Nadjevi za slatke pite, torte od sira, pite

[Nadjev od kiflica]

Nadjev od kiflica

1. Sameljite grožđice i orahe u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte smjesu s makom na pari, dodajte šećer po ukusu i malo džema (najbolje od svega, marelice) za povezivanje.
Recept za punjenje kiflicama iz mog djetinjstva.

2. Grožđice, orašaste plodove, suhe marelice i drugo prikladno suho voće sameljite u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte s medom.
Recept iz časopisa.

Jučer sam na kulinarskom mjestu vidio još jednu mogućnost za punjenje - slojeve kiflica namazati samo gustim džemom ili džemom.

Da, čini mi se da nakon takvih pokusa s valjcima i nadjevima možete isprobati bilo koji nadjev, do kombiniranog, samo odaberite pravi omjer proizvoda i da ne budu teški i tekući.

Također možete dodati takve nadjeve: čokoladu, cimet, mak + datulje, jabuke ili kuhano kondenzirano mlijeko

Ne zaboravite na torte od sira - svježi sir 8-9% + kiselo vrhnje 30% + šećer u prahu + vanilin),
o lepinjama s cimetom, orasima i grožđicama

Jabuke sa grožđicama ...

Jabuke su 3 puta prolazile kroz sokovnik bez komora za sjeme i grana, sa šećerom i cimetom.

[Pecivo]

Pecivo, mogu li vas detaljnije pitati o jabukama sa grožđicama?

Namještaj, i zašto jabuke stavljati kroz sokovnik? Može li se ovaj postupak nečim zamijeniti?

Općenito, recepti s jabukama su mi svi zanimljivi, inače se ne penju u sirovom obliku, sljezovi i džem pripremaju se dvije godine unaprijed, a jabuke nisu gotove ...

Ispada nešto poput pire krumpira, ali ne tako tekućeg. I nikad nisam dobio tekući fil - sve se raspada ...

U principu možete samljeti s bilo čime i malo iscijediti.

Dakle, jabuke s grožđicama.
Jabuke očistimo, narežemo na sitne komade, dodamo oprane grožđice bez sjemenki, dodamo šećer i cimet po ukusu, promiješamo.

Što se tiče proporcija - pa, stvar je ukusa. Ovo nije kruh, ovdje nisu potrebna pažljiva mjerenja ..
Volim jabuke sa grožđicama negdje u omjeru 2 dijela jabuka na 1 dio grožđica ..

Neki dan sam napravila kolut od 2 paketa gotovog želea, pronašla sam recept u Cookeryju.
Premazao sam površinu zapečenog sloja kiselim vrhnjem, a zatim ravnomjerno rasporedio sirnu masu u koju po želji možete dodati toliko dobrota ...
No i bez njih je ispalo ukusno, improvizacija je uspjela.

[Punjenje od jabuka:]

Punjenje od jabuka: Oguljene jabuke narežite na kriške, stavite u lonac, pospite šećerom, dodajte 2-3 žlice. l. vode i kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete gustu marmeladu.

Ovaj nadjev je za pite od kiselog, beskvasnog i lisnatog tijesta, kao i za lisnate jabuke ili krafne od jabuka.

Nadjev se može napraviti i od sirovih jabuka. Da biste to učinili, oguljene i nasjeckane jabuke pospite šećerom i upotrijebite kao nadjev.
Za 1 kg jabuka - 1 žlica. Sahara.

Punjenju od jabuka ili šljiva možete dodati škrob ili žele u prahu.

Nadjev od maka: Mak temeljito isperite hladnom vodom i prethodno prosijte. Zatim prokuhajte s kipućom vodom i ostavite da odstoji 7 minuta. Zatim ponovno kuhajte i pustite da odstoji 4 minute.
Voda se treba ispustiti. Mak osušite i zdrobite u mužaru. Dodajte šećer, med i pustite da zavrije.

Nadjev od rabarbare :
Za punjenje od 350 g: 5 stabljika rabarbare (oko 500 g), 3/4 šalice granuliranog šećera, 1/4 žličice cimeta, korica od 1 limuna.
Operite stabljike rabarbare toplom vodom, skinite kožu s zadebljalih krajeva stabljika i uklonite vanjska vlakna.

Mljeveno meso može se pripremiti na razne načine.

Prvi način. Izrežite oguljene stabljike rabarbare na male kockice, dodajte šećer, aromatične tvari i miješajući lopaticom prokuhajte; zatim u hladnjak i upotrijebite.

Drugi način. Pomiješajte nasjeckanu rabarbaru sa šećerom i aromatičnim tvarima, ostavite jedan dan da se natopi šećerom, s vremena na vrijeme miješajući; zatim prekrijte rabarbaru u cjedilo ili sito.
Dobivenu slatku rabarbaru upotrijebite kao nadjev, a sok za namakanje proizvoda ili želea.

Treći način. Pomiješajte nasjeckanu rabarbaru sa šećerom i aromatičnim tvarima i upotrebljavajte bez kuhanja kao nadjev za pite.

[Nadjev od suhog voća]

Za slatke pite moja je baka napravila sljedeći nadjev:
Nadjev od suhog voća

Suho voće (jabuke, kruške, suhe marelice, suhe šljive, možete bilo koje, po ukusu) namočite u vruću vodu (malo omekšajte), prođite kroz mlin za meso, dodajte malo bilo kakvog džema.

Mljevena sirnica

1.
svježi sir - 300 g
kiselo vrhnje - 2 žlice. l
jaja 1-2 kom
šećer - 1 žlica. l
brašno - 1 žličica
sol -1/2 žličice
vanilin šećer - 1/2 praha.

2.
(za veliku tortu od sira)
svježi sir - 600 g
kiselo vrhnje - 1/2 žlice
šećer - 3/4 žlice
grožđice -1/2 žlice
jaja - 2-3 komada
sol - 1 žličica.
vanilin šećer - 1 prah.

Svježi sir se propušta kroz mlin za meso, nakon čega se dodaje kiselo vrhnje, jaja, šećer, grožđice, sol, vanilin šećer i sve se temeljito promiješa dok ne postane glatko.

3.
svježi sir - 500 g
jaja (žumanjci) - 3-5 kom,
šećer - 100 gr
narančina korica 1 žličica

Utrite svježi sir kroz sito, umiješajte sirovi žumanjak, šećer i koricu naranče.

[Punjenje jabuka i breskvi (nektarine)]

Punjenje jabuka i breskvi (nektarine)
Ogulite jabuke, narezane na male kockice. Narežite breskve (mogu se i oguliti) na sitne komadiće. Pomiješajte, dodajte šećer.

Punjenje od jabuka
Ogulite jabuke, naribajte na gruboj ribež. Dodajte šećer.
Po želji - cimet i vanilin šećer.

Za punjenje:
kiselica - 500 g;
šećer - 5-7 žlica. l. (manje šećera, više kiselosti).

Isperite kiselicu, osušite je! Tanko nasjeckajte, dodajte šećer.

Moja je baka napravila nadjev za pite ovako: bez rezanja kiselice, bacila je u kipuću vodu i odmah je izvadila (u cjedilo), kad se voda ocijedila, čak je malo i stisnula, dodala šećer. Rekla je da "pite ne teku".

Općenito, kako pite s raznim nadjevima od svježih bobica i voća ne bi „tekle“, posvuda dodajem griz. Ali ja se ne miješam s bobičastim voćem, već prvo malo posipam tijesto, a zatim stavim nadjev.
Griz u tekućini dobro bubri i ne kvari okus.

[Mašenka]

Hvala puno na receptu Mašenka ! Jako mi se svidjelo.

Jako mi je drago što mi se svidjelo! I sljedeći put probajte punjenje rabarbarom (koja se naziva i rabarbar). Danas sam to pekla, jeli smo sve protish odjednom.

Odnosno, tijesto je isto, samo u nadjevu, sitno nasjeckana rabarbara sa šećerom. Stavio sam i malo jagoda iz zamrzivača za miris, samo onako, smrznuto i stavio. Rezultat je tako ružičast jagodno-ljubomoran nadjev. ukusno.

[PUNJENJE MAKA]

"Uhvatio sam" iz teme "Korisni kuhinjski alati":

Možda biste trebali kontaktirati djeda Pokhlebkina (baš sam oduševljen njime)

PUNJENJE MAKA
Prosijte mak, isperite hladnom vodom, prokuhajte s kipućom vodom, pustite da odstoji 5-7 minuta, ponovno kuhajte, ostavite još 3 minute, a zatim ocijedite vodu, mak iscijedite i zdrobite u mužaru, dodajte šećer, med ili melasu i prokuhajte.
Ovo je u nacionalnoj kuhinji.

Ali on u rječnik upisuje:
Prvo isperite mak toplom vodom, a zatim dva puta poparite kipućom vodom: prvi put se voda odmah isprazni, druga - drže se oko minute (kipuću vodu ne možete dulje zadržati jer se ulje gubi)

Zatim se voda dobro iscijedi, mak se lagano samelje u mužaru i pomiješa sa šećerom ili malom količinom sirupa od pekmeza kako bi dobio viskoznost, inače se mrvi iz slastičarnice.

Imam knjigu iz 1974. o ukusnoj i zdravoj hrani. puštam i tu citiram recept:
Ulijte prethodno oprani mak u kipuću vodu (ne perem je, već je čista) i pustite da zavrije. Nakon toga preklopite mak na sito (prvo sam ga stavio na krpu i na sito)

Ostavite da se voda ocijedi, tako da je brže objesim preko sudopera i snažno stisnem rukama, pomiješam sa šećerom ili medom i preskočim 2 puta kroz mlin za meso.

Zatim nadjev pomiješajte sa sirovim jajima:
za 500g. mak-1 1 / 2st. šećer ili 300g. med, 2 jaja. Ovako radim kiflice s makom, a kod rezanja se ništa ne izlije, mak dobro drži oblik. Probaj!

Uzimam 300g. sjeme maka 1 1/2 žlice šećer i 2 jaja - ovaj nadjev dovoljan je za 3 kiflice (volim imati puno maka)

pomiješajte sa šećerom ili medom i prođite 2 puta kroz mlin za meso.

Kad sam radio uvijanje maka, također sam prikupio dragocjene podatke iz svih poruka (izravni špijunski pristup!), Ali mak sam popario kipućom vodom, zatim u mikrovalnoj pećnici pet do sedam minuta i samljeo ga u mlinu pričvršćenom za podvodnu miješalicu - lakše je prati nego mljevenje mesa. A onda šećer i jaje. Jednom sam čak dodala maslac - ovako je ispao najbolji nadjev za kiflice.

Nemoguće je duže zadržati kipuću vodu jer se gubi ulje)

Nisam znao za to ,. Pa, nemam vremena proučavati sve Pokhlebkine!

U "uvojku od maka" dala sam recept za nadjev od maka prema Dariji Zvek. Tamo se poparjeni mak 2-3 puta propusti kroz mlin za meso i tek onda mu dodajte šećer, bjelanjak i par žlica griza (to je u slučaju da mak nije vrlo dobro istisnut kako nadjev ne bi „isplivao“).

Mak ne mogu normalno samljeti u blenderu, pa ga provučem kroz mlin za meso. A da ovu jedinicu ne bih dobio svaki put zbog 200 g maka, počeo sam kuhati na pari s pola kilograma maka, mljeti je kroz mlin za meso, uzimati pravu količinu za „ovdje i sada“, a ostatak u posudama od svježeg sira i u zamrzivaču. Još jednom, ne morate prati stroj za mljevenje mesa, a na zalihi će biti dovoljno maka pripremljenog za nadjev.

[fugaška]

Ja sam je također sakupio. A onda - Uskrs nije daleko ...
I, općenito, često se susrećem s pitanjima o punjenju maka. Dakle, sada možete svu patnju poslati ovamo.

fugaška:
100 gr maka
150 grama šećera (med je moguć, ali i manje)
mlijeko - definitivno ga nisam mjerila, ali tako da je ova smjesa šećera i maka bila prekrivena
prokuhajte da se počne zgušnjavati (nemojte prekuhavati, inače će ispast karamela)
Stern:
Dok me Njemačka nije razmazila gotovim nadjevom od maka, radio sam ovo:
Mak prelijte kipućom vodom. Kad se voda ohladi, ocijedite je, mak ponovno prelijte kipućom vodom i kuhajte oko 20 minuta. Bacite mak na platno, osušite ga i uvaljajte kroz mlin za meso sa šećerom.
Možete se pomicati samo kroz mak, a zatim dodati med po ukusu.
Admin:
I učinili smo ovo:
mak je preliven kipućom vodom, dugo je inzistirao da postane mekan, filtriran, a zatim pomaknut u e-poštu. u gotovu smjesu dodani su mlin za meso s orasima i grožđicama, šećer, džem od marelica i priključak i punjenje za kiflice i pite je gotovo.
Galiya:
Ovaj nadjev od maka uzeo sam od dobrog kuhara, probajte, vrlo je ukusan!
3/8 l. mlijeko
250 gr. mak
2.st. l. varalice
Kombi s 2 vreće. Sahara
2 žličice rum
100 g grožđice
75 gr. bademi
1 jaje
100 g Sahara
Prokuhajte mlijeko, dodajte mak, griz i šećer. Još 2-3 puta prokuhajte, maknite s vatre + sve ostalo, malo ohladite + jaje, promiješajte.
Kuhati:
U Ukeraine-makitri postoji takav uređaj. To je poput žbuke, ali napravljeno je od gline. Potrebna mu je makogon-takva oklagija s okruglim krajem. Evo maka u ukrajinskom tinderu u makitri makogon. Sa šećerom, prethodno prokuhanim makom. Sve ostalo bit će suho i gorko. Prokuhavanje od 20 minuta uklanja gorčinu, a ručno mljevenje u makitri čini njegovu konzistenciju i okus onakvim kakav bi trebao biti.
domani:
Mak napunim kipućom vodom, pričekam da se ohladi. Ponovno ulijte kipuću vodu i kuhajte na vrlo laganoj vatri 30 minuta. Vadu ispustim kroz fino sito i malo osušim na vatri (dugo sam je pokušavao sušiti na ručnicima i mislim da uopće nije potrebno sušiti). Kako se hladi, dodajte šećer, grožđice i dobro sameljite miješalicom. Ispada sjajno.
Koša:
Mack je to učinio na pojednostavljeni način:
1. Kuhajte s malo mačića i kuhajte sa šećerom i mlijekom u polaganom kuhalu dva sata (način pirjanja).
2. Višak tekućine ocijedite kroz sito, sameljite miješalicom i dodajte med po ukusu.
mausi1968:
Mak još olakšavam.Ulijem kipuću vodu i u mikrovalnu pećnicu 7-10-15 minuta (pripazite kako se mak popario) punom snagom. Povremeno promiješajte i dodajte vode ako nema dovoljno. A onda se ohladilo i naprijed ... Vrlo brzo! A dva sata s njim su mi duga.
Sofim:
I sameljem suhi mak u mlincu za kavu, a zatim ga samo malo prokuham sa šećerom i gotovo.
Rina72:
Punjenje (iz knjige D. Zvek): 200 g maka, 100 g šećera, 1 protein, 1 žlica. l. griz
Priprema nadjeva: sameljite mak na pari u nekoliko voda, dodajte šećer i vaniliju, pomiješajte s proteinima i grizom.

Stanovnik za vrijeme leta:
Jako volim pekarske proizvode s nadjevom od maka, pa pripremam unaprijed. Opram svoj mak i osušim ga na suho (možete u toploj pećnici) i ulijem u staklenu posudu. Ako je potrebno, sameljem potrebnu količinu maka u mlinu za kavu, pomiješam sa šećerom i orasima ili grožđicama, možete dodati što god želite. Ispada da je ovaj nadjev prilično suh, ne zamućuje se i ne skuplja tijesto.
Iriska:
A nadjev radim ovako: isperite 200 g maka, pustite da se ocijedi na situ, dodajte 2 žlice. l. meda i 3 žlice. l. šećer, a zatim sve razbiti u blenderu. Nadjev je vrlo sočan.

[Nadjev od limuna i grožđica za pite]

Nadjev od limuna i grožđica za pite
Ovdje sam pronašla novi recept za punjenje slatkih pita. Ništa neobično, ali stvarno mi se svidjelo. Bilo je to punjenje za pitu iz kolekcije časopisa recepata. "Promijenio sam je pomalo po svom ukusu, odjednom će se i vama svidjeti:

Moram:
1 srednji limun
150g grožđica
70 gr maslaca
1 velika jabuka (po mogućnosti nešto poput Antonovke, tako da postoji slatko-kiseli prijelaz)
1,5 žlica. l. tamni rum
0,5 šalice smeđeg šećera
vanilin šećer
začini (cimet, muškatni oraščić) - za amatera.
1,5 žlica. l. škrob

Kuhajte limun u malo vode dok ne omekša (to je 25-30 minuta), ohladite. Dobro ga je kuhati unaprijed kako kasnije ne biste gubili vrijeme ili ga kuhali dok se tijesto diže.
Uklonite sjemenke iz limuna, stavite čašu iz blendera, tu su grožđice, jabuka izrezana na kockice (ne gulite, samo izvadite jezgru). Istucite miješalicom u heterogenu masu (ne u pire krumpiru, već u tako vrlo grubom pireu, gdje je sve u malim komadima). Da biste to učinili, upotrijebite impulsne preše (tj. Pritisnete sekundu, otpustite, promiješate mlaznicom i ponovno pritisnete).
Nakon toga u masu možete dodati rastopljeni maslac, rum, šećer (ne možete punati odjednom, ali pokušajte - slatko koliko god želite ili ne), škrob, vaniliju. Maslac i rum mogu se dodati prije mljevenja miješalicom. Čak će vam olakšati rad s masom, koja će postati "fluidnija". Sve se može spakirati u pite od tijesta datog u prvom postu ove teme.

Masa će ispasti ovako (druga fotografija - već sam je koristio za veliku pitu s tijestom bez kvasca):

I imam takav problem, za zimu pripremam planine džema od bobica, ali ne razumijem kako ga prilagoditi pečenju. Džem je u početku gust, čak mi i ponestane otvorenih pita u pećnici. Pokušao sam dodati brašno ili škrob, malo koristi, ali okus nije isti :-( Recite mi, molim vas, može li tu biti neka tajna?

Evo punjenja mojih pita "Jesenja radost" (recept na forumu):
repa - 500 g
suhe šljive - 100 g
grožđice - 50 g
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
mlijeko - 100 ml
Nadjev se dinsta u tavi. U svaku pitu pospite 1 žličicu nadjeva. granulirani šećer.

[Serafim]

Serafim, možete ispeći 2-3 kolača i premazati ih punjenjem pekmeza s ribanim limunom. Ispada vrlo ukusno.

Ako želite džem staviti izravno u tijesto, možda isprobajte ovaj recept:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8116.0

U nju sam stavila prilično tekući nadjev od brusnice. Do sada ništa nije pobjeglo.

[PITA ZA ČAJ]

Drugi način upotrebe pekmeza - bilo koji, čak i "nelikvidan" iz podruma / iz polukatnice; recept iz vrlo starog broja časopisa Rabotnitsa:

PITA ZA ČAJ.
(Možda negdje u utrobi foruma već postoji recept - ne znam.)

1 šalica džema bez sjemenki (bilo koji)
1 žličica soda,
1 žlica kefira,
0,5 žlice šećera
2 jaja,
2,5 šalice brašna

Priprema: u džem dodajte 1 žličicu sode bikarbone, promiješajte i ostavite 5 minuta. stajati. Zatim u ovu smjesu dodajte kefir, šećer, jaja, brašno.
Sve pomiješajte, stavite na lim za pečenje, podmazan biljnim uljem i pecite na 180-200 * 20 minuta.

Moji komentari: stvarno 20 min. pećnica, ako je na plehu ili u sloju od 2-3 cm u obliku.
Ako je oblik okrugli (jednom sam pekao u običnoj tavi) - spremnost za utvrđivanje čačkalicom ili nečim sličnim.
U sporom kuhaču uključim pečenje 65 minuta.

Da, najukusnija je stvar s pekmezom od ribiza. Samo u boji Ostali džem je normalne boje i ribizla

Da, najukusnija je stvar s pekmezom od ribiza. Samo u boji Ostali džem je normalne boje i ribizla

Želite li to učiniti s aronijom? Jednom sam probala, dobila nešto prljavo-sivo-lila boju. Sad bih vjerojatno napravio kremu i razmazao je, ali svejedno su je pojeli. I to brzo!

Ne, nikad nismo imali džem od kupina))) Ribiz, jagode, ranetka i "žive" maline (maline nisu dočekale da vide pitu). Kod ribiza je boja toliko ... zeleno-sivo-smeđa, ili nešto slično ... Oni su krstili "pljesnivu pitu" - tako sam je zapisao ...

I jako volim nadjev od jabuka s dodatkom kupina. Moja baka ga je posebno pripremala za nadjev. Utrljano sa šećerom i u teglu. I boja je lijepa, ali ne i prljavo siva. Za slatku tortu najviše je

[kolynusha]

kolynusha, nadjev od jabuka s dodatkom crne aronije -. Pričala sam o tome što sam imala kad sam dodavala džem od kupina ne u nadjev, već u tijesto. Po meni je boja bila sablasna. Ali moj muž je 1) slatkozub, 2) sa smislom za humor. Pojeo ga je, i to s vidljivim zadovoljstvom, ali svaki put je komentirao.

[Od svježeg sira]

Ovo je omiljeni posao moje sestre - koristiti nelikvidnu imovinu
Ponudio sam joj čak i da napiše knjigu. Sada pravi nekoliko kiflica prhkog tijesta (hvala Bogu, bez dodavanja vode!). Otkrivam recept - odjavit ću se.
Od bilo kojeg gustog (ili ne tako) pekmeza radim obične pite od kvasca. Ako stavite malo nadjeva, tada gotovo ne teče.
Glavno je ne peći jako odozdo kako bi se oblik mogao odlijepiti
Nedavno je bilo crnog planinskog pepela i ribiza.

Moji omiljeni nadjevi za pite:

Od svježeg sira
svježi sir + šećer + istucite u jaje (vanilin za zaljubljene). miješati

Rabarbara
Ogulite rabarbaru, narezanu na male kockice. prvo stavite šećer u pitu, a zatim rabarbaru, zamotajte i zašijejte.

Cimet sa šećerom
Opcija, ako ništa drugo. Pomiješajte cimet (mljeveni) sa šećerom. Morate uzeti prilično cimeta, zaslijepiti pite i zašiti (treba se lijepo otvoriti).

[Lidija]

Lidija , i mislio sam da se radi o punjenju

Glavno je ne peći jako odozdo kako bi se oblik mogao odlijepiti

Koristite papir za pečenje i bez ribanja

Cure molim vas savjetujte! Jako volim trešnje! Ali svi proizvodi s njom, bilo da su to knedle ili pite, zalijepljeni su ...
Danas sam pravila pite, ali tijekom pečenja u pećnici su se sve otvorile i sok je potekao: ((
Kako se nositi s ovom pošasti?

P. s. ovaj put sam napravio posebno gusto tijesto, još uvijek se otvorilo ((Konzervirane trešnje.

[Judi]

Judi , najlakši način za napraviti sa slatkim nadjevom nisu pite, već pita. Ne istječe iz pite.)

Cure molim vas savjetujte! Jako volim trešnje! Ali svi proizvodi s tim, bilo da su to knedle ili pite, lijepe se. Danas sam napravio pite, a tijekom pečenja u pećnici svi su se otvorili i sok je potekao: ((Kako se nositi s ovom nesrećom?
P. s. Ovaj put sam napravio posebno gusto tijesto, ono se i dalje otvorilo: ((Višnje u konzervi.

Odvojite višnje od soka u cjedilo.
U staklenoj posudi pomiješajte sočne višnje sa škrobom. Za 2 dijela trešnje - oko 1-2 dijela škroba (ovisno o vrsti trešnje i njenom sadržaju vlage).
Mikrovalna pećnica 3-4 ciklusa: zagrijavanje 5 minuta, a zatim miješanje.
Bijele točke škroba trebale bi se otopiti.
Rezultat je gusti žele ili tekući žele.
Ne istječe iz pita

Možete li tako nešto napraviti za ostale bobice? Imamo puno smrznutog ribiza

[yuliya_k]

yuliya_k , sigurno možete. Poanta je u tome da škrob veže višak vlage. Trebali biste uzimati krumpirov škrob, a ne kukuruzni.

Bok cure. Nova sam ovdje, žao mi je, možda je već postojalo takvo punjenje. Pokušajte napraviti pitu punjenu mrkvom. Ukusan je izvanredan.

Naribajte mrkvu na gruboj ribež i pržite na maslacu dok ne omekša, ocijedite ulje. nema potrebe za žaljenjem, a zatim dodajte šećer i pogledajte - mrkva bi trebala postati, prozirna. Uvijek dodam puno šećera.
Kad se mrkva ohladi, razvaljajte tijesto s kvascem koje volite, rasporedite nadjev i napravite rolat, ili zatvorenu pitu, ili pitu sa rešetkom.
Neka ide do pećnice.

Tko god je probao, nije mogao vjerovati da ovu ukusnu običnu mrkvu (da, skoro sam zaboravio, dok je mrkva još topla, dodajte joj malo vanilije).
Oprostite ako nešto pogriješim - ipak je to prvi put.

Ova naribana mrkva položi se u tavu.



Zatim pržena na maslacu



Sad dodajte šećer



Dovedite do pripravnosti i dodajte vanilin



Maknite s vatre i pustite da se ohladi



Sada stavimo nadjev na tijesto i pustimo da se udalji



Stavili smo pitu u pećnicu



Nadam se da je sve jasno pokazala.

[Izabrano]

Radim nadjeve od bobica naranče.
Izabrano (bere se ljeti)

uzmite 2 šalice bobica:
kupina
crni ribiz
Crvena rebra
Dobro operite 3-4 velike naranče (možete nekoliko minuta ulijevati kipuću vodu)
6 šalica šećera

Sve sameljite u blenderu ili prođite kroz mlin za meso.
Spakirajte u sterilne staklenke, smotajte poklopac.
Ispada vrlo ukusan aromatični džem.
Dobro se čuva, jer u ribizu ima puno pektina.
Možete ga jesti samo s kiflicom, ali prilikom pečenja dolazi do funky arome. Napravila sam lisnice s ovim nadjevom i zatvorenu pitu, i pitu s trakama tijesta i pitu od tijesta.

Brusnica s narančom
pripremljeni na isti način:

2 šalice brusnice
1-2 velike naranče
2-3 žlice šećera

Fil od limuna

2 velika limuna
1,5-2 žlice šećera

Brusnice i limun držim u hladnjaku.
Mislim da se možete sjetiti mnogih varijacija na ovu temu.

još jedan omiljeni nadjev Zalijepiti
300 gr pileće jetre
300 gr pilećih srca
300 gr svinjske bačve
1 velika glava luka
1 mrkva
2 jaja
3-4 žlice griza
možete dodati punđu

Kuhajte jetru dok ne kuha, narežite svinjske bačve na kockice i pržite na tavi na biljnom ulju ili svinjskoj masti, dodajte u tavu srca prerezana na pola.
Pržite srca - kad je tekućina dopuštena, dodajte još vode ili juhe od kuhanja jetre, poklopite i pirjajte.
Luk i mrkvu popržite odvojeno.
Sve provucite kroz mlin za meso, dodajte jaja, sol, začine, griz, roladu (po želji), dobro promiješajte i pecite u pećnici 35-40 minuta na 170-180 stupnjeva.
Jelo se može koristiti i kao nadjev i kao pašteta.

Za nadjev stavite manje griza (bit će mekši), za paštetu više.

Napravila sam listove s ovim nadjevom po brzom receptu vrlo ukusno, a i palačinke

Prije mnogo godina moj je susjed podijelio sa mnom tajnu spravljanja pita s pekmezom ili džemom. Po zanimanju je bila krojačica, pa je uputa zvučala otprilike ovako:
Šav pita treba zapečatiti dvostrukim šavom, to jest, pričvrstiti rubove 1 puta, a zatim zamotati kutove prema unutra i proći s drugim šavom.

Jako sam joj zahvalna na ovom savjetu, džem zaista izlazi vrlo rijetko.

Registrirao sam se na web mjestu - još ne mjesec dana, ali - forum je stvarno tako cool, tako topao i potpora, a da ne spominjem čudesne kreativne ideje, da dijelim svoju tajnu (iako, možda, za neke ljude ovo nije tajna):

Bilo koji takav nadjev od voća / bobica posebno je ludo ukusan, ako ne s škrobom, ali s istim dr. Oetkerom - zove se Zhelfix (ponekad 1: 1 i 1: 2).
Bilo da se radi o jabukama, kruškama ili trešnjama / jagodama / ribizlima, ali za količinu punjenja koja ide na oblik od 26 cm (Obično imam 3 jabuke ili 4 kruške ili oko 1 kg bobica) Stavio sam 4-5 žlica. žlice šećera (u voću - manje, u kiselim bobicama - više), samo pospite ribane jabuke ili malo odmrznute bobice (možete, naravno, potpuno odmrznuti, ali tada je bolje ocijediti odmrznuti sok), i pustite da kuha na umjerenoj vatri da se šećer rasprši.
Zatim, prema uputama na vrećici Zhelfix, miješam pola 1: 2 ili cijelih 1: 1 s 1 žlicom. l šećera i pospite lagano kipućim voćem, promiješajte i pustite da vri oko 1-2 minute.

Na tijesto sam naravno stavio već ohlađeni nadjev.
Jellix se uglavnom pravi od pektina od jabuka i citrusa, osim toga, sve se to kuha minimalno, a okus nadjeva je iznenađujuće "živahan".
Testirano, posebno na mojoj potpisanoj štrudli od jabuka. Svi (uključujući sofisticirane strance) su zapanjeni.
Sok se u nadjevu sačuva, zgusne pektinom, a tijekom pečenja ne upije tijesto - tijesto ostaje prhko.

Usput, jabuke također teško potamne, toliko su zelenkasto-jantarne. A ako tamo dodate još malo ribane kore naranče ... Evo.

Postoji li ime na vašoj torbi na njemačkom jeziku? I tada mi "Zhelfix" ništa ne govori.

Pa, zapravo, ovo je smjesa za proizvodnju konfitura - gdje se ne može sačuvati toliko šećera, već pektin od jabuka i citrusa, dakle, šećera je mnogo manje, a kuha se vrlo malo, pa je puno dobiva se korisnija priprema.
Mislim da je njegovo nerusko ime Gelfix, sada prodajemo svoj slični pod imenom "Confiture".

[Punjenje jabuka Madeirom]

Evo još nekoliko nadjeva od mene:

Punjenje jabuka Madeirom



Vrlo ukusna verzija nadjeva od jabuka, postoje slični recepti, ali ovaj ima svoje osobine:
Oljuštila je kilogram jabuka sa jezgri, izrezala ih na male kriške. Posipano limunom, dodano malo limunove korice, grožđice.

Zatim je sve to prelila Madeirom (otprilike pola čaše), ostavila da se malo natopi, a zatim dinstala jabuke točno u istom vinu u tavi. Kad je tekući sok počeo malo kipjeti, dodala sam 2 žlice škroba, miješala dok se škrob nije otopio i isključio.

Nadjev se mora ohladiti prije stavljanja na tijesto.

Ako je torta potpuno otvorena (poput moje), da se jabuke ne bi osušile u pećnici odozgo, posipam ih ribanim orašastim plodovima i šećerom, šećer se rastopio i formirao karamelnu koru.
Nadjev od mrkve za borkannik



Izrežite mrkvu (3-4 ne male mrkve) uzdužno na 4 dijela (tako dugi štapići), bacite u kipuću slanu vodu i blanširajte 2-3 minute, trebala bi izgubiti elastičnost.

Zatim bacite mrkvu, ocijedite - i narežite na kockice.

Nasumično nasjeckajte 2 srednja luka i pržite na biljnom ulju, dodajte sol, dodajte mrkvu i pirjajte sve zajedno dok se ne pojavi karakteristični slatkasti miris prženja.

Možete dodati sjemenke kopra ili kima.

[Kubični]

Kubični , neusporedivi nadjevi !!!
Natjerao me da pogledam Google.

"BORKANNIK"
Ime pita od mrkve (ražena pita punjena mrkvom s tvrdo kuhanim jajima) u Pskovskoj, Novgorodskoj i Tverskoj regiji. Ime dolazi od estonskog porkana, porgandid (mrkva) i ukazuje na prisutnost bliskih trgovinskih i kulinarskih veza između Novgorodske Rusije i naroda baltičkih država od davnina.

Recept za studio !!!

Citat: Stern, 30. ožujka 2010., 11:46:44
Postoji li ime na vašoj torbi na njemačkom jeziku? I tada mi "Zhelfix" ništa ne govori.

Stella, ovo je ovo

["BORKANNIK"]

"BORKANNIK"
Ime kolača od mrkve u Pskovskoj, Novgorodskoj i Tverskoj regiji.
Recept za studio !!!

Čak su je i u provinciji Vyatka tako zvali (odakle potječe moja baka) - ali ne nužno i raž, upravo na sjeveru Rusije često su se pekle ražene pite, zbog visokih troškova uvoznog pšeničnog brašna.

Recept za tijesto u ovom slučaju nije ništa posebno, nisam izdržao zasebnu temu: jednostavno nemasno tijesto od kvasca na biljnom ulju .. Kako pronaći zanimljiv autentični recept za borkannik, sigurno ću ga objaviti kao zasebnu temu

Djevojke, što mogu s kruškama, inače ne mogu ništa smisliti.

[Kocka]

Kocka, Zanimalo me vaše punjenje jabuka i Madeire.
Dali su mi jabuke i sad ih moram negdje prijaviti.
Što može zamijeniti Madeiru?
A onda kod kuće imam samo konjak, baileys i martini. Nema crnog vina. Istina je da se uopće ne razumijem u alkohol. Možda je Madeira bijela, ali nešto mi govori da je crvena.

I u pite s jabukama dodam malo banane - ispadne vrlo ukusno. A neki dan sam pravila pite s običnom kremom - također divno.

[ksy]

Djevojke, što mogu s kruškama, inače ne mogu ništa smisliti.

ksy
Oh, draga mama, možeš to učiniti s njima! Zanima li vas nadjev za pite / pite s kruškama ili općenito neka peciva u koja se mogu dodati (kruške)?

[Kocka]

Kocka, Zanimalo me vaše punjenje jabuka i Madeire.
Dali su mi jabuke i sad ih moram negdje prijaviti.
Što može zamijeniti Madeiru?
Inače kod kuće imam samo konjak, baileys i martini. Nema crnog vina. Istina je da se uopće ne razumijem u alkohol. Možda je Madeira bijela, ali nešto mi govori da je crvena.

Madeira, Muscatel .. oni su utvrđeni i vrlo aromatični, pa bih svako vino zamijenio svijetlim slatkastim okusom i aromom. U receptu uopće nemam šećera - umjesto njega, slatko vino.

Martini i Baileys po mom mišljenju uopće ne odgovaraju. No, konjak se može staviti u posao, ali na drugačiji način: pospite ga malo jabuka (pola čaše konjaka za nadjev je vjerojatno ekstremno) i dodajte smeđi šećer - prilikom prženja alkohol bi trebao ispariti, a konjak aroma će ostati. Jednom sam to učinio u tatenu.

[Kocka]

Kocka, Sjetio sam se, imam i Cahors.
Hoće li stati?

[Kocka]

Kocka, Sjetio sam se, imam i Cahors.
Hoće li stati?

Jednodijelna šipka ravna

Ok, sladak je

Djevojke, došla sam vam po savjet - trebate peći pite ili lepinje s višnjama.
Pokušao sam nekoliko puta, ispada cool u meni. Pokušao sam s grizom i škrobom - možete jesti, ali ipak ...
I ovdje je to itekako potrebno, nekome je potrebno, toliko da ih ona sanja. Moje trešnje su smrznute, ali kad se odmrzavaju postanu tako mokre ... što učiniti?

[NIZA]

NIZA
Pite sa smrznutim višnjama pečem prilično često - trešnje izvadim iz zamrzivača na noć, prebacim ih u sito, sito stavim na posudu (tamo tekućina teče) i ostavim do jutra (ili dok trešnja ne potpuno odmrznuto).
Zatim višnje premjestim na papirnati ubrus (po mogućnosti dva ili tri sloja) i osušim ih istim ručnikom.
Prije stavljanja višanja na tijesto, pospite tijesto škrobom (ili grizom). Sve ispada super - tijesto nikad nije bilo mokro ispod trešanja.
Ispada da i ja radim isto što i vi, ali rezultat je drugačiji ...
Jeste li ikad pokušali dodatno uvaljati višnje u škrob / griz?

[Kukičanje]

Kukičanje
Pokušat ću pripremiti trešnju prema vašoj metodi. Vjerojatno je nisam dovoljno dobro osušio prije upotrebe.
Hvala vam što ste se odazvali