Jogurt "Kombinirani"

Kategorija: Jela od mliječnih proizvoda i jaja

Sastojci
Mlijeko 3,2 - 6%	750 ml
Prirodni jogurt	4-6 žličica
Krema 10% (može se sterilizirati.)	5% volumena

Način kuhanja

Jogurt radim u multivarku marke 37502 točno u zdjeli i približno u istoj u proizvodnji jogurta u porcijama Smile. Sad sam uzeo i staklenke uključene u zdjelu. Stavio sam ih u debelo domaćinstvo. ubrus u četiri sloja tako da se dno ne ogrebe i dno ne pregrije.
Budući da nisam ljubitelj posebno zdrave hrane, ali jednostavno volim jogurt (i to ne baš previše za kuhanje i odlazak po namirnice), onda se sretno snalazim s gotovim prirodnim jogurtom za fermentaciju.
Imam čašu jogurta oko 200 ml. Jogurt stavite kao kiselo tijesto oko 1,5 žličice. za svaku čašu ili u zdjeli 1 staklenka (125g.) za 1-1,5 litara mlijeka. Ako stavite više, morate smanjiti vrijeme kuhanja.
Dobro promiješajte žlicom ili pjenjačom s malom količinom vrhnja (5-7% ukupnog volumena budućeg jogurta), a ja uzimam sterilizirane, jer su mi uvijek pri ruci. Na vrh dodajte mlijeko i opet promiješajte miješajući cijelom visinom čaše. Zatvorite poklopac i pustite da se kuha. Vrijeme kuhanja također ovisi o količini jogurta. Obično se litra kuha u MV 6-6,5 sati, a u Osmijehu (800 ml) - 5,5-6 sati.
Gotov jogurt ohladite na sobnu temperaturu i ohladite.
Radije miješam u navedenom slijedu ne u šalicama, već u vrču za mjerenje i zatim ga natočim. Imam omiljeni vrč od 500 ml i prvo pomiješam jogurt, vrhnje i dio mlijeka i ulijem podjednako. Zatim u čaše dodam mlijeko iz boce. Ako kuhate u zdjeli s multivarkom, morate kupiti jeftinu plastičnu pjenjaču i tada možete miješati ravno u zdjeli.
Ako se Jogurt Maver / MV namjerno isključi prije nego što izvadite jogurt, vrijedi smanjiti vrijeme kuhanja za pola sata unaprijed.

Vrijeme za pripremu:

5,5 - 6,5 sati

Program kuhanja:

Jogurt bez ključanja

Nacionalna kuhinja

ruski

Bilješka

Sve možete izvaditi iz hladnjaka dodavanjem sata za zagrijavanje hrane na početku kuhanja. Tako sam produžio vrijeme kuhanja u noć dok nisam kupio timer - da ustanem i isključim sat vremena kasnije. Evo kako uz malo truda upamtiti ovaj Osmijeh https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=289093.0
Što je mlijeko masnije, to je ukusnija i manje sirutke. Stoga pokušavam uzimati mlijeko, bilo cijelo ili odabrano, i također dodavati vrhnje. Ali ne biste trebali pretjerivati, tada će se na vrhu jednostavno stvoriti masna kora.
Jogurt treba uzimati samo prirodan bez dodataka, u kojem samo mlijeko i kiselo tijesto. Sadržaj masti zapravo nije važan, samo ne 0-0,5%, uvijek je s gustinima. Dobro je koristiti Valio, čak i ako je malo izdržao rok trajanja u hladnjaku. Ipak se ispada s Ashanovsky 1,4% (nemaju masnijeg).

Ostatke vlastitog pripravka možete koristiti kao sljedeću kiselu tijestu 10-15 puta. Kad vrijedi promijeniti kvasac, okus postaje jasan - počinje postajati sve kiseliji. Na primjer, nakon mjesec dana (20-25 ponovljenih primjena) kvasac se potpuno "peroksidira", dobiva prilično kiseli kefir i sve više i više sirutke. Očito se tamo aktivno razvijaju druge, agresivnije bakterije mliječne kiseline, a jogurt, nježnija kultura umire.
Stavljanje takvog starog jogurta (otprilike jednom u 5-7) treba sve manje, a vrijeme kuhanja treba smanjiti, čak i do 2,5-3 sata. U zemlji je to posebno istina, uobičajeni jogurt teže je kupiti od mlijeka.
: girl_manikur: Mlijeko je sasvim prikladno i ultrapasterizirano. Čuva se do šest mjeseci. Iz nje možete izvršiti hitnu opskrbu u zemlji.
Ali NE STERILIZIRANO! Uopće ne kiseli, gorči postaje tek kad propadne. Ali mala količina sterilizirane kreme ne smeta mi. Iako je uobičajeno bolje, naravno.

Jogurt izliven iz posude, tako lijep i gust u početku, uvijek se raslojava, odvajajući sirutku. Stoga je najbolje kuhati u staklenkama ili čašama. Glavni zahtjev za spremnike je da su cilindrični, da se ne šire prema gore, inače će stati samo tri. Pa, i zahvaljujući zaobljenom dnu posude, stavljanje i uklanjanje staklenki vježba je koja zahtijeva spretnost ruku i strateško razmišljanje.
Dobar tek!