Također ne mogu imati veliku kupolu, ali kruh je dovoljno visok.
četkanje i prah - nekoliko minuta prije pečenja (trebate pogledati program - u različitim načinima je različito vrijeme). ne brinite, tijesto neće pasti

Darnitsa kruh napravio sam na kefiru (iz zbirke recepata) po savjetima iskusnih članova foruma u dvije faze: tijesto navečer (glavni način rada), ujutro - pečenje. Ostavljeno da se ohladi, još nije izrezano. Ali vrh je ravan, a ne kupola - je li to točno? Kontrolirao sam medenjake (probao sam, dodao malo brašna, ali tijesto je i dalje bilo ljepljivo (iako su, čini se, na to upozorili na forumu). Navečer ću ga rezati, pogledati .
Pojavilo se još jedno pitanje: ako prije pečenja želite podmazati vrh i posipati ga nečim, kada to učiniti? Čini se da tijekom dizanja tijesta i pečenja ne možete otvoriti pećnicu da tijesto ne padne. Kada onda?

I ja, usput, općenito, poklopac raži uvijek je ravan, kad nije ispucan
A možete otvoriti peć, brzo pomazati i zatvoriti.

puno hvala na odgovorima! a pečenje u dvije faze (tijesto + pečenje) koristi se samo za crni kruh ili ga ima smisla koristiti, primjerice, umjesto odgođenog početka (tijesto ujutro, kruh navečer i obrnuto)?