☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Domaći kruh Nacionalni kruh Švicarski kruh Kruh kantona Vaud

Kruh kantona Vaud

Kruh kantona Vaud

Kategorija: Kiseli kruh
Kuhinja: švicarska
Kruh kantona Vaud

Sastojci

pšenično brašno / stupanj 225 g
brašno s visokim udjelom proteina (ja imam Nordik) 225 g
oguljeno raženo brašno 50 g
aktivna pšenična kvasina 100% vlage 100 g
voda 20 S. 310 pr
prešani kvasac 5 g
sol 10 g
Raženo brašno za posipanje

Način kuhanja

  • Kruh kantona VaudZamijesite tijesto na bilo koji mogući način. Mijesio sam ručno, kombajnom i HP-om.
  • Kvasac otopite u vodi.
  • Pomiješajte brašno sa soli, dodajte vodu i kiselo tijesto.
  • Tijesto je mekano, ali čvrsto. Ne lijepi se.
  • Kruh kantona VaudTijesto razvaljajte u kuglu, stavite u posudu, pokrijte i fermentirajte. Fermentacija tijekom 2 sata. Nakon sat vremena tijesto razvucite i preklopite.
  • Kruh kantona Vaud
  • Kruh kantona VaudTijesto u sredini i na kraju vrenja.
  • Kruh kantona VaudZamijesite tijesto. Odvojite 1/5 dijela. Oba komada razvaljajte u kuglice, pokrijte i ostavite 20-30 minuta. Autor predlaže da se tijesto podijeli na dva jednaka dijela. Odvojite od svake 1/5. Tako ćete dobiti ne jedan, već dva kruha.
  • Kruh kantona VaudZgužvajte svaki dio i oblikujte kuglice. Posuti glavnu posudu s puno raženog brašna.
  • Kruh kantona VaudStavite valjak u sredinu i progurajte.
  • Kruh kantona VaudZakrenite za 90 stupnjeva kako biste vodoravno uvlačenje postavili okomitim. Ponovno vodoravno stavite valjak na obradak i gurnite.
  • Kruh kantona VaudU sredinu križa stavite manju kuglu.
  • Skupite obje polovice rukama, preokrenite i pošaljite u košu za dokazivanje.
  • Dokaz za 50-60 minuta.
  • Kruh kantona VaudIzlijte izradak iz košare na lopatu i pošaljite ga u pećnicu, zagrijanu na 240-250 stupnjeva.
  • Kruh kantona VaudPecite prvih 10 minuta s malo pare. Smanjite temperaturu na 210 stupnjeva i pecite kruh dok ne omekša (20-25 minuta). Izvadite, ohladite na rešetki.
  • Kruh kantona Vaud
  • Kuhanje nije teško. Glavna stvar je to učiniti s ljubavlju prema svojim voljenima!

Jelo je dizajnirano za

1-2 koluta

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

E. Kaiserov recept i kalupi.
Izvorni recept:
450 g pšeničnog brašna T65
50 g raženog brašna
320 ml vode 20 ° S
100 g tekuće starter kulture (ili 20 g suhe starter kulture)
5 g svježeg prešanog kvasca
10 g soli
Moje promjene: brašno, smanjena količina vode.
Ako nemate jako brašno, onda smanjite vodu.
Stolni kruh, ukusan. Preporuči!

Helen
Želite !!! Samo ja imam raženi kvas ...
ang-kay
Elena, nema razlike. Pieki na raži. Ne dodavajte raženo brašno, već upotrijebite pšenično brašno. Jer ovih 50 grama bit će u vašem kvascu. Ili dio kiselog tijesta hranite 2 puta pšeničnim brašnom prvog razreda)
Helen
Citat: ang-kay

Elena, nema razlike. Pieki na raži. Ne dodavajte raženo brašno, već koristite pšenicu. Jer ovih 50 grama bit će u vašem kvascu. Ili dio kiselog tijesta hranite 2 puta pšeničnim brašnom prvog razreda)
Također sam mislio da ću uzeti kiselo tijesto, ali ne bih dodao raženo brašno ... hvala što ste potvrdili svoje misli ...
Tatjana1103
Angela, divan kruh i kiselo tijesto, poput Leninog, također raž, ispeći ćemo
Newbie
svaki je proizvod remek-djelo
Olga VB
Angela, 50g raženog brašna - je li to samo za posipanje, ili 50 po tijestu i odvojeno + za posipanje?
Dušo
Angeeeeeel! Kakav zgodan muškarac ...achlo ....
ang-kay
Cure, hvala. Drago mi je da ti se svidio kruh. Nadam se da ćete i vi peći i uživati ​​u okusu.
Citat: Olga VB
Je li 50g raženog brašna samo za posipanje, ili 50 po tijestu i posebno + za posipanje?
Recept sadrži sastojke za tijesto. Brašno za posipanje se ne uzima u obzir. Dodao sam da to bude jasno).
duh2010
... ovaj. e. eh ... takav kruh pečem već dugo na ostacima raženog kiselog tijesta od 150% vlage točno u takvim izvornim omjerima i ispadne da je ovo švicarski kruh ... samo ga oblikujem s pogačom .. cool ... ali kruh je zanimljiv: boja je poput brašna drugog razreda, a raženi kiseli tijest daje suptilan miris i kiselost raži, ukusan
ang-kay
duh2010, Sjajno.
 

Ostali recepti u odjeljku "Švicarski kruh"

Kruh Zopf (pećnica)
Kruh Zopf (pećnica)
 Bazel kruh (pećnica)
Bazel kruh (pećnica)
 Bernski pleteni kruh Zopf (Zoepfe)
Bernski pleteni kruh Zopf (Zoepfe)
 Birnbrot - kruh od krušaka
Birnbrot - kruh od krušaka
 Zurich Brot
Zurich Brot
 Švicarski seoski kruh (pšenični kruh s kiselim tijestom od grožđica)
Švicarski seoski kruh (pšenični kruh s kiselim tijestom od grožđica)

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Tikvin kruh Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači od orašastih plodova Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Gefilte riba Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna mliječna jela i jela od jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni grill plin Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha