Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu

[Panevg1943,]

Panevg1943, Mislim da je to moguće, rezance sam sušila u sušilici za povrće, samo što ih imam odvojeno (ne u mikro). Savršeno se suši, podešavam temperaturu i vrijeme.

Andreevna, a rezance sušim u sušilici za povrće. Vrlo brzo .

Nudle također sušim u sušilici za povrće. Doista brzo i omogućuje pećnici da miruje. Nije bilo sušenja - sušilo se na umetku za boce u hladnjaku. Nepotrebna polica s valovitim zavojima za boce poslužila mi je kao sušilica. Jufke radim jako dugo, stavljam ih u spiralu prilikom sušenja, takvo buduće gnijezdo ne stane u pećnicu ako visi i nastoji prodrijeti u rešetku pećnice ako je uvijeno u gnijezdo (probao sam). U sušenju se takvo spiralno gnijezdo lako uklapa, zahvaljujući paletama s malim otvorima. Suši se i kompaktno stane u platnene vrećice s trakama za vezivanje. Torbe vješam na kuke u mračni ormar kako ne bih zauzeo police.

Panevg1943, Ovaj sam stroj naručio putem Interneta u trgovini "Three Bears". Pitao sam gdje ga sakupljaju, odgovorili su mi. U Austriji je na kutiji također pisalo da je proizvedeno u Austriji, nestrpljiva sam osoba pa sam odmah počeo pokušavati, tijesto se dobro razvalja, tanko, predobro reže rezance, ali nisam mogao rezati tanke vermičele. , jedan od valjaka se ne vrti i to je to. Hvala, ruke moga muža rastu s mjesta gdje je to potrebno, rastavio sam, ispostavilo se. postoje zupčanici i oni su loše učvršćeni, pa se valjak nije vrtio. Općenito, na kraju mi ​​je sve popravio. i to sada dobro funkcionira. Razmislite gdje se proizvodi u Austriji ili Kini. Zašto to kažem, jer i na drugim web mjestima postoje potpuno isti rezači za rezance, a proizvođač je Kina.

Otvorio sam web mjesto Titanije (uzeo sam ga iz kutije) i otvorila mi se jedna jedina stranica. S lijeve strane nalazi se foto-električni rezač za rezance novog dizajna, a s desne je električni rende za sir. Samo u prodaji nikad vidio. ali slika je prekrasna!

Tijesto za knedle, koje sam osobno ovdje napravio:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=48.0
mljeveno meso ovdje:https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1444.0 i ovdje:https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3024.0
Općenito, u ovo sam tijesto zapravo stavio sve - pa, koliko dobro drži nadjev!

[Prvi.]

I danas sam izvrnuo svoju Titaniju. Prvi pokušaj bio je ... pa, kao i prvi!
Za osnovu sam uzeo ovaj recept:

Domaće tijesto za rezance:
pšenično brašno - 450g
sol - 0,5 žličice.
jaja - 3 kom.
voda - 110 ml

Kad je KHP gnječio, čak je bila oduševljena. Čitao sam mnogo prigovora da se HP tijesto s tijestom ne pomiče dobro. Ali kad se popela po njega ... Ukratko, nemjerljivo je punila brašno. Čini se da se pokazalo da je lepinja više-manje tijesna, izvadila je i počela razvaljati na 6. Razvaljajte. Dobio sam uredan kolut. Tada je počela klizati na 3 ... I shvatio sam da nemam dovoljno brašna i zaboravio sam doći s brašnom. Moja lijepa rola bila je ... nedjeljiva!

Zapravo, imam dva pitanja.
Prvi. Kako se utvrđuje nepropusnost kiflice s rezancima?

Tijesto za rezance radim SAMO na jajima, rekao je Talijan na tečajevima. da kap vode ubija tijesto!

Drugi. Je li moguće bez stroja za miješenje (muškarci ne računaju, ove jedinice su statički i dinamički nepredvidive)? A ako nemam ispumpane mišiće?

[Prvi.]

[q

Zapravo, imam dva pitanja.
Prvi. Kako se utvrđuje nepropusnost kiflice s rezancima?

Drugi. Je li to moguće bez stroja za miješenje (muškarci ne računaju, ove jedinice su statički i dinamički nepredvidive)? A ako nisam napumpao mišiće?

Prije mnogo godina sam rukama mijesio tijesto za rezance. Moja mama je magarac u ovom poslu. Ručke, ručke gnječene i valjane često za rodbinu na svim vrstama događaja i za nas, voljene .. HAIRPIN, mislim (ovo je moje osobno mišljenje) da su gnječenje u stroju za kruh i rezaču za rezance nespojive. Za rezač rezanaca, tijesto treba biti vrlo gusto, udubljenja na prstima na kifli ne smiju ostati. Nije potrebno dodavati sol u tijesto za rezance (kao što kemičar sigurno zna). Napokon, tjestenina s tjesteninom u trgovini nije neslana, zar ne? Sol izvlači vodu iz okoline. srednje i rezanci se dugo suše.
A ja imam miješalicu, moram je isprobati, inače je cijena tjestenine koju djeca vole izvan ljestvice.

Prokletstvo, a tijesto za rezance solim do kraja ... Neću više!

Moje tijesto "Samo na jajima" mijesi proizvođač kruha. Zatim ga izvadim i još malo izmiješam rukama. Već je elastičan, ne ljepi se i nije ga teško miješati rukama. Zatim stanem još malo u zdjelu i počnem se valjati. Pokazatelj: tijesto ide ravnomjernim slojem bez "mreškanja"
Uvijek mijesim tijesto za 3 jaja - izračunao sam optimalnu vrijednost za svoj HP. 2 jaja nisu dovoljna, namaže se na veliku kantu i to je to. 4-5 je puno, teško za motor. A treća je dobra i za mene
Možda kad pritisnete prstom, udubljenje ostaje, ali kvaliteta jufki mi odgovara, pa me zbog toga ne brine.

[Torta]

Moje tijesto "Samo na jajima" mijesi proizvođač kruha. Uvijek mijesim tijesto za 3 jaja - izračunao sam optimalnu vrijednost za svoj HP.

Torta, za 3 jaja koliko brašna? A koliko rezanci napravite? Ovo je tijesto za rezance, jesam li dobro shvatio? Postoji li provjereni recept za knedle? Napisali ste da potonjem dodajete vodu. Koliko?
Da, hvala na suosjećanju.

[Panevg1943]

Panevg1943
Možda samo pogledate svoj vat? Imati Kolači sve je tu ... multi-vata ... Pa je nisam ni pitao za recept ... Kako sad izdati 1500 vata ... Pa, gdje sam iza nje sa svojih 600 vata?

Ne ... imam 635 W. Suprug je potvrdio. Je li Mulka jedan i pol kilovatnaya?! Netko mi uspije ... Ali moj je točno 635!
Koliko brašna za 3 jaja, nije izmjereno. Svejedno, jaja su svaki put različita. Pospim jednu veliku šaku, a zatim dodam po potrebi. Nikad ne radim takvo tijesto "na mašini".
Koliko rezanci napravite? Radim ga na 6 "brzina" i hawta na 3 lonca za multivar (4,5 litre) tekućih pilećih rezanaca.
Ako rezance radim na 4 brzine, onda je prilog za 4 osobe dovoljan za 2 puta.
Jasno?

Možda bi se trebao probuditi? Možete li zamisliti kakva će biti reakcija vašeg supruga ako ga probudite usred noći i pitate koliki je približno toplinski kapacitet tijesta? Nakon preciziranja pri kojoj relativnoj vlažnosti zraka? I pod kojim pritiskom? I nakon toga, zamišljeno povući se za računalo?

[špageti, trenet, tagleone. tagitela]

Djevojke, kad sam kupio svoj Kenwood, uzeo sam mlaznicu za motanje tijesta i naručio mlaznicu za špagete, ali nije bila dostupna. Sada još uvijek razmišljam o kupovini, ali sumnjao sam, jer mi ta imena ne govore ništa, a veličina se ne može izračunati iz podataka na web mjestu. Što je relevantnije za domaće rezance (juha, prilog) špageti, trenet, tagleone. tagitela... Znam samo špagete. Cijena je poprilična, ne želim se varati. I još jedno pitanje, čime sušite tjesteninu ??

I još jedno pitanje, čime koristite sušenje tjestenine ??

Koliko razumijem, postoji nekoliko glavnih načina
1 samo na stolu prekrivenom brašnom
2 na različitim sušilicama - za posteljinu / posuđe / itd.
2a na električnim sušilicama za povrće
3 u pećnici - na rešetki

Iskušala me posljednja metoda, ali na pločama za pečenje. prekriven pergamentom. U načinu grijanja možete osušiti puno jufki bilo kojeg oblika - ako želite, rasporedite u redove, ako želite uviti ... ako želite ujednačene slojeve za lazanje ...
Ova je metoda posebno dobra kada imate kućne ljubimce koji strašno vole maltretiranje oko stolova i u nedostatku slobodnog prostora ...

Neki jednostavno zamrznu rezance ... Vidio sam ovu metodu na u-Tubeu ..

Pa, djevojke, ovdje sam, odvedite me sa strojem za valjanje tijesta. Danas je raspoloženje bilo loše i odlučio sam nazvati METRO, a onda je sve bilo kao i obično. Jednostavno još ne znam što da radim s enta mašinom, ni riječi na ruskom i nema slika. Bojim se da uskoro neću savladati 41 stranicu, recite mi gdje da čitam ili gledam video. I naravno želim recept za najbolje tijesto za rezance.

Tetka Besya. Ako pečete kruh od vrhunskog brašna, onda je ovo brašno od tvrde pšenice i iz njega proizlaze izvrsni rezanci. Tijesto treba zamijesiti malo naglo nego na okruglicama. U svakom slučaju, koristim samo svoje rezance, čak i kad nije bilo rezača za rezance, rezao sam ih ručno. I kao prilog - izvrstan, ali kao preljev za juhu, nema se što reći, ne ključa, ne hladi, poput kupovnog u trgovini. A kako bi juha bila prozirna, prethodno skuham rezance (koje ću staviti u juhu) otprilike pet minuta u vodi (kako bih uklonio višak brašna kojim prelijem tijesto), a zatim premjestim u juhu i kuhajte dok ne omekša.

[Tetka Besya]

Špageti, samo prilog, nije poznato kako će se ponašati od običnog brašna Što mislite?

Tetka Besya , prilozi uz tjesteninu od običnog brašna ponašat će se savršeno. To ja radim, mi to jako volimo.

Djevojke, pozdrav svima danas sam vidio stroj za tijesto s rezačem za rezance za 145 UAH. (otprilike 20u.e), ali tvrtka mi ne govori ni o čemu, mala je, u kompletu još uvijek postoji neka vrsta valjka za rezanje (plastika i tri valjka), iz nekog razloga nema teških uputa. Na kutiji stoji: Aparat za tjesteninu RL-177 (150 mm) Royalty Line švicarska. Molim vas recite mi je li važno koja je tvrtka ovaj stroj ili ga ipak treba uzeti po višoj cijeni (iako takav ovdje nisam vidio). Stvarno to želim, ali bojim se da se sutra neće raspasti. Hvala unaprijed

Osobno mislim da je tamo gdje je metal važan - Kina nafig. Talijanski automobil košta oko 60 dolara ... Iako ... za 20 dolara možete probati.
Jednom sam kupio Nyser Diser za 500 rubalja. Jeftinije ... četiri puta. Umro je nakon tri dana. Ovdje.

Svejedno, kupio sam ga ... Nisam mogao odoljeti, pitao sam prodavača odakle ih vode, nazvala je vlasnika i ispostavilo se da je to Engleska (tada su to stvarno pronašli na kutiji) ... Djevojke, ona ima 9 brojeva na dršci, ja sam ovdje, imate, pročitao sam da na "5" rade tijesto na okruglicama, a onda na "9" zavrnu. I stvarno izvinite, pošaljite me negdje po dobar recept za ovu stvar.

Upravo sam smotao tijesto ... Mislio sam da će biti teže, ali na sreću sve je bilo jako lijepo (i što je najvažnije prvi put) uspjelo je ... Zaista ga nisam mogao rezati rezačem na okruglicama, srednji valjak je usporavao, ali tjesteninu sam već namotao na suho. Drago mi je. Ako je netko iz Lavova ili ga mogu poslati, mogu naručiti više od njega. Troškovi 145 UAH.

Cure! U Moskvi se rezalice za rezance mogu kupiti u trgovini 1000 sitnica na Lenjinskom prospektu. Odnio sam ga tamo prošle godine. Zanimljivo je da je sve na kutiji talijansko. EXCELSA i prodavač uvjeravali su da je ovo Italija. A kad sam kutiju okrenuo kod kuće, piše made in China. Ali nakon godinu dana rada, sve je u redu i izgleda vrlo solidno. Bilo je teško nositi. Sada se, uostalom, sve radi u Kini. Moj HP Panas je također Kina. Da, koštao je prije godinu dana - 1680r. Sad ne znam, već dugo nisam bio tamo. I na njemu je razvaljala sve vrste tijesta, pa čak i bez jaja iz grubog brašna. Sve se savršeno razvaljalo.

Olgushka, i kakvu sliku s rezancima imate, jučer sam vidio carstvo titanije, ali odjednom se nisam usudio kupiti nešto pogrešno.?

Kupila sam oraščić, baš takav, u Metrou. Vrlo sam zadovoljan. Po mom mišljenju, pola foruma je imalo takav model i nije imalo pritužbi.

[peterhof-1601]

Odlučio sam se i kupio peterhof-1601 u internetskoj trgovini 3 medvjeda. Cijena 1300 RUR... Dostava u Moskvi od 1500 r je besplatno (Kupio sam i dječji set posuđa za 300 rubalja - što platiti za dostavu ...)
Ostvarenje sna, jedva čekam probati

Eto, nakon što sam pročitao ovu temu, jučer sam si kupio Atlas 150, bez mlaznice za raviol. Priper kući i odmah se bavio poslom. Još nisam bio posebno mudar i samo sam postupio kako su upute naznačile 500 g brašna i 5 jaja. Sve sam to pomiješao u HP. Bilo joj je teško biti siromašna, imam Moulinex 5002, ali uspjela sam.Odmah nakon što sam izvukao tijesto iz HP-a, počeo sam pokušavati - ne, ljepljiv i ne onako viskozan koliko sam želio, morao sam dodati brašno, kao rezultat dodao sam pristojno, negdje drugdje, vjerojatno, još jednu čašu (fasetiranu, Nisam ga mjerio čašom, jednostavno je prikladan kao polazna točka poznatog volumena). Ono što nisam učinio je da nisam pustio da tijesto legne kako se ovdje savjetuje nakon miješanja u hladnjaku 30 minuta. Zašto je to potrebno? Što to radi?
Zatim je otkinuo dijelove komada i smotao ih prvo za 1, zatim za 3 i završivši u 7, a zatim izrezao. Najviše sam volio raditi vermičele, široki rezanci kod nas nekako nisu puno traženi. Odlično se reže, bez problema, ali nekako nisam baš shvatio što dalje s tim. Kao:
1. Ako ga, primjerice, samo stavite na pladanj ili tanjur, slijepi se
2. Ako se posuto brašnom ne lijepi, ali tijekom kuhanja sve će to brašno biti u vodi, nekako nije baš dobro.
3. Objesite da se osuši - dok nisam shvatio o čemu (čitao sam o podmetačima za šalice, sušenju odjeće za odjeću, puno razmišljao)
4. Odmah prokuhajte i zamrznite - nekako ne želim, ne volim smrznutu hranu
5. Osušite u sušilici za povrće - očito ću to učiniti, jedino je pitanje kako osigurati da se ona (rezanci) ne lijepe za mreže za sušenje?
Pa ipak, nakon svakog motanja, tijesto sam posipala kroz valjke s obje strane. pa se manje drži za sebe. Ali na valjke, kao na videu, nisam točio brašno, zar to netko toči? Što to radi?
A ako završni lim malo prerežete biljnim uljem, neće biti bolje? Možda će se onda prestati držati zajedno? Ili ste u početku stavili maslac u tijesto?
Općenito, navečer je cijela obitelj jela tjesteninu vlastite proizvodnje. Ukusno. Jeli smo sa zadovoljstvom. Kupnja, unatoč visokim troškovima, nije djelovala kao bačen novac.
Još jedno pitanje, puno sam pročitao o mlaznici za raviole, svi je grde. Ili to možda uopće nije na jeftinim rezačima za rezance? Možda je draga Atlasovskaya bolja? Pitam jer su jeftini i rezanci, sudeći prema opisima, često loše izrezani, a čini se da je atlas uvijek dobar. A djevojka-savjetnica koja ih je rekla rekla je da s tim prilogom nema problema, sve funkcionira kako treba. Naravno, ona treba prodati, moguće je da su ti prilozi jednostavno ustajali i da ih nitko ne uzima. Ali mogu ga vratiti ako ne uspije. Općenito, na mlaznici za raviol dok sumnje i muke.

[Ozbiljan]

Ozbiljan, o ležanju u hladnjaku - ne znam, nikada to nisam radio, ali na stolu - da, tijesto bi trebalo leći, jer gluten u to vrijeme nabubri i tijesto postaje ukusnije i dobro se razvalja. Što se tiče kuhanja, reći ću ovo: "prije no što rezance stavim u juhu, posljednje uvijek prokuham u vodi oko 5 minuta, gdje ostane sve brašno." Zatim u cjedilo isperite tekućom vodom u juhu. Ispada savršeno prozirno. Sušim je u električnoj sušilici, ništa se za mene ne lijepi, ako se bojite da će se zalijepiti, posipajte još brašna. Imam drugačiji stroj, ali oni imaju isti princip rada, tijesto posipam kad ga razvaljam, a valjci su metalni (za mene), tako da ne vidim smisla točiti ga na valjak, još će se raspasti. Maslac čini tijesto mekšim, a vi tjesteninu. Tijesto za tjesteninu treba biti hladno. Pogledajte proizvođače od čega rade tjesteninu: "brašno od tvrde pšenice, voda i vrlo, vrlo rijetko, gdje su jaja.

Još jedno pitanje, puno sam pročitao o mlaznici za raviole, svi je grde. Ili to možda uopće nije na jeftinim rezačima za rezance? Možda je draga Atlasovskaya bolja? Pitam jer su jeftini i rezanci, sudeći prema opisima, često loše izrezani, a čini se da je atlas uvijek dobar. Da, i djevojka savjetnica koja ih je prodavala rekla je da s tim prilogom nije bilo problema, sve je radilo kako treba. Naravno, ona treba prodati, moguće je da su te mlaznice jednostavno ustajale i da ih nitko ne uzima. Ali mogu ga vratiti ako ne uspije. Općenito, na mlaznici za raviol dok sumnje i muke.
Pa ipak - nažalost, ova tema izgleda užasno ružno, jedan plamen i poplava.Jednostavno morate istrgnuti zrnce informacija. Nema šale, 50 stranica? Moderatori - mogu li se recepti za test priložiti uz faks? Pa da oni koji ne žele uzalud kopati 50 stranica. IMHO.

Nisam vidio nijednu mlaznicu za raviole za druge rezače za rezance. Dakle, sve recenzije koje se tamo nalaze sve su o privitku Atlas. A budući da druge tvrtke ne preuzimaju njegovu proizvodnju, to znači da doista nije tako dobra, jer bi u protivnom već odavno preuzela proizvodnju na njihove rezače za rezance. Iz nekog razloga mislim da je tako. I sama radim knedle na aparatu za knedle, ali tijesto za nju ionako razvlačim rezačem za rezance.

[Anastazije]

Anastazije, jučer sam testirao ovaj kupljeni uređaj (peterhof) prema receptu: 500 g brašna, 5 jaja, 50 g maslaca. Isprva je sve išlo u harmoniku, iako udaljenost između valjaka nije ni vidljiva tako da nešto ometa, zatim više-manje prilagođena za pomicanje u malim grudicama, ali na ovaj način ispada da je širina oko 7 cm - ako režete rezance, to je normalno, ali na knedlama i lazanjama nije dovoljno. Osim toga, čak i ako se tijesto razvalja u "1", fini vermičeli se ne prorežu. Što je bilo?
Recite mi optimalne proporcije za test - za koga se ništa ne drži.

Dobra večer, upućeni, ali recite mi da li razvaljano tijesto dobivate ujednačeno tijesto? Imam nekakav otrcan rub - daleko od onoga što je na slici. U čemu je tajna

Dobra večer, upućeni, ali recite mi da li valjano tijesto dobivate li ujednačeno tijesto? Imam nekakav otrcan rub - daleko od onoga što je na slici. U čemu je tajna

U principu, ovo me zanima. Za tjesteninu je sve isto, ali za iste okruglice volio bih imati pravokutni sloj tijesta. Tko dobiva kako? Ili je to samo oglašavanje fikcije?

U principu, ovo me zanima. Za tjesteninu je sve isto, ali za iste okruglice volio bih imati pravokutni sloj tijesta. Tko dobiva kako? Ili je to samo oglašavanje fikcije?

Ne, nema fantazije. Poanta je isključivo u odabiru recepta za tijesto koji će vam odgovarati i ugoditi + malo vježbanja kako biste se prilagodili novom uređaju za sebe. Moje se valjanje treći put počelo jako dobro razvijati i sad je već na narezcima - nema braka, rubovi su ujednačeni.

Molim vas recite mi: kako mogu oprati ovaj uređaj nakon upotrebe? Kupio sam ga, ali još nisam probao ... Ne mogu zamisliti kako ću ga početi prati kasnije ...

[Anastazije]

Imam Titaniju. Kaže "ni pod kojim uvjetima ne perite nakon posla", inače će valjci zahrđati! Otresam ga mekom četkom sa svih strana i stavim u kutiju. Svi.
Želim podržati Anastazije - uspjeh izrade rezanaca i vermičela izravno ovisi o receptu. Primijetio sam da što je tijesto strmije, to se sjekač za tijesto bolje razvalja i kvaliteta proizvoda je bolja. Tijesto radim uopće bez vode, samo na jajima + sol. Gotovo tijesto odležava najmanje pola sata (točno u aparatu za izradu kruha) - postaje puno homogenije, plastično i lako za obradu. Moja porcija od 3 jaja dovoljna je za 4 porcije ukrasa ili 2 juhe s rezancima. To radim neposredno prije kuhanja, za drugu juhu rezance sušim na stolu.

Šteta Sad sam požalio što sam ga kupio i stotinu puta ću razmisliti prije upotrebe

U čemu je problem? Prije prve uporabe preporučuje se uređaj očistiti komadom tijesta - razvaljati itd. Zatim ga bacite. Ako mislite da to nije dovoljno, ponovite postupak s drugim dijelom. -

Imam i takvo upozorenje - međutim, moj uređaj postoji bez problema desetak godina i nadam se da će i dalje služiti .... nisu pronađena oštećenja na površini.

Nakon posla obrišem ga vlažnom (gotovo suhom) krpom, iznutra istresem sve brašno i spremim u kutiju.

[Anastazije]

Anastazije, jučer sam testirao ovaj kupljeni uređaj (peterhof) prema receptu: 500 g brašna, 5 jaja, 50 g maslaca.Isprva je sve išlo u harmoniku, iako udaljenost između valjaka nije ni vidljiva tako da nešto ometa, zatim više-manje prilagođena za pomicanje u malim grudicama, ali na ovaj način ispada da je širina oko 7 cm - ako režete rezance, to je normalno, ali na knedlama i lazanjama nije dovoljno. Osim toga, čak i ako se tijesto razvalja u "1", fini vermičeli se ne prorežu. Što je bilo?
Recite mi optimalne proporcije za test - za koga se ništa ne drži.

Po mom mišljenju, pretpostavljam u čemu je bio vaš problem .... S tim sam se prvi put susreo. Tijesto se sakuplja u harmoniku kada nije dovoljno gusto (malo brašna). Ako se to dogodi, "harmoniku" poprašim brašnom s obje strane, preklopim na pola i ponovno zarolam. Obično pomaže prvi put, ali ako ne uspije, pokušajte ponovno.
I ne reže ponovo jer je tijesto prevlažno. Trake obično smotam i preklopim na dasku da se malo prozrače, samo ne predugo, inače će se rubovi osušiti. A onda se sve savršeno reže.

Ovdje su se žalili da rubovi nisu ni za lazanje. Za to je potrebna vještina. Imam starog Kineza
1 Prvi put razvaljajte sloj (zasad najgušći)
2 Tijesto preklopite 3 puta rubovima prema unutra i ponovno razvaljajte
3 Ako se sloj ne izjednači, ponovite korak 2 ponovno. Tada, zasigurno, ispada ujednačena traka.

[A sad pitanja:]

Budući da mi nitko nije odgovorio, uzeo sam 4 žumanjka, odmrznuo ih, blaktirao zajedno s 2 žlice. žlice maslinovog ulja i 130 gr. vode, 450 gr. brašno.
Žumanjke sam smrzavao na kolute i nakon odmrzavanja imali su prilično gustu teksturu. Možda ih treba umutiti prije smrzavanja ??
Zamijesiti tijesto HP u načinu rada "pelmeni"
Pokazalo se da je tijesto elastično, žućkasto, ne lijepi se za stol i ruke

smotao ga na 7-ke, a zatim ga izrezao nastavkom za rezance za dizalicu. Što reći o mlaznici, uredno se reže, ravnomjerno, ništa se ne zaglavi.
Stavio sam je da se suši u sušilici, treba to napomenuti, prvi put ... Okrugla je, a rezanci su prilično dugi, negdje kvrge, nabori ...
Uz ove nabore i zavoje sve se slomilo ...

(ne gledaj u zid - ovo je lođa, tu je sušilica)
I na kraju, ispale su ne dugačke lijepe dizalice, već komadi različite duljine

Bila sam uzrujana ..... Napravila sam vrganje za test ... nježno, možda čak i prenježno, ali ukusno

A sad pitanja:

Kako se pravilno sušiti kako bi zadržao oblik, posebno koliko dugo?
Zašto je tako krhak?
Rad je obustavljen ..... Test je još uvijek gomile ...

Uzmi dvije: stavite listove pune dužine ...

Narod!! OUH !!!!!

Ljudi su ovdje!
Koliko sam shvatio, žumanjci su ostali nakon hranjenja ptica?
I sam je isti. Dakle, pravio sam i rezance na žumanjcima, ali sam ih izrezao na tanke trake - 2 mm. Razvaljano na najtanjem 9. Pokazalo se da je boja "nevjerojatna". Ali najviše od svega bio sam zadovoljan mirisom i okusom. Napokon sam probao legendarne "rezance od žumanjaka"! A sad ću te zadirkivati: napravio sam joj pesto umak. Gotovo je nemoguće skinuti se!
Tako je pronađen tandem: prvo ptica, pa rezanci ... i onda ... na dijeti ...

Žumanjke sam smrzavao na kolute i nakon odmrzavanja imali su prilično gustu teksturu. Možda ih trebate bičevati prije smrzavanja?

Čini se da Stern preporučuje posipanje ostataka bjelanjaka ili žumanjaka solju za čuvanje u hladnjaku. Pokušano s proteinima, nemojte sušiti.

[A sad pitanja:]

A sad pitanja:

Kako se pravilno sušiti kako bi zadržao oblik, posebno koliko dugo?
Zašto je tako krhak?
Rad je obustavljen ..... Test je još uvijek gomile ...

nije vidio ovu temu. propušteno
Iznijet ću svoje mišljenje.
Da bi održali formu. mora se sušiti točno onako kako jest. koju ćete spremiti. Ako je sušenje intenzivno (u električnoj sušilici), tada bih gotove duge rezance uvaljao u "gnijezda" i tako suh. A onda ga je skuhala.
Krhkost je zbog odsutnosti proteina. oni su ti koji tijestu daju plastičnost i kao da ga "lijepe". Nije džaba što se proteini ponekad koriste kao ljepilo.A u tijestu s kvascem ne volite upravo zbog ove značajke da "lijepi" teksturu tijesta i ometa ustajanje! Dakle, mislim da se krhkosti ne možete riješiti ako je tijesto samo na žumanjcima. Možda samo povećati debljinu valjanja. biti jači?

[Tetka Besya]

Tetka Besyatrebate sušilicu za rezance, trebate tu vrstu ...
Ili ovako:

Ne sjećam se jesam li to pokazao ili ne, ali sušim ga poput ovog "makara". Ako nema dovoljno mjesta, još uvijek ga mogu objesiti na štapiće za ručnike u kupaonici

Ne sjećam se jesam li to pokazao ili ne, ali sušim ga poput ovog "makara". Ako nema dovoljno mjesta, još uvijek ga mogu objesiti na štapiće za ručnike u kupaonici

Izgledam. Nudle sušite u tako dugim trakama. Kako ih kasnije čuvati? Prikladno? Ne pukne li?
A ja sam nekako na staromodan način - na vodoravnoj površini koja upija vlagu

Slažem se, lijepo, ali postoje sumnje u praktičnost. Imam plastične okrugle "stvari" za okruglice i okruglice, ali one ne lijepe tijesto. Izgleda solidno, ali svejedno 20 dolara ...

Izgledam. Nudle sušite u tako dugim trakama. Kako ih kasnije čuvati? Prikladno? Ne pukne li?
A ja sam nekako na staromodan način - na vodoravnoj površini koja upija vlagu

I dugo ga ne čuvam, u pravilu se za 2-3 dana sve jede s juhom. Ne kuham tako dugačku, razbijem je negdje dužine 10-15 cm.

Pekači kruha iz Ukrajine, ima li netko takav uređaj i gdje ga je kupio?

Dobar dan svima, s rezačem za rezance kao rezanjem jufki i razvlačenjem tijesta za okruglice, čini mi se da sam to savladao - ali s lišćem za lazanje - pa, ništa. Kako ih sušite ???
Dajem ih da se savijaju i lome, a ako ih pomaknete papirom i pritisnete (negdje sam pročitao ovu metodu), ne suše se u skladu s tim.
Tko ima bilo kakve metode? ili se stvarno sve radi odjednom?

ili ovdje: Titania Imperia Rezač za rezance
u Metro gotovini Kerry košta oko 2000 rubalja, + - ovisno o dionicama.
Općenito, cijena mu je od 1500 rubalja širom svijeta. U Moskvi, oko 2000 re.

Posebno sam vas fotografirao rezač za rezance s cijenom u METRO-u

Cijena 1719 bez poreza, s porezom - 2 kopejke.

Za one koji žele kupiti rezače za rezance, ploče za rezanje tijesta
cijene VTK za rezalice za rezance
1500

1350


U METRO MOSKVI
Rezač velikih rezanaca 6418.02
Stroj za rezanje tijesta EMPIRE titan 2028,42


Cijene na oznakama cijena bez PDV-a, imajte na umu.