Umak Tomate

Kategorija: Umaci
Kuhinja: francuski
Umak Tomate

Sastojci

rajčica 900 g
mrkva 1 \ 2 kom
luk (mali) 1 računalo
stabljika celer 1 \ 2 kom
šunka ili slanina 2 žlice. l
bujona 1 1/2 šalice
češnjak 2 zuba
peršin 4 grančice
Lovorov list 1/2 kom
timijan 1/4 žličice
brašno 1 1/2 žlice. l
maslac 3 žlice. l
biljno ulje 1 žlica. l
sol 1/4 žličice
šećer 1/8 žličice
pasta od rajčice (nije obavezno) 1-2 žlice. l
voda po potrebi

Način kuhanja

  • Umak TomateNarežite mrkvu na male kockice.
  • Umak TomateLuk sitno nasjeckajte.
  • Umak TomateSamljeti stabljiku celera.
  • Umak TomateSitno nasjeckajte šunku ili slaninu da napravite 2 žlice. l.
  • Umak TomateOgulite rajčice i nasjeckajte ih na komade. Svježa rajčica može se zamijeniti za 3 šalice konzervirane rajčice ili 1 1/2 šalice pirea od rajčice i 1 1/2 šalice vode.
  • Umak TomateU loncu s debelim dnom zagrijte smjesu maslaca i biljnog ulja, u toj smjesi pržite luk, mrkvu, celer i šunku (slaninu) 10 minuta, a da ne dopustite da porumeni.
  • Umak TomateDodajte brašno i kuhajte miješajući 3 minute.
  • Umak TomateMaknite posudu s vatre i ulijte juhu, temeljito promiješajte.
  • Umak TomateDodajte rajčicu, sol i šećer u lonac, promiješajte.
  • Umak TomateNasjeckajte peršin, zgnječite režnjeve češnjaka i dodajte u tavu s timijanom. Pirjajte na laganoj vatri 1 1/2 - 2 sata, povremeno skidajući pjenu i dodavajući vodu ako se umak počne previše zgušnjavati.
  • Umak TomateUmak protrljajte kroz cjedilo, lagano stisnuvši sve komade.
  • Umak TomateProvjerite ima li dovoljno soli u umaku i ako želite svijetliji umak, dodajte pastu od rajčice. Kuhajte umak na laganoj vatri još 5 minuta.
  • Ako umak nećete odmah upotrijebiti, prelijte ga tankim slojem biljnog ulja. Možete ga čuvati u hladnjaku, pa čak i zamrznuti.

Jelo je dizajnirano za

2 1/2 šalice

Vrijeme za pripremu:

2-2,5 sata

Program kuhanja:

tanjur

Bilješka

Recept iz knjige Julije Child "Lekcije francuskog kuhanja" v.1

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha