Master klasa iz Stebe / Casoa u Moskvi (19. listopada 2013.)

[Tagliatelle s raguom od povrća i pilećih prsa]

Master klasa iz Stebe u Sankt Peterburgu (3. lipnja 2017.)

Danas je održan majstorski tečaj firme Steba, na koji su pozvani neki od sudionika našeg foruma.
S našeg foruma bilo je 7 ljudi, ako se ne varam))
U potpunosti smo sudjelovali u samom procesu pripreme 3 jela. Proces je bio vrlo zabavan.
Kuhanje se odvijalo na tehnici tvrtke Shteb. Postojale su 2 vrste roštilja, naša šporetka pod pritiskom Shtebochka i sous-vid Shteba.

Prvi tečaj
Tagliatelle s raguom od povrća i pilećih prsa
4 osobe

Sastojci:
Tagliatelle ~ 280 gr.
Pileća prsa - 1 kom.
Mrkva-14 kom.
Luk - 14 glava
Stabljika celera -14 stabljika
Češnjak-2 klinčića
Zeleni bosiljak - 2 grane
Naribana korica limuna - 5 gr.
Maslinovo ulje - 70 ml.
Krema 22% - 200 ml.
Parmezan (ribani) - 80 gr.
Morska sol - po ukusu Crni papar - po ukusu
Priprema:
1. Prođite piletinu i povrće kroz veliku mlin za meso.
Sve su rezali, a Marinočka je radila s mlinom za meso

Lisa maše nožem)


2. Ulijte ulje u posudu lonaca pod pritiskom, dodajte bosiljak i lagano pržite. Zatim stavite mljevenu piletinu s povrćem. Lagano pržite uz stalno miješanje.


3. Dodajte vrhnje i koricu. Zatvorite poklopac lonaca pod pritiskom i odaberite postavku "meso" na 25 minuta.

Zatim uključite način Prženja, umak mora kuhati dok ne postane gust

4. Gotovo varivo začinite začinima po ukusu.

5. Kuhanu tjesteninu pomiješajte s umakom, stavite na tanjure i pospite sirom.

Lisa je zadužena za tjesteninu i umak, a ja psihički pomažem)


I ovdje imamo tako ukusan

Pa, Duc nije pio .... ona se svega sjeća.

Ako se iskreno, sjećam se samo kako su jabuke u velikoj posudi ometale, a sve ostalo bilo je u magli pod anestezijom situacije

[Pačja prsa s kremom od jabuka]

Drugo jelo

Pačja prsa s kremom od jabuka
4 osobe

Sastojci:

Pačje dojke na koži - 2 kom
Zlatna jabuka - 2 kom.
Ružmarin -1 grančica
Cvjetni med - 20 gr.
Maslac - 20 gr.
Ružin papar - 2 gr.
Morska sol - po ukusu
Crni papar - po ukusu

Priprema:
1. Ogulite jabuku i izrežite na srednje kockice. Prebacite u vakuumsku vrećicu, dodajte ulje, med, ružmarin i ružinu papriku. Evakuiram.
2. Pačja prsa naribajte začinima i napravite ureze na koži. Pržite na vrućem roštilju dok ne porumeni. Dobro izbrišite salvetom i usisajte.
Kuhar nam pokazuje kako napraviti ureze na dojkama

Jako se trudim)

A glavna na dojkama bila je Vika, njen ju je kuhar pohvalio))
Pržite prsa na kontaktnom roštilju Steba

Lisa je glavna za vakuum) općenito su sve tvrdoglavo i sporazumno evakuirali)




3. Jabuke i patku kuhajte u souvidu, na temperaturi od 85 C, 30 minuta.
Naše jabuke)

Sous vide grudi


4. Gotove jabuke istucite u blenderu. Uklonite patku, obrišite salvetom i izrežite na tanke ploške.
5. Stavite kremu od jabuka na tanjur, a na nju patku.


Ispalo je nježno i jaaaako ukusno !!

Pa, Duc nije pio .... ona se svega sjeća.

Ksyusha, došao sam kući i ispričao kako su svi pili ukusno vino, a ja sam pogodio sok)) čak je i šteta)))

Helen, kuhana u loncu na indukcijskoj ploči od Shtebe) tamo smo imali sve Shtebino !!
Tako je zanimljivo dodirnuti sve, vidjeti na djelu)

Obratite pažnju, tamo u pozadini iza Lize i Maše nalazi se savjetnik za proizvode tvrtke Steba, Valery. Jako lijepo! A na grill igli Steba PG 4.4 sa strane je čašica u koju se spušta mast iz rastopljene patke! Usput, Pavel Rogozhin savjetovao je da ga utrljate u glave tako da kosa bolje raste!

Usput, Pavel Rogozhin savjetovao je da ga utrljate u glave tako da kosa bolje raste!

Ne samo da je savjetovan, već se može pohvaliti pozitivnom dinamikom

Djevojke, koliko košta vakuumska brtvila? Pokrenuo bih takav popis želja, ali nekako je dosadno bez popisa želja!

[Mašun]

Mashun, s novim naslovom za tebe

Hvala Marin))

Djevojke, koliko košta vakuumska brtvila? Pokrenuo bih takav popis želja, ali nekako je dosadno bez popisa želja!

Da, trebate stvar)) cijena od 1700 do 4700)

Cure, kruuutoo !!! A kakve ste slatkice!
Mašun, pametnica koja je sve snimila !!!

Tanya, hvala)) Iskreno sam pokušao))

Vidim da ste tamo čak imali nekoga okrunjenog

Djevojke, koliko košta vakuumska brtvila? Pokrenuo bih takav popis želja, ali nekako je dosadno bez popisa želja!

Skoro sam ga odnio odatle, nisu dali !!! Izravno uzrujan! Općenito nije tako skupo, ali nije ni jeftino - 4080 je bez kompleta staklenki, a 4800 s njima.

Lizonka, kraljica lopte))) bravo, sve je napravila !!!

Radi pravičnosti i dodana fotografija s Marinom
Općenito, najvjerojatnije su bile tri kraljice, samo što ste vi svoju fotografiju sakrili krunom

Radi pravičnosti i dodana fotografija s Marinom
Općenito, najvjerojatnije su bile tri kraljice, samo što ste vi svoju fotografiju sakrili krunom

Duc, na kraju krajeva, ovdje imamo sve - kraljice kruhova

Duc, na kraju krajeva, ovdje imamo sve - kraljice kruhova

Pa, oni tamo imaju svoje kraljevstvo - Stebiania.
Eh, poplavio sam, bojim se da ću ga dobiti od novopečenog moderatora ovog odjeljka (koji nema više od pola sata - pažljivo pogledajte vrh ili dno stranice)

Pa, oni tamo imaju svoje kraljevstvo - Stebiania.

Ma, kako lijepo ime !!!! Shtebania !!!!

Dakle, razgovarajmo detaljno o pakeru.

Tanya, a što te točno zanima?
Postoji paker iz Shteba, a postoji i iz Proficuka.
Od Shtebe u bijelom plastičnom kućištu. OtProfikuk u plastičnom kućištu + čelična ploča.
Profesionalni kuhar ima vlažnu funkciju - za meso ili proizvode koji proizvode sok ne upija tekućinu.
Shteb nema takvu funkciju.
Pofie kuhari imaju mogućnost sa staklenkama. Ne znam kod Shteba.
Općenito, i jedno i drugo je dobro)

[Mašenka]

Ali desert je ostavila za sutra))

A i ostali sudionici, za sutra? Sve takve ljepote !!!

Mašenka, s novim postom! Želim vam uspjeh u ovom teškom poslu.

Tanya, a što te točno zanima?
Postoji paker iz Shteba, a postoji i iz Proficuka.
Od Shtebe u bijelom plastičnom kućištu. OtProfikuk u plastičnom kućištu + čelična ploča.
Profesionalni kuhar ima vlažnu funkciju - za meso ili proizvode koji proizvode sok ne upija tekućinu.
Shteb nema takvu funkciju.
Pofie kuhari imaju mogućnost sa staklenkama. Ne znam kod Shteba.
Općenito, i jedno i drugo je dobro)

Mash, imam iskustva u komunikaciji s pakirima, samo iz naše obrambene tvornice Pribor. Paker je odličan, ali sada nema paketa. Želim nešto novo i višenamjensko.

Šteta je što se pakeru Shtebovsky nije moglo suditi u praksi, nije uspio. Ali svidio mi se ProfiCook

Šteta je što se pakeru Shtebovsky nije moglo suditi u praksi, nije uspio. Ali svidio mi se ProfiCook

Maša ih ima. Čitala sam o Stebowskom, što bi navodno trebalo biti jako dobro.

Tanya, a što te točno zanima?
Postoji paker iz Shtebe, a postoji i iz Proficuka.
Od Shtebe u bijelom plastičnom kućištu. OtProfikuk u plastičnom kućištu + čelična ploča.
Profesionalni kuhar ima vlažnu funkciju - za meso ili proizvode koji proizvode sok ne upija tekućinu.
Shteb nema takvu funkciju.
Pofie kuhari imaju mogućnost staklenki. Ne znam kod Shteba.
Općenito, i jedno i drugo je dobro)

Pa sam pogledao njihovo web mjesto, postoji ono koje je danas bilo vakuumsko brtvilo Steba VK 5, a tu je i vakumsko brtvilo Steba VK 6, ali ga nisam pronašao u prodaji i postoje funkcije:
Dodatna funkcija brtvljenja
Pulsni način za "osjetljive" proizvode.
Danas mi nisu dopustili da oduzmem onog koji je Proficuk, sad ću imati izbor!
Iako nas je danas spasio Proficuk, njegova funkcija Moist pomogla je lemljenjem jabuka za patku!

Šteta je što se pakeru Shtebovsky nije moglo suditi u praksi, nije uspio. Ali svidio mi se ProfiCook

Ne ... Uspjelo je! I na tom sam stolu dokumentirao cijelu patku !!! I sama je bila prisutna! Učinio sam to bez ikakvih problema! Upravo je on bio hirovit s jabukama!

Čini se da je Shtebovsky jeftiniji od tvrtke Pro Cook.

Mash, imam iskustva u komunikaciji s pakirima, samo iz naše obrambene tvornice Pribor. Paker je odličan, ali sada nema paketa. Želim nešto novo i višenamjensko.

Pogledajte veličine pojedinačnih vrećica ili dugi rukav vašeg pakirača - naručio sam ozon za sebe

Pogledajte veličine pojedinačnih vrećica ili dugi rukav vašeg pakirača - naručio sam ozon za sebe

Moramo vidjeti)))

[Pirjano voće sa začinskim biljem i sladoledom]

I na kraju, desert !!!
Jelo broj tri))

Pirjano voće sa začinskim biljem i sladoledom
4 osobe

Sastojci:

Konferencija krušaka - 2 kom.
Mango -1 kom.
Slike -1 kom.
Kadulja - 2 lista
Timijan - 2 grane
Šećer od trske - 50 gr.
Crni papar - 1 prstohvat
Korica limuna (naribana) - 2 gr.
Keksi od keksa (izmrvljeni) - 4 žlice. l.
Sladoled (po ukusu) - 4 kuglice

Priprema:

1. Voće, ogulite i narežite na srednje kockice.
Diana Nurieva, nutricionistica)

Marina reže mango

Sve voće je narezano i čeka u krilima


2. Prebacite u vakuumsku vrećicu, dodajte začinsko bilje, šećer, koricu i papar.
3. Usisajte i kuhajte u hladnjaku na 90 ° C 20 minuta.
4. U zdjelice stavite vruće voće, na vrh dodajte sladoled i kolačiće.
Kuhar iznosi gotovo voće

Liza poslužuje desert) Marina je položila sladoled od jagoda)

I ovdje imamo takvu ljepotu !!

Evo još nekoliko zanimljivih fotografija)
Kuhinja sa tehnikom Shteba, možete vidjeti opseg))


Kuhar nam objašnjava kako pravilno pomiješati tjesteninu s umakom)


Svi sudjeluju)


Pa, naravno, onda smo se svi slikali s Pavelom Rogozhinom



Još jednom bih se zahvalio predstavniku tvrtke Steba Valeriy na tako divnoj majstorskoj klasi !!

Čini se da je Shtebovsky jeftiniji od tvrtke Pro Cook.

Djevojke, pomaknite se, molim vas ... A čemu služi vakuumska brtvila?! Kakve postoje tegle za rukave? Bilo je tako zanimljivo gledati i čitati vaš izvještaj !!!

Evo još nekoliko zanimljivih fotografija. Vikina kći se slikala)
Vikulya masirajte patku)

Jako smo strastveni u miješanju tjestenine s umakom)


Kuhar pokazuje gotov rezultat) i bljeska, bljeska sa svih strana)


Vika u svoj svojoj slavi)

Kuhar pokazuje gotov rezultat) i bljeska, bljeska sa svih strana)

I dok svi gledaju kuhara, Lizok to već čini tyrit stavlja tanjur (s desne strane možete vidjeti)

[Su-vid]

Želio bih reći svoj dojam o brendu Steb. Do ovog trenutka bio sam upoznat samo u odsutnosti Su-vid... A onda sam uspjela vidjeti vlastitim očima. Prije toga stekao sam dojam da se dugo kuha u njemu. Međutim, patka je kuhana u samo 30 minuta (nakon prethodnog pečenja na žaru). Štoviše, kuhar je rekao da se tijekom kuhanja na niskim temperaturama dulje od 4 sata vlakna u mesu unište i tamo započinju neki procesi. Zasebna tema su jabuke za patku. Čini se da ništa posebno, ali umak se pokazao božanstven !!!

Stvarno mi se svidio štednjak na više tlakova - dugo kuhalo. Inače, posuda od nehrđajućeg čelika, ništa se nije zaglavilo tijekom kuhanja, pritisak brzo raste, aktivan je način "prženja". A ona je lijepa i monumentalna.

Sve je već rečeno o pakiranju. Super stvar !!

Indukcijske ploče za kuhanje su pametne i elegantne !!

Općenito, opći dojam su visokokvalitetni i elegantni proizvodi!

Imali smo 7 djevojčica, ali odakle su ostale? I još jedno pitanje, koliko je trebalo kuhati varivo od mesa i povrća na funkciji Pečenje, je li tava bila gotovo puna?

I još jedno pitanje, koliko je trebalo kuhati varivo od mesa i povrća na funkciji Pečenje, je li tava bila gotovo puna?

Umak od ragua prvo se kuhao na prženju dok se boja nije promijenila 15 minuta, a zatim na Mesu još 15 minuta pod maksimalnim pritiskom. Praktično ne zakuhano. Zatim je kuhalo oko 15 minuta s otvorenim poklopcem.

Super kako!
Super fotke, super recepti.
A gdje se odvijala ova akcija? Koliko je ljudi sudjelovalo, odakle je došlo?
Maša, čestitam na tituli.
Želim vam da gledate, gledate i da se ne otrgnete od ljudi!

[Su-vid]

Želio bih reći svoj dojam o brendu Steba. Do ovog trenutka bio sam upoznat samo u odsutnosti Su-vid... A onda sam uspio vidjeti svojim očima. Prije toga stekao sam dojam da se dugo kuha u njemu. Međutim, patka je kuhana u samo 30 minuta (nakon prethodnog pečenja na žaru). Štoviše, kuhar je rekao da se tijekom kuhanja na niskim temperaturama dulje od 4 sata vlakna u mesu uništavaju i tamo započinju nekakvi procesi. Zasebna tema su jabuke za patku. Čini se da ništa posebno, ali umak se pokazao božanstven !!!

Ksyusha, sada su mišljenja o vremenu kuhanja u vakuumu često u suprotnosti. Ako uzmemo knjige primarnih izvora sous videa, na primjer, autore Jason Logsdon i Thomas Keller, onda su oni samo pristaše principa "dugog kuhanja na niskim temperaturama" u vakuumu.
Naši kuhari pokušavaju kuhati na višim temperaturama i u kratkom vremenu čitaju djela nekih autora

U principu nisam našao pogoršanje okusa ako meso kuhate sat vremena na 85-90 * C

No, činjenica da se okus proizvoda mijenja na bolje od kuhanog ili pirjanog u vodi je nedvosmislena!

[Tatjana]

No, činjenica da se okus proizvoda mijenja na bolje od kuhanog ili pirjanog u vodi je nedvosmislena!

Tatjana, pa kažem da je okus iznenadio. Nisam očekivao da će se tako nježno meso proizvesti za 30 minuta. Štoviše, dojka je po definiciji prilično suha.

A gdje se odvijala ova akcija? Koliko je ljudi sudjelovalo, odakle je to došlo?

U školi kulinarstva održan je događaj: 🔗
Ukupno je bilo oko 20 ljudi, predstavnici s drugih kulinarskih foruma, fotografi iz potrošačkih magazina, predstavnik internetske trgovine.

Kakva cool Temka! Bravo, Maša! Izvrsno izvješće! Sjajne fotografije! Naše djevojke su prave ljepotice! I to kakve hostese! Pročitao sam, vidio dovoljno, želim pjevati iz oduševljenja !!!

Anya, hvala ti što si posjetila Temku)) da, sve naše žene na forumu su lijepe i pametne))
Bilo je toaaako zanimljivo i zabavno da nisu ni primijetili kako je vrijeme prolazilo)

Tamara, pa ti uopće nije problem kupiti Shteb) sjela u auto i mahnula nam ruskom))
Svakog ljeta s vjetrom prolazimo pored Minska)) Volim Bjelorusiju)

Evo još nekoliko zanimljivih fotografija
Kuhar objašnjava koliko pačjih prsa treba pržiti


Marina, Vika i ja smo jako strastveni u procesu)


Liza se sprijateljila sa Shtebochkom)

Postoje misli o održavanju majstorske nastave u Jekaterinburgu, Novosibirsku i Sankt Peterburgu. Još nema određenog datuma. Ako je netko zainteresiran za sudjelovanje - napišite u osobnom. Gradovi su napisani redoslijedom vjerojatnosti da će se održati, odnosno ako su, ipak, planovima suđeno da se ostvare, tada će, najvjerojatnije, Jekaterinburg biti prvi.

Postoje misli o održavanju majstorske nastave u Jekaterinburgu, Novosibirsku i Sankt Peterburgu. Još nema određenog datuma. Ako je netko zainteresiran za sudjelovanje - napišite u osobnom. Gradovi su napisani redoslijedom vjerojatnosti da će se održati, odnosno ako su, ipak, planovima suđeno da se ostvare, tada će, najvjerojatnije, Jekaterinburg biti prvi.

Pa, ovdje opet nema Čeljabinska, a ja imam 2,5 sata do Ekata. Opet sam se slomio

Tanya, koliko ima 2,5 sata) Ponekad toliko odem u trgovinu u Moskvi))

A Bryansk vjerojatno nikad neće biti, ali ja želim. Da je samo Oriol, treba 3 sata vožnje autobusom, išao bih ...

Tanya, koliko ima 2,5 sata) Ponekad toliko odem u trgovinu u Moskvi))

Lijeno je na autocesti, trudim se da se autocestom ne vozim sam, samo je suprug sa sobom i to samo vikendom. A savezne autoceste su u ovoj državi

[Tanja]

Postoje misli o održavanju majstorske nastave u ... najvjerojatnije će Jekaterinburg biti prvi.

Oh, i ako u Yekateringurgu, u kojem mjesecu? Okvirni datumi? Primjerice, nakon 20. studenog mogu klizati 320 km.

Pa, ovdje opet nema Čeljabinska, a ja imam 2,5 sata do Ekata. Opet sam se slomio

Tanja, nadajmo se da su zvijezde u pravu i da možete doći. Ja sam dalje od tebe.

Pa, prijavljujemo se za majstorski tečaj!
Na EKAT forumima ima mnogo dobrih kuhara, ja komuniciram na lokalnom forumu.

Pa, ovdje opet nema Čeljabinska, a ja imam 2,5 sata do Ekata. Opet sam se slomio

Radio sam isto na majstorskoj klasi, dobro, gotovo 2,5 sata - i zadovoljstvo se ne prepričava, samo sam odletio kući

Više materijala s mjesta događaja

Jedne subote u listopadu njemačka tvrtka Steba održala je majstorski tečaj u školi kulinarstva P.ro.stranstvo.

UVODNA TEHNOLOGIJA

Junakinja događaja je štednjak pod pritiskom STEBA.

Grafički jasna i jednostavna upravljačka ploča STEBA multivarke.

Roštilj STEBA.

Roštilj ima dva prekidača - vrijeme i temperaturu.

Ovo je površina roštilja.

Vakuumska brtvila Steba

Sous vid Steba. Sous-vid Steba SV 1 priprema vakumirana porcijska jela na niskim temperaturama. Tehnologiju su izmislili Francuzi. Tajna Su Vida je u vrlo jednoličnom zagrijavanju cjelokupnog proizvoda: uočava se točnost do 1 stupnja.

Sous vid Steba. O ovoj smo tehnici prvi put pisali prošle godine https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/154/reviews/steba/

Indukcijska ploča STEBA već zakuhava vodu za tjesteninu.

IZBORNIK

Tagliatelle s raguom od povrća i pilećih prsa.

Pačja prsa s kremom od jabuka.

Pirjano voće sa začinskim biljem i sladoledom.

Pavel govori o jelovniku dana.

Svi pažljivo slušaju upute maestra.

Glavna značajka pripravka: uporaba vakuumskog brtvila i Su-vide tehnike. Pripremljeni proizvodi stavljaju se u vreće, evakuiraju i čiste u obliku Su na temperaturama ispod 100 & # 8304; IZ.

Glavno otkriće dana: tromost ne uzima toliko vremena kao što se obično vjeruje, ali rezultat napora su nevjerojatna jela s izvanrednim nijansama okusa.

Tagliatelle s raguom od povrća i pilećih prsa

Sastojci (za 4 osobe):

Tagliatelle - 280 g.

Pileća prsa - 1 kom.

Mrkva - ½ komad.

Luk - ½ glava.

Stabljika celera - ½ stabljika.

Češnjak - 2 klinčića.

Zeleni bosiljak - 2 grane.

Naribana korica limuna - 5 gr.

Maslinovo ulje - 70 ml.

Krema 22% - 200 ml.

Parmezan (ribani) - 80 gr.

Morska sol po ukusu.

Crni papar po ukusu.

Prvi korak u izradi umaka je sjeckanje povrća. Povrće i pileća prsa prolaze kroz mlin za meso.

U posudu lonaca pod pritiskom ulijte ulje, dodajte bosiljak i lagano pržite. Zatim se doda nasjeckano povrće s mesom i prži se u multivarku s otvorenim poklopcem. Preporuča se miješanje.

Zatim se dodaju vrhnje i korica. Poklopac je zatvoren, odabran je način rada "meso" i vrijeme je postavljeno na 25 minuta.

1. Umak je već gotov u Steba multivarku. Sada možete dodati začine po svom ukusu.
2. Umak se pomakne na najprikladniji položaj za dodavanje u tagliatelle.
3. Paul čini svetu stvar: dodaje umak tagliatelli, koja ga upija i zasićuje okusom i aromama.
4. Takvom žlicom vrlo je prikladno rasporediti tagliatelle na tanjure.
5. Gotove tagliatelle s raguom - vrlo nježni kremasti okus u jelu.

Recept je ostao u mom domu - ovo sam jelo već skuhala dva puta. Djeca su oduševljena!

PATČJA DOJKA S KREMOM OD JABUKA

Sastojci (za 4 osobe):

Pačja dojka na koži - 2 komada,

Zlatna jabuka - 2 kom.

Ružmarin - 1 grančica.

Cvjetni med - 20 gr.

Ružin papar - 2 gr.

Morska sol - po ukusu

Crni papar po ukusu.

Pavel podučava kako pravilno kuhati dojku: trebate odrezati višak masnoće i napraviti rezove na koži, a da ih ne prorežete.

Ogulite jabuke i narežite ih na srednje kockice. Prebacite u vakuumsku vrećicu, dodajte ulje, med, ružmarin i ružinu papriku. Evakuiram. Posljednji važan dodir je lijepljenje paketa, bez toga ništa neće uspjeti.

I ovako izgleda plod nakon usisavanja.

Grudi se peku na žaru dok ne postanu zlatno smeđe.

Kad se poklopac roštilja zatvori, željezna prsa prže se s obje strane odjednom.

Zatim se šalju sušiti na papiru.

Jabuke i patka kuhaju se u sous videu na temperaturi od 85 & # 8304; U roku od 30 minuta. Gotove jabuke tuku se u blenderu, patka se reže na tanke kriške.

Spremno jelo. Dojka je vrlo ukusna, a umak je izvan riječi. Jednostavno je jedinstven i čaroban. Zapravo nikada nisam okusio tako ukusnu nježnu jabučnu umaku i nisam siguran mogu li je ponoviti kod kuće s istim rezultatom.

LOMLJENO VOĆE BILJIMA I SLADOLEDOM

Sastojci (za 4 osobe):

Konferencija krušaka - 2 kom.

Mango - 1 kom.

Smokve - 1 kom.

Kadulja - 2 lista.

Timijan - 2 grane.

Šećer od trske - 50 gr.

Crni papar - 1 prstohvat.

Korica limuna (naribana) - 2 gr.

Keksi od keksa (izmrvljeni) - 4 žlice. l.

Sladoled (po ukusu) - 4 kuglice.

Za desert smo zajedno rezali voće.

Smokve su glavno voće ove jeseni.

Sve je izrezano za desert - već vrlo apetitno.

Priprema voća za usisavanje: tamo su dodani začinsko bilje, šećer, korica i papar.

Glavna tajna je da paket mora biti čist. Stoga se preporuča omotati rubove. Voće nježno stavite u vrećicu, isključite rubove i pošaljite vrećicu na usisavanje.

Kontrolirajte "lijepljenje".

Ovako izgleda voće upakirano u vakuum.

Proces evakuacije bio je najteži. Svi gledaju kako rade majstori.

Plodovi se prenose za evakuaciju.

Pavel vadi voće koje je već pripremljeno za desert i koje je već prošlo sous vide (20 min., 90 ° C).

Desert je gotovo spreman. Djevojke ga stave na zdjelice i dodaju kuglu sladoleda.

Poslužuje se desert. Uživati!

Fotografija za pamćenje: Kuhar Pavel i veseli sudionici master klase.

Autor kuharice STEBA za multivarke je zadovoljan: a jela poznatog kuhara postigla su velik uspjeh.

🔗

Želim sudjelovati na majstorskom tečaju u Sankt Peterburgu!