☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Pekarski proizvodi Razno pecivo Nacionalne lepinje Daugavinya lepinje

Daugavinya lepinje

Daugavinya lepinje

Kategorija: Kruh od kvasca
Kuhinja: Latvijski
Daugavinya lepinje

Sastojci

Pamučno brašno c. iz. 1 kg
Mlijeko, voda
(prije tijesta s vlagom 35%)		 200 g
Sol 13 g
Šećer 120 g
Margarin 100 g
Svježi kvasac 50 g
(Dovoljno je 25g)
Jaje 150 g
Kardamom 0.05

Način kuhanja

  • Bezoparno tijesto 1,5-2 sata fermentacije na 28-32C dok kiselost tijesta ne bude 3,0-3,5 stupnja. Zaokružite komade od 80-85g, stavite ih blizu na lim od 9,12 ili 15 komada, tako da se kuglice tijekom pečenja nabreknu i spoje, a tijekom pečenja oblikuju listiće. Provera 50-100 min na 35-40C, vlažnost zraka 80%. Pečenje na pari 14-25 minuta na 180-230C.
  • Recept za pola tuce lepinja
  • 250 g krušnog brašna c. iz.
  • 3 g suhog kvasca (1/2 žličice)
  • 4,3 g soli
  • 30g šećera
  • 25g nehidrogeniranog margarina
  • 50g mlijeka
  • 38g jaja (jedno srednje jaje)
  • 50-150g vode dok jako ne omekša
  • 0,01g kardamoma (samljeti pola zrna u mužaru)
  • Pomiješajte vodu s mlijekom i zagrijte na 35C, dodajte žličicu šećera, promiješajte. Zatim dodajte suhi kvasac, pokrijte i ostavite na miru jedan sat. Zatim umijesite tijesto, mijesite dok se dobro ne razvije gluten i ostavite da fermentira sat i pol. Do tog bi se trenutka trebao potpuno nabubriti, povećavajući volumen za 5-6 puta. Temeljito umijesite i pustite da tijesto fermentira još pola sata ili sat vremena.
  • Izvažite zrelo tijesto i podijelite na 6 komada jednake težine. Povucite rubove svakog komada kako biste oblikovali kuglu i ostavite na miru 5-10 minuta. Ponovo povucite tijesto u čvrste kuglice i stavite u kalup ili na lim za pečenje, podmazan netipičnom mašću, radi provjere. Između kuglica tijesta i stijenki kalupa trebao bi biti razmak oko 2 cm. Pokrijte i ostavite da odstoji sat i pol. Podlijte vodom i pecite na 400F 16 min.
  • Odmah nakon pečenja lepinje ostavite u obliku 5-10 minuta, ali više ne, a zatim ih odložite na ručnik ili rešetku. Donja kora i bokovi bit će vrlo hrskavi i hrskavi.
  • Daugavinya lepinje
  • Daugavinya lepinje

Bilješka

Ove slasne lepinje nazvane su po rijeci Daugava. Tako u Latviji nazivaju Zapadnu Dvinu, jednu od velikih rijeka na svijetu, koja se proteže tisuću kilometara dugo - od Valdaja u regiji Tver, preko Bjelorusije i Latvije, do Baltičkog mora. Stare fotografije Daugave i njezinih slikovitih obala prekrasne su, ali u naše se vrijeme puno toga promijenilo: na teritoriju Latvije rijeku su začepile tri brane, izgradile su četvrtu, a 2007. godine naftovod u Bjelorusiji pukao je i stotinu tisuća tona dizel goriva izlilo se u rijeku na teritoriju Latvije, zagadivši više od stotinu kilometara rijeke. Daugava sada nije ista. Pa, barem je recept za lijepe lepinje od Daugave ostao nepromijenjen i možemo ga peći kao i prije.
Recept od mariana-age

Helena
GruSha, hvala na receptu! Ispale su vrlo ukusne, najmekše lepinje. Pečeno od 500 g brašna, dodano 105 g vode. Ispalo je 11 komada. Čudno je da se nitko toliko godina nije služio receptom. Pecite, nećete požaliti, postiže se vrlo dobar rezultat.

Daugavinya lepinje

Daugavinya lepinje
GruSha
Helena, da, slažem se - odličan recept !!! Hvala na pažnji i pečenju. Izvrsni rezultat
 

Ostali recepti u odjeljku "Nacionalne lepinje"

Shvaldyshki - lepinje od slatkog kvasca pod šećernom korom prema starom receptu
Shvaldyshki - lepinje od slatkog kvasca pod šećernom korom prema starom receptu
 Lepinje Zlatne kuglice
Žemlje "Zlatne kuglice"
 Proljetni brioš
Proljetni brioš
 Pula (bogata finska lepinja)
Pula (bogata finska lepinja)
 Jabučni kolutovi od cimeta (jabučni kolutovi od cimeta)
Kolute od jabučnog cimeta (Kolute od jabučnog cimeta)

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Kruh od luka Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači od orašastih plodova Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Kolutići od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Riba gefilte Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna jela od mlijeka i jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mlijeka i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha